Maitsev melonimoos

Tavaliselt ei teki suvel mahlast ja magusat melonit süües isegi küsimust, kas seda naudinguhooaega on võimalik pikendada ja talvel nautida mesiseid ja aromaatseid vilju. Selgub, et see on võimalik ja talveks mõeldud melonimoosi lihtsaim retsept ei nõua midagi muud peale “marja” enda ja suhkru.

Melonimoosi eelised

Vähesed kahtlevad, et melonil on tervisele palju kasu. Kuid sellest valmistatud moos säilitab enamiku vitamiinidest, mineraalidest ja muudest kasulikest ainetest, kuigi osa sellest kaob kuumtöötlemisel pöördumatult.

Melonimoosi söömine võib:

• saada kasu vitamiinipuudusest;
• leevendada ateroskleroosi, aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste seisundit;
• normaliseerida seedimisprotsesse ja maksafunktsiooni;
• toimida rahustina;
• tugevdada immuunsust;
• avaldab soodsat mõju naistele raseduse ja menopausi ajal;
• parandada naha, küünte ja juuste seisundit;
• normaliseerida vererõhku;
• parandada ainevahetusprotsesse kehas;
• aitab võidelda unetuse, ärrituvuse, väsimuse vastu.

Kuidas teha talveks melonimoosi

Eksootilise magustoidu valmistamise protsessis pole midagi keerulist. Nagu paljude teiste puuviljade ja marjade puhul, on melonimoosi valmistamiseks kaks peamist viisi:

1. Lisa suhkur ja keeda omas mahlas.
2. Kasutades valmis suhkrusiirupit, milles keedetakse melonitükid.

Esimene meetod sobib rohkem täisküpsete ja mahlaste melonisortide jaoks. Teist on kõige parem kasutada küpsete melonite või tiheda viljalihaga sortide puhul.

Tegelikult võite proovida moosi valmistada absoluutselt igast melonist. Magusamad ja küpsemad puuviljad võivad tootmisprotsessi käigus pudruks muutuda ja neile tuleks kasu, kui neid mingil etapil segistiga tükeldada. Nad vajavad ka vähem suhkrut. Seevastu moosi saab valmistada isegi küpsest melonist või koore enda lähedal olevast valgest kõvast viljalihast, mis ühel või teisel põhjusel ei osutu eriti maitsvaks. On ainult soovitav, et melonil säiliks oma iseloomulik aroom. Sel juhul talvel võib melonimagustoit juba oma kohalolekuga meenutada kuuma ja päikeselist suve.

Eriti hästi sobivad moosi valmistamiseks need melonisordid, millel on oranž või punane viljaliha. Tavaliselt on need kõige kõvemad ja isegi pärast suhteliselt pikka küpsetusaega jäävad tükid terveks.

Osa melonimoosi segavast ja monotoonsest maitsest saab ja tuleks mitmekesistada täiendavate koostisosade abil:

• puuvilju – õunad, pirnid, banaanid, virsikud, apelsinid, sidrunid;
• köögiviljad - kõrvitsad, suvikõrvits;
• vürtsid - kaneel, ingver, vanill, aniis.

Enne küpsetamist kooritakse melon kõvast väliskestast täielikult välja, lõigatakse kaheks pooleks ja eemaldatakse seest kõik seemned. Meloni võid lõigata mis tahes suuruse ja kujuga tükkideks, olenevalt perenaise eelistustest.

Melonimoosi saab kasutada magusa magustoiduna tee kõrvale ning maitsva kastmena pannkookidele, pannkookidele ja juustukookidele. Väga maitsev on seda lisada jäätisele ja erinevatele kokteilidele. Sobib ka lisandiks isetehtud küpsetistele.

Kuna magustoitu kuumtöödeldakse üsna pikalt, ei vaja melonimoos tavaliselt täiendavat steriliseerimist. Lisaks on sidrunhappe või loodusliku sidrunimahla kasutamine talviseks säilitamiseks täiendava säilitusainena.

