Riivitud mustad sõstrad talveks: retseptid keetmisega ja ilma, eelised

Sisu

1 Suhkruga riivitud sõstarde eelised
2 Kuidas valmistada suhkruga püreestatud musti sõstraid
3 Suhkruga riivitud sõstarde retseptid talveks
4 Kalorite sisaldus
5 Ladustamise tingimused
6 Järeldus

Must sõstar on ainulaadne mari, mis on rikas askorbiinhappe, antioksüdantide, pektiinide ja flavonoidide poolest. Väikestest mustadest marjadest valmistatakse keedised, moosid, kompotid ja puuviljajoogid. Talveks püreestatud mustade sõstarde retsept sobib neile, kes soovivad oma preparaatides maksimaalset kasu säilitada.

Suhkruga riivitud sõstarde eelised

Suhkruga segatud ja riivitud mustade sõstarde klassikaline retsept hõlmab värskete marjade kasutamist ilma täiendava kuumtöötluseta. See tähendab, et puuviljad säilitavad täielikult neile looduse poolt antud kasulikud omadused.

Must sõstar on marjasaak, millel on kehale mitmesuunaline toime:

Antioksüdantne toime. Komplekssete lenduvate ühendite sisalduse tõttu takistavad orgaanilised happed, flavonoidid, eeterlikud õlid, puuviljad oksüdatsiooniprotsesse, avaldavad positiivset mõju rakkude üldisele seisundile, laiendavad veresooni, hoiavad ära vere stagnatsiooni.
Põletikuvastane toime. Pektiinid, mineraalid ja orgaanilised happed aitavad leevendada põletikku. Positiivse efekti näide oleks ülemiste hingamisteede haiguste korral mustast sõstrast valmistatud püreestatud mustsõstrapüree kasutamine blenderi või hakklihamasina abil. Purustatud marjad võivad leevendada kõriturset, omades põletikuvastast toimet kurgu limaskestale.
Palavikuvastane, diaforeetiline toime. Suurenenud askorbiinhappe sisaldus muudab püreesegu eriti populaarseks külmetushaiguste korral. C-vitamiini, samuti ainulaadse vitamiinide ja mineraalide kompleksi võtmine hõlbustab ARVI kulgu, aitab normaliseerida kehatemperatuuri ja leevendada palaviku sümptomeid.
Seedimist parandav toime. Tänu kiudainete sisaldusele avaldavad püreestatud puuviljad mõju seedesüsteemile ja aitavad väljutada toksiine.
Vara tugevdamine. Mustsõstrapüree segu soodustab rakkude taastumist – tänu oma aktiivsele mõjule ainevahetusprotsessidele. Need toote omadused suurendavad epidermise ülemiste kihtide elastsust, parandavad juuste ja küünte seisundit. Musta sõstrat nimetatakse marjaks, mis takistab vananemisprotsessi.
HePunasel marjal võib olla rahustav, lõõgastav toime. Selleks vala peotäis sõstraid keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma.

Tähtis! Püreestatud must sõstar on vastunäidustatud neile, kellel on suurenenud maohappesus.Marjad aktiveerivad maomahla tootmist, mis toob kaasa happesuse taseme tõusu.

Kuidas valmistada suhkruga püreestatud musti sõstraid

Püreestatud mustad sõstrad koristatakse talveks juulis. Selle kuu lõpuks on saak täielikult lõpetatud. Marjad kogutakse täieliku valmimise staadiumis, kuid neid ei lubata pikka aega säilitada, kaotades oma struktuuri.

Parim variant on töödelda mustsõstraid talveks retseptide järgi ilma keetmata. Selliste preparaatide ohutus sõltub proportsioonide järgimisest, püreestatud sõstardele suhkru lisamisest, samuti tehnoloogiliste meetodite järgimisest valmistamise ajal.

