Kuidas peterselli korralikult kodus talveks kuivatada

Peterselli kuivatamiseks on mitu võimalust, kuid peate järgima olulisi reegleid. Ainult korraliku töötlemise korral säilitavad rohelised vitamiinid ja mineraalid ka pärast koristamist.

Kas peterselli on võimalik talveks kuivatada?

Petersellil on lühike säilivusaeg ja seda võib külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal. Sügise saabudes ei ole alati võimalik värskeid ürte hankida ja sel põhjusel kuivatatakse taime sageli talvekuudel kasutamiseks.

Kui koristatakse kõigi reeglite kohaselt, säilitavad peterselli lehed ja varred maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Rohelised praktiliselt ei kaota oma maitset ja aroomi. Kuivatatud maitseainet võib kasutada nii esimesel kui teisel käigul, samuti kastmetes ja salatites.

Kuivatatud peterselli kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kuivatatud petersell on oma rikkaliku keemilise koostise tõttu organismile kasulik.

See sisaldab:

• askorbiinhape;
• fruktoos ja sahharoos;
• vitamiinid A ja K;
• raud, seleen ja tsink;
• D-vitamiin;
• kaltsium ja fosfor;
• beeta karoteen;
• B-vitamiinid;
• mesi, naatrium ja kaalium;
• luteiin;
• vitamiinid P ja PP;
• tokoferool

Maitseaine toiteväärtus on üsna kõrge - 276 kalorit 100 g kohta, kuid seda lisatakse toidule minimaalsetes annustes, nii et see ei mõjuta figuuri.

Kuivatatud petersell vähendab diabeedi korral veresuhkru taset

Kuivatatud maitseainete söömine on kasulik paljude haiguste puhul. Eelkõige petersell:

• parandab immuunsüsteemi tööd;
• tugevdab liigeseid ja sidemeid;
• reguleerib söögiisu ja kiirendab ainevahetust;
• suurendab tähelepanu ja keskendumisvõimet, parandab mälu;
• takistab vitamiinipuuduse tekkimist;
• rahustab närvisüsteemi ja aitab depressiooni korral;
• on diureetilise toimega ja aitab võidelda tursete vastu;
• kiirendab gripist ja külmetusest taastumist;
• soodustab sapi väljavoolu ja kaitseb maksa haiguste eest;
• tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi;
• normaliseerib veresuhkru taset;
• soodustab jääkainete ja toksiinide väljutamist organismist;
• dieedil tarbides tagab lisakilode kiire kõrvaldamise;
• on kerge lahtistava toimega.

Kuivatatud peterselli kasulikud omadused naistele seisnevad selles, et rohelised reguleerivad hormonaalset taset ja parandavad menopausi tingimusi. Maitseainet võite võtta valulike perioodide ja reproduktiivsüsteemi nakkushaiguste korral.Meestele soovitatakse taime nõrgenenud libiido ja prostatiidi korral, samuti ateroskleroosi ja südamehaiguste ennetamiseks.

Kuivatatud peterselli kasulikkus ja kahju on kombineeritud. Maitseaineid ei soovitata kasutada:

• raskete nakkusprotsessidega kehas;
• podagra jaoks;
• individuaalsete allergiate korral;
• kuseteede ägeda põletiku korral.

Kuivatatud ürt sisaldab suurt hulka aktiivseid komponente. Sel põhjusel tarbitakse seda väikestes annustes, et vältida iiveldust, peavalu, soolehäireid ja muid negatiivseid sümptomeid.

Kuivatatud peterselli on parem vältida raseduse ja rinnaga toitmise ajal.

Millised peterselli sordid sobivad kuivatamiseks?

Kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid sisaldavad varavalmivad sordid, samuti taluvad nad kõige paremini kuivamist. Seetõttu jäävad talveks koristamiseks parimad järgmised liigid:

• Helmed;
• Ditty;
• Rialto;
• lokkis;
• titaan;
• Braavo.

Loetletud sordid kannavad vilja keskmiselt kaks kuud pärast tärkamist.

Sort Beads, värske ja kuivatatud, on rikkaliku aroomi ja väljendunud maitsega.

Peterselli ettevalmistamine kuivatamiseks

Peterselli kiireks kuivatamiseks on mitu võimalust. Kuid enne nende kasutamist peate valima õiged rohelised ja valmistuma töötlemiseks.

Talvel kuivatamiseks mõeldud petersell peaks olema:

• noored, kompaktsete lehtede ja õhukeste vartega;
• värske ja mahlane, ilma kollasuseta;
• vettimise tunnusteta - kaua vees seisnud või vettinud pinnasel kasvanud muru on vähem kasulik ja kuivab halvemini.

Peterselli ettevalmistamine töötlemiseks koosneb mitmest etapist:

1. Taim pestakse põhjalikult külmas vees kraani all või basseinis.
2. Asetage rohi rätikule või pabersalvrätikutele ja laske kuivada.
3. Nad sorteerivad läbi tooraine ja eemaldavad kolletunud lehed ning lõikavad ära ka varte alumised kõvad osad.
4. Lõika muru umbes 5 cm pikkusteks tükkideks.
5. Laotage toorained ühtlase kihina valitud pinnale.

