Sisu
Punaste sõstrate retsept ilma keetmiseta on paljuski parem kui sarnane koristusmeetod, mis nõuab kuumtöötlust. Küpsetamise käigus läheb kaotsi märkimisväärne osa marjades sisalduvatest kasulikest ainetest. Punaste sõstarde keetmine suhkruga ilma kuumtöötluseta nõuab rohkem aega: granuleeritud suhkur peab täielikult lahustuma. Saadud toodet saab kasutada iseseisva roana või lisada magustoitudele ja küpsetistele.
Suhkruga püreestatud punaste sõstarde kasulikud omadused
Suhkruga jahvatatud punaste sõstrate eelised tulenevad nende rikkalikust vitamiini koostisest. Marjad sisaldavad:
- vitamiinid A, P ja C;
- orgaanilised happed;
- antioksüdandid;
- pektiinid;
- raud, kaalium.
Kõrge askorbiinhappe sisaldus võimaldab marju kasutada tõhusa vahendina immuunsüsteemi tugevdamiseks hooajaliste külmetushaiguste korral. Lisaks on toorikul kasulikud omadused:
- mõõdukas regulaarne tarbimine aitab vältida insulti ja tromboflebiiti;
- normaliseerib ainevahetust;
- Marjades sisalduvad kumariinid takistavad vere hüübimist;
- toode leevendab suurenenud väsimuse sümptomeid;
- vähendab kolesterooli, blokeerides selle tungimist soole seintesse;
- soodustab vereloomet.
Koostisained punaste sõstarde valmistamiseks talveks ilma keetmiseta
Selle retsepti jaoks vajate püreestatud punaste sõstarde valmistamiseks järgmisi koostisosi:
- suhkur - 500 g;
- punane sõstar - 500 g.
Ilmselgelt on optimaalne marjade ja suhkru suhe 1:1. Seevastu granuleeritud suhkru kogust saab soovi korral suurendada, et muuta toode magusamaks või vastupidi, vähendada. Teisel juhul on toorik kergelt hapukas ja selle kalorisisaldus väheneb veidi.
Suhkruga püreestatud punaste sõstarde retsept talveks
Punaste sõstarde jahvatamiseks suhkruga kulub 3-4 tundi. Selle toiduvalmistamiseta retsepti jaoks peate tegema järgmist.
- Marjad pestakse voolavas vees ja neilt eemaldatakse praht: lehed, varred ja oksad. Viimaseid on mugav kahvliga eemaldada.
- Järgmine samm on kuivatamine. Selleks asetage marjad tasasele pinnale, rätikule või salvrätikutele ja oodake, kuni need kuivavad. Ilma keetmiseta preparaatides pole liigne niiskus vajalik.
- Pärast seda valatakse punased sõstrad segisti, hakklihamasina või köögikombaini anumasse. Kuid võimalusel on parem neid mitte kasutada. Metallist terad soodustavad marjade kiiret oksüdeerumist.Parem on võtta puidust puder, spaatl või lusikas. Nende abiga jahvatatakse toorained läbi väikeste rakkudega sõela, et seemnetest lahti saada. Need rikuvad välimust ja annavad tootele ebameeldiva maitse.
- Peale hõõrumist muutub marjamass pehmeks ja õhuliseks. Lisaks lastakse see teist korda läbi sõela, seejärel segatakse see klaas- või keraamilises anumas suhkruga ja suhkur lisatakse järk-järgult. Parem on mitte kasutada metallnõusid, samal põhjusel nagu blender.
- Suhkru saabudes segage massi pidevalt, et see lahustuks. Ilma toiduvalmistamiseta on see aeglane protsess. Terad sulavad kiiremini, kui hoiate segamise ajal ühte suunda.
- Kui suhkur on täielikult lahustunud, jäetakse saadud marja-suhkrumass 2-3 tunniks seisma. Selle aja jooksul on soovitatav töödeldavat detaili 4-5 korda segada.
- Marjade infundeerimise ajal peate steriliseerima purgid ja kaaned külmaks valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta. Seda tehakse ahjus või auruga.
- Järgmisena valatakse külm toorik puhastesse kuivadesse purkidesse, eelistatavalt väikestesse purkidesse. Soovitatav on peale puistata õhuke kiht suhkrut.
- Seejärel keeratakse purgid steriliseeritud kaantega või kaetakse pärgamendiga, mis pingutatakse elastse ribaga.
- Purgid moosi hoitakse jahedas kohas.
Suhkruga püreestatud punaste sõstarde kalorisisaldus
Külma punase sõstra moosi kalorisisaldus on vaid 271 kcal 100 g kohta, mis pole nii palju võrreldes muud tüüpi preparaatidega talveks. Dieedi ajal võib seda mõõdukalt tarbida.
Ladustamise tingimused
Säilitage suhkruga jahvatatud punaseid sõstraid jahedas ja pimedas kohas. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini külmik või kelder.
Marjad säilitavad oma põlised omadused 5-9 kuud, kui säilitustingimused on täidetud: temperatuur, valguse puudumine ja suletud anumad.
Järeldus
Punase sõstra retsept ilma keetmiseta võimaldab säilitada marjade eeliseid. Selle retsepti keerukus seisneb vajaduses pidevalt segada marja-suhkru segu, et magusaine täielikult lahustuks.
Moosist ebameeldiva mõruduse eemaldamiseks jahvatatakse marjamass läbi sõela – nii ei jää valmistoode seemneid, mis võivad anda spetsiifilise maitse. Valmististele saab lisada ebatavalisi maitsenoote, kasutades erinevaid lisandeid: apelsinid, vaarikad, murakad, maasikad.
Seda maitsvat vitamiinitoodet saab lisada pirukatele, pannkookidele, jäätisele, kompottidele ja muudele magustoitudele.
Videost saate lisateavet ka selle kohta, kuidas suhkruga talveks valmistada punaseid sõstraid ilma toiduvalmistamiseta:
