Vaarikamoosi: retseptid, kuidas süüa teha, kui palju kaloreid

Vaarikamoosi peetakse talvisel toidulaual pidevaks külaliseks. Lisaks säravale, suvisele maitsele ja aroomile on magustoidul inimese tervisele tohutult kasu. Vaarikates sisalduvad vitamiinid, mineraalide kompleks, fütontsiidid ja looduslikud happed aitavad võidelda infektsioonidega ja tugevdavad immuunsüsteemi. Pea kõik väärtuslikud ühendid säilivad talveks, kui korralikult valmistada moosi.

Millistest marjadest tehakse vaarikamoosi?

Vaarikamoosi maitse ja kasulikkus sõltuvad otseselt tooraine kvaliteedist.Ainult täielikult küpsed marjad annavad magustoidule aroomi, värvi, soovitud konsistentsi ja terve hulga väärtuslikke aineid. Küpsemata vaarikad hoiavad paremini oma kuju, neist on lihtsam tervete viljadega moosi valmistada, kuid maitse ja kasu jäävad palju väiksemaks. Piisav küpsus on kergesti määratav – erepunane mari eraldub tupplehtedest vabalt.

Magustoiduks sattunud üleküpsenud, riknenud, kuivatatud marjad võivad rikkuda mitte ainult moosi välimust, vaid lühendada ka selle säilivusaega. Seetõttu peate vaarikad hoolikalt sorteerima.

Kuidas teha talveks vaarikamoosi

Selle traditsioonilise magustoidu valmistamiseks on palju võimalusi. Igaüks kasutab vaarikate valmistamiseks oma retsepte ja mugavaid, tõestatud anumaid, vaagnaid ja panne. Talveks saab vaarikamoosi korralikult keeta erinevates anumates, kuid parimaks peetakse siiski vasest või messingist vaagnaid. Nende materjalide soojusjuhtivus võimaldab toodet ühtlaselt ja aeglaselt kuumutada, vaarikad sellistes basseinides ei põle.

Kvaliteetset moosi saab ka tavalistes emailnõudes. Samal ajal on oluline jälgida katte terviklikkust ja vältida massi põhjapõlemist. Kaasaegsed moosi valmistamise meetodid hõlmavad paksu põhjaga nõusid, multikeetjaid ja mittenakkuva pinnaga anumaid.

Üks vaarikapreparaatide valmistamise olulisi reegleid on väike kogus toorainet korraga. Isegi suuremahulistes anumates valmistatakse moosi mitte rohkem kui 2 kg marjadest.Optimaalne vaarikate kogus võimaldab toodet ühtlaselt kuumutada, säilitades selle maitse.

Kas nad pesevad vaarikad enne moosi valmistamist?

Iseseisvalt puhtas kohas, teedest eemal kogutud või usaldusväärselt müüjalt ostetud vaarikad pesemist ei vaja. Sel juhul säilitavad marjad moosis paremini oma terviklikkuse. Pestud vaarikad imavad kiiresti niiskust ja kipuvad oma kuju kaotama, mistõttu tuleb need kohe moosiks töödelda.

Pesemise vajaduse korral marjad sorteeritakse, eemaldatakse varred, lehed ja riknenud isendid ning seejärel asetatakse tooraine kurni või sõela. Vaarikad puhastatakse vette kastes. Oja all võivad marjad mureneda luuviljaks või muutuda kortsuliseks. Kurn vaarikatega hoitakse mitu minutit vees, seejärel eemaldatakse ettevaatlikult ja lastakse vedelikul täielikult nõrguda.

Mõnikord ründavad vaarikaid väikesed putukad. Väikeste usside või kääbuste avastamisel lisage pesuveele 1 tl. soola 1 liitri kohta, kastke puuviljad mitmeks minutiks lahusesse. Niipea, kui putukad pinnale hõljuvad, vesi dekanteeritakse ja vaarikad pestakse uuesti ilma soola lisamata.

