Sisu
Külmutatud mustsõstardest valmistatud alkoholitinktuuri on lihtne kodus valmistada. Tõenäoliselt on paljudel suveelanikel laos terveid marju, mis külmutati edaspidiseks kasutamiseks suvel, kuid mida talvehooajal kordagi ei kasutatud. Sellise õrna toote säilivusaeg lõpeb just uue saagi valmimise ajaks. Ja siit tekibki dilemma – mida teha kasutamata külmutatud tootega. Kahju oleks ära visata, aga moosi jaoks on parem kasutada värskeid marju. Väljapääs on olemas; meditsiiniliste puuviljade infusiooni saate valmistada mis tahes alkoholi sisaldava toote - viina, kuupaiste või alkoholi abil.
Külmutatud sõstratinktuuri valmistamise omadused
Külmutatud mustad sõstrad võimaldavad tinktuuri valmistada aastaringselt. Lisaks annavad külmutatud marjad tervislikule eliksiirile rikkalikuma aroomi ja maitse. Loomulikult on selliste sõstardega töötamisel oma nüansid, mis on seotud asjaoluga, et paljude marjade koore terviklikkus on rikutud ja sulatamise ajal eraldub suur kogus vedelikku.Kuid need puudused ei muuda maitsva joogi valmistamise protsessi oluliselt keerulisemaks.
Külmutatud mustsõstra tinktuuride retseptid
Külmutatud mustsõstramarjadest omatehtud tinktuuri retsepte on päris palju. Need võivad erineda mitte ainult koostisainete, vaid ka valmistamise tehnoloogia poolest. Kuid lõpuks on neil suurepärane rikkalik värv, maitse ja aroom.
Tinktuura külmutatud sõstardest alkoholiga
Alkohoolne mustsõstra tinktuur säilitab kõige rohkem eeterlikke õlisid ja muid kasulikke aineid. Selle joogi valmistamiseks vajate:
- 800 g musti sõstraid;
- 1 liiter alkoholi;
- 400 g suhkrut (võib kasutada pruuni);
- 400 ml vett.
Küpsetusmeetod:
- Kui sõstrad olid enne külmutamist hästi sorteeritud, lehtedest, okstest ja muust prahist puhastatud ning pestud, saab marju vaid veidi sulatada. Vastasel juhul peate ootama täielikku sulatamist ja loputama marjad hästi, eemaldades kõik ujuvad prahid.
- Valage sobiva suurusega kastrulisse vesi ja lisage suhkur. Asetage segu tulele ja laske keema tõusta, segades kuni suhkur lahustub.
- Lisa siirupile marjad, lase uuesti keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Selle aja jooksul marjad lõhkevad ja eraldavad mahla. Et olla kindel, võid need toiduvalmistamise ajal lusika või puderiga püreestada.
- Mustsõstrasegu tuleb täielikult maha jahutada. Alles seejärel lisage alkohol.
- Valage hästi segatud segu klaasnõusse, näiteks purki, ja sulgege kaanega, et tagada tihendus.Asetage pimedasse kohta.
Sellisel kujul peaks infusioon kesta umbes 3 nädalat. Selle aja jooksul loksutatakse seda perioodiliselt, ligikaudu iga 2-4 päeva järel. Tänu sellele, et sõstrad keetmise ajal pehmenesid, eraldavad nad maksimaalselt toitaineid. Kuid samal ajal muudab see tinktuuri väga paksuks. Pärast nõutavat infusiooniperioodi on peamiseks ülesandeks jooki filtreerida, et sellest viljalihast vabaneda. Seda on kõige parem teha 4-6 kihina volditud marli abil. Pärast esimest filtreerimist peate laskma saadud lahusel mõnda aega seista, nii et järelejäänud viljaliha settib purgi põhja. Seejärel kurna ettevaatlikult, et sade ei segaks, uuesti läbi marli ja nõruta sete. Parema tulemuse saavutamiseks võite seda uuesti korrata. Valage filtreeritud tinktuur puhastesse pudelitesse ja sulgege tihedalt.
