Sisu
Suhkrustatud apelsinikoori on kodus üsna lihtne valmistada. Tavaliselt kulub nende suhkrustamiseks ja kuivatamiseks vähemalt päev. Kuid on ka lihtsamaid retsepte, mis võimaldavad valmistada maitsva maiuse vaid mõne tunniga.
Suhkrustatud apelsinikoore eelised
Sukaadviljade eeliseid seostatakse apelsinikoorte rikkaliku keemilise koostisega. Need sisaldavad palju väärtuslikke aineid:
- vitamiinid C, rasvlahustuvad E ja A, rühm B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kaalium;
- eeterlikud õlid;
- PP;
- vask;
- tsink;
- fosfor;
- magneesium;
- raud.
Tänu sellele on suhkrustatud apelsinikoortel positiivne mõju erinevatele kehasüsteemidele:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- nägemise taastamine;
- enneaegsete vananemisprotsesside ennetamine;
- naha noorendamine, selle elastsuse parandamine;
- kahjuliku kolesterooli eemaldamine;
- meeleolu parandamine meeldiva aroomi tõttu;
- söögiisu paranemine.
Suhkrustatud apelsinikoored sisaldavad üsna palju suhkrut.Seetõttu peaksid diabeediga patsiendid toodet tarbima väikestes kogustes või sellest täielikult loobuma. Teine oluline punkt on see, et apelsin on allergeenne toode. Seetõttu ei tohiks inimesed, kellel on ükskõik millise komponendi suhtes individuaalne talumatus, oma dieeti lisada suhkrustatud puuvilju.
Kuidas valmistada suhkrustatud apelsinikoore kodus
Delikatessi saab valmistada erineval viisil. Enamikus retseptides on koos apelsinikoorega ka suhkur. Kuigi on olemas toiduvalmistamisviis ka ilma selleta. Allpool kirjeldatakse kõige populaarsemaid retsepte koos samm-sammult juhistega.
Klassikaline suhkrustatud apelsinikoore retsept
Klassikalise retsepti järgi suhkrustatud apelsinikoore valmistamiseks kulub 5-6 päeva. Delikatessi valmistamine pole keeruline ja isegi väikesest koorekogusest (500 g) saab tegelikult valmistada suhkrustatud puuvilju 5-6 inimesele. Selleks vajate järgmisi tooteid:
- apelsinikoor - 500 g;
- granuleeritud suhkur - 600 g;
- vesi - 400 ml.
Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks vajate kooreid ja suhkrut.
Toimingute jada on järgmine:
- Asetage kooritud koorikud kastrulisse. Täida külma veega ja jäta kolm päeva seisma.
- Vahetage vett perioodiliselt, eelistatavalt mitu korda päevas. Seda tehakse selleks, et mõru maitse võimalikult kiiresti koorikutelt lahkuks.
- Eemalda apelsinikoor veest ja lõika võrdseteks kuubikuteks või ribadeks.
- Valmistage suhkrusiirup. Selleks kuumutatakse vedelikku madalal kuumusel, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Küpseta 15 minutit, seejärel pane siirupisse tulevased suhkrustatud puuviljad.
- Keeda neid siirupis 2-3 minutit.
- Jäta 24 tunniks ligunema.
- Seejärel küpseta uuesti 2 minutit. Jäta uuesti üheks päevaks.
- Korrake sama protseduuri kolmandat korda. Lase seista päev, pärast seda on suhkrustatud puuviljad valmis.
Kiirretsept suhkrustatud apelsinikoorte jaoks
Suhkrustatud apelsinikoored saab kodus valmis üsna kiiresti – sõna otseses mõttes seitsme tunniga. Selle meetodi olemus seisneb selles, et koort keedetakse 3-4 minutit. Pärast seda jätke mitu tundi. Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- apelsinikoor - 500 g;
- granuleeritud suhkur - 600 g;
- värske sidrunimahl - 4 spl. l.;
- pimentherned - 3 tk;
- vanillikaunad - 1 tk;
- tähtaniis - 1 tk;
- vesi - 3,4 l.
