Rabarberimoos, maitsvad retseptid talvepüreeks ja tarretiseks

Köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud talvised ettevalmistused on paljude koduperenaiste kulinaarses rutiinis kindlalt juurdunud. Rabarberimoos on suurepärane alternatiiv klassikalistele marjamoosidele. Selle taime kasulikud omadused kaitsevad talvehooajal suurepäraselt immuunsüsteemi.

Kuidas teha rabarberimoosi

Täiusliku magustoidu saamiseks peate võtma suure vastutuse peamise koostisosa kogumisel. Rabarberit kogutakse alates maist kuni juuli keskpaigani, murdes see põõsa juurtest maha. Süüakse ainult selle jämedat vart juurest lehtede alguseni. Lehti ei sööda nende suure inimesele kahjulike hapete sisalduse tõttu.

Sõltuvalt sordist või küpsusastmest võivad varred olla erinevat tooni - täiesti rohelisest kuni erkkarmiinpunaseni. Sõltuvalt rabarberi värvist erineb lõpptoode välimus märgatavalt. Kahvaturohelised ja kergelt roosakad võrsed toodavad peaaegu läbipaistvat kollakat moosi. Kui varred olid helepunased, on lõpptoode pehme roosa.

Saadud moosi ebapiisava värvi probleemi lahendamiseks lisavad paljud koduperenaised sellele täiendavaid koostisosi. Apelsini, kirsside või viigimarjade lisamine toiduvalmistamise ajal kaunistab valmistoodet ja muudab selle tekstuuri atraktiivsemaks.

Enne toiduvalmistamist on oluline taim hästi loputada ja seejärel ülaosast lehtedega lahti saada. Oluline punkt on see, et selle varre kattev õhuke kiht on hädavajalik eemaldada. Kooritud varred lõigatakse kuni 2 cm pikkusteks pulkadeks või väikesteks kuubikuteks.

Klassikaline rabarberimoosi retsept

Traditsiooniline moosi valmistamise retsept on keeta taime varred suhkruga vahekorras 1:1. Valmistamiseks vajate 1 kg rabarberit ja 1 kg suhkrut. Purustatud petioles segatakse hästi suhkruga ja jäetakse 15-20 tunniks.

Kui vartest on eraldunud piisav kogus mahla, võite hakata küpsetama. Keeda moos madalal kuumusel, sega pidevalt ja koori tekkinud vaht. Küpsetusprotsess kestab 30-40 minutit, seejärel lülitatakse tuli välja. Pärast massi jahtumist kuumutatakse see uuesti keemiseni ja alles siis valatakse purkidesse. Kaaned on tihedalt suletud, et vältida õhu sattumist nendesse.

Maitsev rabarberimoos apelsinidega

Tsitrusvilju lisatakse sageli mitmesugustele moosidele, et lisada täiendavaid maitsenoote. Apelsinide asemel võid kasutada sidruneid, kuid sel juhul tuleb happe mahasurumiseks lisada veidi rohkem suhkrut. Valmistamiseks vajate:

• 1 suur apelsin;
• 1 kg rabarberivarsi;
• 800 g valget suhkrut.

Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja. Kõik koostisained asetatakse keedunõusse. Keema lastud massi keedetakse 10-15 minutit, seejärel jahutatakse toatemperatuurini. Jahvatage see sukelmikseriga ühtlaseks ja pange seejärel uuesti tulele.

Pann asetatakse uuesti tulele. Segu keedetakse veel pool tundi, seejärel valatakse see eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Saadud moos on kergelt kahvatu, kuid aja jooksul muutub selle värvus tumedamaks ja meenutab õunamoosi.

Rabarberimoos kirssidega

Kirsside lisamine on mõeldud selleks, et lisada moosile värvi ja kirjeldamatut marjast aroomi. Sõltuvalt kirsside sordist võid lisada või suurendada suhkru kogust. Keskmiselt kulub 1 kg rabarberi kohta 700 g valget suhkrut ja 300–400 g kirsse. Et valminud moos oleks omanäoline, lisavad mõned perenaised keetmisel paar kirsilehte.

