Talveks mõeldud jõhvikamoos pole mitte ainult maitsev ja tervislik maiuspala, vaid ka tõeline ravim paljude vaevuste vastu. Ja noori patsiente, aga ka täiskasvanuid, ei pea veenma seda uuesti võtma.
Mis kasu on jõhvikamoosist?
Nii jõhvikas ise kui ka sellest valmistatud moos sisaldavad palju erinevaid orgaanilisi happeid, mis määravad selle spetsiifilise hapuka maitse vähese mõrkjusega. Nende hulka kuuluvad tuttavad õun- ja sidrunhape ning eksootilisemad bensoe- ja kiinhapped. See sisaldab palju vitamiine, eriti C-vitamiini, flavonoide ja pektiinaineid.
Jõhvikate söömine, sealhulgas moosi kujul, võib aidata paljude nakkushaiguste korral, kuna neil on antimikroobne ja bakteritsiidne toime. Jõhvikas aitab erinevate kuseteede infektsioonide, eriti põiepõletiku korral.
Lisaks võib see aeglustada ateroskleroosi arengut ja alandab veresuhkru taset. See puhastab õrnalt soolestikku ja eemaldab kehast erinevaid toksiine.See võib vähendada kaariese riski.
Ja loomulikult ei saa jõhvikate rolli kõikvõimalike külmetushaiguste ennetamisel ja ravis üle hinnata.
Kalorite sisaldus
Kuna marjad sisaldavad puhtal kujul vaid 26 kcal 100 g toote kohta, saab neid kasutada ka mitmesugustes dieetides, pakkudes endale mugavat kaalulangetusprogrammi. Lõppude lõpuks ei sisalda need üldse rasva ja ainult 6,8 g süsivesikuid 100 g kohta.
Muidugi on jõhvikamoosi kalorisisaldus palju suurem - olenevalt suhkrusisaldusest võib see olla kuni 200 kcal, kuid moosi saab sellest marjast valmistada ka ilma suhkruta, mida hindavad kindlasti nii diabeetikud kui ka need, kes. tahavad kaalust alla võtta.
Kuidas teha jõhvikamoosi
Jõhvikamoosi saab teha mitmel viisil. Kuid hoolimata sellest, milline meetod marjade töötlemiseks valitakse, peate need kõigepealt välja sorteerima, eemaldades kuivatatud või kahjustatud isendid. Kuna jõhvikaid võib sagedamini kohata looduses, soodes kui aedades, sisaldavad marjad tavaliselt suures koguses looduslikku prahti (oksi, putukaid). Samuti tuleb need eemaldada. Seejärel pestakse marjad põhjalikult, vahetades vett mitu korda.
Lõpuks ei jää üle muud, kui võimalusel jõhvikad nende küpsusastme järgi sorteerida. Moosiks sobivad ju kõige paremini küpsed jõhvikad. Kõige parem on küpsed marjad sügavkülmutada või äärmisel juhul teha neist puuviljajook.
Sügisel korjatud värsked jõhvikad võivad olla üsna tihked ja sisaldada veidi kibedust.
Lihtne retsept jõhvikamoosi valmistamiseks
Selle retsepti järgi valmib talvemoos vaid ühe sammuga ja kuigi marju leotatakse suhkrusiirupis, säilib nende ja siirupi kontrast.
Teil on vaja natuke:
- 1 kg jõhvikaid;
- poolteist klaasi vett;
- 1,5 kg granuleeritud suhkrut.
Selle retsepti järgi pole talveks jõhvikamoosi valmistamine keeruline:
- Marjad sorteeritakse, pestakse ja blanšeeritakse tavalisel viisil.
- Samal ajal valmista suhkrusiirup, lahustades vajaliku koguse suhkrut keevas vees.
- Kohe pärast blanšeerimist valatakse jõhvikad keevasse suhkrusiirupisse ja lastakse uuesti keema.
- Vähendage kuumust madalaks ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
- Valmisolek määratakse standardsel viisil - tilk siirupit asetatakse külmale alustassile. Kui tilk säilitab oma kuju, on moos valmis.
- Küpsetusprotsessi ajal segage kindlasti sisu ja eemaldage töödeldavalt detaililt vaht.