Järjestus:
- Lõika koor, jättes alles väikese osa viljalihast (1 cm).
- Aja vesi (3 l) keema. Lisa koor ja küpseta 3 minutit madalal kuumusel.
- Nõruta koor kurnis ja loputa mõni sekund külma vee all.
- Asetage koor tagasi keevasse vette. Küpseta 3 minutit ja korrake samu samme.
- Seejärel valmistage siirup 400 ml vee, suhkru ja vürtside baasil. Vanillikaun tuleks esmalt avada ja seemneid eemaldamata vedeliku sisse panna.
- Keeda siirupit 5 minutit, seejärel lisa kooretükid ja hauta väga madalal kuumusel 1 tund.
- Seejärel võtke need välja ja laske neil 7 tundi kuivada.
- Pärast seda pange need suletud anumasse. Säilitatakse kõige paremini külmkapis.
Suhkrustatud apelsinikoored mikrolaineahjus
Suhkrustatud apelsinikoore saab valmistada lihtsa retsepti järgi mikrolaineahjus. Selleks võtke järgmised tooted:
- apelsini koor - 200 g;
- suhkur - 100 g;
- tuhksuhkur - 2 spl.
Mikrolaineahjus saate suhkrustatud puuvilju valmistada ühe tunniga.
Toimingute algoritm:
- Valmistage koor ette, lõigake see pikkadeks ribadeks ja asetage kaussi.
- Valage keeva veega ja laske 5 minutit seista.
- Nõruta kurnis. Vesi vajab äravoolu.
- Korrake samu samme uuesti.
- Seejärel pange 50 g suhkrut ja küpsetage mikrolaineahjus 6 minutit, valides keskmise võimsusega režiimi (700 W).
- Eemaldage ja jahutage.
- Lisa ülejäänud suhkur ja kuumuta mikrolaineahjus.
- Asetage ühte kihti ja küpsetage mikrolaineahjus kõrgeimal võimsusel 3 minutit.
- Korrake samu samme 2-3 korda. Samal ajal on oluline kontrollida koore seisukorda - see ei tohiks olla liiga tihe, et mitte kuivada.
- Puista saadud tükid üle tuhksuhkruga ja lase toatemperatuuril seista, kuni need täielikult kuivavad.
Suhkrustatud apelsine saab valmistada ka ahjus. Sel juhul lõigatakse need samadeks tükkideks, kuid kõigepealt keedetakse siirupis 3 korda 10 minutit (madal keev). Seejärel visatakse need kurni ja valatakse külma veega üle, seejärel pannakse ahju ja kuivatatakse 3-4 tundi temperatuuril kuni 100 kraadi.
Suhkrustatud apelsinikoored šokolaadis
Teine võimalus on teha šokolaadis suhkrustatud apelsinikoori. See on väga maitsev delikatess ja tükid on ahvatlevad – näevad välja nagu šokolaadikommid. Valmistamiseks kasutatakse järgmisi tooteid:
- koor - 300 g (umbes 6 apelsini);
- granuleeritud suhkur - 1 kg;
- šokolaad (kakao) 70% – 300 g;
- šokolaadihelbed - 100 g.
Retsept on üsna lihtne ja koosneb mitmest etapist:
- Eemaldage koor koos valge viljalihaga.
- Lõika 7 cm pikkusteks ja 1 cm laiusteks ribadeks (mitte rohkem).
- Valage 0,5 liitrit vett. Keeda 10 minutit.
- Korrake samu samme veel kaks korda.
- Tühjendage vesi, valage 1 liiter külma vedelikku, segage 250 g granuleeritud suhkrut.
- Keeda madalal kuumusel 20 minutit.
- Lisage uus portsjon granuleeritud suhkrut (samuti 250 g). Küpseta 15 minutit.
- Lisage veel üks osa - 250 g.
- Aseta koored sõelale ja lase siirupil täielikult nõrguda.