Tähelepanu! Puuvilju ei hoita metallmahutites, et mitte kutsuda esile soovimatuid oksüdatsioonireaktsioone.

Suhkruga riivitud sõstarde retseptid talveks

Paljud koduperenaised kasutavad retsepte, millel on puuviljadele minimaalne termiline mõju või üldse ilma kuumtöötluseta.

Tähtis! PTemperatuuride mõjul jäävad püreestatud marjad endiselt maitsvaks, kuid kaotavad osa oma kasulikest omadustest.

Püreestatud hoidistele annavad erilise maitse lisaained, mida lisatakse vastavalt eelistusele.

Hõõruge mustsõstraid ühel järgmistest viisidest:

kasutades lihaveski. Marjad töödeldakse elektrilises või käsitsi hakklihamasinas, saades purustatud segu;
blender. Spetsiaalse kinnitusega blender asetatakse marjadega kaussi ja jahvatatakse madalal kiirusel;

lusikas, puder, puidust spaatel. Seda meetodit peetakse kõige töömahukamaks. Seda kasutati enne taaskasutatavate kodumasinate tulekut. Pärast jahvatamist sisaldab püree purustatud ja terveid marju, paljudele inimestele meeldib see struktuur, nii et meetod on nõudlik tänapäevani.

Tähelepanu! Üleküpsenud, kahjustatud või kuivatatud musti puuvilju ei kasutata toiduvalmistamiseks. Need võivad mõjutada üldist maitseprofiili.

Mustad sõstrad, püreestatud suhkruga, keedetud

Täiendava keetmisega püreestatud segu säilib mitu aastat. Seda meetodit peetakse sobivaks, kui mustsõstra saak on eriti rikkalik. Marjad sorteeritakse, eemaldatakse oksad ja praht, pestakse, seejärel kuivatatakse paberrätikul. Liigse niiskuse eemaldamine on oluline samm, mis hoiab ära püreestatud moosi vesiseks muutumise.

1 kg puuviljale lisage 2 kg suhkrut. Püreestatud segul lastakse 2-4 tundi tõmmata ja kristallid täielikult lahustuda, seejärel keedetakse ja jahutatakse. Sõstramoosi ei soovita keeta. See protsess aitab kaasa marjas sisalduva C-vitamiini hävitamisele.

Mustad sõstrad, püreestatud suhkruga, keetmata

Marjad pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja seejärel töödeldakse mis tahes valitud viisil. Püreestatud püreele lisatakse suhkur. 1 kg marjadele lisada 2 kg suhkrut. Suhkru lisamine jagatakse 2-3 annuseks, jättes segu iga kord puhta rätiku alla tõmbama. Pärast viimase portsjoni lisamist eemaldatakse anum sõstrapüreega 10-20 tunniks. Segu infundeerimise ajal segatakse seda regulaarselt. Seejärel pannakse need purkidesse, kaetakse kaanega ja pannakse ladustamiseks ära.

Külmutatud sõstrad, püreestatud suhkruga

Mõned koduperenaised eelistavad mustsõstramarju sügavkülmutada ja talvel külmkapist välja võtta ja küpsetada. Külmutatud marjad jäetakse sulama, seejärel asetatakse kurn, et mahl välja voolaks.

Teine ebatavaline viis on valmistatud püreestatud segu külmutamine.Seda kasutatakse juhul, kui on lisatud väiksem kogus magusainet ja tooraine külmutatakse osade kaupa.

1 kg puuviljale lisada 500–600 g suhkrut. Marjad jahvatatakse, kaetakse suhkruga ja oodatakse, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Valmistatud püreestatud segu valatakse väikestesse kaanega plastanumatesse või -topsidesse, ilma ääreni lisamata. Konteinerid asetatakse sügavkülma ja külmutatakse.