Alkoholiga infusiooni valmistamiseks on veel üks võimalus. Seda on palju lihtsam teostada, kuna see võimaldab teil magusa komponendi valmistamisega seotud raskusi vahele jätta. Kuid tänu uutele koostisosadele osutub see mitte vähem maitsvaks ja tervislikuks.
Külmutatud mustsõstra tinktuur viinaga
Külmutatud mustsõstra tinktuuri retsept viinaga on üsna levinud variant. Viin on ju kõige soodsam ja mitmekülgsem ravijoogi valmistamise alus. See ei nõua lahjendamiseks õigeid proportsioone, näiteks alkoholi. Ja viina tinktuuri maitse saab olema mahedam kui alkohoolse tinktuuri oma, mistõttu meeldib see eriti naistele.Valmistamismeetod on lihtne, kuid koostisainete kvaliteedinõuded on kõrged. Sulatatud mari peab olema terve, see pestakse kergelt soojas vees, laotakse ühe kihina rätikule kuivama ja riknenud marjad eemaldatakse.
- Täida 3-liitrine purk mustsõstardega poolenisti või rohkemgi.
- Täida lõpuni kvaliteetse viinaga, sulge tihedalt plastkaanega ja aseta 2-3 nädalaks päikesevalguse kättesaamatusse kohta. Selle aja jooksul raputage purki perioodiliselt.
- Pärast määratud aja möödumist kurna purgi sisu läbi mitme kihi marli ja vala saadud jook puhastesse pudelitesse, sulgedes need tihedalt.
Sellel tinktuuril on selge mustsõstra maitse ja lõhn. Kes aga armastab magusamat maitset, võib lisada suhkrut või sahharoosi – iga 100 ml joogi kohta läheb vaja 50-70 g magusat toodet.
Kuupaistetinktuur külmutatud sõstardest
Kuupaistega valmistatud mustsõstratinktuur võib olla mõnevõrra karmi maitsega. Kui aga kasutada joogi valmistamiseks kvaliteetset korraliku puhastamise läbinud kuupaistet, siis maitse pehmeneb. Inimkonna tugevam pool hindab seda infusiooni rohkem. Saate seda valmistada ülalkirjeldatud meetodite abil.
- Keeda mustad sõstrad suhkrusiirupiga ja vala seejärel jahtunud segusse kuupaiste. Proportsioonid on samad, mis alkoholiga retseptis.Jätke 2-3 nädalaks pimedasse kohta, aeg-ajalt loksutades. Kurna ja pudelda.
- Sulatatud sõstrad võid lihtsalt purki valada ja kuupaiste peale valada. Selles retseptis ei saa sulatamisel eraldunud mahla tühjendada, kui kuupaiste tugevus ületab 50%. Magusasõbrad lisavad suhkrut.
Vastunäidustused
Külmutatud mustasõstraliköör on ennekõike meditsiiniline ja profülaktiline vahend. Seetõttu ei ole soovitatav seda kuritarvitada. Tinktuuri on soovitatav kasutada ettevaatlikult, kui:
- suurenenud maohappesus;
- hepatiit;
- maohaavand.
Alkoholismi ja vaimuhaiguste all kannatavad inimesed peaksid tinktuuri kasutamist täielikult vältima.
Ladustamise tingimused
Mustsõstra tinktuuri tuleks hoida jahedas, pimedas kohas ja ainult hästi suletud klaasnõus. Selle säilivusaeg sõltub eelkõige alkoholisisaldusest selles. Alkoholi või kvaliteetse kuupaistega valmistatud lahjendamata tinktuuri säilib umbes 2 aastat. Viin - ainult 1 aasta.
Järeldus
Külmutatud mustadest sõstardest saadud alkoholitinktuur on meeldiva maitsega ja tervislik jook. Üks selle eeliseid on see, et seda on lihtne kodus valmistada. Katsetada saab ka erinevate koostisosadega, mis aitavad maitsenüansse mitmekesistada.Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et ainult korralikult säilitatud jook, mida tarbitakse mõõdukalt, toob kehale kasu.
