Sisu
Toiduvalmistamine ja põllumajanduslik aretus käivad kõrvuti. Päikesemarjamoos muutub koduperenaiste seas iga aastaga üha populaarsemaks. Oma struktuurilt tomatile sarnane mari on võitnud paljude aednike südamed ja seetõttu on mõne jaoks väga oluline selle säilitamise küsimus edaspidiseks kasutamiseks.
Päikesemarjamoosi kasulikud omadused ja vastunäidustused
Päikesemarjamoos sisaldab marju, mida nimetatakse ka Kanada mustikateks. Need sisaldavad suures koguses kehale kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Selle ööpuu marjadest valmistatud moos sisaldab C-vitamiini, mis vastutab immuunsüsteemi korraliku toimimise eest. Lisaks on päikesemarjas rikkalikult organismile kasulikku A-vitamiini, mis aitab parandada nägemist ja vastutab ka kahjulike toksiinide eemaldamise eest kudedest. Keemiliste elementide hulka kuuluvad kaltsium, raud, kaalium ja magneesium. On ka haruldasemaid mikroelemente:
- tsink;
- mangaan;
- vask;
- hõbe;
- seleen;
- kroom.
Bioloogiliselt aktiivsete elementide hulgas on tavaks eristada bioflavonoide ja tervet tanniinide kompleksi. Seetõttu kasutatakse selle marja moosi aktiivselt külmetushaiguste raviks ja see aitab ka seedesüsteemi häirete korral, toimides loodusliku absorbendina. Paljud arstid soovitavad silmahaiguste ja vereringeelundite haiguste raviks võtta päikesemarjapõhiseid tooteid.
Kõige levinumate vastunäidustuste hulgas on allergiline reaktsioon taime komponentidele ja maoärrituse võimalus liigse tarbimise korral. Autojuhid peaksid moosi kasutama äärmise ettevaatusega. Selles marjas sisalduvad ained võivad põhjustada kerget uimasust.
Kuidas valmistada päikesemarjamoosi
Selle ööpuu viljade maitse ei ole liiga hele ja pisut mahe. Seetõttu töödeldakse seda kõige sagedamini koos teiste koostisosadega, näiteks suhkruga. Valmistoidu magususe puudumise kompenseerimiseks segatakse päikesemarjad suhkruga vahekorras 1:1.
Kvaliteetse valmistoote saamiseks peate põhikoostisosa valimisel olema eriti ettevaatlik. Enne küpsetamist sorteeritakse marjad käsitsi, vabanedes riknenud ja ebapiisavalt küpsetest viljadest.Oluline on marjad hästi voolava vee all pesta, et eemaldada mustus ja võimalikud parasiidid. Vastasel juhul sarnaneb keetmisprotsess peaaegu iga moosi keetmisega.
Päikesemarjamoosi retseptid
Vaatamata selle suhteliselt hiljutisele ilmumisele toiduvalmistamisel on koduperenaistel juba tohutul hulgal päikesemarjamoosi retsepte. Nendest valmistatud magustoit on rafineeritud maitsega ja tarbijate poolt hinnatud. Soovi korral võid valmis roa jahvatada läbi sõela, et saada moosi, või jätta terved marjad. Samuti on retseptid roa valmistamiseks, kui marjad jahvatatakse esmalt hakklihamasinas.
Kuna mõne jaoks ei ole päikesemarja maitse piisavalt tugev, siis on palju koostisaineid, mida magustoidule lisatakse. Traditsiooniliselt lisatavad puuviljad on õunad, apelsinid ja küdooniad. Samuti on retsepte, millele on lisatud erinevaid vürtse ja ürte - piparmünt, kardemon ja vanill.
Lihtne Sunberry Jam
Lihtsaim lahendus päikesemarjadest ehk mustast ööviljast moosi valmistamiseks on klassikaline keetmine suhkru lisamisega. Magustoit tuleb väga maitsev ja sobib kõige paremini neile, kes pole selle imelise taimega veel tuttavad. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg päikesemarja;
- 1 kg suhkrut;
- 3 piparmündi lehte.
Nightshade segatakse suhkruga ja asetatakse emailpannile. Segu aetakse keema ja keedetakse 5 minutit pidevalt segades. Pärast seda peate ootama 2–3 tundi ja pann uuesti pliidile tagasi panema ning sellele piparmünt lisama. Seda toimingut korratakse 3 korda. Valmis moos pannakse väikestesse purkidesse, keeratakse kokku ja saadetakse ladustamiseks.
Päikesemarja moos läbi hakklihamasina
Lihaveski kasutamine võimaldab lühendada pikka toiduvalmistamise protsessi. Jahvatatud puuviljad vabastavad kogu oma maitse palju kiiremini, nii et kogu küpsetamine ei kesta kauem kui 30 minutit. Valmistamiseks peate võtma 1 kg marju ja 1 kg suhkrut. Valmistootele saate lisada aroomi, kui jahvata hakklihamasinas paar piparmündilehte.
Jahvatatud marjade viljalihale lisatakse suhkur, segatakse ja pannakse pliidile. Keetmine toimub madalal kuumusel pool tundi pidevalt segades. Moos pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt.
Päikesemarjamoos õuntega
See retsept on päikesemarjamoosi valmistamise võimaluste hulgas kõige olulisemal kohal. Õunad lisavad magustoidule ekstra hapukat maitset. Sellepärast on parem eelistada magushapu tüüpi puuvilju. Retsepti jaoks sobivad kõige paremini Antonovka ja Simirenko sordid. Valmistamiseks vajate:
- 1 kg päikesemarja;
- 1,5 kg suhkrut;
- 5 keskmise suurusega õuna;
- 300 ml vett.
