Sisu
Jõhvikalikööri peetakse tänu meeldivale maitsele ja kerge hapukusega üheks parimaks alkohoolseks joogiks, mida kodus valmistada saab. Jõhvikalikööri võib kergesti segi ajada tinktuuriga, kuna valmistamise tehnoloogia ja koostisained on sarnased. Peamist erinevust on kaks: tinktuuri laagerdumisaeg on tavaliselt piiratud mitme nädalaga, samas kui likööri soovitatakse hoida vähemalt kaks-kolm kuud. Lisaks on jõhvikalikööri kangus tavaliselt väiksem ja magusus, vastupidi, on tunda tugevamalt.
Traditsiooniline jõhvikalikööri retsept
Enne otse retsepti juurde asumist ei saa mainimata jätta mõned likööri valmistamise kirjutamata reeglid, mis protsessi lihtsustavad ja optimeerivad:
- Kuna täidis vajab suures koguses jõhvikamahla, siis enne kasutamist marjad veidi sügavkülma.
- Infundeerige jooki mitu kuud pimedas kohas toatemperatuuril.
- Alkohoolsetest jookidest on parimad viin ja puhastatud kuupaiste, kuid tehniliselt võib kasutada igasugust 40-kraadist alkoholi, näiteks rummi või konjakit.
- Likööri saab valmistada ka metspärmiga kääritades, ilma alkoholi kasutamata.
- Vürtse saate lisada mis tahes retseptile vastavalt oma maitsele. Seda tehakse algfaasis, pärast seda, kui marjad annavad mahla.
- Joogi maitset saab reguleerida erinevalt – lisades põhikoostisosade loetelusse teisi puuvilju.
Niisiis, traditsioonilise retsepti järgi jõhvikalikööri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- jõhvikad - 0,5 kg;
- suhkur - 0,7 kg;
- vesi - 0,5 l.
Küpsetamise ajal vajate vesitihendit.
Vesitihendit, tuntud ka kui veetihendit või ventiili, kasutatakse vahendina, mis takistab pärmi kääritamise ajal tekkiva süsinikdioksiidi plahvatusi. Vesitihendi abil saab tekkiva gaasi konteinerist ohutult eemaldada. Lisaks kaitseb klapp sisu hapniku eest.
Lihtsa veetihendina saate kasutada:
- Kaela ümber asetatud augustatud meditsiinikinnas. Selle meetodi eelised hõlmavad järgmist: kasutuslihtsus, kulumaterjalide madal hind, kompaktsus ja võimalus määrata kääritamisprotsessi lõppu. Puuduseks on see, et see meetod sobib ainult laia kaelaga keskmise suurusega konteineritele. Kinda käest kukkumise vältimiseks kinnitatakse see kleeplindiga.
- Peenike kummivoolik läbis kaanes oleva augu ja lasti vette. Ligikaudne kasutusskeem on näha alloleval diagrammil. Meetodi eelised hõlmavad selle usaldusväärsust ja lihtsust. Puuduseks on vajadus toru täiendavalt kinnitada ja kaanes olev auk sulgeda.Tavaliselt kasutatakse selleks plastiliini või spetsiaalset hermeetikut. Lisaks võib täiendava veeanuma kasutamine olla ebamugav, eriti kui teil on kodus aktiivseid loomi.
Nii näeb välja üks omatehtud vesitihendi võimalustest.
Valmistage ette järgmiselt:
- Marjad sorteeritakse, eemaldatakse väike praht ja mustus, kuid ei pesta.
- Sõtke need pudru või taignarulli abil homogeenseks seguks.
- Valage saadud massi hulka suhkur, lisage vesi ja segage.
- Kata kael riide või paksu marliga ja jäta 4–5 päevaks pimedasse kohta toatemperatuurile.
- Sega iga päev puidust spaatliga.
- Pärast marjade käärimist pange purgile vesisulg - ostetud või omatehtud.
- Pooleteise kuu pärast, kui käärimine on lõppenud, tühjendatakse vedelik ettevaatlikult, püüdes mitte puutuda hägune põhjasete. Liköör filtreeritakse ja villitakse ettevalmistatud pudelitesse. Nad nõuavad veel mitu kuud.
- Kui joogi kangus tundub liiga madal, võid viimasel etapil likööri sisse valada väikese koguse alkoholi ja lasta tõmmata.
