Mustsõstramoosi retseptid talveks: kirsside, banaanide, varikatuse, õuntega

Paljud perenaised valmistavad talveks mustsõstramoosi. See on üks meie lemmiktalvemaid, mida on lihtne valmistada ja seda on lihtne säilitada. Maitsev, särav magustoit ei saa mitte ainult mitmekesistada menüüd, vaid ka toita keha vitamiinide, orgaaniliste hapete, mineraalide ja muude kasulike ühenditega. Moosi ravitoimet võib märgata talvel immuunsust tõstes, aga ka mitmete raskete haiguste puhul.

Mustsõstramoosi kasulikkus ja kahju

Marjad on värskendava maitsega, magusus ja happesus tasakaalus. Ainulaadne koostis annab mustsõstrale palju kasulikke omadusi, mis õigel valmistamisel säilivad moosis peaaegu täielikult. Toode sisaldab järgmisi väärtuslikke aineid:

1. Vitamiinid C, E, A, K, P, rühm B.
2. Kaalium, magneesium, raud, hõbe, tsink, fosforhape.
3. Suhkrud (5-16%), orgaanilised happed (2,5-4,5%): õun, sidrun, hapuoblikas.
4. Rohkem kui 100 lenduvat ainet, sealhulgas terpineene, felandreene.
5. Pektiinid, karotenoidid, flavonoidid, tanniinid.

Sõstra koore must toon ja viljaliha punane värvus on tingitud väärtuslikest antotsüaniinidest, millel on antimikroobsed ja viirusevastased omadused. Rikkalik koostis, kättesaadav toitainete vorm küllastab talvel nõrgenenud keha, parandab vere koostist ning võitleb tõhusalt aneemia ja vitamiinipuudusega.

Mustsõstramoosil on järgmised omadused:

• vasodilataator;
• kerge diureetikum;
• toonik;
• antitoksiline;
• verd puhastav.

Arstid soovitavad musti sõstraid külmetushaiguste ja viirusnakkuste ennetamiseks talvel ja märjal aastaajal. Mõõdukas tarbimine on näidustatud ateroskleroosi, südamehaiguste, seedetrakti ning suurenenud kiirguse ja toksilise tausta ennetamiseks. Õige mustsõstramoos, mis on valmistatud ilma suhkruta, on kasulik diabeedi korral. Ilma keetmata valmistatud magustoit säilitab täielikult oma koostise, olles väärtuslik toiduaine, aga ka talvel vitamiinide ja mineraalainete allikas.

Mustsõstramoosi võib nimetada tõeliseks ravimiks, mis tähendab, et selle kasutamisel on omad piirangud. Mõnes olukorras võib tervislik maius kehale kahju tekitada.

Haigused, mille puhul moosi ei soovitata:

1. Diabeet. Suhkrusisaldus on kasutamise vastunäidustuseks. Magustamata moos võib seisundit parandada, alandades vere glükoosisisaldust.
2. Tromboflebiit. Koostises olevad ained soodustavad vere paksenemist ja suurendavad trombide tekkeriski. Vähendatud hüübivusega toode on kasulik.
3. Igat tüüpi hepatiit, tõsine maksafunktsiooni häire.
4. Kõik seedetrakti haigused, millega kaasneb kõrge happesus.

Kasutage musti sõstraid või neist valmistatud magustoite ettevaatlikult haavandite, gastriidi või kaksteistsõrmiksoole põletiku ägenemise korral.

Kuidas teha mustsõstramoosi

Klassikalise magustoidu valmistamiseks ja talveks valmistamiseks läheb vaja vaid marju, suhkrut, lihtsaid kööginõusid: emailitud või roostevabast terasest kraanikaussi, tiheda kaanega klaasnõusid, kallaslusikat. Traditsioonilist moosiretsepti muudetakse vastavalt teie maitsele, luues uusi edukaid kombinatsioone. Lisandid puuviljade, marjade ja vürtside kujul võivad harjumuspärast maitset meeldivalt mitmekesistada.

Mustsõstramoosi valmistamiseks kasutatakse kolme puuvilja valmistamise meetodit:

• jahvatamine: segistis või hakklihamasinas, millele järgneb suhkruga segamine;
• siirupis keetmine: terved marjad kastetakse valmis keevasuhkru lahusesse;
• Infusioon: kata sõstrad suhkruga ja oota, kuni mahl eraldub.

