Sisu
Okkas on metsik põõsas, mille viljad on hapuka hapuka maitsega. Marjadel, nagu kõigil taimeosadel, on raviomadused. Kuid nende spetsiifilise maitse tõttu ei tarbita neid praktiliselt värskelt. Talveks mõeldud moosi, moosi ja mahla tehakse aga metsploomide viljadest. Võite ka okkaid edaspidiseks kasutamiseks kuivatada. See koristusmeetod võimaldab saaki pikka aega säilitada ja terved marjad alati käepärast olla. Kuid selleks, et kuivatatud okkad säilitaksid suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest, tuleb protseduur õigesti läbi viia.
Kuivatatud toote kalorisisaldus on 54 kcal
Kuivatatud okaste raviomadused ja vastunäidustused
Kuivatatud sloe on rikkaliku keemilise koostisega, mis tuleneb selle raviomadustest. See sisaldab vitamiinide, mineraalainete, tanniinide, orgaaniliste hapete, kiudainete ja tärklise kompleksi. See preparaat sisaldab ka palju monosahhariide, aminohappeid ja eeterlikke õlisid.
Toote tervendavad omadused:
- taastab mikrofloora;
- kõrvaldab suurenenud kõhupuhitus;
- aitab iivelduse vastu;
- on rahustava toimega;
- suurendab veresoonte elastsust;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- normaliseerib maksa ja neerude tööd;
- takistab eesnäärme adenoomi arengut;
- vähendab valu menstruatsiooni ajal;
- kiirendab ainevahetusprotsesse;
- soodustab röga eemaldamist;
- aitab suuõõne põletiku korral;
- vähendab halva kolesterooli taset.
Vaatamata kuivatatud türnpuumarjade kasulikkusele võivad need mõnel juhul olla tervisele kahjulikud.
Peamised vastunäidustused:
- gastriit;
- haavand;
- suurenenud maohappesus;
- individuaalne sallimatus.
Slots valimine ja ettevalmistamine kuivatamiseks
Saagikoristuseks peate kasutama küpseid sloe marju. Neid eristab rikkalik lilla toon ja neil on sinakas õitsemine. Marjad valmivad põõsal septembris, kuid samas jäävad hästi okste külge ega pudene maha. Saagikoristus peaks toimuma pärast esimest külma, kuna tanniinid hävivad osaliselt madalal temperatuuril. Selle tulemusena muutuvad marjad magusamaks ja nende kokkutõmbumine väheneb.
Kuivatamiseks peate valima terved, elastsed puuviljad, millel pole riknemise või mehaaniliste kahjustuste märke. Kõigepealt tuleb marjad sorteerida ja eemaldada kõik varred. Seejärel tuleb need põhjalikult pesta, panna kurn ja jätta pooleks tunniks seisma, et ülejäänud vesi saaks nõrguda.
Slotsid saab kuivatada süvenditega või ilma. Teise võimalusega pikeneb valmistoote säilivusaeg märkimisväärselt. Enne kuivatamist tuleb puuviljad täiendavalt ette valmistada.Selleks valage need 3 minutiks keeva veega, seejärel eemaldage ja kuivatage veidi.
Blanšeerimine aitab sloe marju pehmendada. Kui need kuivatatakse tervikuna, tekivad koorele väikesed praod, mis kiirendab oluliselt niiskuse aurustumist neist. Ja kui teil on vaja seemneid eemaldada, lihtsustab blanšeerimine seda protseduuri oluliselt.
Kuivatatud sloe saagis on 25% looduslikust toorainest
Kuidas sloe kodus kuivatada
Türnpuu vilju saad kuivatada kodus õues, ahjus ja elektrikuivatis. Igal neist meetoditest on oma omadused, millele peate tähelepanu pöörama.
Kuivatamine lukk õues
Seda tüüpi kuivatamiseks tuleks ette valmistada suur sügav küpsetusplaat ja valada puuviljad sellele ühe kihina. Venitage üle marli ja kinnitage see, et vältida kärbeste ja herilaste maandumist. Asetage küpsetusplaat nii, et see saaks kogu päeva jooksul otsest päikesevalgust. Valmistis on soovitav ööseks tuppa tuua, et viljad niiskeks ei saaks.
