Sisu
Must sõstar on mari, mida võib nimetada kõige populaarsemaks ja tervislikumaks. Sellest valmistatakse kõikvõimalikke maiustusi, tehakse talveks vitamiinivarusid, süüakse toorelt. Sellel looduse kingitusel on veel üks kasutusala - tinktuuride valmistamine. Joogi saab kodus valmistada igaüks, teades mustsõstra retsepti viina, alkoholi või kuupaistega.
Sõstratinktuuri eelised ja kahjustused
Kodus keedetud mustad sõstrad viinaga pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik jook. Likööril on mitmeid eeliseid:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- antibakteriaalne ja antimikroobne toime;
- ainevahetuse normaliseerimine;
- võitlus toksiinide vastu;
- abi nägemise korrigeerimisel;
- veresoonte seinte tugevdamine;
- neerude ja kuseteede funktsioonide parandamine;
- igemete ja suuõõne põletiku neutraliseerimine;
- paranenud uni;
- valuvaigistav toime.
Kõik see on võimalik tänu tervendavate toorainete koostisele. Marjad sisaldavad:
- viinamarja-, õun- ja sidrunhape;
- vitamiinid P, C, A jne;
- mineraalid;
- ensüümid.
Alkohoolsel joogil on mõned väikesed puudused:
- kõhulahtisus;
- kõhuvalu;
- probleeme südame tööga.
Kuid kõik need võivad olla ainult likööri kuritarvitamise või joogi komponentide talumatuse tagajärg.
Kuidas valmistada omatehtud sõstratinktuuri
Kodus alkoholiga valmistatud sõstratinktuure peetakse kõige tervislikumaks ja ohutumaks. Peaasi on teada õilsa joogi loomise põhiprintsiipe:
- Marjad tuleb korjata augusti alguses.
- Korja ainult mustad puuviljad.
- Toiduks kõlbmatud isendid sorteerige hoolikalt välja.
- Loputama.
Pärast ettevalmistustööd võite hakata jooki valmistama. Parem on valida talle hea kvaliteediga alkohol. Kahtlase viina või alkoholi kasutamine on keelatud, kuna isegi kõik puuvilja kasulikud omadused ei suuda katta "kõrbenud" toodetes sisalduvaid toksiine.
Sõstra tinktuuri retseptid kodus
Sõstramarjadest tinktuuri valmistamiseks ei pea te olema kuupaistepruulimise ja alkohoolsete jookide valmistamise professionaal. Isegi algajad saavad selle ülesandega hakkama. Peaasi on järgida valmistamise protseduuri, proportsioone ja säilitamissoovitusi.
Mustsõstra tinktuur viinaga
Kõige sagedamini kasutatakse kõige lihtsamaid koostisosi - viina ja musti sõstraid. Kuigi on ka keerukamaid retsepte.
Esimene täitmisvõimalus:
- Pange 700 g puuvilju 3-liitrisesse pudelisse.
- Valage viina - 500 ml (viin peaks marjad täielikult katma).
- Sulgege pudel.
- Asetage 2-3 nädalaks pimedasse kohta.
- Kurna läbi marli.
- Valage sobivatesse anumatesse.
Viinalikööri teine versioon külmutatud marjadest:
- Valage pannile 1 tass vett.
- Kuumuta, lisa klaas suhkrut.
- Keeda.
- Lisa külmutatud marjad – 400 g.
- Jätke mitte rohkem kui 3 minutit.
- Jahuta toatemperatuurini.
- Püreesta marjad.
- Vala viin - 500 ml.
- Valage kõik purki ja sulgege see.
- Asetage 21 päevaks pimedasse kohta.
- Kurna ja pudelda.
Kolmas liköörivariant, millele on lisatud maitseaineid:
- Valage anumasse 500 ml viina.
- Lisa 2 spl. l. Sahara.
- Lisa 600 g musta sõstra marju.
- Sega.
- Lisa 2 nelki, noa otsas olev vanill ja 2 pimentihernest.
- Sulge.
Kodune sõstraviin valmib 20 päevaga. Pärast seda tuleb jook filtreerida ja villida.
Mustsõstra tinktuur alkoholiga
Alkoholiga sõstarde jaoks on ka mitmeid retsepte, mida saab kodus valmistada.
Esimene variant:
- Valage 700 g puuvilju 3-4 liitrisesse pudelisse.
- Lisage alkohol kangusega 70 kraadi - 500 ml.
- Asetage liköör pimedasse, kuid sooja kohta.
- 2 nädala pärast kurna.
- Valage pudelitesse.
Teine variant:
- Lahjendage alkohol 45 kraadini, nii et saadud maht oleks 1 liiter.
- Keeda siirup kahes klaasis vees, millele on lisatud 400 g suhkrut.
- Keeda siirupis 800 g puuvilju.
- Purusta marjad.
- Pärast marjadega siirupi jahtumist lisage alkohol.
- Asetage anum 3 nädalaks pimedasse kohta, sulgege see tihedalt.
- Filtreerige ja valage sobivasse anumasse.
Mustsõstra tinktuur kuupaistel
Mustsõstra tinktuuri jaoks on ka üsna lihtne retsept, mis hõlmab kuupaiste kasutamist.
