Sisu
Päikesemarjamoosi sidruniga pole Venemaal kõige levinum magustoit. Öövihma perekonda kuuluv suur kaunis mari on Venemaal veel vähetuntud. Sunberry on väga tervislik, kuid ebatavalise maitsega, seetõttu valmistatakse sellest kõige sagedamini moosi. Suhkruga küpsetamine parandab oluliselt maitset ja sidruni lisamine pikendab säilivusaega. Ebatavalise tumelilla värvi moosi võib pidada maitselt delikatessiks, kuid seda on väga lihtne valmistada.
Päikesemarja sidrunimoosi kasulikkus tervisele
Päikesemarjad maitsevad kaugel nende mittesöödavatest metsikutest eelkäijatest öövihmade perekonnas. Küpselt on need magusad, kerge hapukuse ja veidi ürdise alatooniga. Kuid sellegipoolest säilib selge ööpuu maitse isegi täielikult küpsetes viljades.
Suured päikesemarjad meenutavad suuruselt kirsse, on täidetud tumelilla mahlaga ja on väljast täiesti mustad. Suurepärased marjad on rikkaliku keemilise koostisega. Oma raviomaduste tõttu sai päikesemari nime - mustika forte ja selle koostis meenutab arooniat.
Siia kuuluvad kasulikud ained:
- C-vitamiin on peamine antioksüdant, immuunprotsesside regulaator
- karoteen (provitamiin A) – taastab võrkkesta, vastutab naha, juuste, limaskestade seisundi eest;
- magneesium, kaalium – toidavad südamelihast, tagavad tervisliku ainevahetuse ja ajutegevuse;
- raud, mangaan, vask - osalevad vereloomes, suurendavad hemoglobiini tootmist, parandavad immuunsust;
- tsink – normaliseerib hüpofüüsi tööd;
- seleen – aeglustab rakkude vananemist;
- hõbe on antibakteriaalne aine.
Värskete päikesemarjade ja puuviljamoosi regulaarne tarbimine võib kaitsta veresooni ning parandada südame, maksa ja soolte tööd. Sunberry leevendab teatavasti peavalu ja leevendab infektsioone. Külmetushaiguste ja gripi puhul on kasulik võtta musta marja moosi sidruniga. Mõni lusikatäis magustoitu päevas võib vältida nakatumist hooajaliste infektsioonidega.
Maitsvad päikesemarja-sidrunimoosi retseptid
Sidruniga moosi valmistamiseks vali kõige küpsemad marjad, need akumuleerivad suures koguses suhkruid ilma liigset magustamist nõudmata. Kui päiksemarja öövihma maitse tundub ebameeldiv, vala puuviljad peale keeva veega. Suured moosi isendid torgatakse enne keetmist mitmest kohast läbi.
Vastasel juhul ei erine päikesemarjade valmistamine teistest marjadest: neid tuleks pesta, leherootsad eemaldada ja veidi kuivatada. Kooriga moosi jaoks mõeldud sidrunid kooritakse eriti hoolikalt, seemned tuleks eemaldada, vältides nende sattumist magustoidu sisse.
Klassikaline viis
Traditsiooniline retsept maitsva paksu päikesemarjamoosi valmistamiseks sidruniga hõlmab mitut kuumutamistsüklit pikkade jahutamise ja leotamisetappidega. Protsess võib olla tuttav mis tahes puuvilja- või marjatoodete valmistamise klassikalistest meetoditest.
Retseptis on kasutatud klassikalist 1:1 suhkru ja marjade suhet. Kilogrammi marjade kohta lisage 200 g vett, samuti mitme sidruni mahla. Enamasti piisab moosi tasakaalustatud maitse jaoks 2 keskmise suurusega tsitrusviljast.
Ettevalmistus:
- Valmistage siirup veest ja suhkrust, keetke, kuni see on veidi paksenenud.
- Sunberry kastetakse keevasse magusasse lahusesse ja keedetakse mitte rohkem kui 5 minutit.
- Moos eemaldatakse tulelt ja lastakse marjadel vähemalt 3 tundi leotada.
- Jahtunud moosi keedetakse uuesti 5 minutit, seejärel lastakse uuesti jahtuda.
- Sidrunid lisatakse mahla kujul toiduvalmistamise viimasel etapil, vahetult enne villimist.
