Kodus vaarikate kuivatamine talveks

Vaarikad on väga maitsev ja loomulikult tervislik mari. Kuid sellel on ka märkimisväärne puudus - madal säilivusaeg. Kõige levinum viis saagi talveks säilitamiseks on konserveerimine, kuid kuumtöötlemisel läheb kaotsi märkimisväärne osa vitamiinidest, makro- ja mikroelementidest. Samuti on rohkem "õrnumaid" valikuid, mis võimaldavad teil marjadest saadavat kasu maksimeerida - saate vaarikaid kodus külmutada ja kuivatada.

Kas vaarikaid on võimalik talveks kuivatada?

Kuivatamine on universaalne meetod põllukultuuride pikaajaliseks säilitamiseks. See sobib igasuguste puuviljade ja marjadega, sealhulgas vaarikate jaoks. Selle meetodi vaieldamatute eeliste hulgas on puuviljades sisalduvate vitamiinide, makro- ja mikroelementide maksimaalne säilivus ning nende "mahu" märgatav vähenemine.

Pärast kuivatamist võtavad vaarikad palju vähem ruumi kui värsked ja niiskuse aurustumine neist välistab praktiliselt mädaniku arengu.

Kuidas vaarikaid korjata

Kuivatamiseks sobivad kõige paremini vaarikad, mida kogutakse teatud nüansse arvestades. Nende tundmine ei säilita mitte ainult marjade eeliseid, vaid ka esinduslikkust:

1. Ilmselgelt üleküpsed, pehmed ja kleepuvad vaarikad kuivatamiseks ei sobi. Sellised marjad ei säilita kindlasti oma kuju, need sisaldavad minimaalselt toitaineid. Parim variant on ainult küpsed või veidi küpsed vaarikad.
2. Parim aeg kuivatamiseks marjade korjamiseks on soe päikesepaisteline päev. Enne seda on soovitatav vähemalt 3-4 päeva vihma puududa. Kui vaarikad on imanud palju niiskust, siis kuivamisprotsess viibib ning suureneb mädaniku ja hallituse tekke oht.
3. Marjad, millel on mõlgid, laigud, mis viitavad patogeensete seente nakatumisele või muudele ebatäiuslikkusele, tuleb ära visata. Nende maitse pärast kuivatamist jätab soovida ja ka nende eelised kannatavad.
4. Saaki koristatakse hoolikalt, minimeerides mehaanilisi kahjustusi.

Kuivatamiseks mõeldud vaarikad eemaldatakse ettevaatlikult vartelt ja asetatakse madalasse anumasse, mille põhi on kaetud pehme lapiga.

Vaarikate ettevalmistamine kuivatamiseks

Kuivatamiseks mõeldud vaarikad tuleb sorteerida, vabanedes taime- ja muust prahist, putukatest ning kõige mustematest ja tolmusematest marjadest. Nende pesemise osas pole üksmeelt. Ei ole soovitatav, kuna niiskusega küllastunud vaarikate kuivatamine viibib. Mõned siiski pesevad marju kiiresti jahedas vees loputades. Seejärel visatakse need kurni ja kuivatatakse, asetatakse ühe kihina paber- või linastele salvrätikutele.

Enne kuivatamist ei soovita vaarikaid pesta, kuid mõnikord ei saa te ilma selleta hakkama.

Kuidas vaarikaid kodus korralikult kuivatada

Vaarikate kodus kuivatamiseks on üsna palju võimalusi, millest mõned ei vaja spetsiaalset "varustust". Kõige rohkem aega võtavad meetodid, mis võimaldavad säilitada marjadest maksimaalset kasu.

Vaarikate kuivatamine õues

See on pikim protseduur, kuid pärast vabas õhus kuivatamist säilib vaarikates umbes 90% toitainetest, kuna neid ei kuumtöötleta isegi madalatel temperatuuridel.

Olulised üldreeglid õues kuivatamiseks:

1. Kaitske marju otsese päikesevalguse eest. Pikaajaline kokkupuude ultraviolettkiirgusega kahjustab mõningaid neis sisalduvaid kasulikke aineid.
2. Leidke koht, kus nad ei puutu kokku vihma ja tolmuga. See ei tohiks olla täielikult suletud - kuivatamiseks on vaja värsket õhku ja ventilatsiooni.
3. Pöörake marjad kindlasti ümber, kui need on horisontaalsel pinnal. Vastasel juhul kuivavad need ainult ühelt poolt.

Kõige mugavam viis vaarikate kuivatamiseks on "peatatud" olekus:

1. Keerake marjad nõela abil tugevale niidile.
2. Siduge selle otsad, saades omamoodi "helmed".
3. Riputage need kohta, mis vastab kõigile vaarikate kuivatamise kriteeriumidele.
4. Eemaldage 7-8 päeva pärast. Lao marjad otse nöörile. Sellisel kujul saab neid kasutada isegi köögi kaunistamiseks.

