Sisu
Linnukirssi võib sageli kohata metsaservadel ja jõe kallastel. Kus pole häid aedu, asendavad selle magusad marjad kirsse. Lapsed söövad neid, koduperenaised valmistavad maitsvaid küpsetisi. Suhkruga rullitud linnukirssi lisatakse õunakompottidele, sellest valmistatakse pirukate täidisena likööre, veini, magusat vitamiinimoosi.
Mis kasu on suhkruga jahvatatud linnukirssist?
Seda musta marja kasutasid iidsed inimesed toiduna. Kivimehe leiukohas tehtud väljakaevamiste käigus avastati puuviljaseemned. Tõenäoliselt hindasid inimesed juba siis linnukirsi toitumis- ja raviomadusi. Huvitav on see, et teadlased peavad seda marja ploomi kaugeks sugulaseks, kuid millegipärast aretatakse hübriide koos kirssidega (kirsikirss).
Väga pikka aega tarbisid inimesed looduslikke ürte ja marju. Tänu sellele oli neil hea tervis, vastupidavus ja palju jõudu. Nüüd saab metsikult kasvavate vitamiinide vajaduse katta metsamarjadega. Linnukirss suhkruga aitab lastel arendada tugevat immuunsust ja täiendada täiskasvanute keha väärtuslike toitainetega:
- amügdaliin, mis sisaldub linnukirsi tuumades, nagu ka mandli tuumades, annab marjadele maitse ja on väikestes annustes kasulik mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele;
- tanniinid, on kokkutõmbavate omadustega, on tõhusad enteriidi, nakkusliku koliidi, mitmesuguste etümoloogiate düspepsia, düsenteeria, soole-, mao- ja suuõõnehaiguste korral;
- eeterlikud õlid;
- pektiinid;
- värvielemendid;
- orgaanilised happed, nagu sidrun, õunhape;
- glükosiidid;
- fikseeritud õlid;
- askorbiinhape;
- fütontsiididel on antimikroobne toime, need on ainult värsketel marjadel;
- Sahara;
- flavonoidid.
Linnukirsi viljadel on tugevad kokkutõmbavad omadused, samuti blokeerivad need põletikulist protsessi. Neil on hemostaatiline toime, nad tugevdavad kapillaaride võrku ja on suurepärane vahend veresoonte seinte erinevate patoloogiate korral. Linnukirsi marjad sisaldavad palju vitamiine ja aitavad vältida hüpovitaminoosi külmal aastaajal ning põevad vähem külmetus- ja muid hooajalisi haigusi. Aromaatset teed keedetakse püreestatud linnukirssist ning kompotte valmistatakse kombineerituna teiste marjadega.
Suhkruga püreestatud linnukirsi retsept
Linnukirsi viljad on magusa ja kergelt kokkutõmbava maitsega. Keskel on üks üsna suur luu. Need marjad on söödavad, ravivad ja üsna maitsvad ning nendest valmistatakse väga erinevaid roogasid. Koristatud täieliku valmimise perioodil, mis on tavaliselt juuli.
Linnukirsi viljad valmistatakse talveks tarretise ja moosi kujul. Seda saab teha väga lihtsalt. Keetke prahist, vartest ja tolmust puhastatud puuviljad väikeses koguses vees (1 tass). Pühkige metallsõelaga, segage suhkruga (1 kg 500 g kohta), lisage supilusikatäis želatiini.Steriliseerige pooleliitristes purkides 20 minutit.
Aeglases pliidis küpsetamise retsept
Vaja läheb järgmisi koostisosi:
- Virginia linnukirss - 1 kg;
- mustad karusmarjad - 0,15 kg;
- murakad - 0,2 kg;
- punane sõstar (mahl) - 0,2 l;
- ingver - 0,05 kg;
- suhkur - 1 kg.
Köögiviljade praadimiseks lülitage multikooker sisse. Valmistage suhkrusiirup, lisades sellele mahla. Eraldi keetke linnukirss tassi vees, pühkige ja eraldage seemnetest. Lisa saadud pasta ja ülejäänud marjad siirupile. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja lisa ingverilaastud. Sulgege kaas tihedalt, 5 minuti pärast saate multikookeri välja lülitada, kuid moos peaks hauduma veel 1 tund. Seejärel vala purkidesse ja keera kaaned peale.
Talveks keeratud linnukirss suhkruga
Varem korjati külades metslinnukirsi marju niimoodi terve aasta. Puhastage puuviljad võõrlisanditest, peske need ja eemaldage liigne niiskus. Keerake mitu korda hakklihamasinas. Lisa sama kogus suhkrut, pane purkidesse ja sulge õhukindlate plastkaantega. Kui mass külmutada, tuleks see pakendada plastanumatesse (anumad, topsid).
Säilitusaeg
Linnukirsipreparaate saate säilitada kevadeni. Sobivaim koht selleks on pime ja külm kelder või kelder. Külmkapi alumine riiul sobib selleks otstarbeks veelgi paremini. Sügavkülmas võib keerdunud marjamass oma omadusi säilitada terve aasta, kuni uue saagini.
Järeldus
Suhkruga rullitud linnukirss võib edukalt asendada moosi tavalistest kirssidest, sõstardest ja muudest marjadest. Oma toiteväärtuste ja maitseomaduste poolest ei jää see neile kuidagi alla.Ja õrn töötlemine ilma termilise efektita võimaldab teil neid maksimaalselt säilitada.