Melonimoosi retseptid talveks

Hoolimata asjaolust, et melonimoos on hiljuti ilmunud vene koduperenaiste kokaraamatutesse, on selle valmistamiseks juba üsna palju huvitavaid ja kasulikke retsepte.

Lihtne melonimoos talveks

See retsept ei nõua lisakomponente peale sidrunhappe, ilma milleta ei säili moos normaalsel toatemperatuuril nii hästi.

Niisiis, teil on vaja:

• 1 kg meloni viljaliha;
• 1-1,2 kg suhkrut;
• 300 ml puhastatud vett;
• 3 g sidrunhapet.

Kasutatava suhkru kogus sõltub otseselt meloni enda magususest.Kui see on tõesti magus, siis granuleeritud suhkrut tuleks kasutada väiksemates kogustes.

Tootmine:

1. Melon kooritakse ja eemaldatakse sisemistest seemnekambritest.
2. Viljaliha lõigatakse kuubikuteks või muuks vormitud tükkideks.
3. Suhkur lahjendatakse vees ja siirupit keedetakse, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Vala melonitükkidele kuum siirup ja lase 6-8 tundi jahtuda.
5. Seejärel küpseta uuesti mõõdukal kuumusel 5-10 minutit.
6. Jahutage uuesti, korrates seda protsessi vähemalt kolm korda.
7. Kui melonitükid muutuvad läbipaistvaks ja siirup veidi pakseneb, võib keetmise lugeda lõppenuks.
8. Melonimoos pannakse steriliseeritud purkidesse ja säilitatakse talveks.

Meloni ja kõrvitsa moos

Kõrvitsa lisamine muudab moosi veelgi tervislikumaks ja annab sellele kauni oranži tooni. Kui teil kõrvitsat pole, võite selle asendada suvikõrvitsaga, maitse on veidi erinev, kuid konsistents on veelgi õrnem.

Sa vajad:

• 500 g meloni viljaliha;
• 200 g kõrvitsa viljaliha;
• 200 g kuivatatud aprikoose;
• 200 g suhkrut.

Tootmine:

1. Melon ja kõrvits kooritakse kõva väliskestalt.
2. Samuti eemaldatakse seemned ning vajalik kogus viljaliha kaalutakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Kata meloni- ja kõrvitsatükid suhkruga, sega läbi ja jäta mitmeks tunniks toatemperatuurile seisma, et moodustuks mahl.
4. Seejärel keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
5. Pese ja lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks viiludeks ning lisa kõrvitsa- ja melonitükkidele.
6. Keeda veel 10 minutit, jahuta umbes tund.
7. Korrake toimingut mitu korda.
8. Viimasel korral võid hõrgutist keeta umbes 20 minutit, kuni see pakseneb.

Virsiku- ja melonimoos

Nii virsikud kui melonid valmivad samal ajal. Lisaks on neil puuviljadel peaaegu sama tihedus mahlase viljalihaga, nii et neid saab küpsetamisel suurepäraselt omavahel kombineerida. Kontrastsuse lisamiseks on moosile kombeks lisada värskelt pressitud sidrunimahla.

Sa vajad:

• 500 g meloni viljaliha;
• 1000 g virsikuid;
• 1 sidrun;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• kott vanillisuhkrut.

Tootmine:

1. Melon kooritakse ja eemaldatakse seemned, viljaliha lõigatakse meelevaldse kujuga tükkideks ja purustatakse segistis.
2. Lisa melonipüreele granuleeritud suhkur ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.
3. Virsikud eemaldatakse kividest ja lõigatakse viiludeks.
4. Vala virsikuviiludele melonisiirup ja jäta 8 tunniks (üleöö) leotama.
5. Pärast määratud aja möödumist kuumutage moos, keetke umbes 5 minutit, koorige vaht ja jahutage uuesti.
6. Kolmandal korral pannakse kuum moos steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks tihedalt kinni.

Küpsemata melonimoos

Keskmises tsoonis ei küpse melonid alati soovitud seisukorda ja sageli tuleb enne külmi jälgida vilju, mis pole veel jõudnud vajalikku magusust ja küpsust saavutada. Kuid rohelise melonimoosi puhul on puuvilja maitse olulisem ja lisatud suhkur aitab luua magusust.

