Sisu
Suurepärane võimalus talveks valmistuda on ilma keetmata mustsõstratarretis, mille tükid sulavad suus. Kõige populaarsematest aiamarjadest valmistatakse hoidiseid, moosi, kompotte. Kogu maitserikkuse, hämmastava aroomi ja kahtlemata eeliste säilitamiseks tasub see valmistada külmalt, ilma keetmata. Erilisi koostisosi ega oskusi pole vaja. Tulemuseks on väga paks, magushapu ja ainulaadse sõstraaroomiga delikatess. Mõni lusikatäis sõstramagusust koos isetehtud kookide ja teega tõstab tuju ja tuletab meelde kuuma suve.
Toores mustsõstratarretis kasulikud omadused
Ilma keetmiseta valmistatud toode säilitab kõik vitamiinid, sealhulgas askorbiinhappe, mis kuumtöötlemisel hävib. Venemaal olid nad sõstrate kasulikest omadustest hästi teadlikud ja neid kasutati aktiivselt värskelt, toiduvalmistamisel ja raviks. Briti teadlaste hiljutised uuringud musta sõstra kasulikkuse kohta on kinnitanud vene rahva igivana tarkust.
Tarretis sisaldab vitamiine C, B, K, provitamiini A, nikotiin-, õun- ja sidrunhapet, pektiine, glükoosi ja fruktoosi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi ja fosforit.
Regulaarsel tarbimisel on sellel inimkehale kasulik mõju:
- olles tugev antioksüdant, hoiab ära rakustruktuuride hävimise;
- tanniinid normaliseerivad seedetrakti tööd;
- foolhape on looduslik antidepressant, parandab toonust;
- stimuleerib oluliselt immuunsüsteemi talitlust, on vahend ägedate hingamisteede infektsioonide ja gripi ennetamiseks, aitab haigusega kergemini toime tulla ja kiiremini taastuda;
- normaliseerib ainevahetust, soodustab toksiinide, jääkainete, raskmetallide soolade ja radionukliidide eemaldamist organismist;
- aitab tugevdada veresoonte seinu, vähendab müokardiinfarkti ja trombide tekkeriski;
- suurendab hemoglobiini taset, puhastab verd kahjulikest ainetest, sealhulgas kolesteroolist;
- takistab vähirakkude arengut ja igasugust põletikku;
- See on suurepärane diaforeetikum, alandab palavikku ja tugevdab keha.
Retseptid mustsõstratarretiseks ilma keetmata talveks
Enne toiduvalmistamise alustamist peate kogutud või ostetud mustsõstrad välja sorteerima. Eemaldage lehed, oksad ja muu praht. Hallitanud, kuivanud, haiged marjad ja ka valmimata marjad tuleb ära visata. Kui retsepti järgi kurnatakse mass läbi sõela, võib marjade sabad jätta. Vastasel juhul tuleb rohelised varred eemaldada.
Loputage purgid põhjalikult ilma seebita. Kui purgid on määrdunud või on pikka aega kuuris seisnud, võite kasutada söögisoodat. Steriliseerige ahjus või aurus. Metallkaaned tuleb keeta. Kuivatage purgid ja kaaned nii, et vett ei jääks.
Toores mustsõstratarretis blenderis
Selle retsepti järgi valmistatud tarretis on nii paks, et seda saab süüa nagu marmelaadi. Eriti meeldib see lastele.
Nõutavad koostisosad:
- sõstrad - 1,7 kg;
- suhkur - 2,5 kg.
Küpsetusmeetod:
- Asetage ettevalmistatud marjad sügavasse metall- või klaasnõusse ja segage mikseriga põhjalikult. On vaja tagada, et terveid marju ei jääks.
- Lisa suhkur ja klopi segistiga, kuni suhkur on lahustunud. Keetmine pole vajalik.
- Kui terad jäävad alles, tuleb mass jätta 1-4 tunniks, aeg-ajalt segades, temperatuuril 18-20O.
- Vala mustsõstratarretis purkidesse ja sule tihedalt.
Meistriklassi “Kuidas õigesti valmistada mustsõstratarretist ilma keetmiseta” saab vaadata kaasasolevast videost:
Tsitrusviljade mustsõstratarretis ilma keetmata
Hämmastav tsitruseliste nootidega magustoit saadakse, kui kombineerida sõstraid apelsini ja sidruniga.