Valmistamiseks tuleb marjadelt seemned eemaldada, seejärel panna need koos teiste koostisosadega keedupotti. Tulevane moos keedetakse, seejärel jahutatakse ja jahvatatakse segistis ühtlaseks. Saadud segu pannakse uuesti tulele ja keedetakse umbes 40 minutit. Küpsetusaega pikendades saad paksema lõpptoote. Samas ei tasu olla ülemäära innukas, sest aja jooksul muutub moos tasapisi paksemaks.

Rabarberi ja viigimarja moosi originaalretsept

Kui soovite saada originaalsemat lõpptoodet, võite kasutada mõnda eksootilisi puuvilju. Viigimarjad annavad tulevasele moosile ka ebatavalise konsistentsi ja täidavad selle ka idamaise aroomi peente nootidega. Valmistamiseks vajate:

• 500 g värskeid viigimarju;
• 1 kg rabarberivarsi;
• 500 g suhkrut.

Viigimarjad tuleb koorida ja väikesteks tükkideks lõigata, seejärel segada hakitud rabarberiga. Neile lisatakse suhkrut. Segu aetakse keema. Seejärel tõsta pann tulelt ja jahvata kogu selle sisu sukelmiksriga ühtlaseks massiks. Moos pannakse uuesti tulele ja keedetakse pool tundi. Valmistoode valatakse purkidesse ja suletakse tihedalt.

Kuidas teha rabarberimoosi banaaniga

Kõigist puu- ja köögiviljadest paistab banaan silma kui kõige rohkem suhkrut sisaldav toode. Lisaks võimaldab selle maitse koos teiste koostisosadega saada moosi, mis talvel meenutab sooja suve. Valmistamiseks vajate 1 kg rabarberit, 3 banaani ja 500 g suhkrut.

Kuna banaanid on üsna madala veesisaldusega, tuleb pannile, kus moosi keedetakse, lisada väike kogus vett – see hoiab ära suhkru kõrbemise ja hõlbustab mahla paremat eraldumist rabarberist. Keema pandud segu jahutatakse, purustatakse segistiga ja pannakse uuesti tulele. Pärast 30-minutilist aktiivset keetmist lülitage tuli välja ja valage valmistoode purkidesse.

Rabarberi ja ingveri moosi valmistamine

Ingver on võimas immunomodulaator, nii et selle lisamine peaaegu kõikidele roogadele on viis inimeste tervise parandamiseks.Koos rabarberi kasulike omadustega on saadud moos suurepäraseks talveks ja kevadeks. Selliste hõrgutiste regulaarne tarbimine vähendab külmetushaiguste ja kevadise vitamiinipuuduse tõenäosust.

Selle moosi valmistamiseks tuleb 200 g värsket ingverit koorida ja peeneks riivida. 1 kg rabarberivarsi tuleks jätta 1 kg suhkruga 24 tunniks seisma, et osa mahlast eralduks. Kõik koostisained asetatakse keedunõusse, keedetakse ja keedetakse umbes 40-45 minutit. Sel juhul pole lihvimine vajalik. Valmistoode valatakse purkidesse ja saadetakse ladustamiseks.

Kuidas teha rabarberimoosi aeglases pliidis

Multikeetja kasutamine võimaldab koduperenaistel kogu moosi valmistamise protsessi äärmiselt lihtsustada. Selleks asetage 1 kg varsi multikookeri kaussi ja lisage 1,5 kg valget suhkrut. Moosi kõrbemise vältimiseks lisa kaussi lisaks 150 ml puhast vett.

Sulgege multikeetja kaas ja lülitage sisse režiim "Hautis". Taimer on seatud 45-50 minutiks, mille järel seade annab märku, et see on valmis. Saadud segu segatakse ja soovi korral pekstakse segistiga.