Kui palju suhkrut lisada mustsõstramoosile

Klassikaline retsept hõlmab toodete lisamist suhtega 1: 1. Seega tuleks 1 kg mustsõstra kohta valmistada vähemalt 1 kg granuleeritud suhkrut. Orgaaniliste hapete sisaldus ja sõstarde magusus on aastast aastasse ja erinevates kliimates erinev. Seetõttu valib igaüks iseseisvalt iga preparaadi proportsioonid.

Suhkru kogus mõjutab rohkem kui ainult maitset. Mida rohkem magusust, seda paksem on siirup, seda tihedam on konsistents pärast jahutamist. 1,5 kg suhkrut lisades säilib moos talvel paremini ja on hea tihedusega.

“Toormoosi” puhul suurenda proportsiooni 2:1-ni. Suhkru suurenemine säilitab toote, võimaldades seda säilitada kogu talve, ning annab tavapärase konsistentsi ja optimaalse maitse.Kui soovite moosist rohkem kasu saada või on vastunäidustusi, võib osakaalu meelevaldselt vähendada.

Vähendades suhkru kogust, suureneb kasulikkus, kuid säilivusaeg väheneb märgatavalt. Magustamata toodet säilitatakse talvel ainult külmkapis.

Kui kaua mustsõstramoosi keeta

Kuumtöötluse kestus sõltub soovitud tulemusest: mida kauem keedetakse, seda paksem on konsistents ja seda paremini säilib moos talvel. Tervete marjade leotamisaeg sõltub ka nende küpsusastmest. Täielikult valminud mustsõstra viljad on õhukese läbilaskva koorega ja suhkrustuvad kiiremini. Küpsemata kõvade isendite küpsetamine võtab kauem aega.

Iga retsept nõuab oma küpsetusaega. Keskmiselt võtab sõstarde kuumtöötlemine aega 10–30 minutit. Protsess on mõistlik jagada mitmeks etapiks: küpseta musti puuvilju umbes 10 minutit ja lase neil täielikult jahtuda, korrates tsüklit kuni 3 korda.

Mõnusa mustsõstramoosi saad valmis 15 minutiga. Tooraine ja riistade nõuetekohase ettevalmistamise korral piisab sellisest töötlemisest talvel säilitamiseks.

Parimad mustsõstramoosi retseptid

Põhiretsept koos standardse tootekomplektiga talveks konserveerimiseks on alati võimalik ja isegi algajad saavad sellega hakkama. Proportsioone muutes ja koostisaineid lisades saavutab iga kokk oma maitsevarjundi ja soovitud konsistentsi. Magustoiduvalikuid on palju, millele on lisatud muid aiamarju, puuvilju, aga ka originaalseid töötlemisviise.

Mustsõstramoosi lihtne retsept

Talveks mõeldud sõstramoosi klassikaline koostis hõlmab 1 kg marjadele 1 kg suhkru ja siirupi jaoks 100 ml puhta joogivee lisamist.

Ettevalmistus:

1. Sõstrad pestakse, sorteeritakse, eemaldatakse varred ja kuivatatakse veidi.
2. Vesi valatakse keedunõusse ja keedetakse suhkruga mitu minutit.
3. Valage puuviljad keevasse siirupisse, oodake keemiseni ja keetke 5 minutit.
4. Tõsta kauss tulelt ja lase puuviljadel siirupis imbuda, kuni moos täielikult jahtub.
5. Korrake küttetsüklit uuesti. Talvel siseruumides ladustamiseks viiakse protseduur läbi kolm korda.

Tekkiv vaht tuleks küpsetamise ajal eemaldada. Mustsõstramoos pakitakse kuumalt, suletakse tihedalt ja pärast jahtumist saadetakse hoiule.

Paks mustsõstramoos

Suhkrukogust suurendades või toodet kauem keetes saad paksu rikkaliku siirupi. Kuid on olemas võimalus moosi kiiresti paksendada ja samal ajal täiendavat magusust miinimumini viia.

