Koduse kirsi tinktuuri retsept

Kirsiliköör pole Venemaal nii populaarne kui tema lähimast sugulasest kirsist valmistatud jook. Tõepoolest, kuni viimase ajani peeti kirsse eranditult lõunapoolseks puuks. Teine põhjus on happe ja kontrastsuse puudumine.

Kas kirssidest on võimalik likööri valmistada?

Paljud isegi kahtlevad, kas kirssidest on võimalik maitsvat likööri valmistada.Kuid Euroopas on kirsiliköörid väga populaarsed ja mõnes Vahemere riigis on kirsiveini toodetud juba pikka aega. Kuid liköörid ei ole likööridest nii kaugel: nad võivad olla veidi magusamad, kuid valmistamise tehnoloogia poolest ei erine need praktiliselt kange alkoholiga immutatud likööridest.

Mis puutub kirsside levikusse Venemaal, siis Juri Dolgoruky hakkas kaasaegse Moskva territooriumile rajama esimesi kirsiaedu. Ja arvestades praeguse valiku arengutaset, on selle marja keskmises tsoonis heade saakide saamine ja muu hulgas sellest maitsvate likööride valmistamine käkitegu.

Koduse kirsilikööri valmistamise saladused

Iidsetel aegadel valmistati likööre eranditult puuviljadest ja marjadest loodusliku kääritamise teel. Seejärel tugevdati jooki sageli viina või alkoholi lisamisega. Praegu on kirsilikööri valmistamiseks kaks peamist võimalust:

• kangete alkohoolsete jookide infundeerimisega;
• ilma alkoholi sisaldavaid vedelikke lisamata, kasutades looduslikku kääritamist.

Viimaseid iseloomustab mahedam maitse, kuid need on madala kangusega (mitte üle 12%).

Kirsid tuleb valida täiesti küpsed, kuid ilma mädanemisjälgede ja mitmesuguste plekkideta. Marjade värvus on oluline ainult alkoholi või viinaga likööride valmistamisel, kuna heledamad sordid ei anna nii rikkalikku värvi ja aroomi. Likööride valmistamiseks, kasutades looduslikku kääritamist ilma alkoholita, sobivad igasugused värvid.

Suurim vaidlus on selles, kas kasutada terveid marju koos seemnetega või on parem seemned eemaldada.

Seemnetega likööri valmistamiseks on retsepte, kuid nende maitse on mõeldud amatööridele. Seetõttu eemaldatakse enamikus retseptides kirssidelt kaevud.

Millega saab kirsilikööri immutada?

On palju alkohoolseid jooke, mida saate kasutada kirsilikööri infundeerimiseks:

• viin;
• kuupaiste;
• alkohol;
• rumm;
• konjak;
• brändit.

Eksootilisi alkohoolseid jooke praktiliselt ei kasutata.

Kirsiliköör viinaga

See on ehk kõige levinum variant mõõdukalt kangetest kirssidest aromaatse ja maitsva joogi valmistamiseks.

• 1 kg marju;
• 500 g suhkrut;
• 2 liitrit viina.

Ettevalmistus:

1. Soovitav on marjad pesta, eemaldada seemned ja varred ning viljaliha panna klaaspurki.
2. Vala retsepti järgi ettenähtud kogus viina, sule tihedalt ja aseta sooja ja pimedasse kohta.
3. 10 päeva jooksul loksutage jooki üks kord päevas.
4. Selle aja möödudes filtreerige jook läbi marli, pigistage viljaliha välja ja asetage see tagasi klaasnõusse.
5. Kata suhkruga, kata kaanega ja aseta uuesti nädalaks sooja kohta (18–25 °C), sisu igapäevaselt loksutades.
6. Praegu hoitakse kurnatud vedelikku eraldi hermeetiliselt suletud pudelis külmkapis.
   
7. Pärast marja viljaliha nädalast suhkruga infundeerimist filtreerige saadud mahl uuesti läbi mitme kihi marli ja lisage see külmkapis hoitud liköörile.
8. Selles etapis saate jooki maitsta ja soovi korral suhkrut lisada.
9. Liköör villitakse, suletakse korgiga ja hoitakse pimedas kohas temperatuuril mitte üle 10–16 °C umbes 3–4 kuud.Selline vanandamine võib likööri maitset oluliselt parandada. Selle tugevus on umbes 29–32 kraadi.

