Sisu
Kirss ja kirsimoos on populaarne talvine preparaat. Marjad valmivad samal ajal, maguskirsid kombineerivad harmooniliselt hapukirssidega. Marjade küpsetusaeg ja tehnoloogia on samad. Magustoit valmistatakse seemnetega ja ilma.
Valmis magustoidus peaksid puuviljad jääma terved.
Kuidas teha kirsi ja kirsimoosi
Peamine ülesanne moosi valmistamisel on tagada, et vili säilitaks valmis magustoidus oma kuju. Selleks, et mitte saada homogeenset vormitut massi, valmistatakse talveks ettevalmistus mitmes etapis ja ainult madalal kuumusel.
Kasutage alumiiniumist, plekk- või vasest anumat; ärge keetke moosi emailpannil, kuna on oht, et see kõrbeb põhja. Magustoidu maitse on mõrkjas ja tootel on põletav lõhn, mitte luuvilja lõhn.
Konteiner ei ole liiga suur. Arvestada tuleb sellega, et keemise käigus tekib pinnale vahtu, mis valgub läbi panni madalate külgede pliidile. Siirup koos preparaadiga ei tohiks hõivata rohkem kui ½ pannist.
Puuviljad valitakse värskelt, ilma mädadeta, hästi pestud ja kuivatatud.Seemnete eemaldamiseks võtke spetsiaalne eraldaja, kui teil seda pole, võite kasutada improviseeritud vahendeid: juuksenõela, nööpnõela või kokteilikõrt. Töötada tuleb hoolikalt, et mitte puuvilju liiga palju kahjustada ja mahla säilitada.
Enne seemnete äraviskamist on soovitatav neid 30 minutit väikeses koguses vees keeta. Seejärel lisa puljong keevale moosile. See annab tootele täiendava maitse.
Talviseks koristamiseks mõeldud kirsse ja kirsse võetakse võrdses vahekorras, lubatud on muutus kirsside kasuks. See on vähem aromaatne, kui selle marja maht on väiksem, neutraliseerivad oma hapu maitse ja lõhnaga kirsid kirsid täielikult.
Viljad on sageli usside poolt rikutud. Väliselt ei ole see alati märgatav, kuid viljaliha võib kahjustuda. Kui toote kvaliteedis on kahtlusi, kastetakse luuvili 15-20 minutiks soola ja happe lisamisega vette. See meede ei mõjuta maitset ja kahjurid jätavad puuviljad maha. Seejärel pestakse kirsid hästi ja töödeldakse.
Keetmise ajal ilmub pinnale perioodiliselt vaht, mis tuleb eemaldada. Kaanega purgid steriliseeritakse.
Maitsev kirss ja kirsimoos
Moos valmistatakse maitsvaks seemneid eemaldamata, just nemad annavad töödeldud viljadele iseloomuliku aroomi. Magustoiduks võta:
- kirss - 1 kg;
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg.
See on algannus, põhitooraine maht võib olla suurem, peamine on suhkru järgimine.
Moosi valmistamise tehnika:
- Puuviljad pestakse, asetatakse riidele ja jäetakse kuivama, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
- Asetage marjad anumasse, milles keedetakse moosi, lisage suhkur, segage õrnalt ja jätke mitmeks tunniks seisma, et segust tekiks mahl.
- Aseta pliidile, niipea kui moos on keema läinud, tõsta kõrvale.
- Järgmisel päeval lase uuesti keema tõusta ja tõsta pliidilt, selle aja jooksul on luumarjad siirupist küllastunud ega lagune edasise keetmise käigus.
- Kolmandal päeval tõsta magustoit valmis, hauta tasasel tulel, koori pidevalt vaht ära ja sega.
Valmistamiseks kulub umbes 30 minutit. Seejärel valatakse need purkidesse ja keeratakse kokku.
Kaevudeta kirsi valmistamine moosi jaoks
Lihtne retsept kirsimoosi valmistamiseks
Magustoidu saate valmistada kiirelt. Marju võetakse võrdsetes osades, 2 kg peamise koostisosa jaoks on vaja 1,5 kg suhkrut.
Tehnoloogia:
- Eemaldage seemned, asetage toorik keedunõusse ja katke suhkruga.
- Segu segatakse õrnalt, suhkur peaks mahlas osaliselt lahustuma.
- Asetage tulele, niipea kui segu keeb, eemaldage vaht ja püüdke kõik marjad lusikaga eraldi anumasse.
- Keeda siirupit 30 minutit keskmisel kuumusel, vedeliku kogus peaks vähenema ja konsistents muutub viskoosseks.
- Seejärel tõsta marjad pannile tagasi, pärast 15-minutilist keetmist lülita pliit välja.
Keedumoos pakitakse purkidesse ja suletakse.
Kirsi- ja kivideta maguskirsimoos
Enne magustoidu valmistamist eemaldatakse viljadelt seemned. Kaaluge mass, 2 kg valmistatud toorainet sisaldab 1,5 kg suhkrut. Drupes võetakse võrdsetes kogustes.
Retsepti järjekord:
- Kogu mass valatakse suhkruga moosipannile ja jäetakse 4 tunniks seisma.
- Sega hoolikalt ja pane tulele.
- Pärast keetmist eemalda vaht ja keeda 10 minutit, lülita pliit välja ja jäta anum järgmise päevani seisma.
- Järgmisel päeval korratakse protsessi, valmimiseni kulub umbes 30 minutit.
Need pakitakse purkidesse, keeratakse kokku ja mähitakse teki sisse.
Aeglases pliidis kirsimoosi retsept
Aeglases pliidis moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kirsid - 500 g;
- kirss - 500 g;
- suhkur - 1 kg.
Retsept:
- Valage kaussi seemneteta marjad.
- Peal lisatakse suhkur, jäetakse 8 tunniks tõmbama.
- Kui suhkur pole lahustunud, segage mass ja lülitage see 10 minutiks režiimile "supp".
- Niipea kui kauss soojeneb, hakkab suhkur sulama, massi segatakse, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Kuumutage keemiseni, lülitage seade välja ja jätke toorik 4 tunniks seisma.
- Seejärel jätkatakse protsessi "küpsetamise" režiimis 15 minutit, lülitage multikooker välja, lülitage kauss välja, et moos jahtuks, võtke see välja ja eemaldage vaht.
- 3-4 tunni pärast viige toorik tagasi kodumasinasse, seadke temperatuur 120-ni 0C, pärast keetmist küpseta 15 minutit.
Jaotage purkidesse ja sulgege kaantega.
Säilitamise reeglid
Aseta sahvrisse või keldrisse kirss ja kirsimoos ning pärast purgi avamist külmiku riiulile. Tehnoloogia järgimisel võib töödeldavat detaili säilitada kuni 3 aastat. Kontrollige perioodiliselt selle seisukorda, et mass ei kääriks ja metallkaaned ei roostetaks.
Järeldus
Kirsimoos on maitsev, tervislik, aromaatne magustoit. Seda serveeritakse teega ja kasutatakse küpsetamiseks. Hapu maitsega kirss takistab käärimisprotsessi, kirsipreparaat ei kaota oma esitus- ja toiteväärtust kauem kui 3 aastat.