Talveks paksu sõstramoosi valmistamise põhimõtted:

1. Magustoit valmistatakse standardretsepti järgi, kasutades ainult poolt kogusuhkrust. Teine osa lisatakse pärast pliidi väljalülitamist ja segatakse õrnalt, kuni kristallid lahustuvad.
2. Kui soovite valmistada moosi minimaalse täiendava magususe ja kuumtöötlusega, kuid säilitada seda talvel võimalikult kaua, kasutage pektiini (kaubanduslik nimetus Venemaal - Zhelfix).
3. Pektiini lisatakse sõstramagustoitudele pärast segamist kuiva suhkruga, et segu ühtlaselt jaotuks.
4. 1 kg marjade kohta kulub olenevalt valmistoote soovitud paksusest 5–15 g pektiini.
5. Keeda töödeldavat detaili Zhelfixiga 1 kuni 4 minutit, vastasel juhul kaovad tarretusomadused.

Talveks valmistatud segu pakseneb täielikult alles pärast jahtumist. Vala mustasõstramoos kuumadesse vedelatesse purkidesse. See meetod võimaldab teil toodet küpsetada mitte rohkem kui 10 minutit ilma jahutustsüklite ja pikaajalise keetmiseta. Talvine magustoidu säilivus sellest ei kannata.

Vedel mustsõstramoos

Siirupi magustoidumoos peaks olema vedel, sisaldama mõningaid marju, kuid samas rikkaliku maitse ja aroomiga. Seda mustsõstramagustoitu serveeritakse magusa kastmena pannkookidele, juustukookidele ja jäätisele.

Koostis:

• must sõstar - 1,5 kg;
• vesi - 1000 ml;
• suhkur - 1,2 kg;
• sidrunhape - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud marjadel tuleb “sabad” mõlemalt poolt ära lõigata.
2. Sõstrad asetatakse keedunõusse või pannile ja kaetakse suhkruga.
3. Lisa sidrunhape, vala kogu külm vesi.
4. Kuumuta segu kõrgel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja hauta 20 minutit.

Seemneteta mustsõstramoos

Talveks mõeldud mustade sõstarde homogeenne paks magustoit saadakse koore ja seemnete eemaldamisega. Moos on nagu väga kerge moos, millel on üllatavalt tasakaalustatud maitse.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud marjad purustatakse hakklihamasinas või muul viisil.
2. Hõõru saadud mass läbi metallsõela, eemaldades kooki (koor ja seemned).
3. Jahvatatud viljaliha valatakse kastrulisse, lisatakse suhkur 1:1 ja pannakse tulele.
4. Piisab, kui moosi kuumutada kaks korda 10 minutit, jahutades töödeldavat detaili tsüklite vahel.

Täielikult jahtudes omandab magustoit moositaolise konsistentsi. Talveks pakitakse seemneteta moos kuumalt, suletakse ja seejärel jahutatakse.

Mustsõstramoos ilma suhkruta

Ilma suhkruta valmistatud magustoidud pole tänapäeval enam haruldased. Sellised ettevalmistused talveks sobivad inimestele, kes peavad ranget dieeti, kellel on haigusest tingitud piirangud või lihtsalt kõigile, kes oma tervise eest hoolitsevad.

Ebatavaline mustsõstramoos ilma suhkruta:

1. Pestud marjad valatakse ettevalmistatud steriilsetesse klaasanumatesse (kõige mugavamad on 1-liitrised purgid).
2. Asetage mahutid suurde veepannile. Veenduge, et vedelik jõuaks purkide “õlgadeni”.
3. Kuumuta pann pliidil, oota, kuni marjad settivad. Lisa mustsõstraid, kuni purgid on täielikult täidetud.
4. Keev vesi peaks olema mõõdukas. Viljad kahanevad ja muutuvad pehmeks, vabastades mahla.
5. Täidetud purgid võetakse ükshaaval välja ja suletakse kohe talveks tihedate kaantega.

Magustoit on valmistatud ebatavaliselt, tavapärasest sõstramoosist erineva maitsega ja säilib talvel suurepäraselt toatemperatuuril.

Külmutatud mustsõstramoos

Selle magustoidu saab talvel kiiresti valmis, kui marjad enne külmutamist pestakse ja sorteeritakse. Siis saad kasutada moosi toorainet ilma sulatamata. Mõõda 1 tassi marjade kohta 1 tass suhkrut. Selles retseptis pole vett vaja.

