Kuidas koriandrit talveks kuivatada

Sisu

1 Kuivatatud koriandri eelised
2 Kas koriandrit on võimalik talveks kuivatada?
3 Kogumine ja kuivatamiseks ettevalmistamine
4 Kuidas koriandrit kodus korralikult kuivatada
5 Kuidas koriandri seemneid kuivatada
6 Kuidas seda õigesti säilitada
7 Kasutamine toiduvalmistamisel
8 Kasutamise vastunäidustused
9 Järeldus

Ainulaadne maitse ja vürtsikas aroom on muutnud koriandrist lemmikmaitseaineks köökides üle kogu maailma. Vähesed teavad, et kuivatatud koriandris (vürtsi teine nimi) säilib suurim kogus kasulikke komponente. Koriandri ja selle seemnete kuivatamiseks on erinevaid viise.

Kuivatatud koriandri eelised

Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele ja suurele hulgale vitamiinidele on muru end kindlalt tervete taimede nimekirjas.

Koriander (pärast kuivatamist) avaldab kehale kasulikku mõju:

eemaldab jääkaineid ja toksiine;
omab üldist toniseerivat toimet;
suurendab immuunsust;
vähendab närvipinget ja väsimust;
küllastab vererakud kasulike mikroelementidega;
puhastab hammaste seinad ja suuõõne hambakatust;
takistab trombide teket, puhastab veresooni;
aitab eemaldada liigset vedelikku;
on antibakteriaalse toimega.

Vaevused, millega ravimtaim aitab toime tulla:

liigesevalu, artriit;
helmintid;
songa valu;
iiveldus, kõhulahtisus;
seen- või bakteriaalsed infektsioonid;
kaaries;
kõhupuhitus;
hemorroidid;
krambid;
leetrid.

Koriandri säilitamise või kuivatamise reeglite eiramine põhjustab üldist nõrkust, pearinglust ja maoärritusi. Muru lehtedel arenevad inimsilmale nähtamatud hallitusseened, mis haigust põhjustavad.

Kas koriandrit on võimalik talveks kuivatada?

Koriandrit võib tarbida pärast kuivatamist. See meetod võimaldab säilitada maitseaines olevaid mikro- ja makroelemente peaaegu kogu koostises.

Kogumine ja kuivatamiseks ettevalmistamine

Koriandrit kogutakse kuivatamiseks, kui muru oksad on jõudnud 12-15 cm kõrgusele.Peaasi, et koriandril poleks aega vihmavarju ära visata. Kuivatamiseks mõeldud koriandrit valmistatakse hommikul, kui kaste on kadunud, kuiva ilmaga. Muruoksad lõigatakse maapinna lähedalt.

Õisikute ilmumisel muutuvad koriandri lehed karedaks ja hakkavad maitsema kibedaks

Toote kuivatamiseks ettevalmistamise etapid:

Koriander sorteeritakse välja, eemaldatakse kahjustatud, loid, koltunud oksad.
Muru kogutakse kimpudesse, mistõttu on seda lihtsam pesta. Valage vesi kaussi ja loputage koriandrit mitu korda. Vedelik peaks pärast langetamist jääma puhtaks.
Asetage koriander paberrätikutele ja laske veel 20-30 minutit nõrguda. Kui rohelist kauem värske õhu käes hoida, hakkavad murulehed närbuma.

Kui koriander on välja kasvanud ja sellele on ilmunud vihmavarjud, ärge ärrituge. Koriandri seemned sobivad ka talveks kuivatamiseks. Neid kasutatakse liharoogade ja marinaadide valmistamisel.

Kuidas koriandrit kodus korralikult kuivatada

Kuivatamise teel kvaliteetse toote saamiseks on neli võimalust:

värskes õhus;
elektrilises kuivatis;
ahjus;
mikrolaineahjus.

Kõige kasulikumad komponendid jäävad looduslikus keskkonnas kuivatatud koriandisse ja elektrikuivatisse. Kuid esimesel juhul sadestub tolm tootele. Elektriahjus kuivatamisel jälgi temperatuuri.Kui see on liiga kõrge, hävitab see kõik muru vitamiinid ja mikroelemendid.

