Musta ja punase sõstravahu retseptid

Mustsõstravaht on prantsuse roog, mis on magus, kohev ja õhuline. Maitseaktsendi annab musta sõstra mahl või püree.

Mustade marjade asemel võid kasutada punaseid marju või mõnda muud tugeva maitse ja aroomiga toodet. See on roa alus, ülejäänud kaks koostisosa on abiained - vahustamise ja kuju fikseerimise komponendid, magusaine.

Sõstravahu kasulikud omadused

Värske mahl, minimaalse kuumtöötlusega, säilitab C-vitamiini, mis on vajalik põletikuliste protsesside vältimiseks ja pärssimiseks organismis. Lisaks sisaldavad mustad marjad B- ja P-vitamiini, mis on eriti kasulikud kõrge vererõhuga inimestele.

Punane sisaldab ka C-vitamiini, kuid selle peamine eelis on see, et see sisaldab kumariine, mis takistavad verehüüvete teket veresoontes.

Sõstravahu retseptid

Kokakunst ei avaldu mitte eksootilises koostisosade komplektis, vaid oskuses valmistada kõige tavalisematest toodetest peen roog.Inimesed söövad maitsvat magustoitu mõnuga, mis tähendab, et see toob rohkem kasu.

Mustsõstravaht hapukoorega

Hapukoor silub kokkutõmbumist ja annab roale traditsiooniliselt venepärase maitse. Päris hapukoort poes plastpakendites ei müüda. Hapukoor “pühitakse” (kooritakse lusikaga maha) külmikusse settinud naturaalsest piimast. Seejärel laagerdatakse mõnusalt hapuks. Sellel puudub eraldatud “koore” rasvasisaldus, see on sametiselt õrna maitsega ja seda lisatakse eranditult valmisroogadele. Ja klassikalise maitse täiustamiseks peate suhkru asemel kasutama mett, eelistatavalt tatart, kuna selle maitse ja aromaatne bukett sobib hästi musta sõstraga.

Koostis:

• klaas värskeid musti sõstraid;
• kaks muna;
• kaks suurt lusikatäit mett;
• pool klaasi hapukoort.

Samm-sammult sammud:

1. Eralda munakollased valgetest erinevatesse kaussidesse ja klopi läbi.
2. Aseta kuumaveevannile ja jätka vahustamist umbes 10 minutit, kuni kogu mass muutub vahuks.
3. Aseta kauss koos munakollastega jääle ja jätka vahustamist, kuni see on jahtunud. Jätke nõud koos vahuga külma.
4. Pigista mustsõstardest mahl välja.
5. Osa mahlast tuleks lisada jahutavale massile. Seda tuleks teha järk-järgult, ilma peksmise protsessi peatamata. Saadud massiga anum tuleks asetada jääämbrisse.
6. Vahusta munavalged mikseriga lumivalgeks tugevaks vahuks.
7. Ilma vahustamist lõpetamata viige valguvaht ettevaatlikult põhimassi, viige see koheva konsistentsini ja pange kaane tihedalt sulgedes külmkappi.
8. Sega ühes kausis ülejäänud mustsõstramahl, mesi ja hapukoor ning aseta jääle.
9. Vahusta hapukoorekaste, lisades sellele järk-järgult suurema osa segust.Aseta vaht külmkappi “küpsema”. Kokkupuuteaeg - vähemalt 6 tundi.

Punasõstravaht mannapudruga

Manna on väga tervislik, kuid vähesed inimesed söövad seda pudru kujul. Suurepärane alternatiiv on sõstravaht mannaga. Manna valmistamiseks kasutatakse kõva nisu, mis on toitvam, mis tähendab, et magustoit ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kõhtu täitev.

Koostis:

• punane sõstar - 500 g;
• kaks supilusikatäit manna;
• poolteist klaasi vett - maitse järgi võid mahtu suurendada või vähendada, mida vähem vett, seda rammusam on puder;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut.

Samm-sammult toimingud

1. Pigista punastest sõstardest mahl.
2. Valage sõelalt väljapressitud ülejäänud marjad peale külma veega, pange tulele, laske keema tõusta ja keetke mitu minutit.
3. Kurna puljong, lisa suhkur ja pane tulele. Keeda vedel siirup, aeg-ajalt vahtu koorides ja lisa peenikese joana manna. Kui segu pakseneb, tõsta see tulelt ja vahusta, kuni segu on jahtunud.
4. Lisa pidevalt vahustades vähehaaval punase sõstra mahl. Koheva vahu saamiseks võite kasutada blenderit.
5. Vala vormidesse ja jahuta.

Seda vahtu võid serveerida meetõmmisega.

Mustsõstravaht kreemiga

Retseptis on võimalik kasutada poekreemi, kuid parem on seda ise teha. Nende valmistamiseks peate ostma kolmeliitrise purgi naturaalset täispiima ja panema see mitmeks tunniks külmkappi.Setinud koor koguneb purgi ülaossa – see erineb värvi poolest ülejäänud piimast. Need tuleb hoolikalt valada eraldi anumasse, kuid neid ei saa pikka aega säilitada isegi külmkapis. Sellel kreemil on oivaline maitse.

Koostis:

• must sõstar - 500 g;
• mesi maitse järgi;
• klaas koort.

