Sisu
Vaarikamoosi retseptid anti emadelt tütardele edasi Vana-Venemaal. Meditsiiniliste hõrgutiste valmistamise meetodeid on tänapäevani säilinud kümneid. Suhkru asemel kasutasid perenaised melassi või mett ning toiduvalmistamise protsess oli terve rituaal. Tänapäeval valmib metsvaarikamoos palju kiiremini ja lihtsamalt, kuid magustoit valmib alati talveks.
Metsvaarikamoosi kasulikud omadused
Vaarikamoosi soovitavad arstid külmetushaiguste raviks. See sisaldab samu aineid, mis aspiriin. Esiteks on see atsetüülsalitsüülhape, mis aitab vähendada kehatemperatuuri ja leevendada põletikku. Samal ajal omastab organism kiiremini ja kergemini elemente, mida inimene koos moosiga saab. Soovitatav on kasutada esimeste külmetusnähtude ilmnemisel.
Metsvaarikamoosi kasulikud omadused tulenevad selle koostisest:
- vitamiinid A, C, E, PP, B2;
- mitmesugused mikroelemendid (kaalium, kaltsium, raud, magneesium, vask, tsink);
- orgaanilised happed;
- antioksüdandid;
- tselluloos.
Magustoidul on järgmised omadused:
- toimib diaforeetikuna;
- vähendab temperatuuri;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- aitab toime tulla herpesega;
- eemaldab toksiine;
- vedeldab verd.
Talveks metsvaarika moosi retseptid
Maitsvat ja aromaatset preparaati on pikka aega kasutatud mitte ainult külmetushaiguste raviks. Metsvaarikamoosi kasutatakse nii eraldi magustoiduna kui ka pirukate, pannkookide ja muude magusate roogade täidisena.
Aastate jooksul on delikatessi valmistamiseks leiutatud palju võimalusi. Kuid roa põhi koosneb alati kahest koostisosast - vaarikatest ja suhkrust.
Klassikaline metsvaarikamoos
Klassikalises vaarikate valmistamise retseptis on ainult kaks komponenti - marjad ja suhkur, mida võetakse võrdsetes osades. Samasugune kogus granuleeritud suhkrut kasutatakse ühe kilogrammi tooraine kohta.
Hankeprotsess:
- Vaarikad pestakse põhjalikult ja puhastatakse prahist.
- Vala toorained pannile, lisa peale pool vajalikust kogusest suhkrut. Jätke segu mitmeks tunniks seisma. See aeg on vajalik, et marjast tekiks aromaatne mahl.
- Asetage pann madalale kuumusele. Kui moos keeb, eemaldatakse see pliidilt ja lastakse üleöö tõmmata.
- Järgmisel päeval pannakse anum vaarikatega uuesti tulele, keedetakse ja eemaldatakse.
- Sel hetkel lisage ülejäänud granuleeritud suhkur ja segage hoolikalt, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
- Moos valatakse steriliseeritud purkidesse.
See metsvaarikate koristamise meetod võimaldab säilitada marjade kasulikke omadusi. Neid ei kohaldata pikaajalisele kuumtöötlusele. Suhkru täielikuks lahustamiseks ja magustoidu paremaks säilitamiseks talvel on vaja keeta mitu minutit.
Talveks metsvaarika toormoos
Metsvaarika toormoosi valmistamiseks on vaja marja ennast ja granuleeritud suhkrut. Ühe kilogrammi tooraine kohta kulub 1,2–1,7 kg suhkrut, olenevalt sellest, kui magusad, tihedad ja mahlakad marjad on.
Samm-sammult juhend:
- Loputa metsvaarikad. Vesi puhastab selle tolmust ja mustusest, putukatest ja prügist. Selleks on mugav kasutada kurn ja anum veega. Marju ei soovitata pesta jooksva vee all, need hävivad kergesti. Jäta kooritud vaarikad mõneks minutiks kurnis seisma, et vesi saaks nõrguda.
- Jahvata marjad. Selleks võid kasutada blenderit või valada vaarikad kastrulisse ja purustada need püreeks. Esimene meetod on mugav suures koguses tooraine hankimiseks. Teine meeldib neile, kellele meeldivad magustoidus terved marjad.
- Purustatud metsvaarikad kaetakse suhkruga, segatakse ja jäetakse 4 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaks granuleeritud suhkur täielikult lahustuma. Segu ei soovitata kauem hoida, see võib hakata riknema.
- Seejärel segatakse marjad uuesti. Moos pannakse eelnevalt steriliseeritud väikestesse purkidesse ja kaetakse kaanedega.
Kalorite sisaldus
100 grammi värskeid vaarikaid sisaldab vaid 46 kilokalorit. Pärast moosiks muutumist suureneb suhkrusisaldusest tingitud kalorisisaldus järsult - kuni 270 kilokalorini. Selleks, et magustoit tooks ainult kasu, tuleks seda tarbida piiratud koguses.
Ladustamise tingimused
Optimaalne koht moosi hoidmiseks on külmiku alumine riiul.Kui magustoitu ei ole võimalik külmikusse panna, tasub koha valikul arvestada sellega, et:
- purki ei tohiks asetada soojusallikate lähedusse;
- ruum peab olema kuiv, vastasel juhul ilmub moosisse hallitus;
- töödeldavaid detaile tuleb kaitsta äkiliste temperatuurimuutuste eest;
- Sobivaks hoiukohaks võib olla ventileeritav köögikapp või sahver.
Kui järgitakse moosi retsepti ja säilitusreegleid, säilib see kasutuskõlblik aasta. See kehtib klassikalisel viisil valmistatud magustoitude kohta.
Järeldus
Metsvaarika moos on keskkonnasõbralik toode. Metsas korjatud marju, erinevalt aias olevatest, ei töödelda kemikaalide ja väetistega. Ja kui jahvatate seda toiduvalmistamise ajal puidust puruks, osutub magustoit homogeenseks, paksuks ja väga aromaatseks.