Vabas õhus

Toote rikkaliku värvi, maksimaalselt kasulike komponentide, aroomi ja maitse säilitamiseks ei tohiks koriandrit jätta otsese päikesevalguse kätte kuivama. See muudab koriandri heinaks.

Optimaalne ümbritseva õhu temperatuur kvaliteetse tooraine saamiseks on +25…+30ºС

Kodus koriandrit talveks kuivatades tuleb järgida reegleid:

Valmistatud rohukimbud asetatakse paksule paberile või rätikutele. Need imavad endasse liigse niiskuse, mis kuivamise käigus aurustub.
Niipea, kui ürdi lehed hakkavad tumenema, keerake koriandrit aeg-ajalt ümber. On vaja tagada, et rohelised kuivaksid ühtlaselt.
Kui koriandrikobarad on ühtlaselt närbunud ja omandanud ühtlase pudelirohelise värvuse, riputatakse need üles nii, et õhk ringleks kobarate vahel vabalt.

Märkusena! Pärast kuivatamist loetakse tooraine valmis, kui murulehed muutuvad pruuniks.

Elektrilises kuivatis

Võid koriandrit talveks kuivatada elektrikuivatis ja hoida lehti rohelisena. Peaasi on temperatuuri õigesti seadistada.

Algoritm koriandri kuivatamiseks elektrikuivatis, säilitades kasulikud komponendid:

Asetage sorteeritud, pestud lehed ja muru varred kandikutele.
Seadke kuivatustemperatuur: minimaalne +35ºС, maksimaalne – +50ºС. Kõrgem temperatuur põhjustab ürdis sisalduvate eeterlike õlide lagunemise. Nad lihtsalt kaovad.
Kui on üks valikutest "Puuviljad", "Köögiviljad" või "Rohi", määrake mõni neist režiimidest.

Koriandri kuivatamine elektrikuivatis võtab aega vähemalt 3-4 tundi. Sel ajal on soovitatav küpsetusplaadid mitu korda rohuga vahetada. Vajadusel kuivatage koriandrit õhu käes.See jäetakse mitmeks tunniks valguse eest kaitstud kohta.

Ahjus

Viimase abinõuna peaksite kasutama koriandrit ahjus kuivatama, kui vürtside talveks ettevalmistamiseks pole võimalik kasutada muid meetodeid. Peamine tingimus on minimaalse temperatuuri seadmine nii, et eeterlikud õlid säiliksid tootes.

Kuidas koriandrit ahjus kuivatada:

Kata alus küpsetuspaberi kihiga. Aseta peale kuivatamiseks valmis koriander.
Küpsetusplaat asetatakse ülemisele riiulile, seade lülitatakse sisse, seatakse temperatuur +35...+40 ᵒС, ilma ust sulgemata.
Kuivatamine kestab kaks kuni neli tundi. Selle aja jooksul segatakse koriandrit mitu korda.
Pärast määratud aja möödumist lülitatakse ahi vooluvõrgust välja. Jahutage koriander toatemperatuuril. Vajadusel maitseaine kuivatatakse looduslikes tingimustes.

Tähtis! Toorainete valmisolekut kontrollitakse alles pärast selle täielikku jahtumist.

Mikrolaineahjus

Kui teil on vaja koriandrit kiiresti ja minimaalse energiatarbimisega kuivatada, on mikrolaineahi parim valik.

Toimingute algoritm:

Enne kuivatamist muru pestakse, kuivatatakse paberrätikutega ja jämedad sabad lõigatakse ära.
Kata mikrolaineahju nõu põhi paberrätikute kihiga.
Muru laotatakse õhukese kihina ja kaetakse pealt teise paberrätikuga. Kuivatamise ajal imab see endasse roheliste eralduva niiskuse.
Vorm saadetakse mikrolaineahju ja lülitatakse sisse 1-2 minutiks.
Muru on segatud. Lülitage see veel paar korda 20-30 sekundiks sisse.

Koriander on valmis, kui ürt hakkab teie kätes murenema.

Kuidas koriandri seemneid kuivatada

Seemned valmivad suve lõpupoole, kuid ebaühtlaselt. Neid koristatakse siis, kui üle poole saagist on küps.Siis on kaod minimaalsed ja küpsed seemned jõuavad kuivamise käigus oma seisundisse.