Ettevalmistus:

1. Külmutatud mustad sõstrad pannakse paksuseinalisse kastrulisse ja asetatakse pliidile madalal kuumusel.
2. Lase marjadel sulada ja vabasta mahl. Segades küpseta umbes 5 minutit.
3. Lisa ½ kogu suhkrust.Segades lase keema.
4. Keeda 5 minutit ja eemalda töödeldav detail pliidilt.
5. Lisa ülejäänud suhkur õrnalt kuumale moosile ja lase teradel täielikult sulada.

Püreesta mustsõstramoos

Lihtsaim sõstarde koristamisviis annab talveks vitamiinirikka magustoidu. Valmistamiseks võta umbes 2 kg suhkrut 1 kg valmistatud marjade kohta, toorained purustatakse mis tahes kättesaadaval viisil. Kui vahustada sõstrad segistis suhkruga, on moosi konsistents väga paks ja stabiilne. Valmis marjamassi segatakse hakklihamasinaga suhkur ja moos osutub vedelamaks.

Kirsi-mustsõstramoos

Nende aiamarjade maitsed täiendavad üksteist suurepäraselt. Ettevalmistamisel pole spetsiaalseid tehnikaid ega etappe.

Kirsi-sõstramoosi keetmine talveks:

1. Sõstrad (1 kg) valmistatakse standardina, kirsid (1 kg) pestakse ja eemaldatakse kividest.
2. Marjad lastakse läbi hakklihamasina. Lisa segule suhkur (2 kg) ja sega.
3. Jätke segu 2 tunniks, kuni terad on täielikult lahustunud ja maitsed ühinevad.
4. Sega segu, aja kiiresti keema, lisa poole sidruni mahl.
5. Keeda segu umbes 30 minutit kuni 2/3 esialgsest mahust.
6. Asetage see kuumalt purkidesse ja sulgege see talveks.

Säilita magustoitu talvel jahedas. Rikkaliku maitse lahjendamiseks võite retseptile lisada samas proportsioonis kooritud õunu. Keera puuviljad marjadega kokku ja lisa retseptile 0,5 kg suhkrut.

Mustsõstramoos banaaniga

Banaanide lisamine annab klassikalisele magustoidule originaalse maitse ja paksu, õrna tekstuuri.

Küpsetusmeetod:

1. 2 suurt banaani ilma kooreta, lõigatud juhuslikult.
2. Mustad marjad (1 kg) ja banaanitükid pannakse suurde kaussi.
3. Lisa suhkur (700 g) ja blenderiga blenderda.

Saadud massi võib hoida külmkapis, külmutada või 10 minutit keeta ja talveks säilitada. Hõõrudes magustoidu läbi sõela, saad suurepärase paksu kontuuri.

Saskatooni ja mustsõstra moos

Maitsev mustsõstramoos valmib kombineerides retseptis mitut sorti sügismarju. Täiendavad suurepäraselt mustade varjuliste viljade, valge ja punase sõstra hapukat maitset. Talveks valmistumise koostisosad kombineeritakse meelevaldselt, jättes tooraine ja suhkru suhteks 2:1.

Ettevalmistus:

1. Kõik marjad valmistatakse standardina. Kõige parem on võtta varikatust ja musta sõstart võrdselt, kumbagi 0,5 kg.
2. Puuviljad valatakse keedunõusse, pannakse suhkruga (0,5 kg) vahele ja lastakse mahlal voolata.
3. Raputage segamisnõu ja asetage madalale kuumusele. Pärast keetmist kuumuta 5 minutit.
4. Jahutage segu veidi (umbes 15 minutit) ja laske uuesti keema tõusta.

Moos on pakendatud kuumalt. Talvel hoidmiseks sulgege steriilsete kaantega. Erinevate mooside valmistamiseks kulub kuni 30 minutit.

Vanaema mustsõstramoosi retsept

Mustsõstra talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Üks ajaproovitud retsepte erineb koostisainete lisamise järjekorras, võimaldades valmistada paksu magustoidu, millel on kontrastne magus siirup ja marjade sees hapukas maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Mustsõstraid (10 tassi) keedetakse vees (2 tassi) ilma lisanditeta.
2. Pärast puuviljade pehmendamist (umbes 5 minutit) lisa suhkur (10 klaasi).
3. Keeda 5 minutit ja eemalda kohe tulelt.
4. Lisage kuumale segule järk-järgult veel 5 tassi suhkrut.

