Valged sõstrad talveks: ettevalmistused, parimad retseptid

Valged sõstrad on rikkad vitamiinide, raua ja kaaliumi poolest. Erinevalt harilikust mustast sõstrast on see mahedama maitse ja meeldiva merevaiguvärviga. Marjas on ka palju pektiini, mis aitab puhastada verd ja viia organismist välja raskmetallide soolad. Talveks mõeldud valgete sõstarde retseptid on hea valik omatehtud preparaatide jaoks.

Mida saab teha valgetest sõstardest

Kokad ja koduperenaised armastavad valgeid sõstraid kasutada talveks magusate hõrgutiste valmistamiseks. Suhkruga ja ilma, marmelaadi, želeede, suhkrustatud puuviljade ja erinevate jookide retsepte on palju: kompotid, vein. Marjadest valmistatakse ka maitsev kaste lihale. Talvisteks ettevalmistusteks kasutatakse sageli teist tüüpi sõstraid, maasikaid, karusmarju, apelsine ja arbuuse.

Lihtsad retseptid valgete sõstarde jaoks talveks

Valgest, punasest ja mustast sõstrast valmistatud preparaate armastavad paljud. Talveks konserveerimiseks on tohutult palju retsepte. Kogenud koduperenaised teavad nende valmistamise funktsioone:

1. Oksüdeerumise vältimiseks kasutage ainult emailitud kööginõusid.
2. Võtke madalate külgedega konteinerid.
3. Vahu eemaldamiseks hoidke alati käepärast lusikas või lusikas.
4. Küpsetamise ajal kontrollige protsessi, jälgige tulekahju ja segage massi.
5. Valige ainult küpsed valged sõstrad. Sellest valmistatud preparaate säilitatakse talvel pikka aega.
6. Marjad eraldatakse okstest, puhastatakse lehtedest ja prahist.
7. Mitmekesise maitse saamiseks lisatakse muid marju ja puuvilju.
8. Võtke pragude ja laastudeta purgid, peske neid põhjalikult ja steriliseerige sobival viisil. Sama protseduur viiakse läbi kaanega.

Jam

Talveks mõeldud valgesõstramoosi valmistamise traditsioonilised retseptid hõlmavad tooraine kuumtöötlust. Nõutavad koostisosad:

• valged sõstrad - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 400 ml.

Töö etapid:

1. Viljad sorteeritakse, pistikud eemaldatakse, pestakse ja lastakse kuivada.
2. Seejärel valage need suurde anumasse. Lisage granuleeritud suhkur vahekorras 1:1 ja laske 12 tundi seista.
3. Ülejäänud suhkrust valmistatakse magus siirup. Laske sellel jahtuda, valage see ettevalmistatud toorainetesse ja asetage madalale kuumusele. Moos peaks muutuma läbipaistvaks. Et see toiduvalmistamise ajal ära ei kõrbeks, sega seda puulusikaga. Vaht eemaldatakse.
4. Valmis sõstramoos valatakse steriliseeritud anumatesse ja kaetakse talveks kaanedega.

Jam

Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud, ilma kooreta ja seemneteta marjamoosi lisatakse küpsetistele, kodujuustule, jogurtile ja pudrule. Tooted moosi jaoks:

• marjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• vesi - 200 ml.

Kuidas moosi valmistada:

1. Pestud sõstrad puhastatakse okstest ja lastakse vesi nõrguda.
2. Puuviljad pannakse laia kastrulisse, täidetakse klaasi veega ja asetatakse pliidile. Esiteks kuumutatakse massi lihtsalt 10 minutit, et nahka ja seemneid oleks lihtsam viljalihast eraldada.
3. Puuviljad hõõrutakse läbi sõela. Saadud viljaliha ja mahl kaetakse granuleeritud suhkruga ja asetatakse 40 minutiks madalale tulele.
4. Kuum mass pannakse purkidesse ja suletakse. Soojuse säilitamiseks kaetakse anum päevaks teki või vaibaga.

Kompott

Talveks mõeldud marjakompott on suurepärane kangendatud jook. Valge sõstarde ja kibuvitsamarjade kompott on kasulik külmetushaiguste ja gripi raviks ja ennetamiseks.

Retsepti jaoks vajate:

• valged sõstrad - liitrine purk;
• kibuvitsamarjad - peotäis marju;
• siirupi jaoks - 500 g granuleeritud suhkrut liitri vee kohta.

Küpsetusprotsess:

1. Vajalik kogus siirupit keedetakse veest ja granuleeritud suhkrust.
2. Steriliseeritud purkide põhja pannakse kibuvitsamarjad, peale valged sõstrad.
3. Vala toatemperatuurini jahutatud magus siirup ja pastöriseeri 20-25 minutit.
4. Kompotiga anumad keeratakse plekk-kaantega kokku. Asetage põhi ülespoole, oodake, kuni see jahtub, ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Sukaad puuviljad

Suhkrustatud puuviljad on üks näide tervislikust magustoidust. Retsept aitab talvel mitmekesistada lastemenüüd. Suhkrustatud puuviljade jaoks võtke:

• 1 kg puuvilju;
• 1,2 kg granuleeritud suhkrut;
• 300 ml vett.

Kuidas valmistada maiustusi:

1. Eralda marjad vartest ja pese.
2. Lahustage suhkur vees, pange tulele ja keetke 5-10 minutit.
3. Lisa valged sõstrad. Kuumuta keemiseni ja hoia tulel 5 minutit. Jätke 12 tunniks.
4. Seejärel keetke uuesti ja küpseta, kuni see on valmis.
5. Laske segul jahtuda, valage see kurn ja jätke 2-3 tunniks. Selle aja jooksul siirup nõrgub ja marjad jahtuvad. Edaspidi saab siirupit konserveerida ja kasutada moosina.
6. Võta ahjuplaat ja aseta sellele kuhjade kaupa 10-12 valget sõstrat. Kuivatage ahjus 3 tundi. Küttetemperatuur - 40^°KOOS.