Vaja on järgmisi komponente:
- moonshine - 1,5 liitrit;
- musta sõstra marjad - 1,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 150 g.
Küpsetusprotsess:
- Valage anumasse moonshine.
- Lisa suhkur ja sega hoolikalt.
- Lisa marjad.
- Sulgege konteiner.
- Asetage 14 päevaks pimedasse kohta.
- Filter.
- Valage pudelitesse.
- Oodake veel 15 päeva.
Valge sõstra tinktuur
Valged sõstrad sobivad ka tinktuuride valmistamiseks, ainus negatiivne on saadud joogi värvus. See ei tule nii rikkalik ja meeldiv kui tumedatest marjadest.
Esimene võimalus on sõstratinktuur viinaga kodus:
- Valage 400 g puuvilju purki.
- Püreesta marjad.
- Lisage viin - 1 liiter.
- Lisa suhkur - 1 kl (hiljem saab jooki magustada).
- Lisa näputäis vanilliini.
- Asetage tinktuura 3 nädalaks pimedasse kohta, pudel tihedalt suletuna.
- Filter.
- Aseta 3 päevaks külmkappi – aega, mis kulub joogi maitse stabiliseerimiseks.
Teine võimalus on valmistamine ilma viinata:
- Püreesta 1 kg puuvilju.
- Lisa 30 g rosinaid.
- Lisage 500 g suhkrut.
- Vala 200 ml keedetud vett, mis on jahutatud toatemperatuurini.
- Sega kõik korralikult läbi.
- Asetage pudelile veetihend (meditsiiniline kinnas).
- Asetage konteiner pimedasse kohta.
- 10–30 tunni pärast peaks algama käärimine: pinnale ilmub vaht, kinnas paisub.
- Käärimine peaks kestma 20 kuni 45 päeva.
- Pärast protsessi lõppu tuleb vedelik filtreerida.
- Valage pudelitesse.
- Hoida jahedas kohas 3 kuud.
Sõstra pungade tinktuur
Mustsõstra pungade tinktuur on retsept, millest kõik veinivalmistajad ei tea. Tegelikult pole selline alkohol maitse ja kasulike omaduste poolest halvem. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kuupaiste või viin - 500 ml;
- musta sõstra pungad - 1,5 spl. l.;
- fruktoos - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Pange kõik koostisosad purki.
- Lisa viin.
- Sega.
- Jätke 5 päeva soojas ja pimedas kohas.
- Filtreerige vedelik pungadest.
Sõstramoosi tinktuur
Koduse mustsõstra tinktuuri viinaga saab teha isegi moosist. Sel juhul on kõige parem kasutada eelmistest aastatest järele jäänud käärinud “keerdu”.
Küpsetusprotsess on võimalikult lihtne:
- Vala 350 mustsõstramoosi sobivasse anumasse.
- Lisa 2 klaasi 40 kraadini lahjendatud viina või alkoholi.
- Et katta kaanega.
- Jätke 24 tunniks.
- Kurna.
Seejärel kohandatakse likööri oma maitse järgi. Vajadusel võid seda lahjendada puhastatud veega, valada sisse veidi siirupit või lisada vanilliini, kaneeli, nelki või mett.
Vastunäidustused
Vaatamata kõigile selle eelistele on igal alkohoolsel joogil ka otsesed vastunäidustused. Nende hulgas on:
- hepatiit ja muud maksaprobleemid, sealhulgas tsirroos;
- allergia mustsõstra ja joogi komponentide suhtes;
- tromboflebiit;
- gastriit;
- maohaavand;
- suurenenud vere hüübimise tase;
- seisund pärast insulti ja südameinfarkti.
Ladustamise tingimused
Viina või muu alkoholipõhjaga valmistatud tinktuuri tuleb mitte ainult õigesti tarbida, vaid ka säilitada. Sellel teemal on mitu olulist aspekti:
- Säilitusmahuti materjal. Parim on kasutada klaasist (eelistatavalt tumedast) anumaid: purke, laia kaelaga pudeleid. Parem on vältida raud- ja plastmahutite kasutamist, kuna sellised materjalid võivad reageerida viina või alkoholiga. Selle tulemusena võite rikkuda mitte ainult joogi maitset, vaid ka jätta selle ilma kõigist selle kasulikest omadustest.
- Tihedus. Kaas, mis katab anuma tinktuuriga, peaks tihedalt sobima ega laskma õhku läbi.
- Likööri saad hoida külmkapis – küljeuksel või keldris. Kui selliseid kohti pole, tuleb tinktuuri hoida jahedas ruumis, kus pole valgust.
Kui järgitakse loetletud säilitusreegleid, säilib mustsõstratinktuur viina või piiritusega üks kuni kaks aastat. Samal ajal ei kao joogi kasulikud omadused ja kvaliteet ei halvene.
Järeldus
Viinaga mustade sõstarde retsept on kasulik kõigile, kes soovivad veini valmistamisega tegeleda. Lõppude lõpuks saavad isegi algajad sellist likööri valmistada. Maitsva joogi põhireegel on kvaliteetne tooraine ja korralikud säilitusnõud.
