Kuiva kukeseene retseptid: kuidas valmistada seeni, roogasid

Kukeseened on aminohapete, aga ka vitamiinide ja mineraalainete rikas toode. Kuivatades ei kaota nad oma kasulikke omadusi, mistõttu on soovitatav neid toiduvalmistamisel kasutada. Need osutuvad maitsvaks ja aromaatseks ning üllatavad ka kõige kogenumaid gurmaane. Kuivatatud kukeseeni on lihtne valmistada. Seda soodustab toodete nõuetekohane ettevalmistamine ja samm-sammult juhiste järgimine.

Kuivatatud kukeseentest roogade valmistamise omadused

Tootest maitsvate hõrgutiste loomiseks on vaja see korralikult kuivatada. Seda saate teha järgmistel viisidel.

• loomulikult - kuivatamine võtab aega umbes kaks nädalat. Piisab, kui asetate viljad aknalauale, kuhu päikesekiired kõige sagedamini langevad;
• ahjus - seade kuumutatakse 45°-ni, mille järel asetatakse seened ühtlase kihina küpsetusplaadile, seejärel tõstetakse temperatuur 60°-ni. Kuivamisaeg - 10 tundi. Neid tuleb perioodiliselt segada;
• mikrolaineahjus - kukeseened asetatakse tasasele pinnale, asetatakse ahju ja kuivatatakse, seejärel jahutatakse ja protseduuri korratakse;
• külmikusse - asetage seened alumisele riiulile ja külmutage nädal aega.

Kuidas valmistada kuivi kukeseeni

Kuivatatud kukeseentest valmistatud hõrgutiste retseptid viitavad tavaliselt toote keetmise või praadimise lihtsale valmistamisele. Need asetatakse veerand tunniks vette või eelnevalt valmistatud puljongisse. Pärast seda saadud hõrgutised eristuvad oma erakordse maitse ja aroomi poolest.

Mida valmistada kuivatatud kukeseentest

Esialgu tundub, et kuivatatud kukeseentest valmistatud roogade retsepte on vähe. Tegelikult pole see tõsi. Tuleb vaid fantaasia sisse lülitada ja muuta tavaline eine gurmeelõunaks.

Praetud kuivatatud kukeseened

Kuivatatud kukeseeni on parem tarbida praetult. Nii säilitavad nad oma ainulaadse aroomi ja ainulaadse maitse.

Koostis:

• kukeseened - 100 g;
• sibula valge osa – 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• must pipar (purustatud) - 1/3 tl;
• rohelised - 1 spl;
• taimeõli - 3 spl;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kukeseened pannakse kaheteistkümneks tunniks sooja vette.
2. Pärast leotamist kurna ja vajadusel haki tükkideks.
3. Sibul kooritakse, tükeldatakse, praaditakse pannil ja sinna pannakse seened.
4. Küüslauk läbib lihvimisprotseduuri, see pannakse kogumassi hulka ja hautatakse umbes kolm minutit.
5. Valage pannile, milles seened on üleöö leotatud, supilusikatäis vett.
6. Maitsestamiseks lisatakse maitseaineid, misjärel hautatakse massi anumas madalal kuumusel umbes veerand tundi.

Enne serveerimist puista roog hakitud värskete ürtidega.

Küpsetatud kuivatatud kukeseened

Küpsetatud kuivatatud kukeseeni on lihtne valmistada. Kõige parem on neid küpsetada koos kartulitega, siis on roog isuäratav, rikkalik ja kaloririkas.

Tähtis! Uusi kartuleid ei soovita kasutada, kuna need annavad toidule mõru maitse.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• kukeseened - 100 g;
• vesi - 6 spl;
• hapukoor - 200 ml;
• sibul - 3 tk;
• juust - 200 g;
• porgandid - 2 tk;
• oliiviõli - 5 spl;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Toodet pestakse ja leotatakse vees üleöö.
2. Kukeseened tükeldatakse, asetatakse pannile ja praetakse umbes 15 minutit.
3. Sibul kooritakse, lõigatakse rõngasteks, praaditakse eraldi pannil ja saadetakse seejärel põhikoostisosasse.
4. Kartulid ja porgandid kooritakse ja lõigatakse vastavalt ringideks ja kuubikuteks.
5. Asetage kartulid sügavasse anumasse ja lisage maitseained.
6. See kaetakse porgandi ja eelnevalt praetud toodetega ning laotakse järgmine kartulikiht.
7. Sega vesi, sool ja hapukoor, vala “pajapotti”.
8. Aseta peale riivjuust ja kata ahjuplaat fooliumiga.

Ahi kuumutatakse 180°-ni. Nõu küpsetatakse 40-45 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse foolium, mille järel küpsetatakse toitu veel 10 minutit.

