Kuidas kodus kibuvitsamarjaveini valmistada

Kibuvitsamarjavein on aromaatne ja maitsev jook. See säilitab palju väärtuslikke elemente, mis on kasulikud teatud haiguste korral ja nende ennetamisel. Koduveini saab valmistada kibuvitsa viljadest või kroonlehtedest ning lisada erinevaid koostisosi.

Koostisosade, mahutite valik ja valmistamine

Veini saab valmistada värsketest, kuivatatud, külmutatud kibuvitsamarjadest ja isegi selle õitest. Puuvilju tuleks koguda teedest ja tööstusettevõtetest eemal puhtas kohas. Valige suured, küpsed, tumepunased marjad. Parem on neid koguda septembri lõpus või oktoobri alguses.

On vaja läbi sorteerida kibuvitsad, vabaneda kahjustatud isenditest - mädaniku ja hallituse jäljed on vastuvõetamatud. Loputage toorained kindlasti hästi ja kuivatage täielikult.

Veini valmistamiseks vajate puhast vett. Parem on võtta villitud toode. Võite kasutada kaevu- või allikavett, kuid ohutuse huvides keeda.

Koduveini valmistamiseks on oluline valida õiged nõud ja tarvikud:

1. Laevad. Tammevaadi peetakse parimaks konteineriks, kuid kodus on klaas ideaalne valik. Toiduplast sobib esmaseks kääritamiseks. Oluline on maht – esmalt tuleb nõud täita maksimaalselt 65-75%, seejärel ääreni. Parem on mitu erineva veeväljasurvega laeva.
2. Vesitihend süsinikdioksiidi eemaldamiseks. Saab osta juba sellega varustatud anuma või leppida kummikindaga, tehes näppu auku.
3. Termomeeter toatemperatuuri reguleerimiseks.
4. Mõõteanum. Mugav on kasutada juba kaaluga varustatud nõusid.

Kõik mahutid ja tarvikud peavad olema puhtad ja kuivad. Ohutuse tagamiseks tuleks need desinfitseerida või steriliseerida.

Kuidas kodus kibuvitsamarjaveini valmistada

Koduset kibuvitsamarjaveini saab valmistada erinevate retseptide järgi. Erinevused on peamiselt koostisainetes.

Lihtne retsept omatehtud veini valmistamiseks kuivadest kibuvitsamarjadest

Kibuvitsamarjaveini valmistamine on lihtne. Ühe liitrise purgi kuivatatud marjade jaoks vajate:

• 3,5 liitrit vett;
• 0,55 kg granuleeritud suhkrut;
• 4 g veinipärmi.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. Lisage sooja vette 0,3 kg suhkrut ja segage.
2. Lisa marjad, sega.
3. Lahusta pärm kümnes osas soojas vees, jäta 15 minutiks sooja kohta rätiku alla seisma.
4. Lisa juuretis puuviljadele.
5. Asetage vesisulg ja jätke kaheks nädalaks toatemperatuurile.
6. Kui käärimine on lõppenud, lisa ülejäänud suhkur.
7. Kui aktiivne käärimine on lõppenud, kurna läbi marli ja jäta veel kaheks nädalaks seisma.
8. Pärast setete ilmumist filtreerige läbi sifooni.
9. Heledamaks muutmiseks lisa bentoniit.

Veini saab teha magusamaks – lisa lõpus veel 0,1 kg granuleeritud suhkrut, jäta mitmeks päevaks seisma

Kibuvitsamarjavein meega

Selle retsepti järgi valmistatud jook pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Selleks vajate:

• 1 liiter kuiva punast veini;
• 1 tass jahvatatud kibuvitsamarju;
• ½ tassi mett.

Selle veini valmistamine on lihtne:

1. Pange kõik koostisosad kastrulisse ja pange tulele.
2. Pärast keetmist keeda 12-15 minutit, koortes pidevalt vahtu.
3. Jahuta vein, kurna ja jäta kaheks nädalaks seisma.
4. Keeda segu uuesti, koorides vahu. Pärast jahutamist kurna ja jäta veel kaheks nädalaks seisma.
5. Valage vein pudelitesse ja asetage külmkappi või keldrisse.