Nõutavad koostisosad:
- apelsinid ja sidrunid - 2 kg;
- must sõstar - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 3,6 kg.
Küpsetusmeetod:
- Koori tsitrusviljad. Võid võtta täpselt neid puuvilju, mille maitse sulle meeldib, proportsioonid võivad olla ka suvalised, võid võtta rohkem apelsine.
- Aja puuvili läbi mahlapressi või pigista mahl ettevaatlikult käsitsi välja.
- Püreesta mustsõstrad mis tahes viisil ja hõõru läbi peene sõela. Või kasuta mahlapressi.
- Kombineeri marja-puuviljamass suhkruga - seda peaks olema 1,5-2 korda rohkem kui marjapüreed. Segage hoolikalt, kuni suhkur lahustub. Tavaliselt kulub see protsess toatemperatuuril ilma küpsetamiseta 1–4 tundi.
- Valage valmis tarretis purkidesse. Parema säilivuse huvides on soovitatav peale puistata sentimeetrine kiht suhkrut. Sulgege tihedalt kaanedega.
Võib serveerida iseseisva magustoiduna. See sobib hästi kõigi omatehtud kookide, pannkookide, pannkookidega. Röstsai lusikatäie selle tarretisega hommikutee või kohvi kõrvale annab jõudu ja särtsu, aga ka hea tuju.
Mustsõstra ja vaarika tarretis ilma keetmata
Lihtne retsept võimaldab valmistada hämmastavalt maitsvat vaarika-sõstratarretist, millel on mõlema marja aroom ja värskendav magus-hapukas maitse.
Nõutavad koostisosad:
- must sõstar - 2,5 kg;
- küpsed vaarikad - 1,3 kg;
- granuleeritud suhkur - 2,8 kg.
Küpsetusmeetod:
- Püreesta marjad hästi pudruks või tükelda mis tahes sobival viisil: blender, hakklihamasin, mahlapress.
- Suruge läbi peene sõela, et eemaldada kivid ja nahk. See üksus pole mahlapressi kasutamisel nõutav.
- Lisage mahlale ja viljalihale suhkur ning segage hoolikalt.
- On vaja saavutada suhkru täielik lahustumine, keetmine pole vajalik. Selleks segage massi regulaarselt temperatuuril 18-20O.
- Vala purkidesse. Käärimisprotsesside vältimiseks võid peale puistata 1 cm kihi suhkrut. Sulgege kaanedega.
Sobib kõikidele küpsetistele ja kookide glasuurimiseks. Ja nohu korral on sõstra-vaarikaželee ilma keetmata suurepärane ravim lastele ja täiskasvanutele.
Toores mustsõstratarretis kalorisisaldus
Must sõstar on madala kalorsusega mari.See ei sisalda rohkem kui 44-46 kcal. Tarretise valmistamisel lisatud suhkur suurendab oluliselt lõpptoote kalorisisaldust. See sisaldab 398 kcal, seetõttu on toorželee lõpliku energiaväärtuse arvutamine väga lihtne. Marjade ja suhkru suhtega 1:1,5 on kalorisisaldus 643 kcal.
Ladustamise tingimused
Mustas sõstardes sisalduva suure tarretusainete sisalduse tõttu säilib valmistoode hästi jahedas, päikesevalguse kättesaamiseta. See võib olla kapp jahedal verandal, maa-alusel korrusel või kütteseadmetest eemal suletud kohas. Säilitusaeg:
- Temperatuuril 15 kuni 20O - 6 kuud.
- Temperatuuril 4 kuni 10O - 12 kuud.
Avatud purke säilitada ainult kaanega külmkapis mitte kauem kui 14 päeva.
Järeldus
Keetmata mustsõstratarretis on eriti vajalik talvel, külmetushaiguste ägenemise perioodil ja kevadise vitamiinipuuduse ajal. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt ligipääsetavaid ja kergesti töödeldavaid tooteid. Kombineerides mustsõstraid teiste marjade ja puuviljadega, saate hämmastava maitsevalikuga toortarretise. See sobib suurepäraselt pühadelauale ja igapäevaseks stressimaandajaks. Mustsõstratarretis asendab suurepäraselt poekommustusi ja -marmelaadi ning on kehale kasulik.