Kuivatada marju päikese käes 4-5 päeva, olenevalt nende suurusest. Selle aja jooksul tuleb neid perioodiliselt ümber pöörata, et niiskus neist ühtlaselt aurustuks. Seejärel viige toorik varju ja kuivatage veel 3-4 päeva.
Kuivatatud marjad peaksid olema katsudes tugevad ja elastsed. Kuivanud okaste saamiseks tuleb töödeldava detaili värskes õhus viibimise aeg vähendada poole võrra.
Kuivatatud längud ei tohiks vajutamisel sõrmede külge kleepuda.
Kuidas sloe ahjus kuivatada
Ahju kasutades saate niiskuse aurustumise protsessi oluliselt kiirendada. Kuid sel juhul viiakse protseduur läbi mitmes etapis vastavalt teatud temperatuurirežiimile.
Küpsetusprotsess:
- Valmista küpsetusplaat.
- Kata see küpsetuspaberiga.
- Laota toorained ühe kihina.
- Kuumuta ahi 50 kraadini.
- Aseta sinna 4 tunniks okastega küpsetusplaat.
- Seejärel lülita ahi välja.
- Jätke marjad 5 tunniks kuivas kohas seisma.
- Teisel etapil kuumuta ahi 70 kraadini.
- Sega marjad hästi läbi.
- Aseta veel 4 tunniks ahju.
- Eemaldage ja hoidke kuivas kohas 4 tundi.
- Kolmandas etapis suurendage kuivatusrežiimi 75 kraadini.
- Hoia okkaid ahjus kuni valmimiseni, umbes 2-3 tundi.
Hoidke ahju uks kogu küpsetusprotsessi vältel praokil.
Kuivatamine elektrikuivatis
Elektriline kuivati aitab ka toiduvalmistamise protsessi lihtsustada. Sel juhul tuleb protseduur läbi viia ka mitmes etapis, mis on vajalik niiskuse ühtlaseks aurustumiseks toorainest.
Küpsetusprotsess:
- Aseta marjad ühe kihina kandikutele.
- Aseta elektrikuivatisse, sea 45-50 kraadi peale.
- Jätke 3-4 tundi.
- Hankige kaubaalused toorainega.
- Lase 2-3 tundi toatemperatuuril jahtuda.
- Järgmisel kuivatusetapil tõstke temperatuur 60 kraadini.
- Sega marjad ja aseta plaadid ümber.
- Kuivatage 3-4 tundi.
- Eemaldage töödeldav detail ja tehke 4-tunnine paus.
- Tulevikus suurendage režiimi 75 kraadini.
- Segage uuesti ja vahetage kandikud.
- Hoidke sellel temperatuuril kuni valmisolekuni, umbes 4 tundi.
Kuivatatud viljapuuviljad ei tohiks mahla vabastada
Kuidas kuivatatud sloe säilitada
Saate töödeldavat detaili hoida riidest kottides, paberkottides ja pappkastides. Kuivatatud okkaid tuleb hoida pimedas ja kuivas kohas. Vajalikud tingimused: temperatuur mitte kõrgem kui +20 kraadi ja õhuniiskus 65-70% piires.
Tervete kuivatatud puuviljade säilivusaeg on 1 aasta ja seemneteta marjadel 24 kuud. Ladustamise ajal ei tohiks lubada järske temperatuurimuutusi ja vältida kokkupuudet otsese päikesevalgusega.
Kuivatatud sloe pealekandmine
Valmistoodet saab kasutada toiduvalmistamiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel. Lõppude lõpuks on kuivatatud tootes säilinud enamik kasulikke komponente.
Sloe kasutatakse valmistamiseks:
- kompott;
- Keetmine;
- kalja;
- kangendatud tinktuura.
Kuivatatud seemneteta läpakaid saab kasutada pirukate täidisena ning lisada ka müslile ja kiirhommikutele.
Järeldus
Slotsid saab kuivatada erineval viisil, kuid sellest hoolimata säilib lõpptootes suurem osa vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on selline valmistamine erinevalt külmutamisest ja konserveerimisest kasulikum. Ja valmistoodet saab kasutada toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Kuid oluline on tagada õige ladustamine.