Aiast pärit taimed ei vaja enne töötlemist põhjalikku puhastamist. Kuid poest pärit rohelisi on soovitav leotada 15 minutit soolalahuses, mis sisaldab 15 g pulbrit 1 liitri vee kohta, ja alles siis panna kuivama.

Kuidas peterselli korralikult kodus talveks kuivatada

Kvaliteetset kuivatatud peterselli saate looduslikult või kodumasinate abil. Kõigil juhtudel on oluline säilitada madalad temperatuurid. Liiga intensiivsel töötlemisel kaotavad rohelised orgaanilised happed ja vitamiinid ning nende kasulikkus väheneb märgatavalt.

Kuidas peterselli õues kuivatada

Talveks koristamiseks on kõige parem muru töödelda värskes õhus. Protsess võtab veidi aega, kuid kuivatatud ürdid säilitavad täielikult oma aroomi ja kasulikud omadused.

Töötlemisalgoritm on järgmine:

1. Valmistatud rohi asetatakse õhukese kihina lõuendile või pärgamentpaberile.
2. Asetage rohelised sooja kohta, kuid eemal otsesest päikesevalgusest.
3. Jätke 4-5 päeva, kuni niiskus on täielikult aurustunud temperatuuril 23-25 ​​°C.

Selleks, et petersell kuivaks ühtlaselt, tuleb seda kaks korda päevas õrnalt visata.

Ürdis sisalduvad vitamiinid, eeterlikud õlid ja mineraalained hävivad otsese ultraviolettkiirguse toimel. Sel põhjusel ei kuivatata peterselli avatud päikese käes.

Kuivatada saab peterselli värskes õhus kimpudena, sidudes need varte alumistest osadest kinni ja riputades lakke.

Kuidas peterselli ahjus kuivatada

Kui teil on vaja ürte kiiresti kuivatada, võite eesmärgi saavutamiseks kasutada ahju. Algoritm näeb välja selline:

1. Taime rohelised lehed ja varred hakitakse terava noaga ühtlaseks.
2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele toorained õhukese kihina, mis ei ületa 2 cm.
3. Kuumuta ahi soojaks ja aseta plaat kambrisse.
4. Aeg-ajalt segage rohelisi õrnalt, et tagada ühtlane kuivamine.

Peterselli on vaja kuivatada ahjus temperatuuril mitte üle 45-50 °C. Intensiivne kuumutamine põhjustab ürdi kõrbemist või lihtsalt kaotab oma maitse, aroomi ja enamiku toitaineid. Kambris madala temperatuuri hoidmiseks jäetakse pliidi uks praokile. Optimaalne aeg peterselli kuivatamiseks ahjus on 2-3 tundi, kuid peate keskenduma roheliste tegelikule olekule.

Peterselli ahjus töötlemisel tuleb protsessi pidevalt jälgida

Peterselli kuivatamine elektrikuivatis, temperatuur ja aeg

Peterselli saad kiiresti kuivatada elektrikuivatis. See meetod võimaldab teil valmistada rohelisi ilma suuremate raskusteta - dehüdraatoris on madalaid temperatuure palju lihtsam seada kui ahjus.

Taime saate kuivatada järgmise algoritmi abil:

1. Vars ja lehed lõigatakse ja asetatakse õhukese kihina seadme alustele.
2. Dehüdraatori seadistustes seadke režiim "Grass" või lihtsalt temperatuur 45-50 °C.
3. Pange seade olenevalt seadme mudelist ja võimsusest 2-3 tunniks tööle.
4. Kui olete lõpetanud, laske ürdil jahtuda ja viige see ladustamiseks klaasnõusse.

Et petersell kuivatis korralikult kuivatada, tuleb aeg-ajalt erinevaid aluseid vahetada. Kuivati ​​alumises osas on töötemperatuur tavaliselt kõrgem, samas kui ülemistes salves olevad rohelised võivad jääda kauaks niiskeks.

Petersell on vaja tükeldada, et see kuivatamisel läbi kuivatusaluste resti alla ei valguks

Kuidas kuivatada peterselli mikrolaineahjus

Kui teil pole kuivatit või mugavat ahju, võite peterselli kuivatada mikrolaineahjus. Diagramm näeb välja selline:

1. Taime rohelus hakitakse peeneks koos peenikeste vartega ja eemaldatakse tihedad jämedad võrsed.
2. Spetsiaalne klaasist mikrolaineplaat kaetakse paberrätikutega ja selle peale laotatakse õhuke kiht muru.
3. Katke petersell teise suure salvrätikuga.
4. Sulgege mikrolaineahi ja kasutage seadet viis minutit.

