Sisu
Viimastel aastatel on inimkonda põdevate haiguste arv järsult kasvanud ja traditsioonilise meditsiini efektiivsus on vastupidi vähenenud. Seetõttu mäletavad paljud inimesed looduse raviande, uskudes õigustatult, et need võivad olla kui mitte imerohi, siis tõeline abi paljudest terviseprobleemidest vabanemisel. Okaspuutaimed ja eriti kadakas on iidsetest aegadest peale meelitanud inimesi oma raviomaduste poolest. Ja kadakamoosist, hoolimata selle nime luulelisusest ja ebatavalisusest, on see üsna võimeline pakkuma tõelist abi paljude haiguste ravimisel.
Mis kasu on kadakamoosist?
Kadakat ennast võib vaevalt nimetada haruldaseks taimeks. Seda leidub kõikjal riigi paljudes looduslikes piirkondades ja see on linnahaljastuse jaoks väga populaarne. Taimed kuuluvad igihaljaste okaspuude perekonda ja küpressi perekonda. Kadakas on Maa taimestiku vanim esindaja, ta elas meie planeedil 50 miljonit aastat tagasi. Ja keskmiselt võib ühe kadaka taime eluiga ulatuda 600–2000 aastani.See saavutatakse tänu kadaka uskumatule vastupidavusele ja kohanemisvõimele pidevalt muutuva keskkonna tingimustega. Olulist rolli mängib kadaka kõigi osade rikkalik koostis, mis võimaldab tal rasketes tingimustes ellu jääda.
Inimesed on juba ammu märganud kadaka kõigi osade (koor, oksad, nõelad ja viljad) ainulaadseid omadusi ning kasutanud neid desinfitseerimiseks, raviks, majapidamises ja loomulikult toiduvalmistamiseks.
Tegelikult on kadakamoos väga tinglik ja üldsõnaline nimetus tootele, mis oma olemuselt ja konsistentsilt võib meenutada rohkem siirupit või “mesi”. Kadakakäbidest valmistatud moosi klassikalises retseptis on selle taime enda osakaal väga väike. Ja see pole üllatav. Kadakal on ju väga võimas toime ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel ennekõike maitseainena. Seda lisatakse erinevatele roogadele väga väikestes kogustes, kuna isegi selle minimaalsed annused võivad inimkehale märkimisväärselt mõjutada.
Tuntuimad on kadaka bakteritsiidsed omadused ja vastavalt ka sellest valmistatud moosi. Lisaks on selle diureetilised, sapiteede ja põletikuvastased omadused ametlikus meditsiinis juba ammu tunnustatud ja laialdaselt kasutatud. Tänu neile võib kadakamoosist kasu olla püeliidi, püelonefriidi, põiepõletiku, prostatiidi, sapiteede ja maksahaiguste korral.
Kadakast võib abi olla ka väga erinevate reumaatiliste haiguste, sealhulgas podagra puhul.
Kadakamoosi tarbimine võib aidata puhastada verd ja vabastada keha mürkidest.
Kadakast võib kasu olla ka külmetushaiguste korral. Sellel põhinevad tooted soodustavad röga eraldamist ja lahjendamist, seetõttu kasutatakse neid bronhopulmonaarsete haiguste ravis.
Kadakamoosil on muid kasulikke omadusi:
- Vähendab vererõhku.
- Vähendab valu menstruatsiooni ajal.
- Suurendab veresoonte elastsust.
- Aitab kiiresti taastada naha erinevate marrastuste, haavade ja põletuste eest.
- Parandab veenilaiendite ja hemorroidide seisundit.
- Aitab igemepõletiku korral.
Lõpetuseks – nii marjad kui ka kadakamoosid on hea söögiisu turgutaja, sealhulgas lastel.
Kadakamoosi retseptid
Nagu juba mainitud, on peaaegu kõigil kadaka osadel raviomadused: juurtest ja koorest viljadeni. Peate lihtsalt mõistma, et toiduks kasutatakse ainult hariliku kadaka osi, mida leidub kõikjal Venemaal. Selle taime teisi sorte, eriti kasaka kadakast, eristavad mürgised puuviljad, nõelad ja oksad. Õnneks on harilikku kadakat kõigist teistest sortidest lihtne eristada. Sellel on marjade sees täpselt 3 seemet ja viljad ise kasvavad tavaliselt kolmekaupa. Tegelikult oleks õigem nimetada kadaka vilju käbideks, kuna need on seemneseemned. Kuid küpsete viljade välimus meenutab nii marju, et võib paljusid eksitada.Sel põhjusel nimetatakse neid isegi ametlikus botaanikakirjanduses sageli "käbimarjadeks".