Kuid sagedamini asetatakse marjad horisontaalsele pinnale. Kuidas sel juhul vaarikaid talveks korralikult kuivatada:

1. Vooderda plaadid ja küpsetusplaadid paber- või linaste salvrätikutega.
2. Asetage marjad ühte kihti nii, et need ei puutuks kokku. Katke pealmine marli või õhukese riidega, et vältida putukate ligipääsu.
3. Asetage kaubaalused värske õhu kätte.
4. Iga päev kuivatamise ajal kontrollige marju, eemaldage koheselt hallituse ja mädaniku jälgedega isendid ning keerake teised ettevaatlikult ümber.

Putukate eest kaitsmiseks võib vabas õhus kuivavate vaarikate kõrvale riputada kleeplintlõksud.

Kuidas kuivatada vaarikaid talveks ahjus

Ahjuprotseduur kestab olenevalt marjade suurusest ja temperatuurist 6-10 tundi. Mida kõrgem see on, seda rohkem kannatavad kuivatatud vaarikad.

Vaarikate kuivatamine kodus ahjus on lihtne:

1. Vooderda küpsetusplaadid küpsetuspaberi, fooliumi või spetsiaalsete “korduvkasutatavate” mattidega.
2. Laota vaarikad ühe kihina kuivama, jättes marjade vahele väikesed vahed.
3. Asetage küpsetusplaadid kuumutatud ahju; kui on pöörd- või ventilaatorrežiim, lülitage see sisse. Kui selliseid funktsioone pole, avage uks 2-3 cm.
4. Pöörake vaarikaid ettevaatlikult iga 20-30 minuti järel, et tagada ühtlane kuivamine. Kord tunnis avage ahju veidi 3-5 minutiks, taastades selle sees normaalse niiskuse.
5. Protsessi lõpus ava umbes veerandi uks ja lase ahjul jahtuda. Seejärel koguge marjad küpsetuspaberitelt.

Ahju ei soovitata kuumutada üle 60 °C, optimaalne temperatuur on 40-55 °C

Kuidas vaarikaid mikrolaineahjus kuivatada

Kiireim kuivatamisviis, kuid selle käigus kaotavad marjad oluliselt oma kasulikkuse ja esinduslikkuse. Lisaks ei ole võimalik suurt partiid korraga mikrolaineahju panna.

Kuidas vaarikaid kodus mikrolaineahjus kuivatada:

1. Kata vorm küpsetuspaberi või linase salvrätikuga.
2. Laota marjad ühte kihti. Katke pealmine osa spetsiaalse kaane või marliga, et kaitsta mikrolaineahju "sisemisi" mahlapritsmete eest.
3. Lülitage ahi kolmeks minutiks 200 W sisse. Kontrollige vaarikate seisukorda. Kui kuivatamine pole lõppenud, korrake veel üks kord, maksimaalselt kaks korda.

Vaarikad purunevad sageli mikrolaineahjus kuivatamisel.

Vaarikate kuivatamine õhkfritüüris

Õhkfritüüri põhieesmärk on kuumade roogade valmistamine. Kuid põhimõtteliselt saab seda kasutada ka puuviljade ja marjade, sh vaarikate kuivatamiseks.

Kuidas vaarikaid kodus õhufritüüris korralikult kuivatada:

1. Vooderda rest 2-3 kihi marli või küpsetuspaberiga.
2. Aseta sellele vaarikad ühe kihina kuivama. Siin võivad marjad omavahel kokku puutuda.
3. Sulgege kaas, lülitage seade sisse, seadistades selle temperatuurile 40-60 °C ja maksimaalsele puhumiskiirusele.
4. Marjade seisundi hindamiseks avage kaas iga 30-45 minuti järel.
5. Eemaldage valmis vaarikad fritüürist, laske jahtuda ja hoidke.

Õhkfritüüris kuivatamine võtab aega umbes sama kaua kui elektrikuivatis.

Kuidas vaarikaid elektrikuivatis kuivatada

Dehüdraator (või elektriline kuivati) on spetsiaalselt ette nähtud roheliste, marjade, puuviljade, isegi kala ja liha kuivatamiseks. Protseduur kestab umbes päeva.

Kuidas vaarikaid talveks elektrikuivatis kuivatada:

1. Laota marjad restile. Kui elektrikuivatis on mitu taset, kasutage neid kõiki.
2. Seadke temperatuur 40-45 °C, lülitage kuivati ​​sisse.
3. Jälgige marjade seisukorda iga tund.
4. Pärast protseduuri lõpetamist lülitage seade välja, laske sellel täielikult jahtuda ja eemaldage vaarikad.