Sa vajad:

• 500 g kõva meloni viljaliha;
• 800 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 1500 ml vett.

Tootmine:

1. Igal juhul tuleb esmalt ettevaatlikult ära lõigata õhuke kiht karedast väliskest.
2. Samuti puhastatakse viljaliha seemnetest ja pestakse põhjalikult jooksva vee all.
3. Lõika see 1 cm laiusteks ja 2 cm pikkusteks kuubikuteks.
4. Lahustage 15 g soola 0,5 liitris jahedas vees ja leotage kuubikuid selles 20 minutit.See aitab kaitsta neid kuumtöötlemise käigus levimise eest.
5. Seejärel asetatakse kuubikud 8-10 minutiks keevasse vette.
6. Pärast blanšeerimist tuleb need külma vee all täielikult loputada.
7. Samal ajal valmista siirup liitrist veest ja retseptis nõutavast suhkrukogusest.
8. Vala jahtunud siirup melonikuubikutele ja jäta 5-6 tunniks seisma.
9. Pane kõik koos tulele ja küpseta 12-15 minutit.
10. Jahuta uuesti 5-6 tundi.
11. Korrake seda protsessi kolm korda, kuni latid muutuvad täiesti läbipaistvaks.
12. Pärast viimast keetmist pannakse valmis magustoit steriilsetesse anumatesse ja suletakse talveks.

Melonimoos kaneeliga

Vürtse lisatud melonimoos osutub väga lõhnavaks ja maitsvaks.

Sa vajad:

• 1000 g meloni viljaliha;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• 1 sidrun;
• ½ tl. jahvatatud kaneel;
• 10-12 kardemoni tähte;
• 1 kotike gelfixi (pektiini).

Tootmine:

1. Meloni viljaliha jaguneb ligikaudu kaheks võrdseks osaks.
2. Üks osa purustatakse segisti abil homogeenseks püreeks, teine ​​lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Kardemonitähed jahvatatakse kohviveski abil pulbriks.
4. Sidrun valatakse keeva veega ja koor hõõrutakse selle pinnalt peene riiviga maha.
5. Sega kuumakindlas anumas melonitükid püreega, lisa sidrunist pressitud mahl, koor, granuleeritud suhkur, kaneel ja kardemon. Sega kõik korralikult läbi.
6. Asetage anum kuumutamisele, keetke, koorige tekkinud vaht.
7. Gelfixi kott segatakse 1 spl. l. granuleeritud suhkur ja lisa järk-järgult melonimoosile.
8. Keeda veel umbes 5 minutit, aseta kuumalt steriilsetesse purkidesse ja sulge talveks.

Kuidas valmistada melonimoosi tükkidena

Tükeldatud melonimoos keedetakse vastavalt ülaltoodud tavapärasele klassikalisele retseptile talvel.Ainult selle retsepti jaoks kasutatakse tavaliselt tiheda viljalihaga melonisorte. Kuid tagamaks, et tükid säilitaksid oma kuju ja ei leviks eri suundades, kasutatakse järgmist tehnikat. Pärast lõikamist blanšeeritakse melonilõike keevas vees olenevalt nende suurusest 5-10 minutit. Seejärel viiakse need kurni ja pestakse külma vee all.

Vastasel juhul jääb tootmistehnoloogia samaks.

1 kg meloni viljaliha jaoks kasutatakse tavaliselt järgmist:

• 1,2 kg suhkrut;
• 300 ml vett;
• ühe sidruni mahl;
• 5 g vanilliini.

Melonimoos ilma suhkruta

Suhkru melonimoosis võib asendada fruktoosi, steviasiirupi või meega.

Viimases versioonis omandab magustoit lisaväärtust ja maitset. 1 kg meloni viljaliha kohta võta tavaliselt 0,5 liitrit mett.