Kadakakäbid on ümara kujuga, läbimõõduga kuni 6-9 mm. Pind on üsna sile. Kaalud sobivad väga tihedalt üksteise külge, nii et käbid ei saa avaneda. Valmimata kadaka viljade värvus on roheline, valmides omandavad nad sinakasmusta tooni. Kuid valmimine toimub pika aja jooksul - 2–3 aastat, nii et üksikutel kadakapõõsastel võite tavaliselt jälgida erineva küpsusastmega käbisid. Nende lõhn on väga spetsiifiline vürtsika varjundiga ning maitset, kuigi üsna magusat, iseloomustab teravus ja kokkutõmbumine. Kadakaseemned on ausalt öeldes kibedad, nii et moosi valmistamisel tuleb marju väga hoolikalt jahvatada, et mitte kahjustada seemneid ja mitte lisada valmis moosi maitsele kibedust.
Kadaka viljad koosnevad:
- eeterlik õli;
- suhkrud;
- vaigud;
- mineraalsoolad;
- happed
Hariliku kadaka lehed on pikliku, tibutaolise kujuga, otstest teravatipulised. Neid uuendatakse iga 4 aasta tagant. Seetõttu võivad kadakaokkad talvel muutuda pruuniks, kuid kevadel omandavad nad noore kasvu tõttu taas erkrohelise värvuse.
Kadakakäbimoos
Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel nn kadakakäbisid.
Kadakamoosi klassikalisel kujul, samm-sammult foto selle valmistamisest on näha allpool, on valmistatud tsitrusviljade lisamisega. See mõjutab soodsalt tulevase roa maitseomadusi ja võimaldab teil saada väga aktiivsete ainete vähem intensiivset kontsentratsiooni.
Selle valmistamiseks vajate:
- 1 suur magus apelsin;
- 1 keskmise suurusega sidrun;
- 10 kadakakäbi;
- 400 g suhkrut.
Kadakamoosi valmistamiseks võid kasutada nii värskeid kui kuivatatud marju. Need peaksid olema siledad, läikivad, pruunikasmustad, selge sinise varjundiga. Tipus peaks olema triradiaadi soon. Viljaliha on rohekaspruuni värvusega kolmnurkse kujuga seemnetega. Enne kasutamist kadakamarjad pestakse, veidi kuivatatakse ja hõõrutakse õrnalt puidust taignarulli või lusikaga, et seemneid mitte purustada.
Ettevalmistus:
- Apelsin ja sidrun pestakse põhjalikult, seejärel keedetakse keeva veega.
- Riivi mõlema vilja koor peene riiviga.
- Seejärel eemaldatakse ülejäänud koor ja lõigatakse seest välja paks valge kiht.
- Tsitrusviljade viljaliha lõigatakse sobiva suurusega tükkideks ja vabastatakse seemnetest, mis võivad nendega ka kibedust kaasa tuua.
- Koor lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Sega mugavas sügavas kausis (või blenderikausis) apelsini ja seemneteta sidruni riivitud koor, koor ja viljaliha.
- Jahvata segisti abil homogeenseks massiks.
- Seejärel asetatakse saadud mass sügavale paksu põhjaga pannile või pannile, lisatakse püreestatud kadakamarjad, segatakse retsepti järgi vajalik kogus suhkrut ja lastakse mitu tundi toas tõmmata.
- Pärast seda pange nõud tulevase kadakamoosiga kuumenema ja keetke.
- Alanda kuumust ja küpseta umbes 12-15 minutit.
- Eemaldage kadakamoosi kuumusest ja jahutage normaalsele toatemperatuurile.
- Neid samme korratakse 4–6 korda, kuni moos saavutab soovitud paksuse.
- Kadakamoosi võib lugeda valmis.See viiakse steriliseeritud purki, suletakse hermeetiliselt ja pärast jahutamist asetatakse ladustamiseks.
