Pirniliköör: lihtsad retseptid viinaga, ilma alkoholita kodus

Sisu

1 Pirnilikööri valmistamise omadused
2 Koduse pirnilikööri retseptid
3 Ladustamise tingimused
4 Järeldus

Lõunas kasvanud viljadest valmistatud pirniliköör ei erine maitseomaduste poolest parasvöötmes saadud toorainest valmistatud tootest. Seetõttu saab joogi valmistamiseks kasutada absoluutselt mis tahes sorti.

Pirnilikööri valmistamise omadused

Koduste pirnide retseptide abil saate valmistada siidrit, veini või alkoholipõhist tinktuuri. Puuviljadel on halb maitse ja lõhn, küpsetusprotsess on pikk ja nõuab mitmete maitset parandavate koostisosade lisamist. Tulemuseks on helekollane aromaatne jook temperatuuril 20–35 °. Kangust suurendab alkoholi lisamine.

Pirn sisaldab kehale kasulike vitamiinide ja mikroelementide komplekti. Pirnide likööri või tinktuuri infusiooni (leotamise) käigus säilivad need täielikult. Puuviljadel on mitmeid omadusi, mida töötlemisel arvesse võetakse:

Joogiks vali bioloogilise küpsuse saavutanud pirnid, millel pole putrefaktiivseid kahjustusi.Pärast viilutamist oksüdeerub viljaliha hapnikuga kokkupuutel kiiresti, mistõttu jook muutub häguseks. Tumenemise vältimiseks töödeldakse pirni ülaosa sidrunimahlaga.
Klaasnõusid kasutatakse tooraine valmistamisel ja leotamise protsessis. Kokkupuude metallesemetega põhjustab oksüdatsiooni.
Samal põhjusel lõigake pirn keraamilise noaga.

Maitsetugevdajatena kasutatakse rosinaid, ingverit, mesi, sidrunit. Need on traditsioonilised komponendid, võite katsetada ja lisada midagi oma, mõistlikes vahekordades. Alkoholipõhjana kasutatakse kvaliteetset piiritust: viin, rumm, alkohol. Seal on retsepte pirni tinktuuri jaoks, kasutades omatehtud kuupaistet, see tuleb kahekordselt destilleerida ja filtreerida. Eelduseks on, et alkoholisisaldus koostisainetes ei ületaks 40 kraadi, puhta meditsiinilise piirituse kasutamisel tuleb seda eelnevalt lahjendada. Mida kangem alkohol, seda kauem infundeerub pirnijook.

Nõuanne! Alkoholisisalduse suurendamiseks likööris lisatakse pärast leotamise lõppu viina või rummi.

Koduse pirnilikööri retseptid

Pirniliköör valmistatakse kodus üldist tehnoloogiat kasutades, muutes koostisainete komplekti ja laagerdusaega. Ettevalmistustööd:

Küpsed, mahlased puuviljad pestakse jooksva sooja vee all, kuivatatakse, lõigatakse 4 osaks ning südamik ja seemned eemaldatakse.
Pigista sidrunimahl välja, lisa toorainele, sega korralikult läbi, töötlemine hoiab ära oksüdatsiooniprotsessi.
Pirnid (koos koorega) lastakse homogeense massi saamiseks läbi hakklihamasina või riivi. Paljudes retseptides kasutatakse vilja terveid osi.

Saadud toorainest valmistatakse valitud retsepti järgi pirniliköör.

Klassikaline pirniliköör viinaga

See on lihtne pirnilikööri retsept, mida saab kodus valmistada ilma suurte füüsiliste ja materiaalsete kuludeta. Tulemuseks on kuldne jook, mille kang on umbes 20 kraadi. Retsept on mõeldud 0,5 kg pirnide jaoks, kui põhitoorainet on rohkem, suurendatakse kõiki koostisosi:

vesi 100 g;
viin 0,25 l;
suhkur 150 g.

Soovi korral lisa vürtsiks kaneeli või nelki. Sõltuvalt maitse-eelistustest võib pirnilikööris suhkrusisaldust suurendada.

Toiduvalmistamise algoritm:

Valmistatud pirnimass asetatakse leotamiseks anumasse.
Lisa viin ja maitseained.
Pudel suletakse kaanega, loksutatakse ja hoitakse kuu aega soojas toas.
Raputage konteinerit kaks korda nädalas.
30 päeva pärast filtreeritakse liköör läbi marli, volditakse pooleks ja viljaliha pressitakse välja.
Korrake filtreerimisprotsessi.
Sega suhkur ja vesi ning keeda tasasel tulel 3 minutit.
Jahtunud siirup lisatakse pirnidele koos viinaga.
Sulgege kaas tihedalt ja asetage 10 päevaks jahedasse pimedasse ruumi.