Kirsiliköör alkoholiga

Viina võid asendada alkoholiga. Nõutava kontsentratsiooni saamiseks tuleb 1 liiter 95% alkoholi lahjendada 1,375 liitris vees.

Küpsetusprotsess on sama.

Kirsiliköör kuupaistega

Viina asemel võite võtta kodus valmistatud kuupaiste ja järgida sama retsepti. Teil peab lihtsalt olema ettekujutus kuupaiste tugevusest, et seda vajadusel vähem või rohkem kasutada.

Kirsiliköör konjakiga

Selle retsepti järgi valmistatud jook võib oma maitse, värvi ja aroomiga üllatada isegi tõelisi gurmaane.

• 500 ml konjakit (võib-olla mitte parima kvaliteediga);
• 600 g kirsse;
• 50 g suhkrut;
• maitseained maitse järgi (kaneel, nelk, köömned).

Ettevalmistus:

1. Pese marjad, torgake hambaorku või nõelaga, et mahl eralduks ja asetage klaaspurki.
2. Lisa sinna ka maitseained.
3. Prae suhkur ilma õlita kuival pannil kogu aeg segades, seejärel lisa samasse purki.
4. Vala sisse konjak, mis peaks katma kõik marjad.
5. Sega purgi sisu korralikult läbi, sulge tihedalt kaas ja aseta 2 kuuks pimedasse sooja kohta.
6. Valmis liköör filtreeritakse läbi marli, valatakse pudelitesse ja hoitakse.

Kirsiliköör ilma viina ja alkoholita

Meie vanaisad valmistasid likööri sarnaselt, kui kanged alkohoolsed joogid olid väga haruldased. Liköör on saadud fruktoosi loomuliku kääritamise tulemusena retsepti järgi lisatud kirsimahlast ja suhkrust ning meenutab veidi veini.

• 2 kg marju;
• 800 g suhkrut;
• 250 ml vett.

Samuti on vaja ette valmistada steriliseeritud kuiv kolmeliitrine purk ja vesisulg. Selle asemel võite kasutada tavalist meditsiinilist kinnast ja nõelaga ühte sõrme auku torgata.

Ettevalmistus:

1. Marjad vabastatakse seemnetest.
2. Purgi põhja valatakse umbes 200 g suhkrut, misjärel lisatakse kihiti kirsid ja ülejäänud suhkur.
3. Kõik on veega täidetud.
4. Asetage purgile vesisulguriga kaas või pange kätte kinnas, mis on elastse riba ja teibiga tihedalt kinnitatud.
5. Purk asetatakse kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta. See protsess kestab tavaliselt 25 kuni 40 päeva. Saate seda jälgida kinda oleku järgi: esmalt täitub ja tõuseb, pärast protsessi lõppu see tühjeneb ja langeb.
6. Sel hetkel kurna liköör marli abil, pigista viljaliha täielikult välja ja vala pudelitesse, sulgedes need tihedalt.
7. Lase maitse parandamiseks umbes 2–4 kuud jahedas seista.

Loomulikult on saadud likööri palju vähem kui alkoholikomponenti kasutades (umbes 1 liiter), kuid see on rikkalikuma maitsega. Joogi kangus on umbes 10–12%.

Koduse kirsilikööri meega retsept

Selle retsepti järgi saab üsna kange, kuid maitsva, kergelt hapuka joogi.

• 1 kg marju;
• 750 ml viina;
• 1 liiter alkoholi;
• 1 liiter mett;
• 1 g vanilliini, nelki, kaneeli.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja seemnetest ning okstest vabastatud kirsid pannakse klaaspurki, lisatakse vürtsid ja valatakse alkoholiga.
2. Nõuda 4 nädalat päikese käes.
3. Jook filtreeritakse, asetatakse ajutiseks säilitamiseks külmkappi ja ülejäänud viljaliha valatakse meega, kaetakse marliga ja asetatakse uuesti 4 nädalaks päikese kätte.
   
4. Mesisiirup pressitakse ettevaatlikult välja, segatakse algse infusiooniga ja hoitakse ööpäev pimedas kohas.
5. Ülepäeviti lastakse liköör läbi filtri, villitakse ja saadetakse 3-4 kuud jahedasse kohta tõmbama.