Dehüdraatoris ei ole vaja vaarikaid pöörata – konvektsioon tagab ühtlase kuivamisprotsessi

Kuidas kuivatada vaarikaid talveks päikese käes

Võrreldes välitingimustes kuivatamisega on protsess kiirem, võttes aega 3-5 päeva. Seetõttu kasutavad nad seda sageli, isegi võttes arvesse olulist hüvitiste kaotust. Tulevikus kasutatakse selliseid vaarikaid kuumtöötlust vajavate roogade jaoks. Protseduur ei erine õues kuivatamisest, välja arvatud üks erand – kaubaalused on otsese päikesevalguse käes.

Kuidas aru saada, millal vaarikad on valmis

Täielikult kuivatamata vaarikad ei pea kaua vastu. Selle valmisoleku määravad mitmed kriteeriumid:

• rikkalik Burgundia, mõnikord lillaka varjundiga, marjade värvus;
• säilinud iseloomulik maitse ja lõhn;
• marjad, mis on kergesti eraldatavad üksikuteks luuviljadeks, ei eralda mahla ega ole üldse kleepuvad.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Vaarikate maksimaalne säilivusaeg pärast kuivatamist on kaks aastat. Kuid järk-järgult maitse, lõhn ja eelised kaovad, seetõttu on soovitatav seda kasutada 1-1,5 aastat.

Väikesi portsjoneid marju säilitatakse paber- või linastes kottides, tihedalt suletud tumedates klaaspurkides või läbipaistmatutes plastanumates. Kõik mahutid täidetakse ligikaudu poolenisti. Kui need on kuivatamiseks niidile nööritud, siis vaarikaid sealt ei eemaldata.

Pärast kuivatamist reageerivad vaarikad temperatuuri ja niiskuse muutustele väga negatiivselt

Millised on kuivatatud vaarikate eelised?

Kuivatamisel aurustub vaarikatest 70-75% niiskusest, kuid kasulikud ained jäävad alles. Seetõttu suureneb nende kontsentratsioon. Marjad sisaldavad:

• vitamiinid (rühm B, A, C, E, PP);
• makro- ja mikroelemendid (kaalium, fosfor, naatrium, magneesium, mangaan, vask, tsink, fluor);
• pektiinid;
• eeterlikud õlid;
• tanniinid;
• puuviljahapped (viin-, õun-, sidrun-, salitsüül-).

See rikkalik koostis selgitab kergesti kuivatatud vaarikate kasulike omaduste "mitmekülgsust" kehale:

• üldine tugevdav toime, suurendades toonust ja immuunsust;
• veresoonte seinte tugevdamine, kolesterooli “naastude” ladestumise vältimine;
• vererõhu normaliseerimine, hormonaalne tase, ainevahetus, vere koostis;
• südame-veresoonkonna, seedetrakti ja reproduktiivsüsteemide taastamine;
• noorusliku, terve naha, juuste, küünte säilitamine;
• abi kroonilise väsimuse, tugeva stressi, depressiooni korral;
• kerge diureetiline toime, jääkainete ja toksiinide eemaldamine;
• palavikuvastaste ja põletikuvastaste omaduste olemasolu.

Kuidas kasutada kuivatatud vaarikaid

Kuivatatud vaarikate kõige ilmsem kasutamine on toiduvalmistamisel. Marjast sobib valmistada kompotte, puuviljajooke, tarretisi, vitamiiniteesid, sufleed, vahusid, muid magustoite ja küpsetustäidiseid. See on väga kasulik "lisand" teraviljadele, kodujuustule ja jogurtile.

Kuivatatud vaarikaid kasutatakse aktiivselt ka rahvameditsiinis. See on osa paljudest palavikuvastastest ja põletikuvastastest ravimitest. Kodukosmeetikas kasutatakse seda pärast jahuks jahvatamist maskide ja koorijate komponendina.

Kuivatatud vaarikatega tee on tõhus vahend külmetushaiguste ennetamiseks

Järeldus

Kui kuivatate vaarikaid kodus, säilitate maksimaalselt nende kasulikkuse, maitse ja aroomi. Marjade selliseks “töötlemiseks” on päris palju võimalusi, mõned neist ei vaja erilisi kodumasinaid. Valmistoodet saab säilitada kaks aastat, seda saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kodukosmeetikas, aga ka traditsioonilise meditsiini retseptide järgi raviks.

Soovitatavad postitused

Kuidas kuivatada lodjapuu kodus

Kodused kuivatatud pirnid

Kuidas mustikaid kuivatada

Kuivatatud viigimarjad: kasu ja kahju kehale

Kuivatatud kumquat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kas safranist piimamütse on võimalik kuivatada ja kuidas seda õigesti teha

Porcini seen: kuidas kuivatada talveks, kuidas säilitada

Kuivatatud baklažaanid talveks kodus

Millal ja kuidas kibuvitsamarju talveks kuivatamiseks korralikult koguda