Sisu
Kirssidest magustoitude valmistamiseks on üsna palju võimalusi, kasutatakse marja koos süvendiga või eemaldatakse see, lisatakse vürtse ja tsitrusvilju. Valik sõltub individuaalsetest eelistustest. Apelsini-kirsimoos on levinud retsept, millel on meeldiv aroom ja tasakaalustatud maitse.
Tsitrusviljad lisavad täiendavat lõhna ja maitset
Kuidas teha kirsimoosi apelsiniga
Magustoidu saad valmistada tervetest kirssidest, eemaldades seemned ja blenderis blenderis ühtlaseks massiks. Traditsioonilistes retseptides kasutatakse suhkrut ja kirsse võrdsetes kogustes.
Kirsimoosile võid lisada apelsini, paksendajaid või vürtse. Kui palju tsitruselisi võtta, sõltub ka eelistustest. Klassikalise retsepti järgi valmistootes näeb apelsin välja nagu suhkrustatud puuviljad. Igal juhul hõlmab ettevalmistamine mitmeid reegleid, mida tuleb järgida:
- kasutage alumiiniumist, vasest või roostevabast terasest nõusid, emailiga anum ei sobi, moos põleb sageli pinnale, maitse rikutakse;
- valage magustoit ainult steriliseeritud purkidesse, sulgege pärast eelnevat kuumtöötlust kaanega;
- eemaldage seemned spetsiaalse seadme, tihvti, juuksenõela või kokteilitoruga, kui moos on homogeenne, saate selle käsitsi eemaldada;
- et vältida kahjurite sattumist marjadest moosi sisse, kastetakse luuviljad enne töötlemist 15 minutiks nõrgalt kontsentreeritud soolalahusesse, millele on lisatud sidrunhapet;
- kasutada ainult puhtaid ja kuivi, kahjustamata, mädadeta, värskelt korjatud marju;
- Valige tsitrusviljad, mis on tugevad, õhukese koorega, keskmise suurusega ja mahlase viljalihaga.
Traditsiooniline kirsi- ja apelsinimoosi retsept
Klassikalise retsepti järgi võetakse mari koos süvendiga, konsistents on vähem vedel ja siirupis olev kirss on terve. 2 apelsinist piisab 1 kg kohta.
Kirsikoristustehnoloogia:
- Selleks, et marjast mahla tuleks, kaetakse töödeldud luuvili suhkruga ja jäetakse 4-5 tunniks seisma, infusiooni käigus segatakse massi mitu korda, et kristallid paremini lahustuksid.
- Tsitrusviljad valatakse keeva veega, pind pühitakse puhta salvrätikuga, lõigatakse umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks, seejärel uuesti 4 osaks. Mahla täielikuks säilitamiseks kasutage tasast taldrikut.
- Toorained pannakse tulele, keedetakse 30 minutit ja protsessi käigus tekkinud vaht eemaldatakse. Lülitage välja ja laske segul jahtuda.
- Tsitrusviljad lisatakse külmale preparaadile ja keedetakse, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Mida kauem toorik keeb, seda tihedamaks muutub mass, kuid seda tumedam on värv.
5 minutit enne küpsetamise lõppu võid magustoidule lisada teelusikatäie kaneeli, kuid see koostisosa pole vajalik. Valmistoode jaotatakse purkidesse ja suletakse.
Maitse parandamiseks võite lisada kaneeli või muid vürtse.
Kirsimoos apelsiniga: retsept zhelfixiga
Retseptis olev Zhelfix mängib paksendaja rolli; 1 kg kirsside ja kahe tsitrusvilja standardse osa jaoks vajate 4 spl. lusikad ainet.
Ettevalmistus:
- Suhkruga ülepuistatud kivideta kirsid lastakse 10-12 tundi tõmmata.
- Valmistage moos 3 etapis. Esimesel korral lase keema tõusta, eemalda vaht ja tõsta kõrvale, et mass jahtuda.
- Protseduuri korratakse uuesti.
- Apelsin valatakse keeva veega, pühitakse kuivaks, kooritakse, eemaldatakse valged kiud, koor riivitakse, viljaliha lõigatakse kuubikuteks, säilitades nii palju mahla kui võimalik.
- Kuumuta keemiseni, kombineeri tsitruselised ja jellyfix kirssidega, keeda 30 minutit. Siirup tilgutatakse taldrikule ja määratakse toote valmidus, vajadusel pikendatakse aega.
Pärast pakkimist ja õmblust isoleeritakse töödeldav detail üheks päevaks.
Talveks kirsimoos apelsinimahlaga
Töödeldav detail peab olema homogeenne, selleks kasutage köögikombaini või blenderit. Kirsidelt eemaldatakse seemned ja viljaliha püreestatakse.
Järgmised toimingud:
- Asetage marjad ja suhkur vahekorras 1:1 tulele, keetke 10 minutit ja lülitage välja.
- Töödeldav detail jahtub umbes 3-4 tundi, seejärel korratakse protseduuri, lastes kirssidel veel 3 tundi tõmmata.
- Eemalda 1 tsitruselt koor, riivi see, võid kasutada hakklihamasinat ja pigista mahl välja.
- Segage koostisosad ja keetke 10 minutit.
Pärast purkidesse jaotamist kaetakse toode sooja tekiga.
Apelsini- ja kirsimoos ilma kivideta
Selle retsepti peamine eesmärk on hoida marjad pärast seemnete eemaldamist tervena.Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- suhkur - 800 g;
- oranž - 1 tk;
- kirss - 1 kg.
Retsepti tehnoloogia:
- Suhkru kõrbemise vältimiseks jäta kaanetatud marjad 1 tunniks seisma, kuni preparaadi sisse ilmub vedelik.
- Tsitrusvilju saab töödelda mis tahes viisil: jahvatage koor homogeenseks konsistentsiks ja jagage viljaliha viiludeks või pigistage mahl välja, võite selle koos koorega lõigata, et valmistada suhkrustatud apelsinikoorega kirsimoosi.
- Asetage tulevane moos pliidile ja lisage kohe tsitruselised, keetke 20 minutit madalal kuumusel, koorige vaht.
- Laske segul jahtuda ja seista 5 tundi.
- Keeda uuesti 15-20 minutit ja paki purkidesse.
Moos jahtub järk-järgult, seda hoitakse 24 tundi teki või soojade jopede all.
Säilitamise reeglid
Talviste preparaatide säilitamiseks pole erisoovitusi. Moos asetatakse keldrisse või hoiuruumi ilma kütteta. Hermeetiliselt suletud purke säilitatakse pikka aega. Seemnetega toode on kasutatav mitte üle 2 aasta, ilma seemneteta – 3 aastat.
Järeldus
Apelsini-kirsimoos on meeldiva tsitruselise aroomiga. Magustoit valmistatakse erinevate retseptide järgi, eemaldades kirsidelt kaevud või kasutades terveid marju. Tsitrusviljad lõigatakse viiludeks või purustatakse ühtlaseks massiks. Preparaat ei vaja erilisi säilitustingimusi ja säilitab oma toiteväärtuse pikka aega.