- Kuum moos pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse.
- Pärast jahutamist saab seda säilitada igas kohas, ilma päikesevalguse kättesaamiseta.
Jõhvikamoos: vana retsept
Selle retsepti järgi valmistatakse talveks mõeldud jõhvikamoosi mitmes etapis ja marjadel on aega suhkrusiirupiga täielikult küllastuda. Seetõttu võib selle maitset nimetada intensiivsemaks.
Toiduvalmistamise koostisosad on täiesti identsed eelmises retseptis loetletud koostisosadega.
Kuid retsepti järgi valmistamine võtab veidi rohkem aega.
- Marjad valmistatakse tavalisel viisil.
- Lahusta pool retseptis olevast suhkrust täismahus vees, kuumuta 100°C-ni ja keeda siirupit veel 5-8 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kuumus keeratakse maha ja jõhvikad valatakse pärast blanšeerimist kuuma siirupisse.
- Kata marjad siirupis kaanega ja jäta 8-12 tunniks leotuma.
- Pärast määratud aja möödumist kuumutatakse jõhvikatega siirup uuesti keemiseni, ülejäänud suhkur lahustatakse ja jäetakse uuesti 8–12 tunniks kõrvale.
- Kolmandal korral keedetakse jõhvikamoosi kuni täieliku valmimiseni. See võtab tavaliselt veidi aega - umbes 20-30 minutit.
- Moos jahutatakse ja alles siis pannakse kuivadesse puhastesse purkidesse, et talveks säilida.
- Hoida jahedas, pimedas kohas.
Külmutatud jõhvikamoosi
Mitte vähem maitsev ja tervislik moosi valmistatakse külmutatud jõhvikatest. Lõppude lõpuks parandavad marjad pärast külmutamist ainult nende maitset. Ega asjata öeldakse, et jõhvikaid tuleks korjata alles siis, kui lumi on maha sadanud.
Külmutatud jõhvikatest moosi valmistamise tehnoloogia praktiliselt ei erine traditsioonilisest värsketest marjadest valmistatud moosist. Suureks eeliseks on asjaolu, et saate seda moosi luua sõna otseses mõttes igal ajal, nii talvel kui ka suvel.
Jõhvikad tuleb lihtsalt 6-8 tundi varem sügavkülmast välja võtta ja kausis või alusele toatemperatuuril sulada.
Et tekitada moosi valmistamisel sulatatud marjadele täiendavaid maitseelamusi, võid 1 kg suhkru kohta lisada ühe sidruni riivitud koort ja näpuotsaga vanilli.
Jõhvikamoosi keetmata
Arvestades jõhvikate head säilivust kompositsioonis sisalduva bensoehappe tõttu, valmistatakse sellest sageli talveks maitsvat moosi, milles seda üldse ei kuumtöödelda. Loomulikult osutub see toode võimalikult kasulikuks, kuid seda saab hoida ainult külmkapis.
Nõutud:
- 1 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 kg jõhvikaid.
Ja selle tervisliku toote valmistamine ei saa olla lihtsam:
- Marjad pestakse ja puhastatakse saasteainetest tavalisel viisil.
- Sega pool granuleeritud suhkru mahust ja kõik jõhvikad.
- Jahvata marjad suhkruga põhjalikult ühtlaseks.
- Jätke mitu tundi toatemperatuuril.
- Steriliseerige väikesed kaanega klaasanumad.
- Asetage jõhvikapüree suhkruga purkidesse, mitte 1-2 cm kaugusel purkide servadest.
- Täida purgid lõpuni ülejäänud suhkruga.
- Rulli kokku ja tõsta hoiule külma kohta: keldrisse või külmkappi.
Jõhvikamoosi õunte ja pähklitega
Selle retsepti järgi talveks valmistatud delikatess avaldab muljet isegi kõikvõimalike eksootiliste preparaatide austajatele ning võib olla suurepärane aneemia, südame-veresoonkonna haiguste ja vitamiinipuuduse ravim.
Ja selle koostis on väga lihtne:
- ½ kg õunu;
- ½ kg jõhvikaid;
- 100 g kooritud kreeka pähkleid;
- 1 klaas mett.