Kui palju suhkrut on vaja vaarikamoosi jaoks?

Klassikaline 1:1 marjade ja suhkru suhe moosi valmistamiseks kehtib ka vaarikate puhul. See proportsioon annab paksu, viskoosse siirupi ja tagab optimaalse säilivusaja. Valmististe magusust reguleerib aga igaüks oma maitse järgi, nii et vaarikamoosi valmistamise retsepte on palju.

Talveks marjade koristamise külmal meetodil võtavad nad tavapäraselt suhkrut 1,2 kg-lt 2 kg-ni. Seda tehakse toormagustoidu säilitamiseks talvel toatemperatuuril. Lisaks kaetakse moosi pind enne sulgemist väikese suhkrukihiga.See magusaine kogus ei ole alati sobiv ja võib olla üsna erinev.

Teisalt on võimalus vaarikate konserveerimisel suhkru lisamist üldse vältida. Selleks valatakse puuviljad kuhjaga purkidesse, steriliseeritakse umbes 5 minutit ja suletakse steriilsete kaantega.

Kui kaua vaarikamoosi talveks keeta

Vaarikamoosi valmistamiseks on kaks peamist meetodit: ühes etapis või mitme settimisega. Tavaliselt valmistatakse etapiviisilist toiduvalmistamist kolm korda mitmetunniste pausidega. Vaarikate küpsetamise üldreegel on, et kogu kuumutamisaeg ei tohiks ületada 30 minutit. Vastasel juhul hakkavad isegi temperatuurikindlad kasulikud ained lagunema. Moosi kasulikkus väheneb oluliselt.

Hästi on end tõestanud “viie minuti” retsept, mille erinevates variatsioonides ei ületa keemisaeg mitu minutit. Moos säilib hästi ja sisaldab maksimaalselt vitamiine, orgaanilisi happeid ja muid väärtuslikke ühendeid.

Kolmas moosi valmistamise meetod, selle kuumutamine siirupis, hõlmab esmalt suhkrulahuse keetmist 10 minutit. Seejärel keedetakse marju magusas lahuses vähemalt 5 minutit, enne kui need tihedalt suletakse.

Kuidas teha vaarikamoosi paksuks

Kui soovid saada paksu magustoitu, siis tavaliselt suurendad suhkru kogust või keedad toodet kauem. Kuid kui on soov säilitada eeliseid nii palju kui võimalik ja mitte suurendada vaarikamoosi kalorisisaldust, kasutavad nad muid meetodeid.

Meetodid vaarikamoosi paksendamiseks:

1. Vaarikad sisaldavad mõningaid želeerivaid aineid, seega võib pektiini lisada eraldi. Müügil on spetsiaalsed moosi jaoks mõeldud looduslikku pektiini sisaldavad lisandid.
2. Samal eesmärgil võite kasutada tärklist, želatiini või agar-agarit, pärast pulbrite lahjendamist vastavalt juhistele väikese koguse veega (kuni 100 g vedelikku 2 kg vaarikate kohta).
3. Talveks saate valmistada paksu vaarikamoosi retsepti järgi, lisades muid kõrge tarretusomadustega puuvilju. Õunad, pirnid ja sõstrad sisaldavad palju pektiini.

Aia- või metsikute sortide pestud marjad imavad niiskust ja annavad vesise siirupi. Seetõttu saab ilma lisanditeta paksu toote ainult pesemata puuviljadest, mida pole leotatud.

Talveks vaarikamoosi retseptid koos fotodega

Vaarikad on ühed õrnemad marjad ja kaotavad töötlemise käigus kergesti oma välimuse. Viljade tervena säilimist valmis moosis mõjutavad paljud tegurid: sordist kuni ilmastikuoludeni. Seetõttu pole marjade säilitamine koristamisel kõige olulisem ülesanne. Hoopis väärtuslikumad on moosi ravivad, vitamiinilised omadused, õrn maitse ja aroom.