Kirsiliköör süvenditega

Seda retsepti peetakse üsna lihtsaks, kuna see ei hõlma kirsside kivide eemaldamist ja on seetõttu kõige levinum. Tänu seemnetele omandab jook kerge mandlimaitse.

• 1 liiter viina või kuupaistet;
• 1 kg seemnetega puuvilju (soovitavalt tumedad õied);
• 300 g suhkrut.

Ühe koostisosa koguse muutmisel on oluline säilitada üldine proportsioon 1:1:0,3.

Ettevalmistus:

1. Marjad pannakse purki.
2. Viin segatakse põhjalikult suhkruga.
3. Magus viin valatakse kirssidele purki, kaetakse nailonkaanega ja asetatakse päikesepaistelisse aknasse.
4. Purki tuleb iga 2-3 päeva tagant veidi loksutada.
5. Kahe nädala pärast filtreeritakse liköör läbi marli ja villitakse.

Tinktuura marjadel ja kirsilehtedel

Selles retseptis kasutatakse kirsilehti, mis annavad liköörile täiendava ürdiaroomi.

• 50 tumedat kirssi;
• umbes 200 kirsilehte;
• 1 liiter viina;
• 1,5 kg suhkrut;
• 1 liiter keedetud vett;
• 1,5 tl. sidrunhape.

Ettevalmistus:

1. Lehed ja marjad pestakse ning pooltelt marjadelt eemaldatakse seemned.
2. Lisa vesi ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
3. Puljong filtreeritakse.
4. Lisa sellele suhkur ja sidrunhape ning keeda tasasel tulel umbes 10 minutit.
5. Peale jahtumist lisa siirupile viin, sega kõik korralikult läbi ja kalla saadud liköör õhukindlate kaantega klaasanumatesse.

Lasta jooki jahedas ja pimedas kohas umbes 20 päeva.

Kuidas teha külmutatud kirssidest likööri

Kuna kirsid on hooajalised marjad, valmivad varasuvel, võib neid likööri valmistamiseks külmutada igal aastaajal. Külmutatud marjadest valmistatud jook praktiliselt ei erine traditsioonilisest. Peate lihtsalt marjad esmalt toatemperatuuril sulatama, laotades need ühe kihina tasasele pinnale, näiteks küpsetusplaadile.

Üleliigse niiskuse eemaldamiseks sulatatud marjadest on soovitatav panna küpsetusplaat marjadega 4–5 tunniks madalale temperatuurile (70 °C) ahju. Pärast seda valmistage liköör vastavalt mis tahes retseptile.

Lihtne ja kiire retsept kirsilikööri valmistamiseks

Kirsilikööri valmistamiseks vaid ühe päevaga on vana retsept. Tõsi, selleks sobivad kõige paremini “jahutava vene ahju” tingimused, kus hoitakse püsivat temperatuuri vahemikus 60–70 °C. Kui ahi suudab sarnast režiimi säilitada, saate seda kasutada.

Küpsetusprotsess:

1. 1 kg kirsse valatakse 2 liitri viinaga.
2. Asetage anum tulevase likööriga ahju või ahju ülaltoodud temperatuuril 12–24 tunniks podisema. Selle aja jooksul omandab liköör tumepruuni värvi.
3. See filtreeritakse, lisatakse 500 g suhkrut ja villitakse.

Võite seda kohe kasutada, kuid pärast infusiooni parandab see selle maitset.

Kuidas valmistada kollase kirsi likööri

Kollastel kirssidel on rikkalikum ja vürtsikam maitse kui nende õdedel, kuid ennekõike mõjutab marjade asendamine valmis joogi värvi. See osutub atraktiivseks kuldseks tooniks.

• 730 g kollaseid kirsse;
• 365 ml hästi puhastatud kuupaistet või viina;
• 145 ml vett;
• 155 g suhkrut;
• kaneelipulk.

Ettevalmistus:

1. Kirsidelt eemaldatakse seemned ja viljaliha sõtkutakse mahla saamiseks kergelt läbi.
2. Mahl valatakse eraldi anumasse ja marjad valatakse kuupaistega.
3. Siirup valmistatakse mahlast, soojast veest ja suhkrust ning kombineeritakse kuupaistes niisutatud marjadega.
4. Sinna lisatakse ka kaneelipulk.
5. Pimedas jahedas kohas infundeeritakse likööri vähemalt 10 päeva, seejärel filtreeritakse see hoolikalt, eemaldades marjad ja kaneeli.
6. Valmis jook villitakse ja suletakse tihedalt.

