Sisu
Lõhnav, magus vaarikamoos on paljude poolt armastatud maitsev ja tervislik magustoit, mida valmistatakse laialdaselt talveks. Ainus, mis selle aromaatse hõrgutisega teejoomise rõõmu tavaliselt pisut varjutab, on väikeste seemnete olemasolu selle koostises, mida vaarikad on külluses. Kui aga pingutate, saate magustoidu valmistada ilma selle puuduseta. Tulemuseks on seemneteta vaarikamoos - paks homogeenne rubiinivärvi marjade püree, magus ja iseloomuliku hapukusega, mis peaks meeldima ka kõige riknenud marjamoosi austajatele.
Talveks seemneteta vaarikamoosi valmistamise omadused
Parima seemneteta vaarikamoosi saamiseks tuleks selle valmistamisel arvestada mõne olulise nüansiga:
- Ideaalne tooraine talviseks koristamiseks on oma aeda kogutud marjad. Sellisel juhul pole vaarikaid isegi vaja pesta. Sellel on positiivne mõju delikatessi konsistentsile, kuna marjad võivad veega küllastuda ja selle keetmise ajal vabastada, muutes moos vesiseks.
- Kõige parem on vaarikaid korjata kuiva ilmaga.Kui kavatsete seda transportida, peaksite marjad põõsast korjama koos vartega (need tuleb eemaldada vahetult enne küpsetamist).
- Seemneteta moosi valmistamiseks on soovitatav valida keskmise suurusega ja tumedat värvi marjad - küpsed, kuid mitte üleküpsed. Kui vaarikad ostetakse, tuleb need sorteerida, visates ära küpsed ja kahjustatud viljad.
- Vajadusel soovitatakse vaarikaid loputada mitte voolava vee all, vaid laias anumas, kasutades kurn. Pärast seda tuleks lasta üleliigsel veel ära voolata, jättes kurn mõneks ajaks tühja kausi kohale.
- Vaarika putukavastsetest vabanemiseks on soovitatav panna marjad lühikeseks ajaks nõrgasse lauasoola lahusesse (1 tl 1 liitri jaheda vee kohta). Hõljuvad valged ussid tuleb eemaldada lusikaga, seejärel loputada vaarikaid 2–3 korda ja lasta ülejäänud veelel välja voolata.
Koostisained
Paksul ja homogeensel seemneteta vaarikamoosil on ainult kaks põhikomponenti:
- värsked vaarikad;
- granuleeritud suhkur.
Mõned retseptid lubavad täiendavaid koostisosi. Sõltuvalt valmistamistehnoloogiast võivad need olla näiteks:
- vesi;
- geelistav aine ("Zhelfix");
- sidrunikoor või -hape.
Üksikasju selle kohta, kuidas valmistada seemneteta vaarikamoosi sidrunhappe ja vee lisamisega, on kirjeldatud videos:
Lihtsaim viis selle maitsva talvepreparaadi valmistamiseks hõlmab aga ainult kahte kõige olulisemat komponenti, mis on alguses kindlaks määratud.
Talveks mõeldud seemneteta vaarikamoosi retsept
Selle maitsva roa põhiretsepti koostisosad:
Värsked vaarikad | 3 kg |
Suhkur | 1,5 kg |
Seemneteta vaarikamoosi valmistamine:
- Pane ettevalmistatud vaarikad laia anumasse ja püreesta põhjalikult ühtlaseks massiks (kasutades sukelmikseri või kartulipudruni).
- Asetage moosikauss pliidile. Lülitage madalal kuumusel ja aeg-ajalt segades keetke. Keeda moosi segamist lõpetamata 15 minutit.
- Tõsta segu sõelale või peene silmaga sõelale ja pühi hoolikalt.
- Kaaluge saadud mass ilma seemneteta (see peaks olema umbes 1,5 kg). Valage sinna võrdne kogus suhkrut. Sega, pane madalaimale tulele ja lase keema.
- Keeda moosi 25 minutit, aeg-ajalt segades ja pinnale tekkiva vahu koorides.
- Vala kuum moos puhastesse steriliseeritud purkidesse ja keera peale eelkeedetud kaaned. Mähi teki sisse ja lase täielikult jahtuda.
Selleks tuleb luud pesta ja kuivatada. Seejärel tuleb need kohviveski või segisti abil jahvatada “ekstra” soolaterade suuruseks. Järgmised 2 spl. l. seemned tuleb segada 1 spl. l. suhkur, 1 tl. kosmeetiline viinamarjaseemneõli ja 2 tilka A-vitamiini õlilahust.Väike kogus seda koorijat tuleks kanda kergete masseerivate liigutustega näonahale ja seejärel loputada sooja veega. Külmkapis säilib hästi nädala.
Ladustamise tingimused
Kõikide reeglite järgi valmistatud ja steriilsetesse purkidesse pakendatud seemneteta vaarikamoosi võib jätta toatemperatuuril kuiva, pimedasse kohta (sahvririiulile). Sellist toodet saab kergesti säilitada 2-3 aastat.
Avatud seemneteta vaarikamoosi purke tuleks hoida külmkapis.
Järeldus
Seemneteta vaarikamoos on suurepärane väljapääs neile, kes armastavad sellest marjast valmistatud keediste ja keediste imelist maitset ja aroomi, kuid ei talu hambale sattuvaid pisikesi seemneid. Selle magustoiduvaliku õnnestumiseks peaksite rohkem pingutama, hõõrudes keedetud marjad läbi peene sõela. Tulemus on aga pingutust väärt. Hele, aromaatne, paks moos muutub homogeenseks massiks, millel puudub isegi vihje "tüütutele" seemnetele. See moos on ühtviisi maitsev määrida paksu kihina kuldpruunile saiatükile, lisandina kõige õrnemale kodujuustu vormiroale või mannapudingule või lihtsalt vahepalaks tassi kuuma tee kõrvale. Kõige huvitavam on see, et isegi pärast moositegemist üle jäänud seemnetega põhja saab kasulikult kasutada, tehes selle põhjal nahale loodusliku kosmeetilise koorija.
