Sisu
Kollase, aprikoosi või kuldse värvi vaarikad tõmbavad tähelepanu kindlasti oma esialgse välimusega. Sellel põõsal pole nii palju kollaseviljalisi sorte kui neid, millel on traditsiooniliselt punased viljad, kuid need muutuvad üha populaarsemaks. Aasta-aastalt nende “mood” aiakruntidel ainult suureneb ja seda ei soodusta mitte ainult marjade ebatavaline värvus. Kollaste ja punaste vaarikate maitseerinevus pole nii märkimisväärne, kuid see on olemas: esimest peetakse veidi vähem aromaatseks, kuid magusamaks. Lisaks võivad seda sageli süüa need, kellel on allergia tõttu punaste marjade söömine keelatud. Samade omadustega on ka talvine kollane vaarikamoos. Selle magustoidu valmistamisel tasub end kurssi viia kõige huvitavamate retseptidega, mis pole mitte ainult ilus ja originaalne, vaid ka väga tervislik delikatess.
Kollase vaarikamoosi eelised
Kollane vaarikamoos, nagu ka sarnane punastest marjadest valmistatud magustoit, sisaldab suures koguses:
- vitamiinid (A, B, C, H, PP);
- mineraalid: naatrium, kaalium, magneesium, raud, kaltsium, fosfor;
- glükoos ja disahhariidid;
- tselluloos;
- pektiin;
- orgaanilised happed - eriti salitsüül- ja foolhape.
Kollase vaarika viljad sisaldavad palju vähem värvaineid – antotsüaniine – kui punased. Tänu sellele peetakse neid palju vähem allergeenseks. Selliste vaarikate värsked puuviljad ja nendest valmistatud moos on eelistatavad rasedatele naistele, samuti väikelastele, kes alles alustavad selle marjaga tutvumist. See on ka võimalik väljapääs inimestele, kes on altid punaste sortide allergiatele.
Kollased vaarikad sisaldavad vähem hapet kui punased. See muudab need magusamaks.
Kollased vaarikad eristuvad ka suure hulga foolhappe sisalduse poolest, mis on lapseootel emadele äärmiselt vajalik ja tugevdab immuunsüsteemi, ning vitamiin B9, mis vastutab vereloome ja normaalse ainevahetuse eest.
Talveks kollase vaarikamoosi retseptid
Kollastest vaarikatest moosi valmistamiseks sobivad üsna hästi samad retseptid, mis on välja töötatud punaste marjade jaoks. Näiteks saate sellest videost kasutada mis tahes pakutud meetodeid selle talveks ettevalmistamiseks:
Kuldsete vaarikate eripära on see, et nad on tavaliselt veidi suuremad kui punased ja sisaldavad veidi rohkem seemneid. Kõige sagedamini valmistatakse neist paks homogeenne moosi, kuid kui võtta arvesse mõnda lihtsat reeglit, saate valmistada väga maitsvat moosi, milles marjad säilivad suurepäraselt tervena.
Lihtne kollane vaarikamoos
Lihtsaim variant kollaste vaarikate talveks valmistamiseks, mis võimaldab säilitada maksimaalse võimaliku koguse vitamiine ja toitaineid, on “viis minutit”, küpsetatakse ühes etapis.
Koostis:
Kollane vaarikas | 1 kg |
Suhkur | 500 g |
Ettevalmistus:
- Sorteeri kollased vaarikad, puhasta need okstest ja riknenud isenditest. Puuvilju ei ole vaja pesta.
- Aseta vaarikad kihiti laia põhjaga emailkaussi või pannile. Puista iga kiht suhkruga.
- Lase 3-4 tundi seista, et marjad oma mahla vabastaksid.
- Asetage madalale kuumusele. Moosi õrnalt segades lase keema tõusta ja hoia pliidil mitte rohkem kui 5-7 minutit, koorides aeg-ajalt vahtu.
- Lülitage tuli välja. Valage valmis moos koheselt eelnevalt pestud ja keeva veega üle kõrvetatud klaaspurkidesse, täites need lõpuni. Keerake metallkaantega tihedalt kinni ja keetke 7-10 minutit.