Punase kirsi likööri retsept

Punaseid kirsse nimetatakse sageli roosadeks kirssiks. Mitmekülgsema maitsega joogi saamiseks on soovitav seda viina ja brändi seguga infundeerida.

• 620 ml viina;
• 235 ml brändit;
• 730 g punaseid kirsse;
• 230 g suhkrut.

Soovitav on marju veidi lõigata või torgata, kuid mitte eemaldada seemneid.

Ettevalmistus:

1. Brändi ja viin segatakse põhjalikult suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Valage see segu kirssidele ja sulgege anum tihedalt. Jooki tuleb infundeerida pimedas ja jahedas umbes kuu aega. Esimesed kaks nädalat tuleb seda loksutada üks kord päevas.
3. Kuu aja pärast jook filtreeritakse ja villitakse hermeetiliselt suletud pudelitesse. Marjad eemaldatakse.

Valge kirsi liköör

Valged kirsid aga sobivad suurepäraselt oma maitselt ja värvilt rummiga.

• 1 kg kirsse;
• 50 ml 95% alkoholi;
• 500 ml valget rummi;
• 150 ml mett;
• vanilje kott;
• 5 nelgi punga.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja kivideta kirsid valatakse meega ning lisatakse vanill ja nelk.
2. Purk suletakse tihedalt ja jäetakse 24 tunniks tuppa seisma.
3. Sisule lisatakse alkohol ja rumm, suletakse tihedalt ja jäetakse vähemalt 3 kuuks jahedasse valguseta kohta.
4. Pärast infusiooni liköör filtreeritakse, marjad pressitakse välja ja jäetakse 3-4 päevaks setete eraldamiseks.
5. Pärast nõutavat perioodi kurnatakse liköör settest välja, filtreeritakse läbi filtri ja villitakse.
6. Nad nõuavad võimalusel veel 3 kuud.

Kirsiliköör muskaatpähkliga

1. 1 kg marju sõtkutakse kergelt, kuni mahl eraldub, kuid seemneid ei eemaldata.
2. Tõsta klaaspurki ja jäta 3 päevaks ilma valguseta toatemperatuurile.
3. Lisa marjadele 1 g kaneeli ja muskaatpähklit, 250 g suhkrut ning lisa 400 ml viina.
4. Segu loksutatakse ja jäetakse samale kohale veel 7 päevaks.
   
5. Valmistage suhkrusiirup 50 ml veest ja 100 g suhkrust, jahutage.
6. Infundeeritud liköör filtreeritakse, sellele lisatakse suhkrusiirup ja jook lastakse läbi filtri.
7. Valmis jook valatakse klaasanumatesse ja asetatakse ladustamiseks.

Kirsiliköör punase veiniga

Selle retsepti järgi valmistatud liköörile lisatakse viina ja erksama maitsebuketi loomiseks lisatakse punast veini.

1. Püreesta puulusikaga kergelt 0,5 kg kaevudega kirsse ja lisa 300 g suhkrut, pool kaneelipulka, 9 kooritud mandli tuuma, 2 nelki ja poole apelsini riivitud koor.
2. Tõsta kõik klaasnõusse, lisa 700 ml viina või 40–50% piiritust, sulge kaas ja aseta 6 nädalaks jahedasse valguseta kohta tõmbama, aeg-ajalt loksutades.
3. Järgmises etapis jook filtreeritakse, marjad ja vürtsid pressitakse välja ja eemaldatakse, kuid sellele lisatakse 500 ml kuiva punast veini. Pärast seda nõuavad nad veel umbes kuu aega.

Likööritaolise kirsilikööri originaalretsept

• 1 liiter 70% alkoholi;
• 800 g punaste ja kollaste kirsside segu;
• 250 g kuiva punast veini;
• 500 ml suhkrusiirupit (300 g suhkrut lahustada 200 ml vees);
• 5 nelgi punga;
• 5 g jahvatatud kaneeli või 1 kaneelipulk;
• koor 1 sidrunilt.

Nagu eelmises retseptis, infundeeritakse vürtsidega marju alkoholis 3-4 nädalat. Seejärel filtreerige, lisage suhkrusiirup ja punane vein, segage. Pudel ja infundeerige uuesti vähemalt 3 nädalat.