Kui aga kasutada tõeliselt magusaid ja mahlaseid melonivilju, saab moosi valmistada ka ilma magusaineid lisamata.

Moosi paremaks talveks säilitamiseks on soovitatav kasutada ainult pektiini või gelfixi.

Sa vajad:

• 500 g meloni viljaliha;
• 1 kotike gelfixi.

Tootmine:

1. Nagu eelmises retseptis, jagatakse meloni viljaliha kaheks pooleks. Üks pool püreestatakse blenderiga, teine ​​pool lõigatakse kuubikuteks mõõtudega 1x1 cm.
2. Kuubikud segatakse püreega, asetatakse tulele ja hautatakse tasasel tulel umbes veerand tundi.
3. Lisage zhelfix õrnalt moosi sisse, laske uuesti keema tõusta ja keetke veel 5 minutit.
4. Kuumalt jagatakse melonimoos purkidesse ja hoitakse talveks.

Talveks melonimoos želatiiniga

Teine võimalus maitsva ja paksu melonimoosi üsna kiireks valmistamiseks.

Sa vajad:

• 1 kg meloni viljaliha;
• 500 g granuleeritud suhkrut;
• kotike želatiini (40-50 g);
• 1 tl. sidrunhape;
• 1/2 tl. vanilliin.

Tootmine:

1. Meloni viljaliha lõigatakse sobiva suurusega viiludeks.
2. Aseta kastrulisse, kata suhkruga ja tõsta mitmeks tunniks kõrvale, kuni sinna moodustub teatud kogus mahla.
3. Želatiin valatakse toatemperatuuril väikese koguse veega ja lastakse 40-60 minutit paisuda.
4. Tõsta pann koos melonitükkidega tulele, lisa sidrunhape, kuumuta keemiseni, koori vaht ära.
5. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi.
6. Lisage vanilliin ja eemaldage kuumusest.
7. Lisa kohe paisunud želatiin, sega läbi ja klaaspurkidesse pannes paki talveks kokku.

Talveks melonimoos ingveriga

Ingver võib muuta melonimoosi maitse ja aroomi ainulaadseks. Lisaks on see vürts ise tervisele väga kasulik.

Sa vajad:

• 2 kg meloni viljaliha;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 50 g värsket ingverijuurt;
• 2 sidrunit;
• näputäis vanilliini (valikuline).

Tootmine:

1. Meloni viljaliha tükeldatakse 1x1 cm suurusteks tükkideks.
2. Eemaldage ingverijuurelt nahk ja riivige see peenele riivile.
3. Tõsta melonitükid sobivale pannile, lisa riivitud ingver, pigista sidrunimahl välja, lisa vanilliin ja puista kõige peale paar supilusikatäit suhkrut.
4. Ülejäänud suhkur lahustatakse 500 ml vees ja keedetakse umbes 5 minutit.
5. Vala melonitükkidele suhkrusiirup ja pane tunniks ajaks kõrvale.
6. Seejärel küpseta madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti vaht.

Maitsev meloni- ja maasikamoos

Varem, enne remontantsete maasikate sortide tulekut, oli sellisele delikatessile võimatu isegi mõelda. Kui just külmutatud maasikaid moosiks ei kasuta.Tänapäeval valmivad parandavad maasikad peaaegu samaaegselt meloniga, nii et sellise ahvatleva magustoidu valmistamine talveks pole keeruline.

Sa vajad:

• 1 kg meloni viljaliha;
• 600 g maasikaid;
• 200 ml vett;
• 500 g suhkrut;
• 5 spl. l. kallis

Tootmine:

1. Melon kooritakse ja seemned eemaldatakse ning ülejäänud viljaliha lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Maasikad pestakse, eemaldatakse varred ja iga mari lõigatakse pooleks.
3. Vesi ja suhkur segatakse kastrulis. Kuumuta pidevalt segades, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud.
4. Lisa siirupile mesi ja kuumuta uuesti + 100 °C-ni.
5. Asetage puuviljad keevasse siirupisse, lasege uuesti keema ja keetke kuumust madalaks vähendades umbes pool tundi. Ärge unustage vahtu eemaldada ja moosi perioodiliselt segada.
6. Kuumalt jaotatakse moos steriilsetesse purkidesse ja suletakse talveks.

