Sisu
Viigimarjad on kasulike elementide ladu. Seda on iidsetest aegadest söödud ravimina ja ainulaadse delikatessina. Ja pärast palju sajandeid pole viigipuu viljad oma populaarsust kaotanud. Tänapäeval valmistatakse neist erinevaid kulinaarseid meistriteoseid: vahukomme, moosi, tinktuure ja isegi tavalisi konserve. Selliste maiustuste valmistamiseks on lihtsalt tohutult erinevaid võimalusi, millele on lisatud erinevaid puuvilju ja pähkleid. Ja peetakse kõige lihtsamat ja levinumat retsepti sidruniga viigimarjamoosi valmistamiseks.
Viigimarjamoosi valmistamise omadused sidruniga
Viigipuu viljadest maitsva ja tervisliku moosi valmistamise põhireegel on kvaliteetse saagi kogumine. Seda taime on kahte tüüpi - mustad ja rohelised puuviljad. Esimest tüüpi viigimarjad sobivad söömiseks ja küpsetamiseks ainult siis, kui see omandab tumeda lilla värvi. Ja rohelisel viigipuul on valmimise hetkel valged viljad kollase varjundiga.
Kogutud viigimarju ei ole võimalik kaua värskena hoida, mistõttu on soovitatav nende valmistamisega alustada kohe pärast korjamist, et säiliks võimalikult palju kasulikke aineid.
Selleks, et puuviljad keetmise ajal ei praguneks, tuleks need kasta keevasse siirupisse ja kuivatada (peale pesemist asetada paberrätikule ja hästi kuivatada).
Marjade siirupis leotamise kiirendamiseks ja küpsetusaja lühendamiseks torgake puuviljad hambaorkuga mõlemalt poolt läbi.
Viigimarjamoosi maitse suurendamiseks võite klassikalisele retseptile lisada mitte ainult sidrunit, vaid ka muid vürtse ja maitseaineid. Näputäis vanilliini, kaneeli, nelki ja isegi pimenti võib lisada meeldiva aroomi ja maitse.
Mõnikord lisatakse sidruni asemel laimi või apelsini, samuti võib tsitrusviljade koor olla hea lisand.
Viigimarjamoosi retseptid sidruniga
Viigimarjadel pole praktiliselt mingit oma lõhna, seetõttu kasutatakse sellest marjast moosi valmistamiseks sageli erinevaid lisaaineid vürtside või muude puuviljade kujul. Viigimarjad sobivad hästi sidruniga, sest ei sisalda hapet. Sidruni abil saad lihtsalt vajaliku koguse hapet asendada, et moos ei muutuks suhkruseks.
Selle moosi valmistamiseks sidruni või lihtsalt selle mahla lisamisega on mitu retsepti. Allpool käsitleme mitmeid lihtsaid retsepte koos samm-sammult fotodega viigimarjamoosist sidruniga.
Värske viigimarjamoosi retsept sidruniga
Koostis:
- 1 kg kooritud viigimarju;
- 800 g granuleeritud suhkrut;
- pool keskmist sidrunit;
- 2 klaasi vett.
Samm-sammult retsept:
Viigimarjad kogutakse kokku (neid saab osta), puhastatakse okstest ja lehtedest ning pestakse hästi.
Pestud puuviljad kuivatatakse ja koor eemaldatakse.
Kooritud viljad pannakse email- või roostevabast terasest pannile, lisatakse 400 g suhkrut. Laske sellel tõmmata, et mahl väljuks.
Ülejäänud suhkrust (400 g) valmistatakse siirup.
Valage granuleeritud suhkur anumasse, kus plaanite moosi valmistada, täitke see kahe klaasi veega ja pange tulele.
Niipea, kui granuleeritud suhkur on lahustunud, lisatakse siirupile kooritud viigimarjad.
Sel ajal, kui viigimarjad siirupis keevad, tükelda sidrun. See jagatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja üks pool lõigatakse viiludeks.
