Linnukirsimoos

Linnukirss on ainulaadne taim, mille raviomadused on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Värskete marjade maitse pole päris tavaline, magus, kergelt hapukas. Kuid paljudes talvistes ettevalmistustes tundub see palju atraktiivsem. Talveks mõeldud linnukirsiretseptide mitmekesisus võimaldab valida oma maitsele kõige sobivama. Ning aastaringselt naudi maitsva ja samas väga tervisliku marja raviomadusi.

Mida saab linnukirssist talveks küpsetada?

Need, kes pole lapsepõlvest peale harjunud linnukirssi ja sellest valmistatud preparaate nautima, ei kujuta mõnikord ettegi, kui palju maitsvat ja tervislikku sellest marjast valmistada saab.

Lihtsaim viis on puuviljadest kompotti keeta. Lisaks saate seda teha ainult linnukirssist või kasutada lisandeid erinevate marjade kujul: astelpaju, viburnum, sõstrad, vaarikad, pihlakad.

Talveks mõeldud linnukirsimoosi valmistamise retsepte ja tehnikaid on mitmesuguseid. Võib ju küpsetada seemnetega või ilma, tervete või püreestatud marjadega. Või võite isegi teha linnukirssimoosi ilma keetmata.

Marjadest saab teha ka moosi ja maitsvat tarretist. Huvitav retsept linnukirsi säilitamiseks mahla kujul. Talvel saab ju sellest valmistada mitmesuguseid jooke ja kasutada kastme kujul.

Linnukirsimoosi eelised ja kahju

Linnukirsimoosi ei peeta kulinaarseks roaks, vaid pigem ravivahendiks. Seemneid sisaldavaid linnukirsipreparaate ei tohiks vähemalt piiramatus koguses tarbida. Kuna need sisaldavad teatud koguses ainet, mis pikaajalisel säilitamisel hakkab eraldama vesiniktsüaniidhapet. Ja see hape ei too inimkehale mingit kasu.

Ja muidu sisaldavad linnukirsi marjad liiga palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis määrab nende raviomadused. Seetõttu, nagu iga ravimit, on linnukirssimoosi soovitatav tarbida mõõdukalt.

Niisiis, linnukirsimoosi eelised on järgmised:

• Sisaldab rohkelt parkaineid – tanniine ja pektiini, mis võivad oluliselt aidata kõhulahtisuse ja soolepõletike korral.
• Tänu suurele hulgale antioksüdantidele võib see normaliseerida seedimist ja luua kehas muid elu toetavaid funktsioone.
• Sellel on diureetiline toime, mis tähendab, et see võib leevendada neeru- või maksahaiguste seisundit.
• Aitab tugevdada veresoonte seinu tänu rutiini sisaldusele.
• Moos aitab alandada palavikku ja leevendada üldist seisundit igasuguste põletikuliste ja nakkushaiguste korral.
• See on antidepressant ja afrodisiaakum tänu marjades sisalduvatele endorfiinidele.

Kuid ka moosil ja muudel linnukirssist valmistatud magustoitudel on tarbimiseks olulisi vastunäidustusi. Neid ei soovitata rangelt kasutada rasedatel ja imetavatel naistel, samuti alla 6-aastastel lastel. Arvestades linnukirsi omadust väljaheidet parandada, ei tohiks te kõhukinnisuse korral sellest moosist end ära lasta.

Kuidas teha linnukirsimoosi

Moosiks sobivad linnukirsi küpsemad viljad, neil on minimaalne kokkutõmbumine. Neid saab osta turgudelt või koguda loodusest või sõprade kruntidelt. Looduslike linnukirsside viljad ei ole nii suured, kuid need on kasulike ainetega rohkem küllastunud.

Linnukirsi talveks ettevalmistamiseks kogutakse seda tavaliselt koos okstega. Seetõttu on esimene samm marjade hoolikas sorteerimine, eemaldades kõik lehed, pistikud ja muud taimejäägid. Harjatud, kahjustatud, kortsus ja haiglase välimusega viljad tuleks samuti ära visata. Terved marjad peaksid olema läikivad, üsna suured ja intensiivselt musta värvi.

Seejärel puuviljad pestakse. Kõige parem on seda teha sobiva suurusega sügavas anumas, vahetades vett mitu korda puhta vee vastu. Linnukirsi võid asetada kurni ja loputada mitu korda veeämbrisse kastes.

Pestud puuviljad tuleb põhjalikult kuivatada. Tavaliselt tehakse seda nii, et asetatakse need ühe kihina paber- või riiderätikule. Mida vähem niiskust neile jääb, seda paremini säilib valmis moos. Hea kuivatamine on eriti oluline tervetest linnukirsimarjadest valmistatud moosi retsepti puhul.