- Pöörake moosipurgid tagurpidi, mässige need sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.
Kollane vaarikamoos tervete marjadega
Seda moosi on veidi keerulisem valmistada kui eelmist retsepti. Tulemused on aga pingutust väärt: terved kollased vaarikad paksu merevaigukollase siirupiga maitsevad ja näevad hämmastavad välja.
Koostis:
Kollane vaarikas | 1 kg |
Suhkur | 1 kg |
Ettevalmistus:
- Asetage kollased vaarikad ettevaatlikult laia kastrulisse, piserdades neid suhkruga. Ärge segage sisu, et puuvilju mitte purustada. Panni on lubatud veidi raputada, et suhkur jaotuks ühtlaselt.
- Kata konteineri ülaosa marliga.Jäta üleöö jahedasse (kuid mitte külmkappi) seisma, et vaarikad oma mahla välja laseksid.
- Asetage pann madalale kuumusele ja oodake, kuni moos keeb. Pärast seda eemaldage marjad ettevaatlikult lusikaga eraldi kaussi. Ülejäänud mahl segada suhkruga ja keeta paksuks.
- Kui vedelik muutub piisavalt paksuks, pane marjad siirupisse tagasi. Kuumuta keemiseni ja eemalda kohe tulelt.
- Laota moos kuumalt steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
Paks kollane vaarikamoos
Üks lihtsamaid ja populaarsemaid kollase vaarikamoosi retsepte on viskoosne, aromaatne, päikeselise värviga moos, mis sobib suurepäraselt tee soojendamiseks külmal talvepäeval.
Selleks peaksite võtma sama koguse peamisi koostisosi:
Kollane vaarikas | 1 tass |
Suhkur | 1 tass |
Ettevalmistus:
- Asetage pestud kollased vaarikad kastrulisse, lisage suhkur ja segage.
- Asetage pann madalale kuumusele. Aeg-ajalt sisu segades oodake, kuni suhkur lahustub ja pinnale tekib vaht, mis tuleb ettevaatlikult lusikaga eemaldada.
- Keeda moosi, kuni vahu moodustumine lakkab (umbes 1 tund).
- Valage valmis paks moos steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned kokku ja asetage sahvririiulile.
Kalorite sisaldus
Suhkruga kollase vaarikamoosi kalorisisaldus võib olenevalt põhikoostisosade vahekorrast olla 270-370 kcal 100 g kohta.Seda toodet tuleks süüa mõõdukalt - mitte rohkem kui 2-3 spl. l. päevas.
Ladustamise tingimused
Viie minuti kollane vaarikamoos nõuab minimaalset keetmist. Seetõttu säilib see aasta, kuid kindlasti keldris või külmkapis. Selle jaoks on soovitav valida väikesed purgid: avatuna ei säili see moos kaua ja võib kiiresti hapuks minna.
Kollane vaarikamoos tervete marjadega säilib sahvririiulil hästi kuni aasta. Külmas keldris püsib see kauemgi – kuni 3 aastat.
Steriilsetes suletud purkides keedetud vaarikamoosi säilitatakse tavaliselt 2-3 aastat kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Järeldus
Talvine kollane vaarikamoos on väga ilus, tervislik ja maitsev magustoit, mida kindlasti armastavad lapsed ja täiskasvanud. Heledatest "päikselistest" puuviljadest saate edukalt valmistada mitmesuguseid võimalusi tulevaseks kasutamiseks, lisades suhkrut ja näidates veidi kujutlusvõimet. Kui sind napib ja ei taha palju vaeva näha, tuleb appi kõige lihtsam moosiretsept – “viie minuti moos”. Kui vähegi proovite, suudate säilitada purkidesse peidetud marjade kauni kuju ning paksu moosi armastajad hindavad kindlasti traditsioonilist viskoosse kuldmoosi retsepti. Soovitav on mitte unustada, et vaarikamoos on üsna kaloririkas delikatess, nii et te ei tohiks sellega liialt kaasa lüüa. Mõõdukates kogustes ei rõõmusta see mitte ainult magusaisu, vaid toob kasu ka tervisele ning inspireerib kindlasti keset külma aastaaega möödunud suve soojalt meenutama.