Purkidesse pakkimine toimub alles pärast seda, kui suhkruterad on täielikult lahustunud. Selle tulemusena omandab siirup tarretisesarnase struktuuri, moos säilib suurepäraselt kogu talve ja sellel on originaalne maitse.

Mustika-sõstramoos

Selle koostisega talveks valmistumist eristab paks lilla siirup, mis säilitab marjad puutumatuna. 1 kg mustade sõstarde kohta võta 500 g mustikaid ja 1 kg suhkrut. Siirup ei vaja rohkem kui 200 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Keeda paks siirup kohe keedunõus moosiks.
2. Marjad valatakse segamata keevasse magusasse lahusesse ja keedetakse keemiseni.
3. Vajadusel segage kompositsiooni loksutades.
4. Vahetult pärast keetmist eemaldage toorik tulelt, kuni see täielikult jahtub.

Korrake küttetsüklit 3 korda. Viimasel keetmisel valatakse magustoit klaasanumatesse ja hoitakse talveks.

Mustsõstramoos õuntega

Küps õunapulp muudab magustoidu maitselt pehmemaks, tuues selle konsistentsi lähemale moosile, mida on mugav talvel küpsetistele lisada. Värske sidrunimahl toob retseptile originaalse maitse ja täiendava paksenemise. See moosi säilib talvel suurepäraselt toatemperatuuril.

Ettevalmistus:

1. 0,5 kg mustade sõstarde jaoks võtke olenevalt tooraine magususest sama kogus kooritud õunu, ½ sidrunit ja 800–1000 g suhkrut).
2. Mustad marjad purustatakse suhkruga ja keedetakse 5 minutit.
3. Õunad lõigatakse õhukesteks viiludeks ja segatakse keeva magustoidu hulka.
4. Vala peale sidrunimahl ja keeda segu sobivaks konsistentsiks.

Mustsõstramoos sidruniga

Sidrun lisab iga moosi maitsele erilise noodi ja toimib ka täiendava säilitusainena talveks valmistumisel. Lisades seda mustadele sõstardele, suurendatakse veidi suhkrusisaldust. Suhtega 1:1 lisage vähemalt 1 tass sidruni kohta.

Sidrun kooritakse, lõigatakse suvalisteks tükkideks, et eemaldada kõik seemned, ja keeratakse koos sõstardega läbi hakklihamasina. Lisa suhkur ja sega, kuni kristallid lahustuvad. Pärast segu keetmist valage see kohe purkidesse. Sidrunikoorega moos ei säili talvel hästi. Seetõttu keeda koore kasutamisel moosi vähemalt 15 minutit.

Mustsõstramoos kirsilehtedega

Talvises retseptis olevad lehed annavad magustoidule selge kirsimaitse, isegi ilma marju endid kasutamata, mille valmimisaeg ei pruugi sõstardega kokku langeda.

Ettevalmistus:

1. Kirsilehed (10 tk.) Pese ja keeda 300 ml puhtas külmas vees 7-10 minutit.
2. Eemaldage lehed ja lisage suhkur (1 kg) ja keetke siirup.
3. Aseta 1 kg mustsõstrat keevasse lahusesse ja kuumuta 10 minutit.

Kirsimaitseline moos pakendatakse ja säilitatakse talvel tavapäraselt. Kui hoiustamine on ette nähtud soojas ruumis, pikendatakse keemisaega 20 minutini või töödeldakse töödeldavat detaili mitmes etapis.

Mustsõstramoos maasikatega

Tavaliselt ei säili maasikamagustoidud hästi ja marjad kipuvad üle küpsema. Sõstardes sisalduvad happed aitavad seda puudust parandada.Moosi põhikoostisosa on maasikad, seega kulub 1,5 kg pehmete marjade kohta 0,5 kg sõstraid ja umbes 2 kg granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Maasikad ja mustad sõstrad pestakse, sorteeritakse ja lastakse nõrguda.
2. Marjad asetatakse keedunõusse, kaetakse kogu suhkrukogusega, kuni moodustub mahl.
3. Kuumuta segu madalal kuumusel õrnalt segades keemiseni.
4. Keeda preparaati talveks vähemalt 30 minutit, eemaldades vahu ja vältides toote kõrbemist.

Keetmise käigus muutub moos paksuks, kuid maasikad jäävad terveks. Kui maasikasort kipub keema, kasutage kolme 5-minutilist kuumutustsüklit koos pikaajalise leotusega, kuni see jahtub.

