Greibimoos on üks tsitrusviljade töötlemise võimalusi. Magustoitu saab valmistada saagi viljadest või koortest. Kasulike omaduste kadumise vältimiseks pikaajalisel kuumtöötlemisel lisatakse tsitruselistele tihedama viljaliha struktuuriga puuvilju.
Magustoidu värvi ja aroomi määravad lisakomponendid, kuid maitsele jääb alati vürtsikas mõrkjus.
Kuidas valida moosi jaoks greipi
Greibimoosi valmistamiseks koheseks tarbimiseks või talveks valmistumiseks valige täielikult küpsed puuviljad, siis on neil vähem mõrudust ja tugevam aroom. Tsitrusviljade sort ja suurus ei oma tähtsust. Punasest viljalihast saate rikkaliku tumeda Burgundia värvi moosi, kollasest - hele merevaigu. Kõikide sortide maitse ja keemiline koostis on ligikaudu samad.
Küpsusastme määrab elastne struktuur ja ühtlase värvusega koor. Pinnal ei tohiks olla rohelisi kilde. Moosiks ei sobi mädanemistunnustega, mustade laikude ja pehmete aladega viljad.
Greipfruudi moosi retseptid
Mõnes retseptis töödeldakse puuvilju koos koorega, põhiline kibeduse kontsentratsioon on selles. Valiku valimisel peate selleks valmis olema. Enamasti on need valmistatud paberimassist, olles eelnevalt viiludelt eemaldanud kõik vaheseinad ja kiled. Kui eesmärk on valmistada toode ette pikaajaliseks säilitamiseks, säilitatakse see ainult steriliseeritud purkides ja suletakse desinfitseeritud kaantega.
Klassikaline greibimoosi retsept
Selleks, et koor kergesti maha tuleks, asetage tsitrusviljad mõneks minutiks kuuma vette. Magustoit valmistatakse ainult puuvilja viljalihast, kõik kiled eemaldatakse. Suhkru doosi määramiseks kaaluge toorained, kui viljaliha mass on 1 kg, kasutatakse 0,5 kg.
Kuidas süüa teha:
- Töödeldud toorained asetatakse mittenakkuva kattega või topeltpõhjaga pannile ja mahla saamiseks purustatakse viljaliha kergelt kätega.
- Lisage granuleeritud suhkur, segage ja asetage pliidile maksimaalsel temperatuuril.
- Kui toode keeb, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Küpseta, kuni massi konsistents hakkab paksenema.
- Vähendage tulekahju miinimumini. Keeda moos soovitud paksuseks. Protsessi käigus maitsesta ja vajadusel lisa suhkrut.
Valage ettevalmistatud anumatesse ja sulgege.
Toote värvus sõltub keemisajast, pikema kuumtöötluse korral muutub mass tumedamaks
Greibikoore moos
Komponendid:
- kolme vilja koored;
- suhkur - 150-180 g;
- sidrun - ½ osa või sidrunhape ½ tl.
Kuidas süüa teha:
- Tsitrusviljadele tehakse neli paralleelset lõiget ringikujuliselt (ülaosast varreni).
- Eemalda koor ja keeda kolmes vees.
- Lõika koored 1-1,5 cm suurusteks tükkideks.
- Asetage segu pannile, katke granuleeritud suhkruga, lisage puuviljamahl, segage ja jätke paariks tunniks seisma. Selle aja jooksul lahustuvad mõned kristallid.
- Tõsta pliidile, küpseta 15 minutit, keera kuumus maha, lase moosil 3-4 tundi jahtuda.
- Protseduuri korratakse kolm korda. Lisa sidrunimahl või hape.
Moos valatakse säilitusanumatesse ja kaetakse kaanedega.
Magustoit valmistatakse läbipaistvate tsitruseliste tükkidega
Punase greibi moosi retsept
Koostis:
- sidrun - 1 tk.
- greip - 1,5 kg;
- suhkur - 300-400 g.
Kuidas moosi valmistada:
- Greip lõigatakse viiludeks.
- Lõika kääridega ülemine osa ära, tõmmake kile kõrvale, eemaldage seemned ja eemaldage viljaliha.
- Sidrun pestakse ja ülejäänud niiskus kuivatatakse salvrätikuga. Lõika ülemine kollane kiht valgeteks kiududeks. Saadud koor vormitakse õhukesteks ribadeks ja tsitruselistest pressitakse mahl välja.
- Töödeldud greip kaalutakse. Moosi jaoks kulub poole vähem suhkrut.
- Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad keedunõus ja lisage suhkur.
- Asetage see pliidile. Pärast keetmist seatakse segu keskmisele temperatuurile. Sega aeg-ajalt ja keeda, kuni maht väheneb 1,5 korda.
Keev moos pannakse purkidesse ja suletakse.
Rikkaliku tumeda merevaiguvärvi punaste tsitruseliste magustoit
Greibimoos koorega
Keskmise suurusega puuvilja jaoks on vaja 100 g suhkrut. Kuid see on vaba koostisosa ja seda saab vastavalt soovile lisada või vähendada.
Retsept moosi valmistamiseks:
- Lõika ära koore pealmine, umbes 0,5 cm laiune kiht.
- Pane vesi tulele. Koor pannakse sellesse, kui vedelik hakkab keema, lülitatakse pliit välja, vesi tühjendatakse ja protsessi korratakse vähemalt kolm korda. See protseduur on vajalik kibeduse eemaldamiseks.
- Koor vormitakse õhukesteks ribadeks.
- Viljaliha eraldatakse vaheseintest ja kilest, kombineeritakse koorega ja lisatakse suhkur.
- Keeda kuni mass pakseneb.
Soovi korral võid keetmise lõpus lisada moosile hakitud ingverijuurt.
