Sisu
Toormoos on magustoit, milles puuvilju ei kuumtöödelda, mis tähendab, et nad säilitavad enamiku oma kasulikest omadustest. Koduperenaiste seas on populaarne ilma keetmata punase sõstra moos, mida nad varuvad talveks vitamiinide allikana ja külmetusrohuna.
Punase sõstra moosi valmistamise omadused külmmeetodil
Et punasesõstra toormoos säilitamisel ei rikneks, on vaja see õigesti valmistada.
Ettevalmistuse esimene etapp, mis on ka kõige töömahukam, on tooraine sorteerimine ja ettevalmistamine:
- Sorteerige marjad, eemaldage varred, eemaldage praht, lehed ja mädanenud puuviljad. Kui moosi sisse satuvad oksad või varred, läheb see isegi õigel säilitamisel kiiresti hapuks.
- Pese marjad põhjalikult kraaniveega. Väga määrdunud puuviljad on soovitatav asetada 1-2 minutiks soolaga maitsestatud vette.
- Kuivatage pestud marjad, kandes need kuivale puhtale köögirätikule.
Ilma keetmata valmistatud värsket punase sõstra moosi säilitatakse kõige paremini väikeses mahutis, mille maht ei ületa 0,5 liitrit.Enne kasutamist loputage purgid soodaga, steriliseerige ahjus või auru kohal, keetke kaaned umbes 5 minutit.
Punase sõstra moosi retseptid ilma keetmiseta
Külm punasesõstramoos on suhkruga püreestatud marjad. Valminud magustoit näeb välja nagu pehme püree, mis meenutab tarretist. Valmistamiseks vajate ainult kahte koostisosa: marju ja granuleeritud suhkrut, mis võetakse vahekorras 1:1,2.
Lisaks vajalikele koostisosadele peab teil olema:
- emailitud nõud või roostevabast terasest anumad;
- köögikaalud;
- puidust spaatliga;
- supilusikatäis;
- segisti või lihaveski;
- sõel;
- nende jaoks väikesed purgid ja kaaned;
Moos pannakse klaasnõusse, keeratakse rulli või kaetakse kaantega. Ladustamiseks sobivad ka plastmahutid.
Külma punase sõstra moosi retsept talveks
Koostis:
- 6 klaasi granuleeritud suhkrut;
- 5 klaasi marju.
Ettevalmistusprotseduur:
- Valmistage tooraine ette: korjake okstelt viljad, eemaldage praht, mädanenud ja kahjustatud marjad, loputage, kuivatage.
- Kalla marjad kurn ja kalla peale keev vesi, seejärel tõsta need anumasse, kus neid sukelmikseriga blenderdatakse.
- Viljad võid lasta läbi hakklihamasina või uhmris uhmerdada.
- Hõõruge saadud mass läbi sõela, et eraldada viljaliha koogist ja teradest.
- Lisage granuleeritud suhkur ja oodake, kuni see lahustub (see võtab umbes 2 tundi). Selle aja jooksul segage segu mitu korda. Töödeldav detail peab olema soojas kohas.
- Valmistage anumad moosi jaoks ette. Need võivad olla klaaspurgid või plastmahutid.
- Tõsta püreestatud marjad anumatesse, rulli kokku või sulge keeratava korgiga. Mõne päeva pärast peaks moos paksenema.
Teine toiduvalmistamisviis:
- Asetage ettevalmistatud puuviljad kaussi.
- Lisa pool suhkrust ja sega, seejärel lisa teine pool suhkrust ja sega.
- Blenderda blenderiga kümme minutit, iga minuti järel tehke segamiseks pause.
- Vala kauss keeva veega, aseta peale sõel, kalla sinna saadud mass ja kurna spaatliga aidates.
- Täitke purgid moosiga, sulgege keermestatud kaantega või keerake õmblusmasinaga kokku.
Punastest sõstardest valmistatud toormoos, riivitud suhkruga
Sel viisil valmistatud külma moosi ei pea külmkappi panema, hoiustamiseks sobib korteris asuv sahver.
Koostis:
- 1 kg puuvilju;
- 1,8-2 kg granuleeritud suhkrut;
Ettevalmistusprotseduur:
- Valmistage puuviljad: sorteerige, peske, kuivatage.
- Asetage need kuiva emailitud kaussi või roostevabast terasest või keraamilisse nõusse. Lisa 750 g suhkrut ja purusta puunuiaga. Jahvata ühtlaseks.
- Vala sisse 750 g suhkrut ja peenesta uuesti korralikult läbi.
- Kata anum marli ja jäta 30 minutiks.
- Steriliseerige väikesed purgid.
- Sega valmis mass ja pane purkidesse. Ärge täitke anumaid lõpuni, jätke umbes 2 cm.
- Puista peale ülejäänud granuleeritud suhkur. See hoiab ära moosi hapnemise ilma keetmata ja säilib kauem.
- Täidetud purgid keerake rulli ja hoidke sahvris.
Ladustamise tingimused
Ilma keetmata talveks valmistatud punase sõstra moos tuleks hoida külmkapis või muus sobivas kohas. Mida soojem on, seda rohkem suhkrut peate lisama.
Talveks valmistatud punase sõstra toormoos on soovitatav panna klaaspurkidesse ja sulgeda hermeetiliselt.Nii säilib kauem kui tavaliste kaante all.
Kui panna purkide peale 1-2 spl suhkrut, pikeneb säilivusaeg.
Püreestatud, hermeetiliselt suletud klaaspurkides marjad säilivad külmkapis 1 aasta, kui suhkrut on puuviljadest vähemalt 1,5 korda rohkem. Kui marjade ja suhkru kogused on samad, ei ületa säilivusaeg 6 kuud.
Plastmahutid ei ole mõeldud suhkruga püreestatud marjade pikaajaliseks säilitamiseks isegi külmkapis.
Soovitatav on hoida puuvilju, mis on purustatud minimaalse koguse suhkruga, sügavkülmas. Sellise magustoidu valmistamiseks peate 1 kg marjade kohta võtma 250 g granuleeritud suhkrut. Pärast puuviljade segistiga tükeldamist lisage neile suhkur, seejärel asetage need väikestesse anumatesse, sulgege kaanega ja asetage sügavkülma.
Järeldus
Punase sõstra moosil ilma keetmiseta on mitmeid eeliseid. Esiteks on see mõnus magustoit mõnusa hapukusega. Valmistamine on kiire ja lihtne ning säilib kõigi reeglite järgimisel päris kaua. Ilma keetmata saab elavast punase sõstra moosist valmistada puuviljajooki või pirukatäidist, lisada kompotile, serveerida pannkookide ja pannkookidega või määrida leivale.