Kääritatud mustsõstramoos

Omapärase “joovastava” maiuse saab talveks, kui segad tükeldatud sõstrad suhkruga (1:1) ja jätad 3 päevaks sooja tuppa. Käärima hakanud segu valatakse keetmata purkidesse. Anumates oleva moosi pind puistatakse paksult suhkruga üle ja preparaadid suletakse.

Sellist magustoitu tuleks talvel hoida külmkapis või külmas keldris. Moos on “sädemega” ja sobib kasutamiseks magusates kastmetes.

Sõstramoos läbi blendri

Blender, sukel- või klaasiga, hõlbustab ja kiirendab oluliselt moosi valmistamise protsessi. Valanud marjad mehhanismi kaussi, saate need eraldi tükeldada, kohe suhkruga segada või lisada mis tahes puuvilju või marju, et saada uusi maitsevarjundeid.

Jahvatatud mustsõstraid võib kasutada nii toorelt kui ka keedetult talveks valmistumiseks mis tahes retsepti järgi. Püreestaoline mass kombineeritakse blenderi abil suhkruga ja moodustub stabiilne tihe mass, mis säilitamisel laiali ei lähe.Sel viisil valmistatud toormoosi säilib külmkapis kuni kuus kuud.

Retsept aprikoosimoosist musta sõstraga

Klassikaline talveks valmistatud aprikoosimoos omandab siirupi hämmastava maitse ja värvi, kui kompositsioonile on lisatud musti sõstraid.

Aprikoosipoolikud võib lihtsalt marjade ja suhkruga keeta ning magustoidu siis talveks konserveerida, kuid valmistise valmistamiseks on huvitavamaid viise.

Koostis:

• aprikoosid - 2 kg;
• sõstrad - umbes 3 klaasi;
• siirupi jaoks: 2 kg suhkrut 2 liitri vee kohta.

Ettevalmistus:

1. Pestud aprikoosid lõigatakse mööda “õmblust” ja seemned eemaldatakse ilma vilja pooleks murdmata.
2. Vilja sisse pannakse 5-6 suurt sõstrat. Täidetud puuviljad pannakse keedupotti.
3. Vala aprikoosidele eraldi keedetud keev siirup ja aseta preparaat tulele.
4. Niipea kui segu keeb, eemaldage see tulelt ja laske 8 tundi tõmmata.
5. Aja toode kiiresti uuesti keema ja jäta 8–10 tunniks seisma (segu on mugav ööseks jätta).

Pärast 3 keetmistsüklit pakendatakse moos ja suletakse talveks. Algne magustoit on korteris hästi hoitud.

Kiire mustsõstramoos ilma rullimata

Marjade koore pehmendamiseks ja küpsemisaja kiirendamiseks sõstra viljad blanšeeritakse. Pärast pestud tooraine kurni või sõela asetamist laske see mitmeks minutiks keevasse vette. Töödeldud mustad sõstrad ei purune edasisel küpsetamisel.

Ettevalmistus:

1. Keeda siirupit kiirusega 1,5 kg suhkrut 500 ml vee kohta.
2. Blanšeeritud marjad (1 kg) valatakse keevasse magusasse lahusesse.
3. Keeda 15 minutit ja vala purkidesse.

Igasuguse mustsõstramagustoidu säilimiseks võid purki asetada moosi pinnale viinaga leotatud paberist ringi. Kaela ülaosa on kaetud polüetüleeni või paberiga ja seotud tugeva niidiga.

Prantsuse mustsõstra moos

Roog on marjane, mida saab soovi korral talveks säilitada. Just Prantsusmaa on kuulus oma puuviljamagustoitude poolest, mis on läbipaistvad ja õrnad, kuid säilitavad tarretise konsistentsi.

Prantsuse sõstramoosi valmistamine:

1. Valmistatud marjad (1 kg) asetatakse basseini ja lisatakse 1 klaas vett. Küpseta umbes 5 minutit, et koor pehmeneks.
2. Marjamass jahvatatakse läbi peene sõela, eraldades kooki. Saadud mahl valatakse neutraalsest materjalist (klaasist, keraamilisest või emailiga kaetud) pannile.
3. Massi kuumutatakse aeglaselt pliidil, lisades järk-järgult umbes 600 g suhkrut ja poole sidruni mahla.
4. Keeda segu madalal kuumusel paksenemiseni, lisa konfituurile 80 ml marja- või pähklilikööri.