Enne keetmist lisa moosile hakitud sidruniviilud. Lase keeda 3-4 minutit. Eemalda keetmisel tekkinud vaht.
Valmis delikatess jahutatakse.
Viigimarjamoos sidrunimahlaga
Koostis:
- 1 kg viigimarju;
- 3 tassi suhkrut (600 g);
- 1,5 klaasi vett;
- mahl poolest sidrunist.
Samm-sammult retsept aitab teil roogi vigadeta valmistada.
Valage kastrulisse 3 tassi suhkrut ja lisage 1,5 tassi vett.
Sega suhkur ja vesi. Asetage pann tulele.
Siirupi keemise ajal tükelda sidrun ja pigista ühest poolest mahl välja.
Keedetud suhkrusiirupile lisatakse sidrunist pressitud mahl ja segatakse.
Eelpestud viigimarjad kastetakse keevasse siirupisse. Sega kõik hoolikalt puulabidaga läbi ja lase tasasel tulel 90 minutit podiseda.
Moos on valmis.
Viigimarjamoos sidruni ja pähklitega
Koostis:
- viigimarjad 1 kg;
- suhkur 1 kg;
- sarapuupähklid 0,4 kg;
- pool keskmist sidrunit;
- vesi 250 ml.
Küpsetusmeetod.
Viigimarjad puhastatakse lehtedest, vars eemaldatakse ja pestakse hästi. Valmistatud puuviljad kaetakse suhkruga, 1 kg 1 kg kohta, ja lastakse tõmmata (mida kauem see on suhkrus, seda pehmem on vili moosis).
Suhkrus leotatud viigimarjad pannakse tulele. Sega, kuni suhkur lahustub. Seejärel lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda.
Pärast täielikku jahtumist pannakse moos uuesti tulele ja lisatakse eelnevalt kooritud sarapuupähklid. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 15 minutit. Tõsta pliidilt ja lase uuesti jahtuda.
Kolmandal korral pannakse tulele jahtunud viigimarjamoos sarapuupähklitega ja lisatakse hakitud sidruniviilud. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda seni, kuni siirup meenutab mett.
Valmis moos valatakse soojana steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt kaanega, keeratakse ümber ja lastakse täielikult jahtuda. Valmis moosi võib talveks ära hoida.
Viigimarjamoosi retsept sidruniga ilma keetmata
Koostis:
- 0,5 kg viigimarju;
- 0,5 kg suhkrut;
- paar tilka sidrunimahla.
Küpsetusmeetod:
Puuviljad puhastatakse ja pestakse hästi. Lõika pooleks (kui viljad on suured) ja aja läbi hakklihamasina. Jätke purustatud segu mahla vabanemiseni. Kata suhkruga ja lisa paar tilka sidrunimahla. Suhkru ja sidrunimahla kogust võib maitse järgi suurendada või vähendada.
Segu segatakse hästi ja serveeritakse. See moos ei säili kaua, seega tuleks seda veidi keeta.
Ladustamise tingimused
Kuumtöötlemisega retsepti järgi valmistatud viigimarjamoosi säilitatakse samades tingimustes kui kõiki talveks valmistatud ettevalmistusi.Ideaalsed tingimused kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on jahe ja pime koht. Kuid säilivusaeg sõltub otseselt suhkru kogusest ja sidrunhappe olemasolust. Kui suhkru ja marjade suhe on võrdne, võib sellise moosi säilivusaeg olla umbes aasta. Sidruni või selle mahla olemasolu takistab siirupi suhkruks muutumist.
Ilma keetmata retsepti järgi valmistatud moos ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. See tuleb ära tarbida 1-2 kuu jooksul.
Järeldus
Sidruniga viigimarjamoosi valmistamise retsept tundub esmapilgul keeruline, kuid tegelikult on kõik üsna lihtne. Protsess ei erine praktiliselt ühestki teisest moosist. Seda saab talveks valmistada ilma suurema vaevata, peamine on järgida kõiki toiduvalmistamise reegleid. Ja siis on selline ettevalmistus terve talve lemmik ja tervislik delikatess.