Kuivatatud kukeseenesupp

Kuivatatud kukeseenesupi valmistamiseks on mitmeid retsepte. Kõige parem on eelistada kreemjat kartulit, sest seene maitse on selles tugevam.

Koostis:

• vesi - 2 l;
• koor - 220 ml;
• porrulauk - 1 tk;
• till - 20 g;
• kartul - 3 tk;
• oliiviõli - 35 ml;
• või - 40 g;
• kuivatatud kukeseened - 120 g;
• porgandid - 1 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kukeseeni leotatakse jäävees kuni pool tundi, seejärel keedetakse ja hoitakse keevas vees mitte üle 25 minuti.
2. Kartulid kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Sibula suled ja valge osa eraldatakse, pea valmistatakse keetmiseks, lõigatakse rõngasteks.
4. Porgand tükeldatakse jämedale riivile.
5. Kukeseened eemaldatakse lusikaga keeduveest, misjärel lisatakse saadud puljongile kartulid.
6. Või sulatatakse, oliiviõli ka, misjärel need segatakse. Järgmiseks viskavad sisse porgandi ja porru.
7. Vähem kui kümne minutiga visatakse nendega sisse keedetud kukeseened.
8. Tooted hautatakse pannil ja saadetakse seejärel kartulitele.
9. 7 minuti pärast vala koor koos supiga pannile.

Pärast koore lisamist hauta suppi mitte rohkem kui veerand tundi.

Kuivatatud kukeseenekaste

Kuivatatud kukeseentest kastme valmistamine on lihtne. Sobib hästi liha ja kartuliga.

Koostis:

• kukeseened - 30 g;
• sibul - 1 tk;
• esmaklassiline nisujahu - 1 spl;
• taimeõli - 5 spl;
• või - 3 spl;
• hapukoor - 5 spl;
• till (hakitud) - 1 spl;
• sool - maitse järgi;
• maitseained - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kukeseened pestakse, täidetakse paar tundi tavalise veega ja seejärel keedetakse umbes veerand tundi.
2. Pärast keetmist eemalda seened veest ja jahuta.
3. Lõika sibul kuubikuteks ja prae 3-5 minutit.
4. Pane seened koos sibulaga pannile ja prae kümmekond minutit.
5. Pruunista eraldi pannil madalal kuumusel kuivjahu.
6. Jahule lisatakse sulatamisprotseduuri läbinud või ja varem saadud keetmine. Massi praetakse, kuni see pakseneb.
7. Praetud seened ja sibul lisatakse jahule. Kõik soolatakse ja lisatakse maitseaineid.
8. Sega kõik läbi, vala peale hapukoor ja lase keema tõusta.

Kuivatatud kukeseene hautis

Hautatud köögiviljad liha ja kukeseentega on suurepärane võimalus igapäevast menüüd mitmekesistada. Kui lisate peamistele koostisosadele veidi kana, on roa maitse rikkalik ja unustamatu.

Koostis:

• kana - 1 kg;
• jahu - 50 g;
• sibula valge osa – 2 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• kukeseened - 70 g;
• suured porgandid - 2 tk;
• kartul - 5 tk;
• konserveeritud herned - 100 g;
• Provence'i ürdid - 1,5 tl;
• must pipar (purustatud) - 1 tl;
• taimeõli - 5 spl;
• kuum vesi - 200 ml;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seened valatakse pooleks tunniks keeva veega.
2. Kana roogitakse, lihaosa eraldatakse, seejärel uputatakse jahusse ja praetakse kuldpruuniks.
3. Peeneks viilutatud sibul pannakse koos lihaga pannile, praadimine kestab umbes 8 minutit.
4. Lisa lihale ja sibulale hakitud küüslauk ning minuti pärast lisa kukeseened koos veega, milles need olid immutatud.
5. Pane pannile sool, maitseained, porgand ja kartul.
6. Köögiviljad, liha ja seened segatakse, keedetakse, seejärel hautatakse massi umbes 40 minutit.
7. 40 minuti pärast lisage pannile rohelised herned. 10 minuti pärast on roog söömiseks valmis.

Kuivatatud kukeseene pajaroog

Pajaroog võib olla pere einete keskpunkt. See on küllastav ja sisaldab piisavalt kaloreid.

Lapse seedetrakt, mis pole täielikult moodustunud, ei suuda toodet täielikult seedida. See kehtib eriti eelkooliealiste laste kohta, kes kannatavad allergia all.

