Sisu
Vaarikamoos on maitsev magustoit, mida hindavad kõik aiamarjade austajad. See sobib suurepäraselt pannkookide, pudru või jäätise katteks ning kodused kondiitrid saavad seda hõlpsasti kasutada kookide, koogikeste ja muffinite täidisena.
Vaarikamoosi valmistamise omadused
Ezhemalina on tagasihoidlik, kuid samal ajal produktiivne hübriid, mis eelistab kuiva kliimat. Põõsa viljad on suuremad kui traditsioonilised vaarikad ja murakad ning rikkaliku, kergelt hapuka maitsega. Värvus varieerub roosast tumelillani. Saagikoristus võib olenevalt sordist valmida juuni keskpaigast hilissügiseni, mil suurem osa marjasaake on juba surnud.
Enne vaarikatest moosi, moosi või marmelaadi valmistamist peate arvestama selle marja mitmete omadustega. Hoolimata asjaolust, et saagi üks "vanematest" on vaarikas, ei ole hübriidi viljad ise piisavalt mahlased, seetõttu on toiduvalmistamise ajal vaja regulaarselt vett lisada.
Paksema moosi konsistentsi saavutad küpsetusaega pikendamata, lisades tarretavaid koostisosi või täiendavalt suhkrut. Viimasel juhul kaotab vaarikamoos oma pikantse hapu maitse.
Igapäevane vaarikas sisaldab palju kasulikke mikroelemente.
Tarretavad lisandid (agar-agar, želatiin) võid moosis asendada suures koguses looduslikku pektiini sisaldavate toodetega: õunad, karusmarjad, punased sõstrad.
Marjade valik ja valmistamine
Vaarikamoosi valmistamiseks kogutakse sama küpsusastmega vilju. Kui räägime tervetest marjadest hõrgutiste valmistamisest, siis pöörake tähelepanu suurusele. Moosi, moosi ja marmelaadi jaoks võid kasutada veidi üleküpsenud puuvilju. Sel juhul on parem neid mitte pesta, vastasel juhul kaotavad nad kiiresti oma esteetilise välimuse.
Enne moosi valmistamise alustamist sorteeri vaarikad hoolikalt välja ja vajadusel sorteeri. Selle käigus eemaldatakse marjadelt varred ja väikesed oksad (kui neid on) ning mädanenud või valmimata isendid.
Purkide steriliseerimine
Kõige sagedamini rullitakse vaarikamoosi tavalistesse erineva suurusega klaaspurkidesse. Kõige populaarsemad mahutid on 300 ja 500 ml. Väikesed kaunilt kaunistatud purgid aromaatse vaarikamoosiga võib isegi kinkida.
Enne kasutamist pestakse klaasanumad hästi pesuseebi, sooda või sinepipulbriga. Loputage hoolikalt.
Konteinereid saate steriliseerida mitmel viisil:
- kuuma veega kastrulis;
- ahjus;
- mikrolaineahjus.
Kõige sagedamini steriliseeritakse nõud mikrolaineahjus või kastrulis, millele on eelnevalt paigaldatud spetsiaalne steriliseerimisalus.
Pärast töötlemist kuivatatakse purgid puhtal rätikul (kael allapoole) ja alles siis kasutatakse moosi täitmiseks. Keeda kaaned eraldi kastrulis vähemalt 10 minutit.
Talveks vaarikamoosi valmistamise retseptid
Vaarikamoosi retsepte on palju. Enamik neist eristub valmistamise lihtsuse ja koostisosade kättesaadavuse poolest.
Klassikaline
Klassikalises moosiretseptis on lisaks vaarikale ja suhkrule sidrunimahl, mis pole mitte ainult hapukate toonide tõstja, vaid ka looduslik säilitusaine.
Vaarikamoos on maitsev viis vitamiinipuuduse vastu võitlemiseks
Nõutud:
- Ezhemalina - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 220 ml;
- sidrunimahl - 45 ml.
Sammud:
- Aseta marjad kihiti emailpotti. Puista iga kiht suhkruga (0,5 kg).
- Jätke anum 4-5 tunniks jahedasse kohta, et vaarikad eraldaksid mahla.
