Sisu
Aromaatse hapuküdoonia raviomadused on tuntud juba pikka aega. Arvatakse, et selle esimesed kultuurilised istutused ilmusid Aasias rohkem kui 4 tuhat aastat tagasi. Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldab kudoonia lima, glükosiide, parkaineid, orgaanilisi happeid ja eeterlikke õlisid. Tähelepanuväärne on, et 100 g viljaliha sisaldab 30 mg rauda, mis ei ole rohkem ega vähem kui täiskasvanu päevane vajadus. Farmaatsiatööstus kasutab selle taime vilju, lehti ja isegi seemneid.
Mitte igaüks ei söö seda imelist puuvilja toorelt – selle viljaliha on kõva, hapukas, hapu ja mõru. Kuid küpsetamisel muutub küdoonia maitse võluväel - see muutub pehmeks, magusaks, aromaatseks. Puuvilju küpsetatakse, hautatakse, praetakse ja kasutatakse liha lisandina. Ja maitsev kudooniamoos on vaid üks imeline hõrgutis, mida saab valmistada. Vahukommid, moosid, marmelaadid, kompotid, arvukad karastusjoogid - see pole täielik loetelu aromaatsetest hapukastest puuviljadest valmistatud maiustustest, mis on paljudes riikides populaarsed.
Kudoonia moos
Seal on palju retsepte, mida on lihtne ise valmistada. Valmistame kõige maitsvama küdooniamoosi.Kuid selleks, et sellest saaks tõeliselt delikatess, peate meeles pidama mõnda olulist punkti:
- Küdoonia säilib külmkapis kuni 2 kuud, nii et saate seda osta ka siis, kui teil pole aega kohe moosi valmistada. Tuleb valida ainult ühtlase värvusega, terve koorega viljad. Rohekate laikude ja kahjustatud nahaga kudooniad riknevad kiiresti.
- Kuumtöödelda nii kaua, kui retseptis näidatud. Pikaajalisel keetmisel küdoonia ei pehmene, vaid taheneb ning tekib oht saada moosi asemel suhkrustatud puuvilju.
- Peaaegu kõigis retseptides ületab puuvilja kaal suhkru kogust. Ärge laske sellel end häirida – peate küdoonia koorima, südamiku eemaldama, siis tekib üsna palju jäätmeid.
- Küpsed viljad on siledad ja mitte täielikult küpsed - kaetud kohevaga.
Sidruniga
Tundub, miks lisada kudoonia moosile sidrunit? Ta on nii hapu! Kuid küpsetamisel muutuvad puuviljad mitte ainult pehmeks, vaid ka magusaks. Seetõttu sisaldab peaaegu iga maitsva moosi retsept sidrun- või muud hapet.
Koostisained
Selle delikatessi valmistamiseks vajate:
- küdoonia – 2,5 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 1 klaas;
- sidrun - 1 tk.
Moosile võib lisada veidi kaneeli, kuid see ei meeldi kõigile. Juhtub, et isegi sama pere liikmed ei jõua kokkuleppele, kas seda vürtsi kasutada. Enne purkidesse pakkimist võib osa valmis moosist segada kaneeliga ja segaduse vältimiseks märgistada kaaned.
Ettevalmistus
Loputage sidrun, riivige koor peenele riivile ja pigistage mahl välja.
Pese küdoonia põhjalikult. Ebeme eemaldamiseks, kui ostsite viljad, mis ei ole täielikult küpsed, kasutage abrasiivse kattega pintslit või käsna. Koori koor ja eemalda südamik.
Lõika küdoonia umbes 0,5 cm paksusteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla, puista üle granuleeritud suhkruga ja sega.
Aseta roostevabast või alumiiniumist paksu põhjaga kastrulisse. Valage segu veega, katke kaanega ja pange madalale kuumusele.
Kuni küdoonia vaikselt keeb, steriliseeri purgid ja keeda kaaned.
Segage moosi aeg-ajalt, et see ei kõrbeks. Kokku tuleks küdooniat keeta umbes poolteist tundi. Kontrollige valmisoleku astet järgmiselt: võtke lusikasse veidi siirupit ja tilgutage see puhtale kuivale alustassile. Kui vedelik laiali ei lähe, on moos peaaegu valmis, kui mitte, jätka keetmist.
Kõige lõpus lisage riivitud sidrunikoor, segage hästi ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
Paki paks aromaatne moos steriilsetesse purkidesse. Osa sellest saab valmistada kaneeliga. Selleks lisa vürts kuumale massile ja sega enne anumatesse panemist korralikult läbi.
Sulgege purgid, mässige need vana teki sisse ja kui need on jahtunud, pange need hoiule.
Saadud küdooniamoos tuleb väga paks.
Kreeka pähklitega
Küdooniamoosile võib lisada mis tahes pähkleid. Igaüks valib endale kõige maitsvama retsepti ja kasutab sarapuupähkleid, mandleid, maapähkleid või isegi india pähkleid. Teeme kudoonia moosi kreeka pähklitega. Need, kes eelistavad mandleid, saavad retseptiga tutvuda videot vaadates:
Koostisained
Moosi valmistamiseks võta:
- küdoonia - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- vesi - 0,5 l;
- kreeka pähklid - 1 spl.
Ettevalmistus
Valmista siirup poolest veest ja suhkrust.
Pese küdoonia hästi pintsli või kõva käsnaga.Koorige ja eemaldage südamik, kuid ärge visake seda minema.