Klassikaline vaarikamoosi retsept

Traditsiooniline maitse, värvus ja vaieldamatu kasu tervisele iseloomustavad tõestatud retsepti, mida kasutasid kaasaegsete perenaiste vanaemad. Klassikalise vaarikamoosi saamise oluline tingimus on aeglane kuumutamine. Marja ei talu kiiret keema ajamist ning segu keema ei tohi lasta. Pärast keetmist tuleks vaarikamoosi keeta mõõdukal kuumusel.

Klassikaline retsept hõlmab suhkru ja puuviljade lisamist võrdsetes osades, magustoidul pole muid koostisosi. Nii saad lapsepõlvest harjumuspärase maitse ja konsistentsi.

Vaarikamoosi valmistamine:

1. Valmistatud puuviljad valatakse keedunõusse ja kaetakse poole suhkrukogusega.
2. Jätke toorik 3 tunniks. Sellest ajast piisab marjamahla ilmumiseks.
3. Nõud asetatakse pliidile ja minimaalse kuumusega on suhkruterad täielikult lahustunud.
4. Tõsta kuumus keskmisele ja lase segul keema tõusta. Eemaldage moos kohe tulelt, laske sellel täielikult jahtuda ja pruulige (parem on jätta see terveks ööks).
5. Kuumutage uuesti kuni keemismärkide ilmnemiseni ja jahutage töödeldav detail uuesti.
6. Viimase kuumutamistsükli ajal lisage moosile ülejäänud suhkur ja segage.

Pärast kristallide lahustumist valatakse magustoit kohe purkidesse. Moos suletakse ja pakitakse soojalt, et pikendada preparaadi kuuma faasi. Isesteriliseerimine aitab töödeldavat detaili kauem säilitada.

Talveks paks vaarikamoos

Brittidel on oma retsept vaarikamoosi jaoks. Kombineerides punaste sõstardega marja aroom intensiivistub ning hape ei lase magustoidul säilitamisel suhkruseks muutuda. Moos tuleb tarretisesarnane ja paks, olenemata vaarikate vesisusest. Tuleb meeles pidada, et pektiinid koonduvad enamasti punaste sõstarde kooresse ja seemnetesse. Seetõttu kasutatakse moosis puuviljapüreed. Tooriku paksendamiseks pole piisavalt mahla.

1 kg vaarikate kohta peate võtma 0,5 kg sõstraid ja 1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Sõstrapüree saadakse puuviljade keetmisel 5 minutit ja põhjalikult läbi sõela hõõrudes.
2. Keetke vaarikamoosi eraldi vastavalt mis tahes retseptile.
3. Kui siirup keeb, lisa sõstrapüree.
4. Valmistage edasi vastavalt oma retseptile või pakendage moos pärast 5-minutilist keetmist.

Magustoit ei paksene küpsetamisel. See valatakse kuumalt ja vedelalt purkidesse.Moos saab oma tõelise moosilaadse konsistentsi 30 päeva pärast pakkimist.

Õuna- ja vaarikamoos

Õunad annavad vaarikamagustoidule õrna maitse ja paksu tekstuuri. Seda moosi saab kasutada küpsetiste või pannkookide täidisena.

1 kg õunte jaoks vajate 1 kg suhkrut ja 1–3 tassi vaarikaid. Marju lisatakse maitse järgi: mida vähem vaarikaid, seda paksem on moos.

Küpsetusprotsess:

1. Vaarikad puistatakse üle suhkruga ja jäetakse kuni mahla vabanemiseni.
2. Õunad kooritakse, seemnetest eemaldatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Tõsta keedunõu vaarikatega tulele ja oota, kuni kogu suhkur sulab.
4. Vala õunad kuuma segu hulka ja küpseta mõõdukal kuumusel kuni 0,5 tundi.
5. Õunad muutuvad läbipaistvaks ja moos pakseneb.

