Sisu
Koorega mandariinimoos on originaalne delikatess, mida saab valmistada talvel, mil tsitrusvilju ilmub riiulitele suurtes kogustes ja müüakse taskukohase hinnaga. Selle maitse meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Ja puuviljade keetmine koores võimaldab teil saada maksimaalselt inimeste tervisele kasulikke komponente. Lõppude lõpuks, nagu teate, sisaldab koor palju rohkem C-vitamiini ja mineraalelemente kui viljaliha ise.
Moosi jaoks peate valima õhukeste koortega mandariinide sordid
Koostisosade valik ja valmistamine
Parim on osta väikese suurusega puuvilju. Ideaalne valik võiks olla Hispaania või Türgi mandariin. Neil ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi ega mädanemisjälgi. Koostisosade valmistamise etapis tuleb neid põhjalikult pesta pintsliga ja kasta üle keeva veega, et eemaldada nahalt nende kasvatamisel kasutatud preparaatide jäägid.
Pärast seda tuleb puuviljad valada emailitud anumasse ja täita külma veega nii, et see kataks need täielikult. Jätke see nii 12 tunniks, vahetades vett kolm kuni neli korda.Kui olete valmis, asetage mandariinid paberrätikutele veidi kuivama. Ja siis torgake neid igaüht mitu korda puuvardaga, et keetmise ajal saaks siirup puuviljadesse voolata.
Moosi pikaajaliseks säilitamiseks on vaja eelnevalt ette valmistada 0,5, 1 liitrised purgid. Neid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida 15 minutit. Pärast seda jääb üle vaid valida koorega mandariinidest sobiv moosi retsept ja võite asuda tööle.
Kuidas valmistada koorega mandariinidest moosi
Et moos oleks maitsev ja aromaatne, tuleb järgida kõiki tehnoloogilise protsessi etappe. Sel juhul võib vilju kasutada tervelt, poolitatult või koorega kokku keeratuna. Toote kasulikud omadused ei lähe sellest ilma.
Moos tervetest mandariinidest koorega
Selle retsepti järgi tuleb koorega mandariinimoosi valmistada tervetest puuviljadest. Seetõttu on vaja osta väikesed mandariinid, et nad saaksid sees olevas siirupis kiiresti leotada.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kg mandariine;
- 500 g suhkrut;
- 5-6 tk. nelgid;
- 2 keskmise suurusega sidrunit.
Küpsetusprotsess:
- Asetage ettevalmistatud mandariinid emailitud anumasse.
- Valage neile vett, kuni see katab vilja täielikult.
- Pärast madalal kuumusel keetmist küpseta puuvilju 15 minutit.
- Eraldi valmistage kastrulis siirup vahekorras 500 g suhkrut 1 vee kohta.
- Aseta mandariinid vee väljavooluks kurn.
- Pane need kastrulisse, lisa sidrunid ja viiludeks lõigatud nelk.
- Vala valmis siirup ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
- Laske moosil 2 tundi tõmmata.
- Seejärel sega hoolikalt paksendav mass ja keeda uuesti 15 minutit.
- Jätke uuesti 2 tundi, korrake protseduuri kolm korda.
- Viimasel etapil keeda ja vala kuumalt purkidesse.
Küpsetamise lõpus keera anumad kokku, keera ümber ja kata tekiga. Sellisel kujul peaksid nad seisma kuni täieliku jahutamiseni.
Nelgi asemel võite kasutada kaneeli
Moos mandariinipoolikutest koorega
Veel üks originaalse delikatessi retsept. Koorega mandariinipoolikutest moosi valmistamiseks tuleb viljad risti viiludeks lõigata.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kg mandariine;
- 700 g suhkrut;
- 500 ml vett.
Küpsetusprotsess:
- Valmistage kastrulis siirup, keetke see ja keetke 2 minutit.
- Aseta mandariinipoolikud koos koorega emailpannile.
- Vala siirup tsitruselistele ja lase 10 tundi tõmmata, aeg-ajalt segades.
- Pärast aja möödumist keetke pärast keetmist 3 minutit ja jätke uuesti 10 tunniks kõrvale.
- Seejärel võtke puuviljad eraldi anumasse ja keetke siirupit 10-15 minutit, kuni see pakseneb.
- Vala uuesti puuviljadele ja keeda 15 minutit.
- Pärast aja möödumist valage kuum moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Magustoidu magusust ja paksust saab küpsetamise ajal reguleerida.
Koorega mandariinimoos läbi hakklihamasina
Selle retsepti järgi saate valmistada koorega mandariinimoosi homogeense massi kujul. Samal ajal väheneb tehnoloogilise protsessi kestus märgatavalt.
Nõutavad koostisosad:
- 400 g magushapuid mandariine;
- 250 g suhkrut;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- 300 g vett.
Küpsetusprotsess:
- Lõika ettevalmistatud tsitruselised koos koorega tükkideks.
- Laske toorained läbi hakklihamasina.
- Tõsta saadud mass emailpannile ja puista üle suhkruga.
- Jätke 1 tund.
- Pärast aja möödumist pange see põlema.
- Lisa vesi ja sidrunimahl ning sega.
- Pärast keetmist küpseta 30 minutit.
Seda delikatessi saab kasutada küpsetiste täidisena.
Mandariini moos koore ja kreeka pähklitega
Delikatessile pähklite lisamine võimaldab saada rafineeritumat maitset, mis jätab vähesed ükskõikseks. Seda moosi võid teha poolikutest mandariinidest koos koorega või lõigata puuviljad kuubikuteks.
Nõutavad koostisosad:
- 1,5 kg mandariine;
- 70 g kreeka pähkleid;
- 180 g suhkrut;
- 15 g vanilliini ja kaneeli kumbki;
- kardemon - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Lõika 2/3 mandariinidest koos koorega.
- Asetage need emailitud pannile.
- Pigista ülejäänud tsitrusviljadest mahl välja ja lisa tükeldatud puuviljadele.
- Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 10 minutit.
- Tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud.
- Vahepeal koori kreeka pähklid ja tükelda tuumad.
- Pane moos tulele, lisa vanilliin, kaneel, kardemon ja keeda 10 minutit.
- Pärast seda lisa pähklid ja sega õrnalt, kuni need on magusas massis ühtlaselt jaotunud.
- Keeda delikatessi 7 minutit, eemalda tulelt.
Pähklid tuleks lõigata väikesteks tükkideks
Tangeriini moosi säilitamise reeglid
Valmistoodet tuleb hoida külmkapis klaasanumates. On oluline, et see oleks tihedalt suletud, vastasel juhul võib tekkida võõras lõhn. Kõlblikkusaeg sellisel kujul ei ületa 3 kuud.
Koorega mandariinimoosi pikaajaliseks säilitamiseks tuleb magustoit kuumalt steriliseeritud purkidesse panna ja kaaned kokku keerata. Pärast seda tuleb konteinerid tagurpidi pöörata ja katta tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Sel juhul pikeneb koorega mandariinimoosi säilivusaeg kahe aastani. Toodet saad hoida sahvris, keldris, terrassil, rõdul. Optimaalsed tingimused on temperatuur +5-25 kraadi piires ja õhuniiskus ca 70%.
Järeldus
Koorega mandariinimoos säilitab enamiku kasulikest komponentidest. Seetõttu on selline delikatess eriti aktuaalne sügis-talvisel perioodil ja varakevadel, kui inimorganismis on äge vitamiinipuudus. Kuid peaksite mõistma, et koorega mandariinimoosi tuleks tarbida mõõdukalt, sest see, nagu värsked tsitrusviljad, võib põhjustada allergiat.
