Merevaigust pirnimoos viiludeks: 10 retsepti talveks

Paljud armastavad pirne ja harva ei kostita perenaist oma peret nendest magusatest ja tervislikest puuviljadest valmistatud maitsva talvetoiduga. Kuid mitte igaüks ei saa merevaigu pirnimoosi viiludeks õigesti valmistada. Paljude jaoks lähevad viilud keetmise käigus lihtsalt laiali, teiste jaoks säilib moos halvasti ja talvel ei tundu see sugugi nii ahvatlev kui esmapilgul.

Kuidas õigesti pirnimoosi viiludeks keeta

Nagu iga äriga, on ka siin oma saladused. Olulisim neist on see, et pirnitükid valatakse valmis suhkrusiirupiga ja küpsemise ajal ei tohi neid kunagi lusikaga segada. Anumat, milles moosi valmistatakse, on lubatud ainult perioodiliselt loksutada. Sellisel juhul säilitavad viilud kindlasti oma kuju.Ja moosi pinnale perioodiliselt tekkiv vaht tuleb eemaldada puidust spaatli, lusika või äärmisel juhul pilusikaga.

Teine asi, mida peate meeles pidama, et pirnid ei keeks üle ja ei muutuks pudruks: te ei saa kasutada liiga mahlaseid ja pehmeid pirne. Soovitav on võtta tugeva ja tugeva viljalihaga vilju, eelistatavalt hilissügiseseid sorte. Kuid samal ajal peaksid nad olema juba küpsed ja üsna magusad.

Lõpetuseks, pirniviiludest talveks kauni merevaigust moosi valmistamise kolmas saladus seisneb selles, et väga lühikesed keetmisperioodid peaksid vahelduma vahepealsete korduvate moositõmmistega.

Kui kaua küpsetada pirnimoosi viiludeks

Üldiselt ei soovitata sellist moosi liiga kaua keeta. Isegi kõige lihtsamate retseptide puhul tuleks pirniviljade kuumtöötlemiseks kasutada minimaalset aega. Tavaliselt keedetakse pirniviiludes moosi mitte rohkem kui 15 minutit korraga. Kui moos vajab pikaajalist säilitamist, eriti väljaspool külmkappi, kasutatakse valmistoote täiendavat steriliseerimist.

On veel üks saladus, mida kogenud koduperenaised sageli kasutavad. Enne töötlemist asetatakse viilutatud puuviljad veerand tunniks soodalahusesse (1 tl soodat lahustatakse 2 liitris vees). Seejärel asetage see kurn ja loputage jooksva vee all. Pärast seda töötlemist on pirniviilud moosis atraktiivse merevaiguvärvi ja tugeva välimusega.

Klassikaline retsept viilutatud pirnidest merevaigu moosi valmistamiseks

Siin kirjeldame samm-sammult pirnidest viilutatud merevaigust moosi valmistamise protsessi, mille üle võib iga koduperenaine õigustatult uhke olla.

Sa vajad:

• 4 kg valmis hakitud pirniviile;
• 4 kg granuleeritud suhkrut;
• 200 ml puhastatud vett.

See muudab valmis moosi maitse veelgi intensiivsemaks.

Tootmine:

1. Pirnid pestakse põhjalikult, eemaldades igasugused saasteained. Kuna koort ei eemaldata, peab vilja pind olema täiesti puhas.
2. Väikseima kahjustuse korral lõigatakse need ettevaatlikult puhtaks, kahjustamata alaks.
3. Lõika puuviljad viiludeks ja kaalu – see peaks olema täpselt 4 kg.
4. Nüüd on kõige olulisem paksu suhkrusiirupi valmistamine. Vesi valatakse suurde lameda põhjaga anumasse, pannakse tulele ja hakatakse selles järk-järgult lahustuma.
5. Mõned koduperenaised lisavad kõigepealt suhkrut ja seejärel vett. Kuid sel juhul on toote põlemise tõenäosus suur, sest siirup osutub väga paksuks ja rikkalikuks.
6. Kui kogu suhkur on lahustunud ja siirupi konsistents on muutunud täiesti homogeenseks, lisa sellele pirniviilud ja sega kohe puulabidaga õrnalt läbi, et kõik tükid jääksid suhkrusegu sisse.
7. Aja siirup koos viiludega keema ja keera kuumus maha.
8. Laske moosil tõmmata 11–12 tundi, seejärel lülitatakse kuumus uuesti sisse ja keedetakse keemiseni umbes veerand tundi.
9. Nii toimivad nad umbes kolm korda ja pärast viimast keetmist panevad valmis delikatess steriilsetesse purkidesse ja sulgevad need.
10. Pirnimoosiviilud on talveks valmis.

Kuidas valmistada mandlitega viiludeks pirnimoosi

Kasutades sama tehnoloogiat, mida on üksikasjalikult kirjeldatud eelmises retseptis, keedetakse merevaigukollase pirni moosi viiludeks, millele on lisatud mandleid.