Õuna- ja greibi moos
Komponendid:
- õunad - 4 tk;
- greip - 1 tk;
- oranž - 1 tk;
- suhkur - 450 g;
- jahvatatud kaneel - ¼ tl;
- mandlid - ¼ tassi.
Greibi ja pähklitega õunamoosi retsept:
- Koori õunad õhukese kihina ning eemalda südamik ja seemned. Jagage väikesteks osadeks.
- Aseta viilud keedunõusse, lisa suhkur ja pane madalale tulele podisema.
- Greip töödeldakse ja saadetakse õuntele.
- Pigista apelsinist välja mahl ja lisa see põhipreparaadile.
- Hoia pliidil, kuni õunad pehmenevad.
- Eemaldage anum tulelt. Sukelmikseri abil blenderda puuviljad ühtlaseks massiks.
- Lisa kaneel ja pulbriks purustatud mandlid.
Tõsta moos purkidesse ja sule.
Seda aromaatset magustoitu serveeritakse teega või lisatakse küpsetiste täidisele.
Greipfruudiga kõrvitsamoosi retsept
Komponendid:
- greip - 2 tk;
- kõrvits - 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- sidrun - 1 tk. või 15 g sidrunhapet;
- vesi - 400 ml.
Moosi valmistamine:
- Kõrvits töödeldakse koorest ja seemnetest kiududega, lõigatakse kuubikuteks (umbes 2 cm).
- Sega keedunõus suhkur ja vesi, keeda, kuni kristallid lahustuvad.
- Lisa siirupile kõrvits. Seadke pliit keskmisele astmele ja küpseta 10 minutit.
- Koori tsitrusviljad ja aja läbi mahlapressi. Tehke sama sidruniga, kuid ärge eemaldage koort. Lisa viilutatud kõrvitsale mahl.
- Hoida keemistemperatuuril 5 minutit.Lülitage kodumasin välja ja laske segul täielikult jahtuda.
- Küpseta uuesti 5 minutit. Moos pannakse purkidesse.
Mõnusat kibedust lisab greibimahl
Meloni ja greibi moosi retsept
Koostis:
- melon - 2 kg;
- greip - 2 tk.
- suhkur - 1,5 kg.
Kuidas moosi valmistada:
- Melon kooritakse ja lõigatakse kaheks osaks. Kasutage lusikaga seemnete ja kiudude eemaldamiseks.
- Jaga osadeks ja vormi kuubikuteks.
- Viilud asetatakse keedunõusse, kaetakse suhkruga, segatakse õrnalt ja jäetakse kaheksaks tunniks seisma, et melon vabastaks mahla.
- Tsitrusviljad lõigatakse koos koorega tükkideks. Aja läbi hakklihamasina.
- Kombineeri komponendid ja aseta pliidile. Kui segu keeb ja suhkur lahustub, keera kuumus maha ja jäta neljaks tunniks seisma. Seejärel korratakse protsessi veel kaks korda.
Kuum moos pannakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.
Meloni ja tsitruselise aroomi seguga toode, millel on kerge mõrkjus
Sidruni ja greibi moos
Koostis:
- sidrun - 2 tk;
- suhkur - 800 g;
- greip - 2 tk;
- vanilliin - 1 kotike (valikuline);
Moosi retsept:
- Tsitrusviljad pestakse ja niiskus eemaldatakse pinnalt. Kasutades peene silmaga riivi, eemaldage valgete kiudude koorekiht.
- Eemaldage järelejäänud koorik. Neid ei ringlusse.
- Jaga puuviljad viiludeks, eemalda kiled ja seemned. Toote valmistamiseks kasutatakse ainult viljaliha.
- Lõika sidrun kuubikuteks või pigista mahl välja.
- Töödeldav detail segatakse keedunõus suhkruga, asetatakse pliidile ja keedetakse soovitud moosi paksuseni.
- 15 min. vanilliin lisatakse enne protsessi lõppu.
Pakendatud ettevalmistatud konteineritesse ja suletud.
Magustoidu paksust reguleerib keetmise kestus, mida rohkem niiskust aurustub, seda tihedam on mass.
Ploomimoos greibiga
Toiduvalmistamiseks sobivad igasugused ploomid. Kui puuviljad on magusad, vähendage suhkru kogust.
Koostis:
- greip - 3 tk;
- ploomid (kivideta) - 0,5 kg;
- sidrun - 1 tk;
- suhkur - 800 g.
Ettevalmistus:
- Ploomidelt eemaldatakse kivid, asetatakse keedunõusse ja jäetakse kaheks tunniks seisma, et vili vabastaks mahla.
- Pane madalale tulele ja blanšeeri 10 minutit pidevalt segades.
- Blenderda ploomid blenderiga, kui koor on paks, pigista mass läbi marli.
- Moosi valmistatakse ainult tsitruseliste viljalihast. Pärast puuvilja töötlemist asetatakse toorik anumasse, lisatakse puuviljapüree ja kaetakse suhkruga.
- Eemaldage sidrunilt riiviga pealmine kollane kiht. Mahl pressitakse välja ja saadetakse põhipreparaati.
- Asetage tulele ja keetke soovitud paksuseks.
Valmistoote värvus sõltub ploomi sordist, sinistest viljadest saadakse tume Burgundia, valgetest kollakasroosa.
Järeldus
Greibimoosi valmistatakse erinevate retseptide järgi, lisades kõikvõimalikke puuvilju või meloneid. Aroomi tugevdavad vürtsikad lisandid. Massi soovitud konsistents saadakse pikaajalisel keetmisel. Tsitrusviljad on valdavalt happelised, seega kasutatakse suhkrut vähemalt poole tooraine mahust lisamiseks. Reguleerige maitset annust suurendades.