- Sulata šokolaad.
- Kasta iga koorikutükk magusasse segusse.
- Kaunista pealt šokolaadihelvestega.
- Tõsta taldrikule ühe kihina ja lase šokolaadil täielikult taheneda. Protsessi kiirendamiseks võite selle 15-20 minutiks külmkappi panna.
Suhkrustatud apelsinikoored võiga
Või annab eriti õrna maitse, mistõttu kasutatakse seda kõikjal kondiitritoodetes, sealhulgas suhkrustatud koorte valmistamisel. Seekord vajate järgmisi koostisosi:
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- vesi - 100 ml;
- koored - 100 g;
- sool - 2 g (näputäis);
- või - 10 g (1/2 spl).
Võiga suhkrustatud apelsinikoored on eriti õrna maitsega
Samm-sammult juhised:
- Koori puuviljad ja lõika õhukesteks ribadeks (ilma valge kihita).
- Täida külma veega.
- Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 20 minutit.
- Tühjendage vesi, valage külm vedelik.
- Sarnast tsüklit korratakse veel neli korda.
- Seejärel lisa veele näpuotsaga soola.
- Valage kastrulisse 200 g suhkrut, valage 100 ml vett ja lisage või.
- Lisa koored. Kuumuta keemiseni.
- Seejärel küpseta 1,5 tundi madalal kuumusel, et koorikud siirupi täielikult imaksid.
- Vedeliku eemaldamiseks asetage need kurn.
- Puista kandik suhkruga üle ja laota koorikud korralikult rulli.
- Lase kaheks tunniks toatemperatuuril kuivada.
Suhkrustatud apelsinikoored ilma suhkruta
Suhkrustatud apelsinikoored saab teha ilma suhkruta. Selleks võtke järgmised koostisosad:
- apelsinikoor - 50 g;
- Jeruusalemma artišoki siirup - 90-100 ml;
- vesi - 40 ml.
Retsept on üsna lihtne ja koosneb järgmistest sammudest:
- Sega kõik koostisosad ja pane keema.
- Pärast keetmist hauta väga madalal kuumusel 1,5 tundi.
- Pöörake koorikud perioodiliselt ümber ja segage siirupit.
- Küpseta kuni heledaks ja läbipaistvaks.
- Asetage tükid paksule pärgamendile (tingimata ühe kihina).
- Laske toatemperatuuril mitu tundi kuivada.
Kui palju ja kuidas säilitada suhkrustatud apelsinikoort
Valmistoodet on optimaalne hoida kuivas jahedas kohas (temperatuur mitte üle 15 kraadi) (ilma otsese päikesevalguseta). Selleks on mitu võimalust.
- külmkapp;
- nišš;
- rõdu;
- kelder või kelder;
- sahver.
Võite panna need klaaspurkidesse (ärge sulgege tihedalt kaant), vaakumkotti või anumasse. Peamine tingimus on säilitada jahe temperatuur ja mõõdukas õhuniiskus kuni 60%.
Kõige kauem saab toodet säilitada sügavkülmikus.
Säilitusperioodid sõltuvad valitud meetodist:
- Külmkapp (klaaspurk, vaakumkotid) – kuni 12 kuud.
- Jahe rõdu, lodža, kelder - kuni üks aasta.
- Purgid siirupiga - kuni kolm aastat (koht peaks olema kuiv ja mõõdukalt jahe).
Sellisel juhul ei oma anum suurt tähtsust – ka tavalistes kilekottides säilib maius oma säilivusaega 12 kuud. Sel juhul ei saa tükke sekundaarselt külmutada (pärast sulatamist).
Järeldus
Apelsini suhkrustatud koored on maitsev ja tervislik delikatess, mis põhineb looduslikel toodetel. Delikatessi tuleks kõrge suhkrusisalduse tõttu tarbida mõõdukalt. Valmistamiseks võite kasutada nii klassikalisi retsepte kui ka kiirendatud meetodeid (näiteks mikrolaineahjus).