Pakkige moos kuumalt steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Marjade leotamiseks ja magustoidu säilitamiseks piisab 3 kuumutustsüklist. Jätkake kuumtöötlust ainult soovitud paksuse saavutamiseks.
Kui otsustatakse sidruneid kasutada tükkidena koos koorega, lisatakse need varem ja keedetakse koos päikesemarjadega vähemalt üks tsükkel. Enne lõplikku kuumutamist võite lisada 5-6 lehte värsket piparmündi või melissi. Pärast keetmist tuleks oksad moosist eemaldada. See lisand sobib kõige paremini päikesemarja maitsega.
Külm moos
Väga populaarsed on ka no-cook magustoidud.See meetod vähendab moosi säilivust, kuid säästab suurema osa vitamiinidest.
Sidruni ja päikesemarja õuna retsept:
- Õunad kooritakse ja eemaldatakse südamikust, jättes alles vaid viljaliha.
- Päikesepuu, õunad, koorega sidrun lastakse läbi hakklihamasina või segatakse segistis.
- Lisage segule suhkur (1:1), laske terad lahustuda ja mahla ilmuda.
4 tunni pärast segage koostis hoolikalt. Asetage moos purkidesse, katke nailonkaantega ja asetage külmkappi.
Päikesemarja moos
Pektiinide olemasolu mustades puuviljades muudab moosi paksendamise lihtsaks moosiks. Valmistatud päikesemarjad ja kooritud sidrunid pannakse läbi hakklihamasina. Puuvilja mass segatakse suhkruga, võetakse samas koguses. Laske toorik madalal kuumusel keema ja keetke umbes 30 minutit. Magustoit saavutab moosi konsistentsi täielikult jahtunult.
Sunberry Jam kasutamine sidruniga
Ööpuust ja sidrunist valmistatud marjamagustoite süüakse eraldi roana, serveeritakse teega ning kasutatakse pannkookide ja pannkookide kastmena. Magusate küpsetiste täidiseks sobivad moosid või paksud hoidised. Kuid maitsev moos võib olla ka meditsiiniline eesmärk.
Selleks, et moos oleks tõeliselt meditsiiniline, võib suhkru taset alandada 300 g-ni 1 kg marjade kohta.Kompositsiooni on lubatud keeta 5 minutit, seejärel jätta 12 tunniks kõrvale ja pärast purkidesse valamist panna külmkappi.
Selle retsepti järgi tarbides päevas 100 g päikesemarjamoosi sidruniga, saate hüpertensiooniga vererõhu stabiliseerida 30 päevaga. Maitsev ravim puhastab verd, suurendab organismi kaitsefunktsioone, eemaldab toksiine, raskmetallide sooli ja mürke.
Tervisliku magustoidu üledoos on võimalik ainult väga suurte annuste korral. Päevas rohkem kui klaasi päikesemarjamoosi söömine võib aga kasu asemel põhjustada sooleprobleeme, allergilist urtikaariat või peavalu.
Ladustamise tingimused
Erinevate retseptide järgi valmistatud moosi säilitatakse eri aegadeks. Ajastus sõltub suuresti suhkru kontsentratsioonist, sidrunite olemasolust ja marjade algkvaliteedist.
Et vitamiine ja teisi toimeaineid võimalikult palju hävimise eest kaitsta, tuleks preparaadid panna külmkappi. Sidruni ja päikesemarjaga magustoit, mida keedetakse, säilib sellistes tingimustes umbes aasta, külm moos - mitte kauem kui 4 kuud.
Kui preparaat ja pakend on steriilsed, on moosi säilivusaeg lähedane deklareeritule. Tehnoloogia või aegunud koostisosade rikkumine võib väga kiiresti viia valmistoote riknemiseni. Päikesemarja- ja sidrunikonservid säilivad kõige kauem, kui neid küpsetada rohke suhkruga, ilma tsitruselise kooreta ja kuumutada paksu konsistentsini.
Järeldus
Päikesemarja-sidrunimoos on suurepärane võimalus saada maitsev ravim paljude vaevuste vastu. Kultiveeritud öövarjude hübriid ei ole kapriisne ja võib kasvada keskmise tsooni mis tahes piirkonnas.Seetõttu on erinevate sidruni, õunte ja piparmündiga päikesemarjamoosi retseptid üha nõudlikumad ja neid täiendatakse pidevalt uute koostisosadega.