Toode pannakse kuumalt steriilsetesse purkidesse, suletakse ja lastakse täielikult jahtuda. Seda toodet võib hoida toatemperatuuril. Piisab, kui panna moos pimedasse kohta.

Külmutatud vaarikamoos

Vaarikad on õrna tekstuuriga ja kaotavad pärast sulatamist kiiresti oma välimuse. Kui oled marju üles sulatanud rohkem, kui kulutada jaksad, pole ülejääke mõtet sügavkülma panna. Parem on vaarikamoos kohe valmis teha.

Koostis:

• vaarikad - 500 g;
• suhkur - 500 gr .;
• tärklis - 1 spl. l.;
• vesi - 50 ml.

Moosi valmistamine:

1. Sulatatud vaarikad viiakse basseini ja kaetakse suhkruga.
2. Pidevalt segades lase segul keema tõusta. Vähendage tulekahju.
3. Sulatatud puuviljadest saadud moos on vedel, nii et kompositsioon on tärklisega paksendatud.
4. Lahjendage pulber sooja veega ja segage see töödeldava detailiga, jätkates kuumutamist. Kompositsiooni keedetakse veel 10 minutit.

Valmis magustoit valatakse purkidesse ja hoitakse külmkapis.Seda vaarikamoosi pole vaja tihedate kaantega kokku keerata.

Vaarika-mustikamoos

Kahest sorti marjadest valmib väga maitsev ja tervislik magustoit. Vaarikad annavad moosile oma maitset ja mustikad tõstavad vitamiinide kontsentratsiooni. Puuviljade munemise osakaal võib olla mis tahes. Peaasi, et selles vaarikamoosis säiliks suhkru ja marjade vahekord 1:1.

Moosi valmistamine:

1. Loputage mustikad, nõrutage ja valage koos vaarikatega keedunõusse.
2. Kata marjad suhkruga ja jäta 2 tunniks toatemperatuurile.
3. Kuumuta madalal kuumusel, kuni terad lahustuvad. Segades oota keemiseni ja kuumuta veel 15 minutit.
4. Tekkiv vaht tuleb eemaldada.

Valmis mustika-vaarikamoos valatakse kuumalt steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaantega.

Vaarikamoosi sidruniga

Sidruni happesus mitte ainult ei täienda meeldivalt magusat maitset, vaid aitab kaasa ka preparaatide paremale säilimisele talvel. Selliseid magustoite ei suhkrustata, isegi kui retseptis on suhkru taset tõstetud. Koor annab moosile selle algse maitse, seetõttu töödeldakse sidruneid tavaliselt tervena.

Ühend:

• vaarikad - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• suur koorega sidrun - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Sidrunid pestakse põhjalikult, valatakse keeva veega ja pühitakse kuivaks.
2. Lõika tsitrusviljad juhuslikult koos koorega, eemaldades seemned.
3. Blenderdage sidrun segistiga väikeste portsjonitena, viige see keedunõusse.
4. Ka vaarikad ja suhkur muudetakse homogeenseks massiks. Jahvatage toorained nuiaga või jahvatage need segisti abil.
5. Segage koostisained kausis ja kuumutage kompositsiooni madalal kuumusel 5-10 minutit pärast keetmist.

Valage moos steriilsetesse purkidesse, jätke teki või rätiku alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Vaarikamoosi sidrunhappega

Magustoit võib jääda vedelaks ja säilitada oma kasulikud omadused mitu aastat. Selleks on lihtne retsept talveks sidrunhappega vaarikamoosi valmistamiseks. Toote säilitusomadused võimaldavad vähendada marjade keemisaega.

Ettevalmistus:

1. Valmistage vaarikamoos mis tahes retsepti järgi. Kõige paremini sobib 5-minutiline kiire keetmine.
2. Kuumutamise lõpus lisa ½ tl. sidrunhapet 1 kg kasutatud suhkru kohta. Pulber lahjendatakse eelnevalt mõne supilusikatäie veega.
3. Pärast segu uuesti keemiseni ootamist pakitakse moos kuumalt steriilsetesse purkidesse.