Samm-sammult toimingud

1. Purusta mustsõstrad koos värske mündiga ja hõõru läbi sõela.
2. Lisa püreestatud massile mesi, pane tulele ja aja segades keema, tõsta kohe tulelt.
3. Jahuta kiiresti, asetades kaussi külma vette ja vispeldades.

Roa kaunistamiseks ja serveerimiseks on kaks võimalust.

1. Aseta koor jääle ja klopi.Ühes kausis ühenda mustsõstrasegu koorega, kuid segamata, vaid kihiti. Valmis roog meenutab vahukoore mustriga kohvi.
2. Sega mustsõstramass koorega, aseta jääle ja klopi ühtlaseks.

Punasõstravaht jogurtiga

Jogurt peab olema naturaalne, eluspärmiga. Seda saab valmistada täispiimast, mida tuleb pliidil kolmandiku võrra vähendada, jahutada, läbi marli kurnata ja kääritada. See pakseneb päeva jooksul. Saate osta valmis naturaalset jogurtit.

Koostis:

• punane sõstar - 500 g;
• mesi maitse järgi;
• pool klaasi kodujuustu;
• klaas "elusat" jogurtit.

Samm-sammult toimingud

1. Püreesta sõstrad blenderis ja hõõru läbi sõela.
2. Lisa mesi, pane pliidile ja lase keema, aga ära keeda.
3. Jahuta kiiresti, asetades kaussi külma vette ja vispeldades.
4. Lisa segule toorjuust ja jogurt ning klopi uuesti läbi.
5. Aseta külma paksenema.

Roog saab maitsev ja tervislik, eeldusel, et kasutatav kodujuust on samuti naturaalne. See roog aitab võidelda ülekaaluga, on madala kalorsusega ja samal ajal toitev.

Mustsõstravaht agar-agariga

Agar-agar on looduslik tarretusaine, mis hoiab vormi koos ega tõrju roa õrnaid maitseid ja aroome. Selle roa konsistents on elastne, kuid pehmem kui želatiiniga. Agar-agariga vahule saab anda erineva kuju, valades segu vormitud vormidesse.

Selles retseptis võid kasutada külmutatud mustsõstraid.

Koostis:

• must sõstar - 100 g;
• kaks muna;
• kaks teelusikatäit agar-agarit;
• pool klaasi koort;
• suhkur - 150 g;
• vesi - 100 ml.

Samm-sammult toimingud

1. Vahusta sulatatud sõstrad blenderis koos munakollaste ja koorega.
2. Tõsta vahustatud segu tulele ja aja segades keema, tõsta tulelt ja jahuta.
3. Agar-agar lahustatakse vees, pannakse tulele, keedetakse, lisatakse suhkur ja keedetakse 2 minutit.
4. Vahusta valged vahuks, lisa neile agar-agar ja klopi uuesti ühtlaseks vahuks.
5. Lisa mustsõstramass ja klopi uuesti läbi.
6. Vala vormidesse ja jahuta.

Enne serveerimist raputa mousse vormidest taldrikule välja.

Mustsõstravaht želatiiniga

See roog jõudis meile Saksa köögist, kuna prantslased ei lisa vahule želatiini. Õigem oleks seda rooga nimetada “vahustatud” tarretiseks.

Koostis:

• must sõstar - 500 g;
• pool klaasi suhkrut;
• üks supilusikatäis želatiini;
• pool klaasi vett;
• kaneel - noa otsas.

Samm-sammult toimingud

1. Leota želatiin vees.
2. Keeda vedel suhkrusiirup, lisa sellele leotatud želatiin ja kuumuta segu ühtlaseks.
3. Tõmmake mustsõstardest välja mahl ja lisage suhkrusiirupile.
4. Kurna saadud mass, pane jääle ja klopi vispliga, kuni vahuhelbed pudenevad.
5. Vala segu vormidesse ja aseta külmkappi tahenema.

Valmis rooga saab kaunistada vahukoorega.

Sõstravahu kalorisisaldus

Musta sõstravahu kalorisisaldus on 129 kcal 100 g kohta ja punase sõstravahu oma 104 kcal. Andmed vahu retseptides kasutatud toodete kohta on järgmised (100 g kohta):

• koor - 292 kcal;
• hapukoor - 214 kcal;
• želatiin - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• jogurt - 57 kcal;
• manna - 328 kcal;

Nende andmete põhjal saate iseseisvalt vähendada sõstravahu kalorisisaldust, kasutades želatiini asemel agar-agarit, suhkru asemel mett, hapukoore asemel jogurtit.

Järeldus

Mustsõstravaht annab lauale piduliku ilme. Seda tuleks serveerida kaunites roogades ja selle kaunistamisel fantaasiat säästmata.

Võid teha vahust koogi, laotades selle mistahes tordikihtidega või teha sortimenti - mustasõstravaht sobib hästi šokolaadiga.

Soovitatavad postitused

Talveks mustikamoos

Arooniamoos talveks

Viirpuu vahukomm

Pirnimoos apelsiniga: 8 retsepti talveks

Sidrunheina moos: retseptid

Pirni koostis

Melonimaitseline marmelaad

Virsikumoos pähklitega: 7 retsepti

Sidrunimoos: 11 retsepti