Sisu
Mustikad suhkruga talveks ilma keetmata on parim viis marja kasulike omaduste pikaks säilitamiseks. Esineb ka külmutamist, kuid arvestades külmiku piiratud suurust, ei ole võimalik suuri varusid teha. Teine asi on suhkruga jahvatamine, kus toote lõplik kogus sõltub ainult saagi kogusest.
Kuidas valmistada talveks mustikaid suhkruga
Valmistamise käigus marju ei kuumtöödelda, seega tuleb nende sorteerimisele pöörata erilist tähelepanu. Valesti valitud mustikad mitte ainult ei riku toote maitset, vaid lühendavad oluliselt säilivusaega. Marju ei saa võtta:
- kaetud hallitusega;
- kahjustatud nahaga: mõlkis, mõranenud;
- valmimata - punaka värvusega.
Võite kasutada külmutatud mustikaid. Kuid selline toode ei tohiks välja näha nagu kleepuv tükk - see on selge märk korduvast külmumisest. Kogu pakendis vabalt liikuvad marjad on parim valik.
Teine kõige olulisem komponent on suhkur. See toimib loodusliku säilitusainena. Parem on valida suurte kristallidega toode.
Talveks püreesta mustikad suhkruga
Suhkruga püreestatud mustikate retsept koos toodetega eeldab käsitsi või automaatse hakkimisseadme olemasolu. Ideaalne variant on köögikombain või blender. Võite kasutada hakklihamasinat või tavalist sõela, kuid toiduvalmistamise protsess võtab palju aega.
Koostis:
- mustikad - 1,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
Nende komponentide arv võib olla mis tahes, peate lihtsalt järgima soovitatud proportsioone.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Steriliseerige kaanega klaaspurgid auru kohal.
- Jahvatage marjad mis tahes olemasoleval meetodil.
- Kurna saadud mass läbi sõela ja lisa granuleeritud suhkur.
- Segage hoolikalt, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud.
- Tõsta purkidesse ja sule.
Mustikad talveks suhkru ja sidrunimahlaga
Sidrunimahl aitab osaliselt neutraliseerida toote magusust. Selles sisalduv hape takistab bakterite kasvu, mistõttu talveks suhkruga jahvatatud mustikad säilivad külmade ilmade lõpuni.
Koostis:
- mustikad - 1,5 kg;
- sidrunimahl - 1 tl;
- granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Loputage valitud marjad ja asetage köögirätikule.
- Aseta kuivatatud marjad pärast pesemist blendri kaussi ja jahvata püreeks.
- Lisage granuleeritud suhkur, valage sidrunimahl ja segage kõik uuesti hästi.
Pärast segamise lõppu kantakse toode ettevalmistatud mahutisse. Purk, kaas ja lusikas peavad olema steriilsed.
Mustikad, jahvatatud suhkru ja sidrunhappega
Valmistamiseks võite kasutada sidrunhapet.
Koostis:
- valitud ja pestud marjad – 2 kg;
- sidrunhape - 3 g;
- granuleeritud suhkur - 2 kg.
Toiduvalmistamise tehnika:
- Hõõru marjad läbi sõela või tükelda blenderiga.
- Vala saadud massi hulka sidrunhappega segatud suhkur.
- Segage, püüdes kristalle võimalikult palju lahustada.
Nagu eelmistel juhtudel, asetatakse töödeldud toode kaanega steriilsesse anumasse ja saadetakse külma.
Kuidas säilitada suhkruga jahvatatud mustikaid
Ilma keetmata suhkruga jahvatatud mustikal ei ole pikka säilivusaega nagu moosid või keedised, mis võivad säilida jahedas või toatingimustes üle aasta. Kasulike toorikute ohutuse eeltingimus on temperatuurirežiimi järgimine. Mida jahedam see laoruumis on, seda kauem ei hakka toode riknema.
Optimaalsed kohad suhkruga riivitud mustikate paigutamiseks:
- pluss külmikukamber;
- kelder;
- kelder;
- lahe sahver.
Valmistis säilib suurepäraselt ka sügavkülmas. Et see ei hakkaks kristalliseeruma, asetatakse see plastanumatesse: pudelisse või anumasse. Nad valivad selle paigutusvaliku, kuna see võib oluliselt säästa sügavkülmiku ruumi.
Järeldus
Ilma keetmata talveks suhkruga mustikad on “elus moos”. Kuumtöötlemise puudumine võimaldab säilitada kogu marjas sisalduva vitamiinide ja mineraalide rühma: vitamiinid A, B, C, K, PP, aga ka karotiini, fosforit, rauda ja kaltsiumi. Valmistamiseks kasutatakse kasulikku preparaati:
- piimakokteilid, jäätis;
- alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid;
- kastmed roogadele;
- küpsetised: pirukad, koogid, saiakesed.
Lisateabe saamiseks vaadake mustikavideot.