Marmelaad

Kodune marmelaad on väärtuslik, sest erinevalt poekommustustest ei sisalda see kahjulikke lisandeid. See valmistatakse selle retsepti järgi:

• 1 kg puuvilju;
• 400 g suhkrut;
• 40 ml vett.

Tootmise etapid:

1. Vala panni põhja vesi ja lisa peale valged sõstrad. Küpseta, kuni see pehmeneb.
2. Tõsta marjad tulelt ja purusta läbi sõela.
3. Lisa suhkur, pane uuesti pliidile ja küpseta. Kontrolli valmisolekut moositilgaga. Kui see taldriku peale laiali ei lähe, on marjamass valmis.
4. See valatakse vormidesse ja jäetakse tahenema.
5. Marmelaad veeretatakse suhkrus ja hoitakse purgis jahedas kohas.

Tarretis

Hele merevaigukarva sõstratarretis on suurepärane lisand hommikusöögi röstsaiale või pannkookidele ning maitsev toode marjakastmesse. Vajalik:

• oksteta valged sõstrad - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 2 kg;
• vesi 50 ml.

Kuidas tarretist valmistada:

1. Puuviljad eemaldatakse okstelt, pestakse ja viiakse toiduvalmistamiseks anumasse. Valage vette.
2. Pärast keetmist küpseta keskmisel kuumusel 3-4 minutit. Marjad peaksid lõhkema.
3. Mass hõõrutakse läbi sõela. See peaks muutuma kergeks ja ühtlaseks.
4. Lisage väikeste portsjonitena granuleeritud suhkur, segades, kuni see täielikult lahustub.
5. Pange tarretis uuesti tulele, oodake keemiseni ja keetke segades veel 5-7 minutit.
6. Väikesed klaaspurgid valmistatakse ja steriliseeritakse samal ajal. Kuum marjamass valatakse neisse kiiresti enne tahenema hakkamist.
7. Tarretis jahutatakse avatud anumas toatemperatuuril. Ja ladustamiseks suletakse need ja asetatakse talveks jahedasse kohta.

Veel üks viis aromaatse valge sõstra tarretise valmistamiseks:

Vein

Valgetest sõstardest saab kauni kuldse tooniga laua- ja dessertveine. Selles retseptis ei kasutata käärimist kiirendavaid tooteid, mis säilitavad puuvilja õrna maitse ja värvi. Koostis:

• valged sõstrad - 4 kg;
• suhkur - 2 kg;
• vesi - 6 l.

Joogi valmistamise protsess:

1. Marjad sorteeritakse, pannakse konteinerisse ja purustatakse käsitsi.
2. Seejärel valatakse need 2 liitri veega, kaetakse 800 g granuleeritud suhkruga ja kaetakse mitme kihina volditud marliga. Mass jääb toatemperatuuril pimedasse kohta.
3. 2 päeva pärast ilmub susisemine, vaht ja hapu lõhn. Viljad hakkavad käärima. Nende mahl pressitakse välja, alles jääb ainult viljaliha. Ülejäänud vesi kuumutatakse, valatakse koogile, jahutatakse ja filtreeritakse. Saadud vedelik valatakse pudelisse. Hiljem kasutatakse seda kääritamiseks. See on kaetud kindaga, mille sõrmedes on väikesed augud.
4. Seejärel lisatakse iga 4 päeva järel 600 g suhkrut. Nad teevad seda nii: valage osa vedelast sisust pudelist välja, segage suhkruga ja lisage see tagasi anumasse.
5. Valge sõstraveini valmimiseks kulub olenevalt temperatuurist ja viljaliigist 25–40 päeva. Jook kurnatakse hoolikalt, jälgides, et see ei haaraks setet. Mahuti suletakse ja saadetakse 2-4 kuuks jahedasse kohta.

Kaste

Valge sõstra kaste sobib ideaalselt liharetseptidele. See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• valged sõstrad - 1,5 tassi;
• värske till - 100 g;
• küüslauk - 100 g;
• suhkur - 50 g.

Kastme valmistamine on lihtne:

1. Sõstrad, till ja küüslauk purustatakse segistis või hakklihamasinas.
2. Lisa suhkur.
3. Segu keedetakse. Kaste on valmis. Seda saab lisada värskelt roogadele või valmistada talveks purkidesse rullides.

Valge sõstra preparaatide säilitamise tingimused

Talvel tuleb töödeldavaid detaile hoida pimedas, kuivas ja jahedas kohas. Mooside, hoidiste ja kompottidega anumaid võib hoida sahvris või kuivas soojas keldris. Mõned jätavad preparaadid eluruumidesse, kuid sellistel juhtudel ei ületa nende säilivusaeg ühte aastat. Kui järgite elementaarseid säilitusreegleid, säilivad valgetest sõstardest valmistatud magustoidud ja joogid kaua värskena.

Järeldus

Talveks mõeldud valgete sõstarde retseptid aitavad valmistada maitsvaid ja tervislikke hõrgutisi. Võrreldes punase või musta sõstraga on marja õrnema maitse ja vähem väljendunud aroom. Sellest valmistatud tooted on helekuldsed, läbikumavad ja näevad väga isuäratavad välja.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos ilma keetmata

Maasikamoos 5 minutit

Kuidas teha aeglases pliidis maasikamoosi

Feijoa moos ilma keetmiseta

16 kuslapuumoosi retsepti

Karusmarjamoos apelsiniga: 16 lihtsat retsepti

Cherry confiture ja tarretis

Talveks ploomimoos

Jõhvikamoosi