Kibuvitsamarjavein meega on kasulik külmetushaiguste, viirusnakkuste, nohu korral

Värske kibuvitsamarjavein viinaga

Selle retsepti järgi jook on kange. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 4 kg värskeid puuvilju;
• 2,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 1,2 liitrit vett;
• 1,5 liitrit viina.

Algoritm:

1. Asetage marjad klaasnõusse.
2. Lisa suhkur.
3. Vala peale keev vesi.
4. Kui see jahtub, valage viin.
5. Kata marliga ja jäta päikese kätte, kuni viljad ujuvad.
6. Kurna, lisa granuleeritud suhkur, sega ja oota, kuni see lahustub.
7. Valage mahl uude anumasse, lisage vett kuni õlgadeni, sulgege ja hoidke 18 päeva külmkapis.
8. Kurna läbi marli, vala pudelitesse ja sule.

Pudelites koduveini saab sulgeda keeratava korgi, vaha, tihendusvahaga

Kibuvitsamarjavein rosinatega

Selle retsepti järgi kibuvitsaveini valmistamiseks vajate 20 liitri vee jaoks:

• 6 kg värskeid marju;
• 6 kg suhkrut;
• 0,2 kg rosinaid (võib asendada värskete viinamarjadega).

Sa ei pea marjadelt seemneid eemaldama, rosinaid pole vaja pesta. Toiduvalmistamise algoritm:

1. Püreesta puuviljad taignarulliga.
2. Keetke 4 liitrit vett 4 kg granuleeritud suhkruga, keetke madalal kuumusel viis minutit.
3. Aseta valmis kibuvitsamarjad rosinatega laia kaelaga anumasse, lisa siirup ja ülejäänud vesi.
4. Segage sisu ja siduge nõud marli abil.
5. Hoidke toodet pimedas kohas 18-25 °C juures 3-4 päeva, segage iga päev.
6. Käärimismärkide ilmnemisel valage sisu pudelisse – vähemalt kolmandik anumast peaks jääma vabaks.
7. Paigaldage veetihend.
8. Tõsta veini pimedas kohas temperatuuril 18-29 °C, vältides temperatuurimuutusi.
9. Nädala pärast kurna jook, lisa ülejäänud suhkur ja paigalda veetihend.
10. 1-1,5 kuu pärast muutub jook selgemaks ja põhja ilmub sete. Seda puudutamata peate valama vedeliku kõrre abil teise pudelisse. Mahuti tuleb täita ääreni.
11. Paigaldage vesitihend või tihe kaas.
12. Hoia veini pimedas kohas 5-16 °C juures 2-3 kuud.
13. Valage vein uutesse pudelitesse ilma setet segamata.

Värsked kibuvitsamarjad võib asendada kuivatatud marjadega - marju võtta 1,5 korda vähem ja mitte purustada, vaid pooleks lõigata

Pärmiga valmistatud rosinatega kibuvitsaveini kiire retsept

Selles retseptis sisalduv pärm kiirendab käärimisprotsessi. 1 kg kibuvitsamarjade jaoks vajate:

• 0,1 kg rosinaid;
• 3 liitrit vett;
• 10 g pärmi;
• 0,8 kg suhkrut;
• 1 tl.sidrunhape (valikuline).

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. Püreesta kibuvitsamarjad pastaks ja aseta emailnõusse.
2. Vala pool vett rosinatele, keeda 2-3 minutit, jahuta.
3. Lisa ülejäänud veele suhkur, keeda viis minutit, jahuta.
4. Sega kibuvitsamarjad rosinate (ära kurna vedelikku) ja suhkrusiirupiga.
5. Lisa vastavalt juhistele lahjendatud pärm.
6. Kata nõud marliga ja hoia 1,5 kuud pimedas.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, jääb üle vaid vein kurnata ja pudelisse villida.

Rosinad võib asendada veiniviinamarjadega, neid pole vaja pesta.

