Sisu
Lõhnav ja maitsev melonimoos on suurepärane delikatess, mis sobib suurepäraseks lisandiks küpsetistele või lihtsalt teele. See on suurepärane võimalus mitte ainult valmistada aromaatseid puuvilju edaspidiseks kasutamiseks, vaid ka üllatada oma külalisi.
Talveks melonimoosi valmistamise saladused ja nüansid
Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Küpsed magusad puuviljad pestakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse südamik. Viljaliha lõigatakse koorest välja. Seejärel saab moosi valmistada kahel viisil. Esimesel juhul asetatakse meloni tükid pannile, kaetakse granuleeritud suhkruga ja jäetakse mitmeks tunniks, nii et need vabastavad mahla. Keeda sisu kaetult pehmeks. Parem on vett mitte lisada, kuna puu ise on üsna vesine. Seejärel segatakse saadud mass sukelsegistiga kuni saadakse homogeenne mass, mida hautatakse madalal kuumusel kuni soovitud konsistentsini.
Teise meetodi abil küpsetamine hõlmab selle toores jahvatamist. Selleks keeratakse kooritud puuvili hakklihamasinas ja alles seejärel kombineeritakse suhkruga ja keedetakse kuni paksu konsistentsini.
Suhkru kogust reguleeritakse sõltuvalt meloni magususest. Et delikatess ei muutuks kleepuvaks, lisatakse sellele tsitrusvilju.
Moos valmistatakse anumas, mis on valmistatud metallist, mis ei oksüdeeru. Selleks sobib kõige paremini lai emailiga valamu. Sellises mahutis toimub aurustumine kiiremini.
Melonimoosi retseptid talveks
Talveks mõeldud melonimoosi jaoks on erinevate lisanditega mitu võimalust.
Lihtne melonimoosi retsept talveks
Koostis:
- 200 g peent kristalset suhkrut;
- 300 g magusat melonit.
Ettevalmistus:
- Pestud puuviljad lõigatakse pooleks, pehmete kiududega seemned puhastatakse mis tahes sobival viisil.
- Viilud asetatakse laia emaili tassi. Kata granuleeritud suhkruga ja aseta mõõdukale kuumusele. Küpseta aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist, umbes 40 minutit.Siirup peaks tumenema ja puuviljatükid muutuvad läbipaistvaks.
- Saadud segu valatakse kõrgete seintega anumasse ja püreestatakse.
- Tõsta melonipüree kaussi tagasi ja jätka kuumutamist veel 5 minutit Väikesed purgid pestakse soodalahusega, valatakse üle keeva veega või aurutatakse üle auru. Valage kuum delikatess ettevalmistatud anumasse, sulgege see tihedalt plekk-kaantega, olles need eelnevalt keenud.
Melonimoosi retsept õuntega
Koostis:
- 300 ml filtreeritud vett;
- 1 kg õunu;
- 1 kg 500 g peensuhkrut;
- 1 kg melonit.
Ettevalmistus:
- Peske õunad kraani all, kuivatage veidi, asetades need ühekordsele rätikule. Lõika iga puu ja eemalda südamik. Lõika viljaliha viiludeks.
- Loputage melon, lõigake kaheks osaks ning kraapige välja seemned ja kiud. Lõika koor ära. Haki viljaliha kuubikuteks ja lisa õuntele.
- Valage vesi ja asetage pliidile, keerates madalale kuumusele.Küpseta puuvilju aeg-ajalt segades pehmeks. Püreesta kõik blenderi abil. Lisa suhkur ja küpseta soovitud paksuseni. Tavaliselt kulub selleks 2 tundi.
- Pakkige kuum moos purkidesse, olles need eelnevalt sobival viisil steriliseerinud. Keerake keedetud kaaned kokku ja hoidke jahedas ruumis.
Melonimoos õunte, kondenspiima ja apelsinikoorega
Koostis:
- 2 g vanillisuhkrut;
- 1 kg 200 g kooritud melonit;
- 1/3 tl. jahvatatud kaneel;
- ½ kg õunu;
- 20 g kondenspiima;
- 300 g peent suhkrut;
- 5 g apelsini koort.