Talveks linnukirsimoosi valmistamiseks on kõige parem kasutada roostevabast terasest nõusid.Sobib ka emailitud, kuid linnukirss sisaldab tugevalt värvivaid pigmente, mis võivad panni sisepinnale jätta tumedad jäljed. Kuid vältige alumiiniumist ja vasest nõusid, kuna need metallid võivad kokku puutuda marjades sisalduvate ainetega. Ja tulemus on täiesti ebatervislik.

Traditsioonilistel meetoditel valmistatud moos tavaliselt täiendavat steriliseerimist ei vaja. Aga purgid ja kaaned ise tuleb enne kasutamist läbi keeta.

Klassikaline talveks mõeldud linnukirssimoosi retsept

Klassikalise retsepti järgi valmistatakse moos tervetest linnukirsi marjadest ja alguses võib see tunduda vedel, kuid aja jooksul pakseneb kindlasti.

Sa vajad:

• 1 kg must linnukirss;
• 1,25 kg granuleeritud suhkrut;
• 0,75 liitrit vett.

Kirjeldatud koostisosade kogusest saate umbes 2,5 liitrit valmis moosi.

Tootmine:

1. Linnukirss pestakse ja kuivatatakse.
2. Vesi kuumutatakse keemiseni ja selles lahustatakse 500 g suhkrut.
3. Puuviljad viiakse kurni ja kastetakse 3-5 minutiks keevasse siirupisse.
4. Seejärel eemaldatakse kurn ja jäetakse mõneks ajaks panni kohale, et siirup saaks marjadest võimalikult palju nõrguda.
5. Linnukirss viiakse eraldi konteinerisse ja pannakse ajutiselt kõrvale.
6. Ja järk-järgult lisage siirupile kogu ülejäänud suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Puuviljadele valatakse keev siirup ja jäetakse mitmeks tunniks leotamiseks kõrvale.
8. Seejärel tõsta tulevane moos väga madalale tulele.
9. Pärast keetmist eemalda vaht ja hauta 20–30 minutit, perioodiliselt segades ja jälgides, et moos põhja külge ei jääks.
10. Aseta linnukirsimoos steriilsetesse purkidesse ja kata metall- või plastkaantega.

Väga lihtne retsept linnukirsimoosi valmistamiseks läbi hakklihamasina

Lihtsaim retsept talveks linnukirsimoosi valmistamiseks ei nõua isegi toote kuumtöötlust. Samal ajal säilitab moos muutumatuna kõik marja kasulikud omadused. Tähtis on vaid, et linnukirss oleks täielikult küpses olekus.

Sa vajad:

• 500 g sorteeritud ja pestud küpseid marju;
• 1000 g granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Valmis linnukirsi marjad keeratakse kaks kuni kolm korda läbi hakklihamasina. Iga korraga muutub segu üha homogeensemaks.
   
   Tähelepanu! Linnukirsi marjade jahvatamiseks ei ole soovitatav kasutada blenderit – võite seadet kahjustada.
2. Kaalu saadud marjapüree.
3. Lisage järk-järgult 1 kg granuleeritud suhkrut iga 500 g kohta. Segage hoolikalt pärast iga suhkru lisamist.
4. Nad ootavad umbes pool tundi. Kui suhkrukristallid ei lahustu, lase segul veel 30 minutit soojas kohas seista.
5. Seejärel pakitakse moos steriliseeritud purkidesse ja hoitakse külmkapis.

Saadud delikatessi kasutatakse peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel. Immunomodulaatorina võite päeva alguses süüa 2 tl. Samuti on selle retsepti järgi valmistatud linnukirsimoos hea köharohi.

Kuid seda on soovitatav kasutada esimese 6 kuu jooksul.

Linnukirsimoos seemnetega

Järgmise retsepti järgi valmistatud moos valmistatakse sarnaselt, kuid seda tuleb kuumtöödelda. Tänu sellele saab seda hoida tavalises sahvris või kinnises köögikapis.

Sa vajad:

• 1 kg linnukirssi;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Kogutud linnukirss sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse rätikul, et eemaldada liigne niiskus.
2. Laske marjad mitu korda läbi hakklihamasina.
3. Tõsta saadud marjamass keedunõusse, lisa suhkur, sega läbi ja kuumuta mõõdukaks kuumutamiseks.
4. Pärast keetmist kuumutatakse moosi veel 3-5 minutit, võetakse tulelt ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
5. Pärast seda panid nad selle uuesti küttele.
6. Sarnast protseduuri korratakse 2-3 korda.
7. Viimasena keedetakse linnukirssi viimast korda umbes 10 minutit, jaotatakse purkidesse ja pakituna jäetakse jahtuma.