Sõstrad apelsiniga, püreestatud suhkruga

See apelsini ja suhkrulisandiga mustsõstrapüree retsept sobib talveks säilitamiseks. Apelsin suurendab marjasegu kasulikke omadusi ja suurendab C-vitamiini sisaldust. Lisaks on püreestatud apelsini-sõstramoosi maitsel ebatavaline toon ja meeldejääv aroom.

marjad - 1 kg;
suured apelsinid - 2-3 tk;
suhkur - 2 kg.

Puuviljad sorteeritakse, pestakse ja töödeldakse. Apelsinid rullitakse koos koorega, eemaldades seemned. Selleks kasutage käsitsi hakklihamasinat või segisti.

Püreesegud kombineeritakse ja kaetakse suhkruga. Jätke 2–3 tunniks toatemperatuurile, seejärel eemaldage edasiseks säilitamiseks.

Sõstrad talveks ilma keetmiseta sügavkülmas hoidmiseks

Ebatavaline viis püreestatud mustsõstrate valmistamiseks ilma keetmata on talveks külmutada marjasorbett, mille valmistamiseks vajate:

500 g puuvilju;
250 g suhkrut;
2 spl. l. želatiin.

Jahvata mustad marjad blenderiga, seejärel lisa puistetooted ja jahvata veel 1 kord. Saadud püreestatud püree valatakse väikestesse vormidesse ja hoitakse sügavkülmas. Kui asetate puidust pulgad tooriku keskele, saate pärast külmutamist pulgale marjasorbeti.

Riivitud mustad sõstrad talveks sidruniga

Ilma keetmata suhkru ja sidruniga riivitud musta sõstra retsepti nimetatakse "vitamiinipommiks", mis valmistatakse talveks säilitamiseks. Koostis:

marjad - 1 kg;
suhkur - 1200 g;
sidrun - 1 tk.

Sidrun pestakse keeva veega, lõigatakse neljandikku ja eemaldatakse seemned. Jahvata blenderis mustsõstrad koos sidruniviiludega. Purustatud püree kaetakse suhkruga ja segatakse. Pärast kristallide lahustumist kaetakse toorik edasiseks ladustamiseks kaantega.

Talveks keetmata sõstrad suhkru ja vaarikatega

Püreestatud sõstra-vaarika segu aitab külmetushaiguste korral, tugevdab immuunsüsteemi, tõstab organismi kaitsevõimet.

Marju võetakse erinevates proportsioonides: 1 kg vaarikate kohta - 0,5 kg musti sõstraid. Üldine püreestatud segu valatakse 1,3 kg suhkruga. Viljad on soovitatav läbi sõela ajada, et vältida seemnete sissepääsu. Püreestatud segu säilitatakse külmkapis.

Kalorite sisaldus

100 g musta sõstra kalorsus on 44 - 46 kcal. Püree moos on magusaine lisamise tõttu suurendanud kalorisisaldust. Klassikalise retsepti järgi valmistatud magusa moosi näitaja on 246 kcal.

Ladustamise tingimused

Valmistamiseks kasutatakse eelnevalt töödeldud kaanega klaaspurke. Anumad steriliseeritakse auru kohal, ahjus või keetmise teel. Kaaned peavad mahtuma täielikult iga purgi kaelale. Neid keedetakse 3–5 minutit, seejärel võetakse pannilt ja jahutatakse.

Purkide kaanega sulgemisel jälgi, et niiskus sisse ei satuks. Preparaate säilitatakse külmkapis, keldris või pimedas ruumis, kuhu päikesevalgus ei ulatu.

Püreestatud segu säilib talvel ilma keetmata temperatuuril mitte üle +2 °C.Purke ei ole soovitatav külmutada koos toorikutega ja seejärel sulatada.

Järeldus

Talveks püreestatud musta sõstra retsept on ainulaadne marjade valmistamise viis, mis aitab säilitada nende kasulikke omadusi. Talvel tõstab mõni lusikatäis püreestatud sõstramoosi immuunsust, parandab tuju ja peletab külmetusnähud.