Õunad kooritakse ja eemaldatakse kividest ning lastakse koos marjadega läbi hakklihamasina. Neile lisatakse suhkur ja vesi. Kuumuta segu suures kastrulis pidevalt segades keemiseni, et vältida kõrbemist. Täielikuks valmisolekuks keedetakse moosi umbes 40-45 minutit. Pärast seda jahutatakse ja valatakse edasiseks säilitamiseks purkidesse.
Päikesemarja toormoos
Toormoosi peetakse purustatud ja suhkruga segatud puuviljadeks. Üks populaarsemaid argumente selle valmistusviisi kasuks on see, et puuviljad ja marjad säilitavad oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik, kuna neid ei ole kuumtöödeldud. Selle päikesemarjamoosi retsepti jaoks vajate:
- 1 kg marju;
- 1 kg suhkrut;
- 2 õuna.
Magustoit valmib nii kiiresti kui võimalik.Õunad kooritakse ja jahvatatakse hakklihamasinas. Päikesemarjad jahvatatakse samuti hakklihamasinas ja segatakse õunakastmega. Lisage segule suhkur ja segage hoolikalt. Valmis toormoos pannakse purkidesse ja kaetakse tihedalt kaanega, et vältida õhu ja kahjulike mikroorganismide sissepääsu.
Päikesemarja-apelsini moos
Apelsin lisab magustoidule ületamatut tsitruseliste aroomi ja säravat hapukust. Kombinatsioon päikesemarjaga on üks klassikalisemaid moosi valmistamise retsepte. Valmistamiseks vajate:
- 2 suurt apelsini;
- 1 kg suhkrut;
- 1 kg päikesemarja;
- 1 klaas keedetud vett;
- 3 piparmündi lehte.
Eemaldage apelsinidelt koor spetsiaalse noaga, seejärel tõmmake maksimaalne kogus mahla välja. Marjad jahvatatakse segistis või hakklihamasinas, lisatakse suhkur, koor, vesi ja apelsinimahl. Segu pannakse madalale tulele, keedetakse ja keedetakse 40-45 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Küpsetusprotsess võtab kauem aega, kuna moosist tuleb eemaldada liigne niiskus. Valmis roog jahutatakse ja asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Maitsev päikesemarja-kudoonia moos
Koduperenaised soovitavad lisada kudooniat moosile selle uskumatu aroomi ja ebatavalise ereda maitse tõttu. Valmis roog ühendab korraga kahe vitamiiniallika eelised, mistõttu on see tervisliku toidu armastajate seas ülimalt populaarne. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 6 küdoonia vilja;
- 1,5 kg suhkrut;
- 1 kg päikesemarja;
- 300 ml vett;
- hunnik piparmündi või melissi;
- mitu lodjamarja.
Päikesemarjad väänatakse hakklihamasinas kokku kooritud ja kivideta küdoonia viljadega. Puuviljadele lisatakse lodjapuu. Pärast seda peaks segu seisma 4-5 tundi.Seejärel viiakse see kastrulisse, lisatakse suhkur, vesi ja ürdid. Segu keedetakse umbes pool tundi, seejärel võetakse tulelt ja lastakse 12 tundi puhata. Pärast seda aetakse see uuesti keema ja valatakse seejärel eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.
Sunberry Jami kasutamine
Nagu iga teist moosi, kasutatakse rooga traditsiooniliselt teejoomise ajal röstsaia või küpsiste lisandina. Päikesemarjamoos on suurepärane täidis kõikvõimalikele pirukatele ja kookidele. Lisaks sobib see ideaalselt lisandina teistele magustoitudele – näiteks jäätisele. Valmistoote ebatavaline maitse võimaldab seda edukalt kasutada kuumade toddyte valmistamisel – koos teiste koostisosadega saate tõelise kulinaarse meistriteose.
Valmis magustoitu saab kasutada mitte ainult eraldi roana, vaid ka ravimina. Regulaarne mitme teelusikatäie päikesemarjamoosi tarbimine päevas toob suurt kasu südame-veresoonkonna süsteemile, normaliseerib vererõhku. See suurendab veresoonte elastsust, vähendades nende haprust.
100-150 g magustoidu söömine päevas aitab leevendada kõhukinnisust ja seedehäireid. See saavutatakse tänu suurele pektiini osakaalule, mis on tugev sorbent. Samuti leevendab selle kasutamine soolestiku spasme ja koolikuid.
Ladustamise tingimused
Nagu iga moos, säilib ka päikesemarjamagustoit päris kaua. Suhkur on tugev säilitusaine, mis takistab kahjulike mikroorganismide arengut. Õigete säilitustingimuste järgimisel säilib moosi kasulikkus ja maitse 2-3 aastat.
Ladustamiseks sobib kõige paremini pime ja külm ruum, näiteks kelder või kelder. Eelmainitu puudumisel võite kasutada külmikut, kuid väga harva on teil võimalus eraldada selles piisavalt ruumi koduse konserveerimise jaoks.
Järeldus
Päikesemarjamoos on kulinaarses kogukonnas uus trend. Seda hinnatakse mitte niivõrd maitse, kuivõrd uskumatute raviomaduste pärast, mis võivad aidata võidelda tõsiste haiguste vastu. Kui lisate sellele täiendavaid koostisosi, saate väga maitsva magustoidu, mida hindavad ka valivad gurmaanid.