Pehme punase linnukirsimoosi retsept

Sama tehnoloogiaga saab teha ka punase kirsi moosi. Vähesed inimesed teavad veel ühe linnukirsi - punase või, nagu botaanikud seda nimetavad, Virginia - olemasolust. See jõudis Venemaale Põhja-Ameerikast ja seda kasutati pikka aega eranditult dekoratiivpõõsana. Tema marjad on veidi suuremad ja valmimata erkpunased. Valmides nad tumenevad ja nende värvus muutub tumepunaseks, peaaegu pruuniks. Need on maitselt mõnevõrra meeldivamad kui tavalised mustad kirsimarjad, kuna neil on vähem kokkutõmbumist. Kasulikud omadused on ka punase linnukirsi moosil, kuigi selle koostis pole nii rikkalik kui arooniaõe oma.

Sa vajad:

• 1500 g punast linnukirssi;
• 1500 g granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Ka küpsed punased linnukirsi marjad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse kergelt rätikul.
2. Seejärel keerake see kolm korda läbi hakklihamasina. Kui soovid saada eriti õrna moosi konsistentsi, võid marjamassi 4 või 5 korda keerata.
3. Järgmisena toimige sama skeemi järgi nagu mustade puuviljade puhul, keetke moosi 4-5 minutit keetmisperioodide vaheliste pausidega.
4. Piisab, kui teha seda protseduuri 2-3 korda ja määrida moos steriilsetesse anumatesse.

Kuidas teha sidrunimahlaga linnukirsimoosi

Linnukirsi magusust tasakaalustab soodsalt sidrunimahla happesus ja saadud moos hämmastab mitte ainult oma maitse, vaid ka hämmastava aroomiga.

Sa vajad:

• 1500 g linnukirssi;
• 50-60 ml värskelt pressitud sidrunimahla (2 keskmisest sidrunist);
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Puuvilju pestakse hoolikalt, et mitte kahjustada nende terviklikkust ja kuivatatakse.
2. Piserdage madalate külgedega laias kastrulis suhkrut ja valage värskelt pressitud sidrunimahl.
3. Jätke linnukirss 10-12 tunniks (ööseks) jahedasse seisma.
4. Järgmisel päeval valatakse saadud mahl eraldi väikesesse anumasse ja keedetakse vähemalt 5 minutit, et suhkur saaks täielikult lahustuda.
5. Puuviljad valatakse uuesti keeva siirupiga ja jäetakse mitmeks tunniks leotama.
6. Seejärel asetage moos madalale tulele ja keetke pidevalt segades 20–30 minutit.
7. Valmis moos valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse tihedalt.

Kuidas valmistada linnukirssi kaneeliga

Selle lihtsa retsepti järgi pole linnukirsimoos vähem lõhnav, kuigi selle lõhn on vürtsikam, kaneel.

Sa vajad:

• 1 kg linnukirsi vilju;
• 0,75 l vett;
• 5 g kaneeli;
• 1 kg suhkrut.

Tootmine:

1. Puuviljad pestakse, seejärel asetatakse 5 minutiks kurn keevasse vette.
2. Võtke need välja ja kuivatage paberrätikul.
3. Vala 750 ml vett sellest veest, kus linnukirsi vilju blanšeeriti.
4. Kuumuta vesi keemiseni, lisa suhkur ja kaneel ning keeda umbes 10 minutit ühtlaseks.
5. Seejärel asetatakse linnukirss siirupisse, kuumutatakse keemiseni ja hautatakse kuumust vähendades aeg-ajalt segades umbes pool tundi.Seda tehes eemaldage kindlasti vaht.
6. Kuumalt pakitakse moos purkidesse ja suletakse.

Süvenditeta linnukirsi tarretis

Seemneteta linnukirsimoosi valmistamine on töömahukam, kuid tulemus on vaeva väärt. Kuna sellist toodet saab säilitada palju kauem. Kuid mis kõige tähtsam, seemnetest vabanemisega saate oluliselt vähendada tsüaniidhappest põhjustatud toidumürgituse võimalust, mis hakkab seemnetes tekkima pikaajalisel säilitamisel. Ja sellise magustoiduga on palju meeldivam maitsta - miski ei kriuksu ega jää hammaste külge kinni.