Koostis:

• kukeseened - 70 g;
• sibula valge osa – 4 tk;
• piim - 200 ml;
• kartul - 1 kg;
• hapukoor - 200 ml;
• munad - 5 tk;
• taimeõli - 1 spl;
• sool - maitse järgi;
• must pipar (purustatud) - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kuivatatud seened pestakse ja hoitakse üleöö piimas.
2. Pärast leotamist asetatakse toode pannile, täidetakse veega ja keedetakse mitte rohkem kui 15 minutit.
3. Kartuleid keedetakse riimvees “poolküpseks”, ilma pealmist kihti eemaldamata. Pärast keetmist see kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
4. Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praaditakse madalal kuumusel taimeõlis.
5. Määri sügav ahjuvorm rasvainega, mille järel asetatakse sinna pooled kartulid.
6. Aseta peale praetud sibul ja keedetud seened.
7. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.
8. Aseta ülejäänud kartulid täidise peale.
9. Sega hapukoor, piim, munad. Klopi kõik vispliga läbi ja seejärel lisa maitse järgi soola ning seejärel klopi uuesti läbi. Kaste valatakse nõudele.

Ahi kuumutatakse 180°-ni. Küpsetamiseks kulub umbes tund.

Pirukad kuivatatud kukeseentega

Maius kaob laualt kiiresti. See osutub maitsvaks ja mahlakaks, on oluline järgida samm-sammult juhiseid.

Koostisained taigna jaoks:

• jahu - 4 tassi;
• keefir - 300 ml;
• muna - 1 tk;
• hapukoor - 50 ml;
• suhkur - 1 spl;
• sooda - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl;
• sool - maitse järgi.

Täitmiseks:

• muna - 3 tk;
• taimeõli - 3 spl;
• kuivatatud kukeseened - 300 g;
• kapsas - 300 g;
• sibul - 1 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pestud seened ja sibulad hakitakse peeneks ja segatakse.
2. Sibul praetakse koos kukeseentega.
3. Haki kapsas peeneks ja hauta pehmeks.
4. Hautatud kapsast pressitakse mahl välja ja lisatakse praetud kukeseentele.
5. Munad keedetakse, purustatakse ja lisatakse täidisele.
6. Jahu sõelutakse, segatakse suhkru ja soolaga.
7. Soda kustutatakse äädika abil ja lisatakse tainale.
8. Jahule valatakse supilusikatäis õli ning sinna lisatakse segatud keefir ja hapukoor.
9. Tainas sõtkutakse ühtlaseks, sellele lisatakse ülejäänud taimeõli. Seda infundeeritakse 30 minutit.
10. Tainas tuleb jagada üksteisega võrdseteks osadeks, misjärel need rullitakse.
11. Täidis asetatakse sisse, servad murtakse kokku ja pirukad pannakse ahju.

Ahi tuleks eelkuumutada 200 kraadini. Pirukaid küpsetatakse kuni valmimiseni ehk pruunistumiseni.

8

Kasulikud toiduvalmistamise näpunäited

Enne toiduvalmistamist on siin mõned kasulikud näpunäited, mida õppida:

• Kuivatatud kukeseeni on vaja pärast lühiajalist eelleotamist vees praadida. Nii muutuvad seened pehmemaks ja nende maitse avaldub täielikult;
• Kukeseente värvi erksuse saad, kui lisad keeduvette näpuotsaga sidrunhapet või paar supilusikatäit sidrunimahla;
• Kuivatatud seente jaoks on parem valida maitseaineid nagu tüümian, pune, majoraan ja basiilik. Nende lisamine on teretulnud mis tahes hõrgutiste valmistamisel;
• tooreid seeni ei tohiks külmutada, need on kibedad;
• värsked kukeseened tuleb küpsetada kümne tunni jooksul pärast korjamist. Vastasel juhul kaotavad nad oma kasulikud omadused.

Järeldus

Kuivatatud kukeseente keetmine pole tülikas.Piisab, kui järgite lihtsaid reegleid ja kasutate juba teadaolevaid saladusi, et aidata seentel oma maitse ja aroomi täius paljastada. Neist võib saada eraldi roog, aga ka see “esiletõstmine”, koostisosa, millega õhtusöögilaud sädeleb uute värvidega. Seenehõrgutiste valmistamisega saab hakkama ka kogenematu kokk.

Soovitatavad postitused

Kuidas kuivatada lodjapuu kodus

Kuidas mustikaid kuivatada

Kuivatatud mooruspuumarjad: kasulikud omadused

Kuivatatud viigimarjad: kasu ja kahju

Kuidas nimetatakse kuivatatud virsikut?

Kuivatatud papaia eelised ja kahju

Kõrvitsakrõpsud ahjus, kuivatis, mikrolaineahjus

Kuivatatud kukeseened: raviomadused, retseptid, kasutusalad

Kas safranist piimamütse on võimalik kuivatada ja kuidas seda õigesti teha