Peale alkoholi lisamist tõsta mass tulelt, vala väikestesse purkidesse ja sule tihedalt. Aromaatne moos-tarretis pakseneb pärast jahutamist.

Kirsi-mustsõstramoos

Retsept sobib neile, kellele ei meeldi magustoitudes sõstarde rikkalik, hapukas maitse. Kirss pehmendab maitset, muutes selle peenemaks ja rafineeritumaks.

Ettevalmistus:

1. 500 g mustade marjade jaoks läheb vaja umbes 1 kg kirsse ja 600–700 g suhkrut.
2. Marjad pestakse ja kirssidelt eemaldatakse seemned.
3. Aseta sõstrad ja kirsid kihiti keedunõusse, puista üle suhkruga.
4. Jäta ööseks ligunema. Hommikul tühjendage eraldunud mahl.
5. Keeda saadud siirupit tasasel tulel kuni paksenemiseni.
6. Keev mahl kallatakse marjadesse ja pidevalt segades lastakse segu keema.

Keedetud segu pakitakse purkidesse ja suletakse talvesäilitamiseks. Magustoitu säilib külmkapis umbes aasta, toatemperatuuril - kuni 6 kuud.

Kuninglik mustsõstramoos

Magustoit sai oma nime oma rikkaliku koostise ja rikkaliku maitse järgi, milles on kombineeritud paljude tervislike, maitsvate marjade varjundid tsitruselise aroomiga. Kõige maitsvam sõstramoos valmib retsepti järgi mustadest sõstardest, punastest sõstardest, vaarikatest, apelsinidest.

Toote suhe:

• must sõstar - 3 osa;
• punane sõstar - 1 osa;
• vaarikad - 1 osa;
• suhkur - 6 osa;
• apelsinid - üks iga mustsõstra osa kohta.

Kuningliku moosi valmistamine:

1. Kõik marjad lastakse läbi hakklihamasina.
2. Enne apelsini tükeldamist eemalda seemned.
3. Lisa marjamassile kogu suhkur ja sega korralikult läbi.
4. Valmis moosi hoitakse külmkapis hermeetiliselt suletud anumas.
5. Talveks säilitamiseks aja segu keema ja aseta kuumalt steriilsetesse purkidesse.

Kuumutatud magustoit suletakse nagu iga moos ja säilitatakse talvel jahedas (sahver, kelder).

Siberi mustsõstra moos

Lihtne mustmarjamoosi retsept omas mahlas säilitab sõstra kasulikud omadused kogu talve jooksul ega vaja tugevat magustamist ega vee lisamist. Koostisosade suhe soovitab lisada umbes 1 kg suhkrut iga 1,5 kg puuvilja kohta.

Hankeprotsess:

1. Puhtad kuivatatud marjad jagatakse kaheks ligikaudu võrdseks osaks. Üks purustatakse pastaks, teine ​​valatakse tervelt.
2. Sega keedunõus sõstrad suhkruga ja sega segu korralikult läbi.
3. Kuumuta töödeldav detail mõõduka kuumusega segades ja vahult keemiseni.
4. Keeda segu 5 minutit.

Paks mass valatakse purkidesse ja keeratakse rulli. Metallkaante kasutamisel tuleb oksüdatsiooniohu tõttu alumine pind lakkida.

Praetud mustsõstramoos pannil

Kiire ja originaalne viis väikeste portsjonitena mustsõstraid talveks ette valmistada. Moosi jaoks vali paksu seinaga kõrge küljega pann. Prae sõstraid 2 tassi kaupa, et tagada piisav karamellistumine ja ühtlane kuumenemine.

Suhkru ja marjade suhe on 1:3. Valmistoote magusus on mõõdukas ja kuumtöötlus on lühike.

Ettevalmistus:

1. Pärast pesemist kuivata marjad hästi paberrätikutel.
2. Praepann peaks olema väga kuum, valage sõstrad ja hoidke maksimaalsel kuumusel umbes 3 minutit. Segage toorained loksutades, tagades marjade ühtlase kuumenemise.
3. Suured mustad viljad pragunevad ja eraldavad mahla, väikesed aga jäävad puutumata. Sel hetkel lisa suhkur ja jätka praadimist, kuni kristallid on täielikult sulanud.
4. Pärast jõulise keemise ootamist pakitakse moos kohe steriilsetesse kuumutatud purkidesse ja suletakse.

