Sisu
Vaarika-mustsõstramoos on tervislik kodune maius, mis puhtal kujul harmoneerub suurepäraselt musta tee ja sooja värske piimaga. Paksu magusat toodet saab kasutada pirukate täidisena, jäätise katteks ja kohevate sõõrikute kastmeks.
Sõstra-vaarika moosi kasulikud omadused
Moosi kasulikkuse inimorganismile määravad ära selle koostisained. Isuäratavad värsked vaarikad ja sõstrad sisaldavad antioksüdante, vitamiine C, B, A, PP, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit ja muid kasulikke aineid. Pärast temperatuuritöötlust kaob osa vitamiinidest, kuid oluline osa jääb valmis moosisse.
Sõstra-vaarika moosi mõju:
- punaste vereliblede viskoossuse vähenemine, mis takistab verehüüvete teket;
- kantserogeenide hävitava mõju neutraliseerimine pärast praetud toidu söömist;
- immuun-, endokriin- ja närvisüsteemi tugevdamine, mis soodustab rahulikku ja head tuju;
- aitab kaasa raua imendumisele, mis suurendab veresoonte elastsust ja parandab vere kvaliteeti;
- skorbuudi, haavandite, aneemia ja gastriidi leevendamine happesuse vähenemisega;
- eritusprotsesside normaliseerimine väljaheite ja seedimisega seotud probleemide korral;
- Alzheimeri tõve tekke vältimine vanematel inimestel igapäevase vähese sõstra-vaarika moosi tarbimisega;
- naistele võitlus seniilsete kortsude vastu nahal ja võimalus saada raseduse ajal külmetushaiguste ravi;
- pahaloomuliste kasvajarakkude kasvu blokeerimine.
Koostisained vaarikamoosi jaoks musta sõstraga
Kvaliteetne sõstramoos vaarikatega ei tohiks olla liiga vedel, mõõdukalt magus, pika säilivusajaga ja rikkaliku värskete marjade aroomiga. Vaarikad on väga pehmed ja sõstrad sisaldavad suures koguses pektiini, mis muudab musta marja moosi paksuks, nagu moosi. Koos marjade maitse ja kasulikud omadused täiendavad ja täiustavad üksteist.
Džemmi komponendid:
- värsked suured mustad sõstrad - 3 kg;
- küpsed ja magusad vaarikad - 3 kg;
- granuleeritud suhkur - 3 kg.
Suhkrut saab maitse järgi reguleerida, et luua magushapu segu. Hapukust aitab tõsta sidrunimahl ning sõstra-vaarikamoosile lisab pikantsust maitse järgi riivitud ingver või vaniljepulber.
Moosi retsept vaarikate ja mustsõstratega
Vaarikate ja sõstardega moosi valmistamise kulinaarne protsess on üsna lihtne:
- Rebi sõstramarjad rohelistest okstest puhtaks, pese jooksva vee all ja puista üle 1,5 kg valge granuleeritud suhkruga.
- Ärge peske vaarikaid voolava vee all, vastasel juhul muutuvad õrnad marjad läbimärjaks ja võtavad vett. Valage vaarikad kurni või sõela, kastke need puhta jaheda veega kaussi ja laske 3-5 minutit seista. Vees liigub praht ja tolm marjadest eemale.
- Tõsta kurn vett nõrguma, kata kooritud vaarikad granuleeritud suhkruga ja jäta 4 tunniks või üleöö seisma. Selle aja jooksul eraldavad marjad suures koguses mahla.
- Protsessi käigus sega moosi pika varrega puulusikaga 4-5 korda, et suhkrukristallid kiiremini lahustuksid.
- Sõstrate keetmine võtab rohkem aega, kuna need on vaarikatest tihedamad. Kui koostisained korraga segada, kaotavad vaarikad oma kuju ja muutuvad püreeks.
- Aja sõstrad roostevabas anumas madalal kuumusel keema, koorides maha magus ja maitsev vaht. Keeda aromaatset moosi 5 minutit, et segu liiga palju keema ei läheks ega mullitaks. Keemise ajal pole vaja kõike pidevalt segada.
- Vala vaarikad suhkru ja siirupiga keevatesse sõstramarjadesse. Oodake segamata, kuni moos keeb. Ärge keetke kaua, et mass ei kaotaks oma rikkalikku marjaaroomi, vitamiine ja värskuse maitset, keemise hetkest piisab 5 minutist.
- Võtke purgid mahuga 350 ml kuni 500 ml, steriliseerige sobival viisil: ahjus 150 kraadi juures 2 sõrmega valatud veega või keeva veekeetja auru kohal.
- Keeda kaaned, olenemata kasutatavast tüübist: keeratav või võtmed kätte.
- Laota sõstramoos vaarikatega ettevaatlikult steriilsesse anumasse tipuni, sule võtmega või keera niidi külge.
- Jätke konservid teki või villase teki alla toatemperatuurile jahtuma.
- Vii jahtunud anum jahedasse ja kuiva keldrisse, kus saad hoida konserve terve talve.
Kui keeta plaanipäraselt mustsõstra- ja vaarikamoosi, jääb magustoidu maitse mõõdukalt magus, paks, iseloomulike värskete puuviljade nootidega.
Vaarika- ja mustsõstramoosi kalorisisaldus
Valmis vaarika-sõstramoosi toiteväärtus sõltub magustoidu valmistamise meetodist ja granuleeritud suhkru kogusest koostises. Klassikalises retseptis:
- valgud – 0,5 g/100 g;
- rasv – 0,1/100 g;
- süsivesikud – 74 g/100 g.
Koduse moosi kalorisisaldus ulatub 285 kcal-ni 100 g valmis delikatessi kohta. Karusmarjade, banaanide või punaste sõstrate lisamisel suureneb kalorisisaldus.
Ladustamise tingimused
Sõstra- ja vaarikamoosi säilivusaeg sõltub valmistamis- ja säilitusviisist.
- Keedetud – pimedas, kuivas kapis või keldris ilma otsese päikesevalguseta temperatuuril +20 +25 kraadi.
- Toores (keetmata) – külmas keldris või külmiku alumisel riiulil. Optimaalne temperatuur +4 +6 kraadi.
Järeldus
Vaarika-mustsõstramoos on maitsev ja tervislik kodune magustoit. Serveerida saab kohevate juustukookide ja pitsiliste pannkookidega. Sõstardest ja magusatest vaarikatest valmistatud lõhnavat moosi saab hõlpsasti kombineerida kohupiimakreemi, hapupiima smuuti või isetehtud jogurtiga. Sõstramarjad jäävad tihked, justkui põõsast, vaarikad ei küpse üle ja säilitavad oma atraktiivse kuju.