Tooraine kogutakse siis, kui 60-70% teradest on küps

Kuidas koriandri seemneid kuivatada:

Taime maapealne osa koos vihmavarjudega lõigatakse ettevaatlikult terava noaga ära, et vähendada toorainekadu.
Varred asetatakse pappkarpidesse, korgid allapoole. Koriander viiakse pööningule või muusse ruumi, kus on hea õhuvahetus ja temperatuur püsib kõrge ka päeval.
Vartest moodustatakse kobarad, mis riputatakse allapoole kübarad. Istanduse alla laotatakse riie.
Kuivatamise ajal kukuvad koriandri seemned allapanule. Tooraine täielikuks kuivamiseks kulub vähemalt kaks nädalat.
Pärast määratud aja möödumist hõõrutakse korgid jäänuste kogumiseks lisaks.

Kogutud tooraine sõelutakse. Muruseemned on valmis kasutamiseks kulinaarsetes retseptides ettenähtud otstarbel.

Kuidas seda õigesti säilitada

Tähtis! Hästi kuivatatud maitseaine, kätes murenev, teeb krõmpsu.

Kohe pärast protseduuri lõpetamist ei ole soovitatav koriandrit ladustamiseks pakendada. Muru on vaja jätta õhku, et jääkniiskus aurustuks.

Kuivatatud koriandrit on kõige parem hoida keraamilises (klaasist) anumas. Sellistes mahutites ei kannata toorik temperatuurimuutuste all. Viimase abinõuna võite kasutada lõuendikotte.

Kuivatatud koriandrit hoitakse jahedas ja pimedas ruumis, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Tähelepanu! Koriandri kõlblikkusaeg ei ole pikem kui üks aasta.

Kui selle aja jooksul tekivad toormaterjalile plekid, see muudab värvi või aroomi, on parem rohi ära visata.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Olenemata sellest, kuidas koriandrit kuivatati, on sellel mõrkjas järelmaitse ja paks vürtsikas aroom.

Kuidas kasutada kuivatatud koriandrit toiduvalmistamisel:

esimestele roogadele lisatakse näputäis maitseaineid, andes sellele rikkaliku maitse;
Terved oksad pannakse liha marinaadidesse. Nii on neid toiduvalmistamise ajal lihtsam kinni püüda ja eemaldada;
Teistes roogades (kebab, veiseliha, lambaliha) tutvustatakse preparaati toiduvalmistamise lõpus.

Koriander sobib hästi kastmete ja tomatikastmetega. Seda serveeritakse adžikaga.

Vürtside toidus kasutamisel on peamine lisada koriandrit väikestes kogustes.

Kasutamise vastunäidustused

Ükskõik kui kasulik maitseaine ka poleks, on sellel mitmeid vastunäidustusi. Millal koriandri söömine lõpetada:

Kaks nädalat enne operatsiooni. Koriandri ürt vähendab oluliselt veresuhkru taset. See võib negatiivselt mõjutada patsiendi seisundit operatsiooni ajal;
Kuivatatud koriander võib põhjustada allergiat. See ilmneb inimestel, kes kannatavad peterselli, tilli ja muude ürtide suhtes.
Diabeetikud peaksid koriandrit pärast kuivatamist kasutama ettevaatlikult. Kriitiliste tagajärgede vältimiseks on soovitatav hoolikalt jälgida veresuhkru taset.
Keegi pole läbi viinud uuringuid selle kohta, kuidas koriander naisele ja lootele raseduse ajal mõjub. Vürtsi ei soovitata kasutada ka imetamise ajal.

Hüpotensiooni all kannatavad inimesed võivad pärast kuivatamist lisada oma dieeti koriandrit. Kuid tuleb meeles pidada, et see alandab vererõhku.

Järeldus

Korandri kodus kuivatamiseks on mitu võimalust. Igal neist on oma nüansid. Peaasi on toorained kuivatamiseks korralikult ette valmistada, seejärel jälgida vürtsi seisukorda. Kui lehtedele ilmuvad tumedad laigud, need on muutnud värvi või aroomi, siis selline koriander ei sobi edasiseks säilitamiseks.Rohi teeb rohkem kahju kui kasu.