Selleks kasutatakse järgmisi tooteid:

• 2 kg pirne;
• 2 kg suhkrut;
• 100 g mandleid;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 tl. vanilliin;

Mandlid lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segistiga ja lisatakse koos vanilliiniga toiduvalmistamise viimasel etapil.

Kuidas teha selget pirnimoosi viiludeks aniisi ja ingveriga

Sama klassikalist tehnoloogiat kasutades saab viiludena valmistada kergelt vürtsika ja vürtsika pirnimoosi.

Selleks vajate:

• 1 kg pirne;
• 700 g suhkrut;
• 3 spl. l. hakitud ingveri juur;
• 1 kaneelipulk;
• 1 tl iga tähtaniis ja muskaatpähkel.

Valmistamisetapid langevad täielikult kokku klassikalises retseptis kirjeldatutega. Päris protsessi alguses lisatakse pirniviiludele ingver ja teisel keetmisel kõik muud maitseained.

Viie minutiline merevaigukollane pirnimoos viiludeks

Paljude talveks merevaigu pirnimoosi valmistamise retseptide hulgast võib seda pidada ka klassikaks, kuna moos valmib võimalikult lühikese ajaga ja seetõttu valivad paljud koduperenaised selle. Siin on eriti oluline valida õige tugeva viljalihaga pirnisort, et vältida viljade üleküpsemist.

Sa vajad:

• 2 kg mahlaseid ja tugevaid pirne;
• 500 g suhkrut;
• 2 spl. l. mesi;
• näputäis vanilliini.

Tootmine:

1. Pestud pirnidelt eemaldatakse südamikud koos seemnete ja sabadega.
2. Puuviljad lõigatakse viiludeks.
   
3. Need pannakse suurde kaussi, lisatakse mesi, granuleeritud suhkur ja vanilliin, segatakse korralikult läbi, kaetakse kilega ja jäetakse üleöö tuppa, et moodustuks piisav kogus mahla.
4. Järgmisel hommikul kantakse tulevane moos keedunõusse ja asetatakse keskmisele kuumusele.
5. Pärast keetmist eemaldage moosist vaht ja keetke mõõdukal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit.
6. Sel hetkel tuleks keevitatud kaanega steriliseeritud purgid sulgemiseks ette valmistada.
7. Neisse pannakse keev moosi, keeratakse kohe rulli ja kummuli keerates teki alla jahtuma.
8. Seda moosi on soovitav hoida jahedas ruumis. Kui see pole võimalik, on parem moosipurk enne keeramist veel umbes 10 minutit keevas vees steriliseerida.

Väga lihtne retsept pirnimoosi viiludeks

Pirnimoosi viiludeks valmistamiseks on väga lihtne ja kiire retsept.

Selleks vajate:

• 1 kg keskmise suurusega pirne;
• 1 klaas vett;
• 1 kg suhkrut.

Tootmine:

1. Pirnid, nagu tavaliselt, pärast üleliigse eemaldamist lõigatakse viiludeks.
2. Valage pannile vesi, kuumutage keemiseni, lisage järk-järgult suhkur ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Siirupit keedetakse veel 5 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
   
4. Asetage pirniviilud sellesse segades, kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni ja asetage kohe ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
5. Sulgege hermeetiliselt metallkaantega, jahutage ja hoidke jahedas.

Läbipaistev moos õuntest ja pirnidest viiludena

Selle retsepti järgi moosis olevate pirni- ja õunaviilude läbipaistvuse efekt saavutatakse neid korduvalt ja lühidalt keetes.Sidrunhape aitab säilitada moosi merevaiguvärvi ja takistab puuviljadel tumedat tooni omandamast.

Sa vajad:

• 1 kg pirne;
• 1 kg õunu;
• 2,2 kg suhkrut;
• 300 ml vett;
• ¼ tl. sidrunhape;
• 1,5 g vanilliini;

Tootmine:

1. Pestud ja kooritud puuviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Keeda kastrulis 2 liitrit vett ja aseta sinna õuna- ja pirniviilud 6-8 minutiks.
3. Keev vesi kurnatakse ja puuviljaviilud jahutatakse jooksva külma vee all.
4. Samal ajal keeda üsna paks suhkrusiirup, saavutades ühtlase konsistentsi.
   
5. Asetage viilud siirupisse, keetke umbes 15 minutit ja jahutage täielikult.
6. Korrake neid samme keetmise ja jahutamisega veel kaks korda. Enne viimast keetmist lisa läbipaistvale pirnimoosile viiludena sidrunhape ja vanilliin.
7. Moosil jahtuda laskmata pange see purkidesse, keerake üles ja jahutage teki all.

Pirnimoosi viilud kaneeliga

Kaneel ei sobi mitte ainult suurepäraselt iga magusa roaga, vaid võitleb tõhusalt ülekaaluga ja tugevdab kõhtu. Allpool on retsept pirniviiludest ja kaneelist moosi valmistamiseks koos fotoga.