Väga sageli kasutavad targad perenaised kadaka kasulikke omadusi mitte selleks, et sellest puhast moosi teha, vaid lisavad traditsioonilisele moosile mõne muu puuvilja või marja purustatud käbi. Selle tulemusena ei omanda valmismagustoidud mitte ainult täiendavat meeldivat aroomi ja maitset, vaid on võimelised pakkuma kogu kadakale iseloomulikku kasulikku mõju.
Kadakamarjamoos ploomide ja õuntega
Populaarne on kadakamoosi retsept, mis võimaldab saadud rooga kasutada mitte ainult magustoiduna, vaid ka kastme või liharoogade maitseainena.
Sa vajad:
- 1 kg ploome;
- 1 suur roheline õun;
- 50 kadakamarja;
- 1 sidrun;
- 600 ml vett;
- 1 kg suhkrut.
Tootmine:
- Eemalda ploomidelt kivid ja lõika need väikesteks tükkideks.
- Koori õun ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Sidrun keedetakse keeva veega üle, peene riiviga eemaldatakse sellelt koor ja pressitakse mahl välja.
- Väljapressitud mahl kallatakse viilutatud õuntele kohe peale, et need ei jõuaks tumeneda.
- Kadakamarjad purustatakse kergelt puidust uhmris.
- Sega potis õunakoored, sidrunikoor ja kadakamarjad.
- Lisa vesi, kuumuta keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel pool tundi.
- Tükeldatud ploomid ja õunad segatakse tulekindlas anumas kokku.
- Puljong jahvatatakse läbi sõela ja saadud püree lisatakse õuna-ploomisegule.
- Kuumutage tulevane kadakamoosi + 100 °C-ni, keetke tasasel tulel 10 minutit.
- Lisa suhkur ja keeda peale uuesti keetmist umbes 20 minutit suhteliselt paksuks.
Kadakaoksa moos
Kadakaoksad ei sisalda vähem kasulikke aineid kui käbimarjad. Nendest maitsva ja tervisliku kadakamoosi valmistamiseks võite kasutada järgmist retsepti.
Sa vajad:
- umbes 1 kg noori kadakaoksi, mis kogutakse mai keskpaiga paiku;
- 1 kg granuleeritud suhkrut.
Tootmine:
- Kadakaoksad pestakse põhjalikult külmas vees, seejärel kuivatatakse riidest rätikul.
- Seejärel lõigake need terava noaga võimalikult väikesteks tükkideks.
- Asetage ettevalmistatud steriilse purgi põhjale kiht kadakaoksi ja puistage see üle suhkrukihiga.
- Seejärel pange uuesti välja tükeldatud okste kiht, mis on jälle suhkruga kaetud.
- Seda korratakse, kuni purk on täielikult täidetud. Peal peaks olema suhkrukiht.
- Purk kaetakse riidega ja jäetakse toatingimustesse 12-24 tunniks seisma.
- Järgmisel päeval segatakse purgi sisu, lisatakse vesi kaelale ja siirup filtreeritakse läbi mitme kihi marli. Nad pigistavad selle välja.
- Kuumuta saadud siirupit keemiseni ja keeda väga madalal kuumusel kuni paksenemiseni, kogu aeg segades.
- Valmis kadakamoosi pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.
Kuidas võtta kadakamoosi
Eriti noortest okstest valmistatud kadakamoosi puhul on tegemist suure kasulike ainete kontsentratsiooniga toode.Seetõttu ei tohiks seda tarbida magustoiduna, vaid pigem ravimina.
Tavaliselt kasutada üks teelusikatäis või dessertlusikatäis kadakamoosi pärast sööki 2-3 korda päevas.
Vastunäidustused
Lisaks ilmselgele kasule võib kadakamoosist olla kahju ka inimeste tervisele. Ei ole soovitatav kasutada:
- rasedad naised;
- raske hüpertensiooniga inimesed;
- need, kes põevad neeruhaigust;
- mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemisega.
Ladustamise tingimused
Kadakakäbi marjamoos suudab jahedas ilma valguseta oma omadused kergesti säilitada aasta. Kadakaokstest valmistatud moosi säilib sellistes tingimustes isegi kauem - kuni kaks aastat.
Järeldus
Kadakamoos on originaalne ja harva leitav roog, millel on väljendunud tervendav toime. Selle valmistamine pole keeruline; te lihtsalt ei tohiks seda võtta ainult magustoiduna ja ületada soovitatavat päevatarbimist.
