Sisu
Mustadest ja punastest sõstardest moosi valmistamisel tuleb varred sellest eraldada. Raske töö tasu on magushapu magustoit, mis sisaldab palju vitamiine.
Koostisosade valimise reeglid
Musta ja punase sõstra segatud moosi valmistamine hõlmab tooraine õiget ettevalmistamist. Pärast seda omandab magustoit soovitud konsistentsi ja seda hoitakse pikka aega. Seetõttu tuleb olenemata valmistamistehnoloogiast valida viljad küpsena ja kahjustusteta. Valmimata marjad annavad moosile hapuka maitse, mis nõuab rohkem suhkrut. Üleküpsenud viljad põhjustavad käärimisprotsesse ja neid ei kasutata moosi valmistamiseks.
Marju soovitatakse korjata kuiva ilmaga, kui põõsastel pole kastet. Koristusperioodil tuleb säilitada vilja terviklikkus. Selleks tuleks neid korjata hunnikusse, sorteerimisel tupplehed eemaldada. Kogumiseks on vaja kasutada madalaid anumaid, et toode ei puruneks oma raskuse all. Kogutud tooraine tuleb vahetult enne mahla eraldumist sorteerida.
Marjade sorteerimisel on vaja eemaldada väike praht, allesjäänud oksad ja küpsed viljad.Loputage toorained kurni abil jooksva vee all ja asetage rätikule nõrguma. Kogutud toodet ei säilitata pikka aega. Seetõttu tuleb see enne kasutamist asetada jahedasse kohta. Sellistes tingimustes võib musti sõstraid säilitada nädal ja punaseid sõstraid - mitte rohkem kui 10 päeva.
Musta ja punase sõstra moosi retseptid
Maiustuste valmistamiseks on mitmeid retsepte. Selle säilitamise tehnoloogia on üsna lihtne. Delikatess võib sisaldada üht või mitut tüüpi marju, mis annab sellele ebatavalise maitse.
Magustoidu valmistamisel on soovitatav kasutada roostevabast terasest nõusid. See hoiab ära toote kõrbemise, mis võib maitset rikkuda.
Lihtne retsept erineva punase ja musta sõstra moosi valmistamiseks
Lihtne mooside sortimendi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- punased sõstrad - 1 kg;
- must sõstar - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 4 kg.
Et moos ei oleks väga magus, kasutage granuleeritud suhkrut ja marju vahekorras 1:1.
Toiduvalmistamise järjekord:
- Loputage toorained jooksva vee all.
- Eemaldage kogu praht.
- Andke aega, et vesi marjadest ära voolaks.
- Vala toode kastrulisse ja jahvata saumikseriga või pudruks püreeks.
- Lisa püreele vesi ja sega läbi.
- Asetage keskmisele kuumusele ja keetke pärast keetmist pidevalt segades umbes 10 minutit.
- Vala segu purkidesse, puista peale suhkur ja keera rulli.
Pärast rullimist ei pea purke ümber keerama ja pakkima. Pärast jahutamist tuleb neid hoida jahedas ruumis.
Punase ja musta sõstra moos läbi hakklihamasina
Musta ja punase sõstra segust saab moosi valmistada ilma kuumtöötlemiseta. Selleks kasutatakse järgmisi komponente:
- suhkur - 1 kg;
- mustad puuviljad - 500 g;
- punased puuviljad - 500 gr.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Sorteeri puuviljad, pese ja kuivata rätikul.
- Jahvatage toode lihaveski abil.
- Lisa püreele suhkur.
- Sega ja jäta, kuni suhkur lahustub.
- Steriliseerige kaaned ja purgipurgid ning kuivatage.
- Aseta delikatess purkidesse, puista peale suhkur ja keera rulli.
Puuviljasegu jahvatamisel võid lisada kaks korda rohkem suhkrut kui marju. See kaitseb magustoitu hapnemise eest ja pikendab selle säilivusaega.
Punase, valge ja musta sõstra moos
See moosissortii pole mitte ainult maitsev, vaid ka paksem. Seda serveeritakse teega ja seda kasutatakse ka muude magustoitude kõrvale.
Koostis:
- vesi - 700 ml;
- suhkur - 3,5 kg;
- marjad assortii - 3 kg.
Moosi valmistamine suhkrusiirupiga:
- Valage kastrulisse vesi ja lisage granuleeritud suhkur.
- Keeda tasasel tulel ühtlaseks.
- Valage toode suhkrusiirupisse.
- Segage segu perioodiliselt ja pärast keetmist hoidke seda tulel 5 minutit.
- Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Selle retsepti järgi valmistatud moos tundub esialgu vedel, kuid pärast jahutamist muutub mass paksuks. Samal põhimõttel, kuid vett lisamata, saab valmistada samasuguse maitsva moosi musta, valge ja punase sõstra segust. See magusus muutub homogeensemaks ja tarretisesarnaseks.
Ladustamise tingimused
Moosi säilitamine sõltub selle valmistamise tehnoloogiast. Kui moosi pole kuumtöödeldud, tuleks seda hoida külmkapis alumisel riiulil või jahedas keldris. Sellistes tingimustes säilib magustoit kuus kuud.
Kui tehnoloogiaga kaasneb keetmine, on moosi säilitamiseks vajalikud järgmised tingimused:
- temperatuur kuni +15 °C;
- pimedas kohas, kaitstuna päikesevalguse eest;
- kuiv ruum.
Moosi hoidmisel ei tohiks lubada järske temperatuurimuutusi, muidu muutub see suhkruseks ja hallitab. Kui hoiuruumi õhk on niiske, hakkavad metallkaaned roostetama, mis mõjutab maitset negatiivselt.
Magustoidu säilivusaeg sõltub õigest valmistamisest. Kui purgid olid halvasti steriliseeritud ja mitte täielikult kuivatatud, võib toode käärida. Ebapiisavalt magustatud toode hallitab. Kui valmistamise tehnoloogiat on järgitud, säilib moosi kaks aastat.
Järeldus
Musta ja punase sõstra moos on tervislike ainete ladu. Selle traditsioonilise delikatessi valmistamiseks on mitu võimalust. Toote talveks ettevalmistamisel on vaja jälgida koostisosade proportsioone ja tehnoloogiat. Tarretiselaadne magusus on suurepärane täidis kondiitritoodetele.