Kuidas teha õuntega talveks melonimoosi

See delikatess näeb välja nagu moos ja õunatükid meloni viljalihas meenutavad pigem mingit eksootilist puuvilja. Järgmine samm-sammult piltidega retsept aitab isegi algajatel kokkadel õuntega melonist talveks moosi valmistada.

Sa vajad:

• 1,5 kg meloni viljaliha;
• 500 g magushapuid õunu tiheda, krõbeda viljalihaga.
• 1 keskmise suurusega sidrun;
• 500 g suhkrut.

Tootmine:

1. Meloni viljaliha lõigatakse mis tahes suurusega tükkideks.
   
2. Ja keerake need kohe blenderi abil püreeks. Melonipüree pannakse kastrulisse, kaetakse suhkruga ja kuumutatakse temperatuurini + 100 °C.
   
3. Eemaldage peene riiviga sidrunilt koor ja seejärel pigistage mahl välja.
   
4. Samal ajal koori õunad, eemalda südamik ja seemned ning lõika õhukesteks viiludeks.
   
5. Aseta õunaviilud koos sidrunimahla ja -koorega keevasse melonipüreesse.Keeda umbes 5 minutit ja jäta 6-8 tunniks kõrvale.
   
6. Lase uuesti kuumeneda, küpseta umbes 3 minutit ja pane kohe klaasanumatesse ning sulge talveks. Tulemuseks on selline ahvatlev delikatess.
   

Pirniga talveks mõeldud melonimoosi retsept

Kui saate selle moosi jaoks valida kõvad ja krõbedad pirnid, saate valmistada eeltoodud retsepti järgi.

Kui pirnid on pehmemad ja mahlasemad, on parem kasutada järgmist retsepti.

Sa vajad:

• 2 kg pirne;
• 2 kg meloni viljaliha;
• 1 kg suhkrut;
• 1 sidrun;
• 3-4 tükki tähtaniisi.

Tootmine:

1. Sidrun pestakse põhjalikult, valatakse keeva veega ja riivitakse sellest peene riiviga koor. Pigista mahl eraldi anumasse, jälgides, et sinna ei satuks sidruniseemneid.
2. Nii melon kui pirnid kooritakse ja seemnetest eemaldatakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, piserdatakse sidrunimahlaga, puistatakse üle suhkruga ja jäetakse 6-9 tunniks mahla eralduma.
3. Aseta anum puuviljadega tulele, kuumuta keemiseni, koori vaht ära, lisa sidrunikoor ja tähtaniis, sega ning tõsta uuesti tulelt vähemalt 8-10 tunniks.
4. Järgmisel päeval kuumuta moos uuesti keemiseni, keeda 10 minutit, eemalda tähtaniis.
5. Maius ise pannakse steriilsetesse purkidesse ja säilitatakse talveks.

Ladustamise tingimused

Melonimoos säilitab oma omadused kõige paremini keldris või keldris. Kuid aasta jooksul saab seda hoida tavalises sahvris ilma valguseta temperatuuril, mis ei ületa + 20 ° C.

Arvustused melonimoosist

Järeldus

Isegi kõige lihtsam talveks mõeldud melonimoosi retsept üllatab teid saadud roa ebatavalisusega. Kuid oma kasulike omaduste poolest on see preparaat üsna võrreldav loodusliku meega. Artiklis kirjeldatud retseptide mitmekesisus annab igale perenaisele võimaluse valida oma maitse järgi midagi erilist.

Soovitatavad postitused

Kirsiploomimoosi retseptid

Karusmarjamoosi talveks

Kaubadega ploomimoosi retseptid

Kirsimoos seemnetega ja ilma

Ploomimoos

Pohlatarretis talveks ilma želatiinita

Kõrvitsamoos talveks: 17 retsepti

Arooniamoos sidruniga: 6 retsepti

Suhkruga püreestatud pohlad