Lõika puuviljad viiludeks, lisa ülejäänud vesi ja keeda 10 minutit.
Valage küdoonia vesi eraldi kaussi, valage viiludele siirup, lisage ülejäänud suhkur ja laske 3 tundi tõmmata.
Seejärel asetage kauss moosiga madalale tulele ja keetke pärast keetmist 15 minutit. Tõsta pann või kauss tulelt ja lase jahtuda. Keeda uuesti, jahuta.
Pese sidrun ja koori see. Valage puuviljade koor, koored ja südamik kastrulisse koos vedelikuga, kus küdooniat esimest korda keedeti. Keeda 15 minutit ja kurna.
Lõika sidruni viljaliha väikesteks tükkideks, koori pähklid kestadest ja vaheseintest. Neid saab tükeldada või jätta nii, nagu soovite.
Kui moos keeb kolmandat korda, vala sisse küdoonia viljade koore, koore ja südamiku kurnatud keetmine. Lisa kreeka pähklid ja sidruni viljaliha, sega korralikult läbi. Lase 5 minutit keeda, keera kuumus maha ja paki steriilsetesse purkidesse.
Sulgege need, isoleerige ja pärast jahutamist hoidke neid.
Jam
Väga paksu siirupi ja keedetud puuviljadega moosi nimetatakse moosiks. Selle valmistamiseks võib võtta isegi üleküpsenud, rohekaid või kahjustatud küdooniat, peaasi, et vilja kahjustatud osad välja lõigata ja ära visata.
Koostisained
Moosi valmistamiseks võta:
- küdoonia - 1 kg;
- suhkur - 0,8 kg;
- sidrunhape - 0,25 teelusikatäit;
- vesi.
Me ei näita täpset vedeliku kogust. Võtke seda nii palju, et puuviljatükid oleksid sellega täielikult kaetud.
Ettevalmistus
Pese küdoonia, koori, eemalda südamik ja lõika väikesteks tükkideks.
Asetage puuviljad laia anumasse, lisage vesi ja keetke 5 minutit kõrgel keemisel.Seejärel keera kuumus minimaalseks ja hoia küdooniat pidevalt segades veel 45 minutit pliidil.
Tühjendage vesi ja valage 1,5 tassi vedelikku moosi valmistamise nõusse.
Jahvata puuviljatükid segisti abil. Lisa suhkur ja sidrunhape, pane madalale tulele, keeda pidevalt segades pool tundi.
Moosi valmidust kontrollitakse erinevalt moosist. Aine ei tohiks lusikast voolata, vaid tükkideks kukkuda.
Valage moos steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned peale ja pakkige. Pärast jahtumist säilita jahedas kohas.
Confiture
Confiture'i võib nimetada moosi prantsuse vennaks. Kuid selle valmistamiseks kasutatakse sageli paksendajaid - želatiini või agar-agarit. Valmistatud koostises jäävad tükid terveks, moos aga tähendab, et need on täielikult keedetud. Küdoonia ise sisaldab palju pektiini ja sellele ei ole vaja lisada tarretusaineid.
Koostisained
Konfiguuri ettevalmistamiseks võtke:
- küdoonia – 1,5 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 300 ml;
- sidrunhape - 1 tl.
Ettevalmistus
Pese küdoonia kõva käsna või pintsliga korralikult läbi – koort läheb meil hiljem vaja. Koorige puuviljad ja eemaldage südamik. Lõika viljad väikesteks tükkideks ja kasta sidrunhappega vette, et küdoonia ei tumeneks.
Valage jäätmed veega ja keetke 5 minutit. Kurna, lisa suhkur ja keeda siirup.
Asetage sinna puuviljatükid, asetage madalale kuumusele ja küpseta, kuni küdoonia muutub läbipaistvaks.
Kui siirup hakkab tarretuma ja puuviljatükid on selles ühtlaselt jaotunud, lisa sidrunhape ja keeda veel 3 minutit.
Pakkige segu purkidesse, rullige need kokku ja isoleerige. Pärast jahutamist hoida jahedas.
Kõrvitsaga
Tänu kõrvitsale omandab küdooniamoos pehme, kergelt pikantse maitse. See osutub ainulaadseks ja kasulikuks. Isegi need, kes vihkavad kõrvitsat mis tahes kujul, söövad seda moosi hea meelega.
Koostisained
Sa vajad:
- küdoonia - 1 kg;
- kõrvits - 0,5 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- sidrunimahl - 30 ml.
See retsept on valmistatud ilma veeta.
Ettevalmistus
Pese küdoonia pintsli või pesulapiga, koori nahk, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Proovige tükid ühesuguseks muuta.
Lõika kõrvitsa kõva kest ära, eemalda seemned ja lõika küdooniataolisteks viiludeks.
Segage koostisained, piserdage sidrunimahla ja suhkruga, katke õhukese puhta riide või marliga, laske 12 tundi seista, et mahl väljuks.
Asetage pann kõrgele tulele ja laske pidevalt segades keema. Alanda temperatuur madalaks ja küpseta pool tundi. Ärge unustage moosi hoolikalt segada, et see ei kõrbeks.
Valage kuum moos anumatesse, sulgege ja isoleerige. Pärast jahutamist hoida jahedas.
Järeldus
Nagu näete, on maitsvat küdooniast moosi valmistada palju. Oleme andnud vaid mõned retseptid ja loodame, et need meeldivad teie perele. Head isu!