Kodune kirsiliköör

Liköör valmistatakse likööri valmistamisega väga sarnase retsepti järgi. Lõppude lõpuks on neil jookidel palju ühist.

Ettevalmistuse esimene etapp:

1. 1 kg kirssidele lisa 500 g suhkrut, 1 tl. vanillisuhkur, 3 kirsilehte, 4 nelgi punga, näputäis kaneeli ja jahvatatud muskaatpähkel.
2. Marjade ja maitseainete purk suletakse kaanega ja hoitakse päikese käes umbes 8–10 päeva.
3. Seda tuleb iga päev kogu sisuga loksutada.

Ettevalmistuse teine ​​etapp:

1. Purki valatakse 400 ml kvaliteetset viina.
2. Likööri infundeeritakse veel 4 nädalat.
3. Sisu filtreeritakse ja villitakse.

Jook on valmis.

Kirsilikööri retsept

Sama retsepti järgi valmistatakse kirsside ja maguskirsside võrdsetest osadest likööriliköör.

Kõiki koostisosi võetakse samades kogustes (500 g kirsse ja 500 g kirsse), ainult suhkru kogust suurendatakse veidi - kuni 700–800 g.

Likööri maitse on kirsside lisamise tõttu intensiivsem.

Kirsi konjakiliköör tammelaastude ja kaneeliga

Selle retsepti järgi valmistatud liköör võib maitsta nagu konjak.

Selle jaoks võite kasutada mis tahes värvi kirsse ja isegi sortide segu.

Ettevalmistus:

1. 1 kg kirsse purustatakse veidi, kuni purkidesse eraldub mahl, ja asetatakse marliga kaetud 3 päevaks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks vedelik käärima.
   
2. Lisa 250 g suhkrut, 3 g kaneeli ja muskaatpähkel ning sega korralikult läbi.
3. Valage 500 ml viina.
4. Kõik loksutatakse korralikult läbi ja asetatakse kaanega kaetult 2–3 nädalaks pimedasse temperatuurile 21–24 °C.
5. Kui põhja ilmub selgelt määratletud sete, valatakse liköör puhtasse anumasse ja vajadusel filtreeritakse.
6. Valage pudelitesse, pannes igasse 2 värsket tammelaastu.
7. Pudelid suletakse tihedalt ja lastakse 2 kuud tõmmata jahedas kohas temperatuuril 16 °C.

Võimalik, et peate enne joomist likööri uuesti kurnama.

Kirsi-, mustika- ja õunaliköör: konjakitinktuur

See jook võib üllatada ja rõõmustada isegi kogenud alkoholi tundjaid ja asjatundjaid.

• 800 g kirsse;
• 50 g värskeid mustikaid;
• 50 g magusaid õunu, riivitud jämedale riivile;
• 700 ml konjakit;
• 50 g pruuni (rafineerimata) suhkrut, sulatatud kuival praepannil;
• maitseained maitse järgi (kaneel, nelk, köömned).

Ettevalmistus:

1. Pestud marju torgatakse mitmest kohast mahla välja tõmbamiseks.
2. Laadi need purki, lisa mustikad ja õunad, soovitavalt koorituna.
3. Lisa vürtsid ja vala konjak nii, et see kataks marjad täielikult.
4. Sulgege tihedalt ja jätke 2 kuuks sooja ja pimedasse kohta.
5. Valmis jook filtreeritakse läbi filtri ja pärast villimist säilitatakse.

Kirsilikööri säilitamise reeglid ja tingimused

Enamikku selles artiklis kirjeldatud likööre võib säilitada jahedas ja pimedas kuni 5 aastat.

Enne joomist tuleks üle vaadata, kas pole tekkinud setteid, ning vajadusel valmis liköör lisaks filtreerida.

Järeldus

Artiklis pakutakse erinevaid retsepte likööride jaoks kõigist sortidest kirssidest koos igasuguste lisanditega: vürtsid, lehed, vein.

Soovitatavad postitused

Viburnumi tinktuur viinaga: retsept

Kuidas teha viburnumi tinktuuri

Astelpajutinktuur: 18 lihtsat retsepti

Murakate retseptid viinaga

Jõhvikate tinktuur alkoholiga

Jõhvikate tinktuur viinaga

Lodjapuu tinktuur

Arooniatinktuur viinaga

Kreeka pähkli koore ja koore tinktuura