Tehast on vaja töödelda mikrolaineahjus 800 W võimsusega. Valmis kuivatatud ürt peaks omandama iseloomuliku rabeduse, säilitades samal ajal tuhmi rohelise varjundi.

Mikrolaineahjus kuivatamisel ei ole soovitatav kasutada sügavaid anumaid - parem on asetada petersell otse alusele

Kuidas peterselli korralikult õhufritüüris talveks kuivatada

Ebatavaline meetod soovitab peterselli varsi ja lehti kuivatada õhufritüüris - kodumasinaga liha-, kala-, köögiviljatoitude ja isegi küpsetiste valmistamiseks. Selles seadmes saate rohelisi töödelda kiiremini kui ahjus või dehüdraatoris ning protsess on lihtsam kui mikrolaineahju kasutamine.

Kuivatatud peterselli saate õhufritüüriga järgmiselt:

1. Valmistatud rohi purustatakse 5 cm pikkusteks tükkideks.
2. Laota rohelised õhukese kihina fritüüri alumisele restile.
3. Kuuma niiske õhu eemaldamiseks asetage seadme kolvi ja kaane vahele kuumakindel ese, näiteks vardas.
4. Seadke õhufritüüri temperatuur 120 °C ja madal puhumiskiirus.
5. Lülitage seade 15-20 minutiks tööle.

Pärast kõlblikkusaja lõppu lastakse konvektsioonahjus rohelistel veidi jahtuda ning seejärel valatakse taime tükid klaaspurki või riidest kotti.

Pärast õhupraadimist säilitab petersell oma aroomi ja maitse, kuid muutub töötlemisel kõrge temperatuuri tõttu vähem tervislikuks.

Miks muutub petersell kuivatamisel kollaseks?

Pärast korralikku kuumtöötlust peaks kuivatatud maitseaine säilitama tuhmi rohelise tooni. Värvuse muutus näitab, et taimes on lagunenud klorofüll ja eeterlikud õlid. Kuivatatud peterselli kollased lehed kaotavad oma iseloomuliku aroomi ja maitse. Samuti ei jää neis peaaegu mingeid raviomadusi ning tooraine muutub meditsiiniliseks või kulinaarseks kasutamiseks kõlbmatuks.

Ultraviolettkiired ja liiga kõrged temperatuurid avaldavad taimele negatiivset mõju. Seetõttu võite peterselli kuivatada nii, et see ei muutuks kollaseks ainult mõõduka kuumusega ja varjus, otsese päikese eest kaitstult.

Kuivatatud peterselli kasutusalad

Kuivatatud peterselli saate lisada mitmesugustele roogadele peaaegu ilma piiranguteta. Maitsestamist kasutatakse:

• liha- ja kalaroogades;
• salatites ja külmades eelroogades;
• marinaadides ja soolvees.

Kuivatatud maitseainet leidub paneeringus ja valmis ürdisegudes. Koristatud rohelised, isegi minimaalsetes kogustes, parandavad roogade maitset ja aroomi.

Selleks, et petersell köögis kasuks tuleks, tuleb järgida maitseaine kasutamise reegleid. Kuivatatud ürdid lisatakse kuumadele roogadele paar minutit enne nende valmimist. Kohe pärast seda on soovitatav supp, kala või liha katta kaanega, et vürtsikas aroom enne tarbimist ei hajuks.

Kuidas ja milles kuivatatud peterselli kodus säilitada

Kuivatatud maitseaineid tuleks hoida õhukindlates klaaspurkides, pappkastides, paber- või riidest kottides. Aeg-ajalt on soovitatav pakki või anumat veidi avada, et rohelist segada ja tuulutada.

Kuivatatud peterselli hoidmisel kilekottides peate jälgima, et sees ei tekiks kondensatsiooni

Kuivatatud maitseaineid tuleb hoida pimedas kohas temperatuuril kuni 25 °C. Soovitav on asetada see teistest vürtsidest teatud kaugusele - see hoiab ära lõhnade segunemise. Rohelisi ei tohiks hoida lahtiselt - sel juhul kaotavad nad kiiresti oma maitse ja putukad võivad preparaadis settida. Kuivatatud peterselli säilivusaeg on 1-2 aastat, kui kõik tingimused on täidetud.

Järeldus

Kuivatada saab peterselli värskes õhus ja kodumasinaid kasutades. Töötlemise ajal on vaja säilitada madalad temperatuurid, vältida suurenenud niiskust ja kaitsta rohelisi otsese päikesevalguse eest.

Soovitatavad postitused

Kuidas basiilikut kodus kuivatada

Aroonia rosinad

Suhkrustatud pirnid: kiired retseptid

Kuidas nimetatakse kuivatatud virsikut?

Kuidas valmistada suhkrustatud rabarberit kodus

Kas puravikke on võimalik talveks kuivatada: kodus seente koristamise (kuivatamise) reeglid

Kuidas kuivatada puravikke kodus

Kuivatatud porcini seened: kuidas süüa teha, parimad retseptid

Kuidas maasikaid kodus korralikult kuivatada ja närbutada