Ettevalmistus:
- Puuviljad pestakse, kooritakse ja eemaldatakse südamik. Viljaliha keeratakse hakklihamasinas ja asetatakse paksu põhjaga kastrulisse. Lisa suhkur ja sega. Soovi korral jäta korraks seisma, et mahl tekiks.
- Anum asetatakse madalale kuumusele ja keedetakse soovitud paksuseni. Vaht tuleb eemaldada lusikaga.
- Viskoossele moosile lisatakse kondenspiim, vanilliin, kaneel ja apelsinikoor. Segage, laske keema tõusta ja pakendage steriilsetesse klaasanumatesse. Need rullitakse kokku ja hoitakse jahedas keldris.
Meloni ja banaani moos
Koostis:
- 1 kotike zhelfixi;
- 600 g magusat melonit;
- 1 sidrun;
- 350 g peen suhkrut;
- 400 g banaane.
Ettevalmistus:
- Lõika melon kaheks osaks, pärast esmast pesemist. Koorige kiud seemnetega välja ja lõigake koor ära. Vilja viljaliha lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Koorige banaanid ja lõigake need ringideks.
- Melon viiakse kastrulisse, kaetakse granuleeritud suhkruga ja asetatakse madalale kuumusele. Keeda veerand tundi, pidevalt segades.
- Lisa puuviljasegule banaanikruusid. Sidrun pestakse, pühitakse salvrätikuga ja lõigatakse õhukesteks ringideks.Saada ülejäänud koostisosadele.
- Jätkake küpsetamist soovitud paksuseni. Segage regulaarselt, et segu ei põleks. Tõsta pliidilt, eemalda sidrun. Blenderda mikseriga kuni püreestamiseni.
- Kuumuta segu uuesti keema. Lisage gelfix. Segage. 3 minuti pärast pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.
Ingveri melonimoos
Koostis:
- 2 cm tükk värsket ingverijuurt;
- 1 kg meloni viljaliha;
- 1 sidrun;
- ½ kg granuleeritud suhkrut;
- 1 kaneelipulk.
Ettevalmistus:
- Pese melon moosi valmistamiseks. Eemaldage seemned, kraapides südamiku lusikaga välja. Lõika puuviljad viiludeks, koorige igaüks. Jahvatage viljaliha väikesteks tükkideks.
- Asetage melon paksu põhjaga kastrulisse. Lisa kõigele suhkur, sega läbi ja jäta 2 tunniks seisma, et mahl eralduks.
- Asetage pann pliidile ja lülitage kõrge kuumus sisse. Kuumuta segu keemiseni. Alanda kuumust ja jätka küpsetamist umbes pool tundi, kuni meloniviilud on pehmed.
- Blenderda keedetud puuvilju segistiga, kuni saad homogeense püree. Pese sidrun, lõika pooleks ja pigista mahl melonisegu hulka. Asetage siia kaneelipulk. Koori ingverijuur, riivi ja sega ülejäänud koostisosadega.
- Sega moos ja keeda veel 10 minutit Eemalda kaneelipulk. Peske, steriliseerige ja kuivatage konserveerimispurgid. Keeda kaaned. Pakkige valmis moos klaasnõusse, sulgege tihedalt ja laske täielikult jahtuda, keerake see ümber ja mähkige sooja teki sisse.
Ladustamise tingimused
Parimad anumad moosi hoidmiseks on pastöriseeritud klaasanumad.Ei ole soovitatav hoida maiust äkiliste temperatuurimuutuste käes, et vältida hallituse tekkimist pinnale. Kui moos on õigesti keedetud, säilib see värskena mitu aastat. Säilivusaeg sõltub moosi valmistamiseks kasutatud suhkru kogusest. Magus toode säilib värskena kuus kuud kuni aasta. Kui suhkrut kasutatakse vähe, säilib delikatess kuni kolm aastat.
Järeldus
Melonimoos on lõhnav ja maitsev magustoit. Seda saab lihtsalt serveerida teega või kasutada küpsetiste täidisena. Erinevate lisanditega katsetades saate selle maiuse jaoks välja mõelda oma originaalse retsepti. Melonit saab kombineerida teiste puuviljadega: õunte, pirnide ja banaanidega. Vürtside hulka kuuluvad kaneel, vanilliin ja ingver.