Kogu moosi praadimise protsess võtab aega umbes 10 minutit ja annab paksu, mõõdukalt magusa ja läbipaistva siirupiga toote. Preparaadid säilivad suurepäraselt talvel ja kehtivad kuni järgmise saagikoristuseni.

20 minutiline mustsõstramoos

“5-minutilised” magustoidud nõuavad toote kiiret kuumutamist ja keetmist mitte kauem kui määratud aeg.Kogu pakutud retseptis olev protsess ei kesta rohkem kui 20 minutit. Suhkru ja marjade vahekord on 3:2, iga kilogrammi puuvilja kohta võtta 1 klaas vett.

Viie minuti pikkune moosi valmistamise protsess:

1. Keetke sügavas kausis vesi ja keetke paks siirup.
2. Kui kõik terad on lahustunud, lisa marjad.
3. Pärast keemiseni ootamist küpseta 5 minutit.

Valage toode ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja pakkige soojalt. Aeglaselt jahtuvad tükid läbivad isesterilisatsiooni, mis parandab nende säilivust talvel.

Mustsõstramoos ploomidega

Kuivatatud tumedad ploomid annavad moosile paksuse ja meeldiva maitse. Magustoiduks võib kasutada värskeid puuvilju, kuid konsistents ja meeldiv “suitsune” maitse lähevad kaotsi.

Toodete valmistamine ja koostis:

1. 1,5 kg mustadele sõstardele lisa 0,5 kg ploome.
2. Kõik tooted segatakse homogeenseks massiks.
3. Lisa 2 kg suhkrut ja keeda sügavas potis 10-15 minutit.

Maitse andmiseks võid lisada peotäie röstitud pähkleid ja hautada veel 5 minutit. Magustoidu maitse muutub rafineeritumaks ja huvitavamaks, kuid säilivusaeg väheneb.

Mustsõstramoosi kalorisisaldus

Marjad ise ei ole kõrge energeetilise väärtusega. 100 g sõstraid sisaldab 44 kcal. Talviste preparaatide toiteväärtus tõuseb täiendava magususe tõttu.

Mustsõstramoosi kalorisisaldus oleneb suhkrusisaldusest ja “keetmisastmest”. Keskmiselt on see 280 kcal 100 g magustoidu kohta. Suurem osa sellest pärineb süsivesikutest (üle 70%). Kui muudate järjehoidjat 1:1 üles või alla, muutub toiteväärtus vastavalt.Kui peate rangelt kinni oma päevasest süsivesikute tarbimisest, peaksite pöörama tähelepanu ka täiendavate koostisosade kalorisisaldusele.

Ladustamise tingimused

Täielik steriilsuse järgimine talveks moosi valmistamisel, retsepti järgimine ja säilitusreeglid võimaldavad kasutada magustoitu toiduna 12 kuud. Samal ajal võivad kuumtöödeldud tooted, mis on läbinud rohkem kui 2 kuumutustsüklit, säilivusaeg kuni 24 kuud.

Moos säilib talvel hästi järgmistel tingimustel:

• pimeda koha olemasolu ilma otsese päikesevalguseta;
• suhkrusisaldus retseptis on suurem kui 1:1;
• õhutemperatuur alla + 10 °C.

Valmistoote suhkrusisalduse vähendamine nõuab moosi hoidmist külmkapis, vastasel juhul võib selle säilivusaeg lüheneda mitme kuuni.

Järeldus

Igaüks valmistab talveks mustsõstramoosi omal moel. Kuid on olemas põhireeglid ja toodete suhted, mis garanteerivad alati eduka tulemuse. Mustsõstra retsepte saab pidevalt muuta ja täiustada, lisades puuvilju, marju ja muutes töötlemisviise.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos tervete marjadega

Maitsev metsmaasikamoos

Kudoonia moos: retsept

Kuidas teha kudooniamoosi aeglases pliidis

Aprikoosi vorm - retsept

7 retsepti talveks astelpajuželee valmistamiseks

Pirnimarmelaad talveks

Melon confiture talveks

Melonipüree talveks