Vaarikamoosi apelsiniga

Lihtne vaarikamoos saab apelsinide lisamisega uue maitse. Eriti meeldib see kombinatsioon lastele. Kes eelistab väga magusaid magustoite, võib retseptis suhkru kogust suurendada ja tsitruselise koore ära jätta.

Koostis:

• vaarikad - 1 kg;
• apelsinid (keskmise suurusega) - 2 tk;
• suhkur - 700 g.

Apelsinidega vaarikamoosi valmistamine:

1. Vaarikad sorteeritakse, apelsinid kooritakse ja kooritakse. Soovi korral lisatakse moosile koort.
2. Sega kõik koostisosad, sealhulgas suhkur, segisti abil homogeenseks massiks.
3. Kuumutage segu pärast keetmist mitte kauem kui 5 minutit.Jätke pliidilt 20 minutiks.
4. Korrake protsessi kuni 3 korda. Viimase keemise ajal lisa moosile koor.

Esimeste küpsetustsüklite ajal tuleks tekkiv vaht eemaldada. Keera kuum magustoit tihedate kaantega kokku ja säilita jahedas.

Vaarikamoos piparmündiga

Vürtsikad lisandid klassikalisele retseptile võimaldavad teil leida oma harmoonilise maitse ja keeta erilist, kunagi kordumatut vaarikamoosi. Retseptis võid kasutada koos piparmündi, rohelise basiiliku, kirsilehtede või seemnetega.

Koostis:

• vaarikad - 1,5 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• kirsikivid - 20 tk;
• piparmünt, basiilik, kirss - igaüks 5 lehte.

Vürtsmoosi valmistamine:

1. Valmistage marjad tavapäraselt ette, katke need suhkruga ja oodake mahla ilmumist.
2. Asetage nõud koos töödeldava detailiga pliidile ja lülitage madalale kuumusele.
3. Segamist jätkates lisa moosile sidrunikoor ja pressitud mahl.
4. Kõik lehed ja seemned asetatakse marli. Nad seovad tihedalt kinni, kuid ei tõmba vürtse tihedalt kokku, võimaldades siirupil vabalt sisse tungida.
5. Aseta hunnik kuuma moosi sisse ja kuumuta segu keemiseni.
6. Nõud eemaldatakse tulelt, võimaldades magustoidul pruulida ja täielikult jahtuda.
7. Korda kuumutamist ja keetmist 5 minutit, eemalda ettevaatlikult maitseainetega kimp.

Keev moos valatakse steriilsetesse kuumutatud purkidesse ja suletakse kohe tihedalt kaanedega.

Miks on vaarikamoos vedel?

Vaarika viljadel on väga õrn, läbilaskev nahk, mis võtab kergesti niiskust vastu ja vabastab. Viljaliha on väga mahlane, nii et moos sisaldab rohkem siirupit kui marju. Samuti ei kogune kultuuri piisavas koguses pektiini, mis ei võimalda magustoitu ilma lisavõteteta paksuks muuta.

Vaarikamoosile ei soovitata vett lisada.Kui kasutatakse siirupis marjade valmistamise meetodit, valmistatakse magus põhi mitte veega, vaid puuviljade enda mahlaga. Pärast suhkruga uinumist lahkub vedelik kiiresti ja liigselt. Ka keetmiseks valitud anuma kuju mõjutab suuresti moosi konsistentsi.

Mida teha, kui vaarikamoos on käärima läinud

Moosi kahjustamine tuleneb suhkru puudumisest koostises, lühikesest keetmisest või konserveerimiseks mõeldud ebasteriilsetest anumatest. Moosi valmimise märgiks on marjade ühtlane jaotumine siirupis. Kui suurem osa sellest pinnal hõljub või põhja vajub, tuleks küpsetamist jätkata.