Alkohoolne jõhvikaliköör alkoholiga
Kui pikaajalist kääritamist sisaldav retsept kokale ei sobi, võite kasutada alkoholi sisaldavaid koostisosi.
Koostis:
- 0,25 kg marju;
- 500 ml vett;
- suhkur - 0,5 kg;
- 500 ml alkoholi.
Valmistage ette järgmiselt:
- Kõigepealt peske marjad ja sorteerige need põhjalikult.
- Kurna vesi ja lase jõhvikatel veidi kuivada.
- Marjad torgatakse nõelaga läbi või hõõrutakse pudru või taignarulliga kergelt pudruks ja jäetakse pooleks tunniks seisma, et mahl eralduks.
- Alkohol valatakse sisse. Samal ajal pannakse vesi tulele.
- Marja-alkoholi segule lisatakse soe keedetud vesi.
- Segage töödeldav detail ettevaatlikult ja viige anum varjulisse kohta, kus liköör infundeeritakse toatemperatuuril 20 kraadi.
- Kuu aja pärast liköör filtreeritakse, pärast mida saab seda juua.
Jõhvikate tinktuur 20 kraadi
Kuna tinktuur ja liköör on nii maitselt kui ka valmistamise otstarbelt väga sarnased ning erinevad peamiselt kanguse poolest, võib kahekümnekraadise tinktuuri tavalise likööriga kergesti segi ajada.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 300 g jõhvikaid;
- 250 g granuleeritud suhkrut;
- 150 ml vett;
- 500 ml viina.
Vaja läheb ka sõela ja marli.
Valmistage ette järgmiselt:
- Esmalt sorteeritakse jõhvikad, pestakse ja purustatakse pudruks põhjalikult.
- Purustatud marjadele lisatakse viina.
- Sulgege anum kaanega ja laske 5–7 päeva pimedas kohas tõmmata.
- Sõel vooderdatakse mitme kihiga marli, asetatakse kastrulile ja infundeeritud segu filtreeritakse ettevaatlikult läbi selle.
- Suhkrusiirup valmistatakse eraldi mahutis, jahutatakse ja kombineeritakse alkohoolse komponendiga.
- Valage tinktuura pudelitesse ja jätke veel paar päeva seisma.
Jõhvikalikööri retsept viinaga
Viinaga magusa likööri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- jõhvikad - 500 g;
- viin - 1 liiter;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 1 liiter;
- Maitse järgi võid lisada vürtse - piparmünt, kaneel, ingver, vanill jne.
Valmistage ette järgmiselt.
- Marjad sorteeritakse, eemaldades riknenud või mädanenud marjad, pestakse ja eemaldatakse varred.
- Püreesta pudru või taignarulliga ühtlaseks massiks või lase läbi hakklihamasina, köögikombaini või purusta blenderiga.
- Lisage vürtsid ja valage alkohol, segage.
- Täidisega anumat hoitakse otsese päikesevalguse eest kaitstult toatemperatuuril kaks nädalat.
- Kahe nädala pärast liiguvad nad järgmisse etappi – ühendage vesi ja suhkur kastrulis ning valmistage siirup. Laske sellel toatemperatuuril jahtuda.
- Siirup valatakse likööri hulka, segatakse ja lastakse uuesti 10–14 päeva tõmmata.
- Seejärel filtreeritakse valmis liköör läbi mitme kihina volditud marli. Saadud kook pressitakse korralikult välja ja visatakse minema ning jook valatakse pudelitesse.
Säilitusaeg
Jõhvikalikööri säilivusaeg on üsna pikk - keskmiselt saab seda tarbida kahe-kolme aasta jooksul alates valmistamiskuupäevast. Ebaõige ladustamise korral võib säilivusaeg aga oluliselt väheneda.
Joogi pikemaks säilimiseks tuleb seda hoida otsese päikesevalguse eest jahedas kohas. Seetõttu sobib jõhvikalikööri hoidmiseks kõige paremini külmkapp või kelder või kelder.
Järeldus
Jõhvikaliköör on väga sarnane jõhvikalikööriga – nii maitselt kui ka põhiliste vajalike komponentide komplektilt. Nende peamine erinevus on "sugu", kuna arvatakse, et tinktuur on meeste seas väga populaarne ja liköör, nagu liköörid, on populaarne õiglase soo hulgas. Teiseks erinevuseks võiks pidada joogi kanguse erinevust, kuid retseptide varieeruvuse tõttu on see näitaja pigem meelevaldne.