- Ülejäänud suhkrust, sidrunimahlast ja veest valmista siirup.
- Lisage see ettevaatlikult marjadele, segage ja asetage kastrul madalale kuumusele.
- Segage moosi, kuni suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage seejärel tulelt ja jätke kaheks tunniks seisma.
- Kuumutage jahtunud mass uuesti keemiseni. Eemaldage tekkinud vaht. Niipea, kui moos moodustub, on moos valmis.
- Valage kuum segu steriliseeritud purkidesse ja keerake need kaane alla.
Viis minutit
Viie minuti moos on tõeline leid neile, kellel pole aega.
Vaarikamoos on vastunäidustatud allergikutele ja astmaatikutele
Nõutud:
- marjad - 500 g;
- granuleeritud suhkur - 350 g;
- vesi - 30 ml.
Sammud:
- Aseta vaarikad emailpannile ja lisa vesi.
- Lase kõik keema ja keeda mitte rohkem kui 1 minut.
- Lisa suhkur ja keeda veel 5 minutit, seejärel keera moos kaanega kokku.
Aeglases pliidis
Vaarikamoosi saate valmistada igas multikeetmisrežiimis, millel on režiim "Keetmine" või "Hautamine".
Aeglane pliit võimaldab kulutada magustoidu valmistamisele minimaalselt pingutusi.
Nõutud:
- Ežmalina - 1,5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Sammud:
- Asetage ettevalmistatud marjad multikoogi kaussi ja lisage vesi.
- Seadke valik "Hautis" ja taimer 40 minutiks.
- Lisa suhkur, sega kõik korralikult läbi ja küpseta samal režiimil veel 10 minutit.
- Seejärel lülitage funktsioon "Toiduvalmistamine" sisse ja jätke segu 15 minutiks, seejärel valage see kuumalt purkidesse.
Maitse saad muuta pikantsemaks, kui lisad vaarikatele värskeid piparmündilehti.
Ei mingit keetmist
Kuumtöötluse puudumine säilitab kõik kasulikud vitamiinid.
Värsket marjapüreed saab kasutada magustoitude kattekihina
Nõutud:
- Ezhemalina - 1 kg;
- suhkur - 950 g;
- ühe sidruni mahl.
Sammud:
- Pane kõik koostisained blendri kaussi ja püreesta homogeenseks püreeks.
- Jaga puhastesse purkidesse.
Hoida külmkapis.
Hapu moos
Mõnusa hapukusega moos meeldib kindlasti kõigile, kellele klassikalise vaarikamoosi magus-magus maitse ei meeldi.
Moosiks kasutatakse tavaliselt veidi küpseid vilju.
Nõutud:
- vaarikas - 900 g;
- granuleeritud suhkur - 700 g;
- sidrunhape - 2 g;
- želatiin - 1 kotike.
Sammud:
- Lahustage želatiin vees.
- Kata vaarikad suhkruga ja pane tulele.
- Kuumuta segu keemiseni ja keeda kergelt segades 15 minutit.
- Vajadusel võib paksema konsistentsi saamiseks küpsetusaega pikendada.
- Kalla paisunud želatiin moosi sisse, lisa sidrunhape ja hauta tasasel tulel veel 2-3 minutit.
- Vala kuum toode purkidesse ja keera kaaned kokku.
Želatiini võib asendada agar-agari või pektiiniga.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Vaarikamoosi soovitatakse hoida keldris või keldris. Ruumi optimaalne temperatuur on 5–15 °C. Ärge jätke valmistoodet otsese päikesevalguse kätte, kuna see võib põhjustada toote riknemist.
Toormoosi hoitakse eranditult külmkapis. Keskmine säilivusaeg on 1 aasta. Kui aga ettevalmistusprotsessi käigus on kõik nõuded täidetud, saab seda pikendada kuni kolme aastani.
Järeldus
Vaarikamoos on tervislik ja soodne maius, mida saab valmistada ka algaja kokk. Õige koostisainete valik ja toiduvalmistamise omaduste tundmine garanteerivad suurepärase tulemuse.