Mõnikord järgitakse kõiki konserveerimisvõtteid, kuid toode hakkab siiski käärima. Sel juhul on peamine märgata õigeaegselt moosi konsistentsi ja värvi muutusi. Kergelt kääritatud vaarikamagustoidust saab kergesti töödelda koduveini. Kõik hallitanud või tugeva äädikalõhnaga tooted tuleb ära visata.

Vein kääritatud vaarikamoosist:

1. Vala moos suurde klaaspurki. Lisage sama kogus puhast vett.
2. Lisa ½ tassi suhkrut ja 1 spl. l. pesemata rosinad iga 3 liitri saadud segu kohta.
3. Paigaldage purgile veetihend või pange lihtsalt kätte kummikinnas.
4. Jätke anum 20 päevaks soojas kohas. Dekanteerige lahus ja lisage maitse järgi suhkrut.
5. Filtreeritud jook valatakse pudelitesse ja suletakse.

Säilitage vaarikavein jahedas kohas. Moosijoogi tõeline maitse ja kangus ilmneb 2 kuu pärast.

Kui palju kaloreid on vaarikamoosis?

Värskete vaarikate toiteväärtus on 46 kcal 100 g kohta.Moosis on selle kalorisisaldus suurenenud tänu lisatud süsivesikutele. Suhkru sisaldus 100 g kohta on 398 kcal, seega saate arvutada täpsed arvud iga retsepti kohta.

Keskmiselt jääb vaarikamoosi kalorisisaldus 100 grammi kohta vahemikku 200–270 kcal. See toode ei ole dieettoode. Selle tarbimine peaks piirduma neile, kes jälgivad oma kaalu või on ülekaalulised. Üks teelusikatäis vaarikamoosi sisaldab umbes 20 kcal. Arvestades seda näitajat, ei saa te endale naudingut ja täiendavaid vitamiine keelata, vaid arvutage oma dieet tervislikke maiustusi arvesse võttes.

Retseptis suhkru asendamine sama koguse fruktoosiga “helgestab” toote 152 kcal-ni iga 100 g kohta.Kui stevia pulber lisab moosile veidi magusust, siis toiteväärtus väheneb veelgi oluliselt. Magusa taimse toote kalorisisaldus on ju null.

Vaarikamoosi säilitamise tingimused

Vaarika preparaatide ohutus sõltub koostisest, töötlemismeetodist ja toatemperatuurist. Ideaalsetes tingimustes ja nõuetekohasel säilitamisel säilitab moos oma omadused 24 kuud. Mis tahes tingimuse muutmine vähendab seda perioodi.

Vaarikamoosi säilivusaeg erinevatel tingimustel:

• külmkapis + 5 kuni + 10 ° C – 24 kuud;
• toatemperatuuril mitte üle + 20 °C – 12 kuud;
• külmal temperatuuril alla + 5 °C muutub moos kiiresti suhkruks.

Vaarikapreparaatide hoidmine pimedas ja kuivas ruumis pikendab säilivusaega.

Järeldus

Vaarikamoos on kõige lihtsam ja tuttavam talvine maius, mis traditsiooniliselt aitab võidelda külmetuse, gripi, igasuguse palaviku ja isegi halva tujuga.Klassikaline magustoit ei kaota aastatega populaarsust, kuid seda saab alati valmistada uutmoodi, mitmekesistades maitseainete komplekti või kombineerides marju teiste puuviljadega.

Soovitatavad postitused

Maasikamoos želatiiniga

Kuidas valmistada paksu maasikamoosi

Viburnum moos talveks: lihtsad retseptid

Õuna- ja küdooniamoos: retsept

16 kuslapuumoosi retsepti

Pirni koostis

Mustsõstramoos talveks: lihtsad retseptid

Karusmarjamoosi talveks: 11 retsepti talveks

Punase sõstra tarretis: läbi mahlapressi, mahlapressi