Sa vajad:

• 1 kg pirne;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 200 ml vett;
• 1 kaneelipulk (või 1 tl jahvatatud pulbrit).

Tootmine:

1. Keeda vesi, lahusta selles suhkur, koori vaht ja keeda veel paar minutit.
2. Viljad kooritakse sisemistest seemnekambritest ja lõigatakse viiludeks.
3. Vala neile kuum siirup, lisa kaneelipulk ja jäta mitmeks tunniks seisma.
4. Keeda 10 minutit, jahuta uuesti ja korda, kuni pirniviilud moosis muutuvad läbipaistvaks.

Pirnimoosipoolikud

Talveks viilutatud pirnimoosi retseptide hulgas eristub see valik mõnevõrra, kuna kasutatakse pooli puuvilju.Kuid on üsna vastuvõetav keeta seda moosi ühes etapis, olles eelnevalt puuviljad blanšeerinud.

Tootevalik on üsna standardne:

• 2 kg pirne;
• 1,5 kg suhkrut;
• 250 ml vett;
• 4 g sidrunhapet.

Tootmine:

1. Pestud viljad lõigatakse pooleks ning eemaldatakse sabade ja seemnetega keskkohad.
2. Keeda kastrulis 3 liitrit vett ja blanšeeri pirnipoolikuid kurnis 10 minutit, seejärel jahuta jooksva külma vee all koheselt.
3. Keeda lisatud suhkruga vett vähemalt 10 minutit.
4. Valage puuviljapoolikutele kuum siirup, lisage sidrunhape ja keetke keskmisel kuumusel umbes pool tundi, segades ja eemaldades tekkiva vahu.
5. Saadud merevaigukollase pirni moos suletakse talveks hermeetiliselt.

Kuidas valmistada pirnimoosi viiludeks: retsept meega

Sa vajad:

• 2 kg vedelat mett;
• 1 kg pirne;
• 3 g sidrunhapet.

Tootmine:

1. Viilutatud pirniviilud blanšeeritakse esmalt keevas vees, kasutades sama põhimõtet, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.
2. Seejärel jahutatakse neid võimalikult palju jäävette kastes.
3. Valage viiludele sulanud kuum mesi ja laske 7-8 tundi tõmmata.
4. Asetage viilud mee sees tulele, kuumutage keemiseni ja jahutage uuesti täielikult.
5. Seda korratakse mitu korda. Viimasel keetmisel lisa sidrunhape.
6. Moos jahutatakse, asetatakse puhastesse ja kuivadesse klaasanumatesse ning kaetakse kummipaeladega küpsetuspaberiga.
7. Hoida jahedas kohas.

Merevaiku pirnimoosi viilud aeglases pliidis

Muidugi võib aeglane pliit oluliselt hõlbustada pirnimoosi viiludeks valmistamist.

Peamised koostisosad jäävad standardseteks, ainult nende kogust vähendatakse veidi, et need mahuksid multikookeri kaussi:

• 1 kg pirne;
• 700 g suhkrut.

Tootmine:

1. Pirnid lõigatakse viiludeks, kaetakse suhkruga ja asetatakse kõik koos seadme põhikaussi.
2. Lülitage režiim "Kustutamine" 1 tunniks sisse.
3. Seejärel lastakse puuviljamassil 2 tundi tõmmata.
4. Pärast seda keedetakse, nagu traditsiooniline moos, mitmes partiis.
   
5. Lülitage veerand tunniks sisse režiim "Keetmine" ja laske moosil täielikult jahtuda.
6. Nad teevad sama toimingu uuesti.
7. Kolmandal korral lülitage samaks ajaks sisse režiim "Auru".
8. Vala purkidesse, sule ja pane talvehoidlasse.

Säilitamise reeglid

Pirnimoosi on soovitav säilitada viiludena jahedas ruumis, kus päikesevalguse ligipääs on blokeeritud. Sahver on ideaalne, kelder on veelgi parem. Sellistes tingimustes võib magustoidupurke jätkuda kuni järgmise suvehooajani.

Järeldus

Erilist tähelepanu ja lähenemist nõuab merevaigukollane pirnimoos viiludeks, vastasel juhul ei pruugi valmisroa välimus olla kaugeltki täiuslik. Kuid kõiki põhinõudeid ja saladusi järgides saate valmistada suurepärase delikatessi, mis sobib isegi pühadelauale.

Soovitatavad postitused

Karusmarjamoos apelsiniga: 16 lihtsat retsepti

Talveks kakaoga ploomimoos

Jõhvikad meega

Õunamoos arooniaga: 6 retsepti

Ranetka moos talveks: 10 retsepti

Pirni koostis

Mustsõstramoos hakklihamasinas

Mustsõstramoos talveks: lihtsad retseptid

Karusmarjamoosi talveks: 11 retsepti talveks