Kibuvitsamarjavein tsitruseliste ja basiilikuga

Selle retsepti järgi joogi maitse on ebatavaline. Sisaldab:

• 175 g kuivatatud kibuvitsamarju;
• 1 kg värskeid või 0,6 kg kuivatatud basiiliku lehti;
• 2 apelsini ja sidrunit;
• 1 kg suhkrut;
• 5 g veinipärmi;
• 5 g tanniini, pektiini ensüümi ja tronosümooli.

Küpsetusalgoritm on järgmine:

1. Loputa värsket basiilikut jooksva vee all ja haki jämedalt.
2. Asetage rohelised ja kibuvitsamarjad kastrulisse, valage 2 liitrit keeva veega.
3. Lase keema tõusta, jäta üleöö.
4. Pigista toorained välja, vala kogu vedelik kääritusnõusse, lisa sidruni- ja apelsinimahl, suhkrusiirup (keeda 0,5 liitris vees).
5. Kata anum marliga ja jahuta sisu.
6. Lisage koor, pärm, ensüüm, tanniin ja tronosümool.
7. Jätke nädalaks soojas kohas, iga päev segades.
8. Valage vein teise anumasse, lisage kolm osa külma vett, paigaldage veetihend.
9. Kui vein muutub heledaks, valage see setteid häirimata teise anumasse.
10. Nõuda veel paar kuud.

Kibuvitsamarjaveini jaoks on kindlasti vaja pärmi või seda asendavat looduslikku fermentaatorit (tavaliselt rosinaid või värskeid viinamarju)

Kibuvitsa kroonlehtede vein

Kibuvitsamarjadest valmistatud vein on väga aromaatne. See nõuab:

• liitrine purk kroonlehtedega;
• 3 liitrit vett;
• 0,5 l viina;
• 0,45 kg granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. sidrunhape.

Kibuvitsa kroonlehtedest omatehtud veini valmistamiseks järgige järgmist retsepti:

1. Loputage kroonlehed, lisage suhkur sidrunhappega, soe keedetud vesi.
2. Sega kõik läbi, jäta pooleks kuuks kaane alla jahedasse ja pimedasse kohta.
3. Kurna jook, vala juurde viin.
4. Nõuda veel vähemalt paar nädalat.

Kibuvitsamarjadest valmistatud vein pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik – seda võib juua külmetuse ennetamiseks

Ladustamise tingimused

Kibuvitsaveini soovitatakse säilitada 10-14 °C juures. Parim koht selleks on hästi ventileeritav kelder. Optimaalne õhuniiskus 65-80%. Kui see on kõrgem, võib tekkida hallitus. Madal õhuniiskus võib põhjustada korkide kuivamist, mis võib võimaldada õhu sattumist pudelitesse.

Jooki võib säilitada kaks aastat. On oluline, et see oleks puhkeasendis. Selleks on vaja kõrvaldada löögid, vibratsioon, vibratsioon, pudelite nihutamine ja ümberpööramine. Parem on hoida neid horisontaalses asendis, nii et kork oleks sisuga pidevas kontaktis, see välistab kokkupuute hapnikuga ja sellele järgneva oksüdatsiooni.

Järeldus

Kibuvitsamarjaveini saab kodus valmistada erinevate retseptide järgi.Oluline on konteiner õigesti valida ja ette valmistada, kasutada ainult kvaliteetset toorainet, kääritamiseks vähemalt ühte toodet. Kogu ettevalmistusprotsess võtab tavaliselt mitu kuud.

Arvustused kibuvitsaveini kohta

Soovitatavad postitused

Koduse viinamarjaveini retsept Isabella

Vein viinamarjalehtedest kodus

Kodune ploomivein

Kuidas chacha välja ajada

Kirsivein kodus

Soome pilvikaliköör

Granaatõunavein: eelised, kuidas valmistada, mida süüa

Külmutatud mustsõstra tinktuur: viina, kuupaiste, alkoholiga

Kirsi tinktuur kuupaistel: kuivatatud, külmutatud, värskete, kuivatatud marjade retseptid