Retsepti valmistamine on veidi keerulisem, kuid see ei võta liiga palju aega:
- Kalla pestud jõhvikad klaasi vette ja keeda peale keetmist 5 minutit.
- Marjad pannakse kurn ja pärast jahutamist purustatakse segistiga.
- Õunad puhastatakse seemnetega ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kreeka pähklid hakitakse noaga peeneks.
- Kuumuta paksupõhjalises potis mesi vedelaks, lisa õunatükid ja keeda 5 minutit.
- Lisa purustatud jõhvikad, kuumuta keemiseni ja keeda sama palju.
- Viimasena lisa pähklid, keeda veel 5 minutit ja pane valmis moos väikestesse steriilsetesse purkidesse.
- Säilitage selle retsepti järgi valmistatud moosi soovitavalt jahedas kohas.
Jõhvikamoosi "Pyatiminutka"
Seda meetodit kasutades saate talveks jõhvikamoosi valmistada, kuigi mitte viie minutiga, vaid sõna otseses mõttes poole tunniga, sealhulgas kõik ettevalmistavad protseduurid.
Peate ette valmistama:
- 1 kg suhkrut;
- 1 kg jõhvikaid.
Retsepti valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Sorteeri ja pese marjad.
- Jahvata need blenderi või köögikombaini abil, lisa vajalik kogus suhkrut.
- Sega korralikult läbi ja kuumuta keemiseni.
- Jätkake kuumutamist madalal kuumusel umbes 5 minutit.
- Valage moos steriilsetesse anumatesse ja sulgege.
Jõhvikamoosi aeglases pliidis
Koduperenaised eelistavad üha enam kasutada multikeetjat, mis aitab talveks valmistada erinevaid tooteid. Ja jõhvikamoos polnud erand.
Huvitav retsept jõhvika- ja apelsinimoosi valmistamiseks aeglases pliidis on huvitav. Selleks vajate:
- 1 kg jõhvikaid;
- 0,5 kg apelsine;
- 1,25 kg suhkrut.
Tootmisprotsess pole nii keeruline:
- Pese jõhvikad ja apelsinid, keeda apelsinid keeva veega.
- Lõika apelsinid viiludeks ja eemalda kõik seemned. Jahvatage ülejäänu koos koorega hakklihamasina või blenderi abil.
- Tee jõhvikad samamoodi püreeks.
- Sega multikookeri kausis apelsini- ja jõhvikapüree, lisa neile suhkur ja jäta pooleks tunniks seisma.
- Segage, sulgege kaas ja lülitage 15 minutiks aurutamisrežiim sisse.Tähelepanu! Kui sellist programmi pole, kasutage režiimi "Kustutamine" 20 minutit.
- Pane valmis moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja jäta teki alla jahtuma.
Jõhvikamoosi ilma suhkruta
Talveks mõeldud suhkruvaba jõhvikamoosi valmistatakse sageli mee lisamisega.Sel juhul lisa 1 kg jõhvikate kohta 1 klaas mett ja maitseks veidi kaneeli või nelki.
Jõhvikamoosi saab aga talveks teha täiesti ilma lisanditeta, ainuüksi jõhvikatest. Sel juhul on selle kasulikkust diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta, vaevalt ülehinnata.
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest.
- Marjad kooritakse, pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikul.
- Täida nendega steriliseeritud purgid, kata kaantega ja aseta alusele pooleldi veega täidetud laia kastrulisse.
- Pann pannakse tulele.
- Järk-järgult hakkavad jõhvikad mahla tootma ja purkide täituvus väheneb. Seejärel tuleb purkidesse lisada marju.
- Korrake purkide täitmist marjadega, kuni mahla tase jõuab kaelani.
- Seejärel steriliseerige marjapurke veel 15 minutit ja keerake kokku.
Järeldus
Talveks mõeldud jõhvikamoos vastavalt ükskõik millisele ülalkirjeldatud retseptile on väga maitsev ja tervislik. Kuid tuleb meeles pidada, et ilma kuumtöötluseta jõhvikatel on teatud omapärane maitse. Seetõttu tuleks proovida mitut võimalust ja valida endale sobivaim.