Rabarberimoosi valmistamise retsept mikrolaineahjus

Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised mikrolaineahju, et mõista, kas sellist ebatavalist moosi tasub edaspidiseks kasutamiseks valmistada. Mikrolaineahjude kasutamine võimaldab kiiresti valmistada väikese koguse magustoitu. Inimene otsustab edasise valmistamise üle pärast valmistoote maitse maitsmist. See meetod võimaldab kiiresti määrata ka suhkru ideaalse suhte valmis moosis.

Moosi valmistamiseks tuleb hakkida üks rabarberivars.See tuleb asetada sügavasse kuumakindlasse klaasanumasse. Traditsiooniline on lisada 2 spl. l. suhkur ja 4 spl. l. vesi. Plaat koos koostisainetega asetatakse ahju, mis lülitatakse maksimaalsel võimsusel umbes 5 minutiks sisse. Võtke segu välja, segage hästi ja küpsetage mikrolaineahjus veel 5 minutit.

Rabarberi tarretis želatiiniga

Lisaks rabarberimoosile saab valmistada maitsvat tarretist. Selleks peate 15 g želatiini lahjendama vees vastavalt pakendi juhistele. Sellest želatiini kogusest piisab 500 g taime valmistamiseks.

Keeda tükeldatud varred 500 ml keevas vees. Lisa suhkur ja ühe sidruni koor. Segu peaks keema umbes 30 minutit, misjärel see filtreeritakse, et eemaldada läbi kurna ülejäänud rabarber ja koor. Jahtunud siirupile lisatakse eelnevalt ettevalmistatud želatiin, segatakse ja valatakse eelnevalt ettevalmistatud anumatesse. Valmis tarretis on kaunistatud hakitud pähklite või erinevate puuviljadega.

Kuidas valmistada omatehtud rabarberipüreed

Püree valmistamine võimaldab teil saada suurepärase pooltoote, mida saab hiljem kasutada kulinaarsete meistriteoste loomiseks. Õigete säilitustingimuste järgimisel võib selline püree oma värskust säilitada kuni kuus kuud, seega on purkide steriliseerimine kohustuslik.

Püree valmistamiseks tuleb võtta 2,5 kg hakitud rabarberivarsi ja segada 1 kg valge suhkruga. Segu saadetakse hästi kuumutatud ahju, segatakse pidevalt ja varred muudetakse pehmeks. Seejärel lastakse segu ühtlase konsistentsi saamiseks 2 korda läbi hakklihamasina. Saadud putru keedetakse madalal kuumusel, kuni see muutub rikkalikuks hapukooreks. Valmis püree valatakse purkidesse ja suletakse kindlalt.

Kuidas rabarberimoosi säilitada

Suhkur on suurepärane säilitusaine, mistõttu on valmis moosi säilivusaeg üsna pikk. Kui valmistatakse väike osa hõrgutist, pole purkide täiendaval steriliseerimisel mõtet. Ka avatuna säilib moosi külmkapis päris kaua - kuni 3 kuud.

Steriliseerimata, tihedalt suletud purkides säilib moos õigete säilitustingimuste korral kuni kuus kuud. Kui purkidele siiski seda protseduuri tehakse, võib sellise toote säilivusaeg kergesti ületada 2 aastat. Kõige sagedamini steriliseeritakse purgid, kui valmistatud moosi on palju.

Mis puutub hoiutingimustesse, siis parim koht oleks jahe madala õhuniiskusega ruum – kelder või pööning. Koht peab olema täielikult kaitstud otsese päikesevalguse eest. Purgi kaas peab olema tihedalt suletud, et vältida moosi toitekeskkonnas areneda võivate bakterite sisenemist.

Järeldus

Rabarberimoos on suurepärane toode, mis säilitab enamiku taime kasulikest omadustest. Sellise maiuse söömine talvel aitab tugevdada keha ja annab sellele lisajõudu. Kombineerides teiste koostisosadega saad moosi kirjeldamatu maitse ja hõrgu välimuse.

Soovitatavad postitused

Viburnum moos ilma seemneteta

Hurma moosi retseptid

Paks aprikoosimoos

Astelpaju moos

Karusmarjamoosi talveks

Ploomimoosi retsept talveks

Kirsimoos

Seemneteta pilvikamoos

Jõhvikamoosi