Niisiis, teil on vaja:

• umbes 1,3 kg linnukirssi;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Linnukirsi viljad sorteeritakse nagu tavaliselt, pestakse põhjalikult kurnis ja kuivatatakse veidi.
2. Aseta ettevalmistatud linnukirss sobiva suurusega pannile ja täitke see veega nii, et marjad oleksid selles täielikult peidus.
3. Kuumuta kõik keemiseni ja keeda umbes 12-15 minutit.
4. Seejärel kurna kurna abil marjadest vesi välja.
5. Metallsõela põhi kaetakse marliga ja sinna valatakse väikeste portsjonitena keedetud linnukirsi viljad.
6. Jahvata iga portsjon puidust purusti abil läbi sõela, lõpuks pigista kogunenud kook koos seemnetega läbi marli välja.
7. Pannile peaks jääma parajalt paks marjamass.
8. Sellele lisatakse suhkur, segatakse ja lastakse immutamiseks pool tundi toatemperatuuril seista.
9. Seejärel asetage see tulele ja keetke vähemalt 5-10 minutit.
10. Saadud püree võid juba sellisel kujul steriilsetesse purkidesse tõsta ja tihedalt keerates hoida jahedas.
11. Või võite lisada 50 g želatiini, mis on eelnevalt leotatud 40 minutit väikeses koguses jahedas vees.Sel juhul omandab tarretis väga paksu konsistentsi ja meenutab marmelaadi.
12. Kuid igal juhul on soovitatav seda hoida jahedas kohas, mille temperatuur ei ületa + 18 °C.

Kuidas teha moosi linnukirssist

Kodus võid teha sarnase tehnoloogiaga linnukirsimoosi, kuid ära vett peale keetmist kurnata.

Sa vajad:

• 500 g linnukirssi;
• 500 g suhkrut;
• umbes 500 ml vett.

Tootmine:

1. Valmistatud linnukirss täidetakse veega nii, et see katab marjad täielikult 1-2 cm võrra.
2. Keeda 10 minutit.
3. Kurn kaetakse marliga, asetatakse teise anuma kohale ja kogu panni sisu valatakse järk-järgult sinna. Parem on seda teha väikeste portsjonitena, et teil oleks aega keedetud marju iga kord jahvatada ja eemaldada pressitud kook koos seemnetega.
4. Saadud püree kaalutakse ja sellele lisatakse sama kaalu granuleeritud suhkur.
5. Pane moos madalale tulele ja hauta 10-15 minutit.
6. Kuumalt pannakse linnukirsimoos steriilsetesse purkidesse, suletakse tihedalt ja pärast jahutamist pannakse ladustamiseks ära.

Linnukirsimahla retsept talveks

Linnukirsimahla valmistamise põhimõte on väga sarnane eelmistes retseptides kirjeldatule. Kasutatakse ainult rohkem vedelikku.

Sa vajad:

• 500 g valmistatud linnukirssi;
• 1000 ml puhastatud vett;
• 500 g suhkrut.

Tootmine:

1. Linnukirss valatakse puhastatud külma veega ja kuumutatakse keemistemperatuurini, samal ajal purustatakse marjad puulusika või puderiga.
   Nõuanne! Ei ole soovitatav kasutada metallist ja plastikust lusikaid.
2. Pärast seda, kui vesi koos marjadega keeb, valage kõik kurn, mille põhi on kaetud marliga.
3. Marjad jahvatatakse kergelt ja lastakse mahl sellisel kujul umbes tund aega nõrguda.
4. Tulemuseks on hägune vedelik, milles on palju setet.
5. Lastakse veel tund aega seista, misjärel suhteliselt läbipaistev osa kurnatakse ettevaatlikult, püüdes põhjas olevat setet mitte puutuda.
6. Saadud mahlale lisatakse suhkur, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse vaid paar minutit.
7. Valmis mahl valatakse keedetud pudelitesse ja suletakse talveks.

Kuidas säilitada linnukirssimoosi

Iga retsepti järgi koos seemnetega valmistatud linnukirssimoosi tuleks tarbida 6 kuu jooksul alates valmistamiskuupäevast. Selles on võimalik vesiniktsüaniidhappe edasine kogunemine.

Linnukirssist valmistatud moos ja muud magustoidud, mis on valmistatud eemaldatud seemnetega, säilivad jahedas, ilma valguseta kohas aasta.

Järeldus

Linnukirsside retseptid talveks võivad olla eriti kasulikud neile, kes eelistavad oma tervise eest hoolitseda looduslike vahenditega. Nendest marjadest valmistatud preparaadid aitavad ju toime tulla paljude vaevustega ja jätavad raviprotsessist meeldiva mälestuse.

Soovitatavad postitused

16 kuslapuumoosi retsepti

Karusmarjamoos apelsiniga: 16 lihtsat retsepti

Karusmarjamoosi

Cherry confiture ja tarretis

Talveks kakaoga ploomimoos

Talveks ploomimoos

Jõhvikamoosi

Jõhvikad meega

Arooniamoos sidruniga: 6 retsepti