Seega võtab pirnilikööri valmistamise protsess aega 40 päeva. Kui jook osutub häguseks, filtreeritakse see läbi mitu korda volditud vati või marli. Retsepti järgi valmistatud tinktuur on aromaatne, hästi tasakaalustatud maitsega. Soovi korral võib valmis jooki rikastada alkoholiga, lisada siirupit ja vürtse.

Pirniliköör ilma viinata

Samuti valmistavad nad pirnidest likööri ilma alkoholi, viina või muude etanooli sisaldavate jookideta. Madala alkoholisisaldusega jooki toodetakse loodusliku kääritamise teel.

Tööde järjestus:

Puult kogutud pirnidest ekstraheeritakse mahl.
Virre valatakse klaasnõusse, kaetakse lõuendist salvrätikuga ja asetatakse pimedasse kohta.
Mõne päeva pärast tekib käärimisele iseloomulik vaht ja müra.
Lisa suhkur (100 g 2 l kohta), sega korralikult läbi ja paigalda vesitihend.
Jätke pudel 25 päevaks seisma, pärast käärimise lõppu ei eraldu enam süsihappegaasi vette.
Tühjendage mahl ettevaatlikult, tagades, et sete jääks põhja.
Pudel pestakse ja kurnatud jook valatakse.
Lisa suhkur (20 g 2 l kohta), sule tihedalt.

Sekundaarne käärimine kestab kahe nädala jooksul temperatuuril 22 kraadi⁰ C, valgusele juurdepääsuta. Põhjas ilmub sete. Nailontoru abil jook kurnatakse, jaotatakse klaaspudelitesse ja suletakse. Hoia viis päeva külmas ruumis (kelder, külmkapp). Protsess on lõppenud.

Retsept pirnilikööri sidruniga

Pirnilikööri valmistamine mee lisamisega võtab kaua aega. Retsept on mõeldud 2 kg tooraine jaoks. Toote komponentide loend:

4 sidrunit;
200 g mett;
600 g suhkrut;
2 liitrit viina või lahjendatud piiritust (40 tõend⁰).

Vürtse (valikuline) võib lisada kas kõik või valikuliselt:

vanilje pakend;
2–4 tähtaniisi seemet;
4 asja. kardemon;
10 tükki. nelgid;
3 tk. kaneeli.

Likööri ei valmistata pirnimassist, vaja läheb hakitud puuviljaviile, iga pirn lõigatakse 6 ossa.

Järjestus:

Sidrun kooritakse ja mahl pressitakse välja.
Vala mahl pirnidele, sega korralikult läbi, jäta 15 minutiks seisma, et vili imab sidrunimahla endasse.
Tõsta läbipaistvasse anumasse, lõika koor väikesteks kuubikuteks ja lisa anumasse.
Lisa maitseained ja mesi.
Täida alkohoolse joogiga.

Sulgege klaasanum ja asetage see päikesepaistelisse kohta. Käärimisprotsess kestab umbes 3 kuud.

Tähelepanu! Pudel jäetakse seisma, seda pole vaja raputada.

Seejärel vedelik kurnatakse, filtreeritakse ja pannakse puhtasse pudelisse või purki. Ülejäänud pirni osad segatakse suhkruga ja asetatakse sooja kohta. Pärast kääritamist annab aine setteid ja peale moodustub mingi siirup. Vedelik eraldatakse ja segatakse tinktuuriga. Jätke 2 kuud hästi valgustatud ruumi. Seejärel see filtreeritakse ja asetatakse keldrisse 4 kuuks laagerduma. Pärast kõlblikkusaja lõppu on pirniliköör valmis.

Pirniliköör ilma viinata valge rummiga

Jook tuleb 35⁰ tugev, läbipaistev, kergelt kollaka värvusega. Retsept on 1,5 kg pirnide jaoks. Nõutavad komponendid:

puhas alkohol 0,5 l;
vesi 200 g;
suhkur 0,5 kg;
2 sidrunit;
kaneel 2 tk.;
valge rumm 0,25 l.

Küpsetusmeetod:

Sidrunitest pressitakse mahl välja.
Lisa pirnipüreele.
Asetage mass läbipaistvasse anumasse.
Lisa suhkur, kaneel, alkohol.

Jook infundeeritakse pimedas ruumis stabiilsel temperatuuril (22⁰ C) kolm kuud. Seejärel nõruta, filtreeri, lisa valge rumm. Villitud. Kolm kuud leotamist külmas ruumis on valmisolekuks piisav.

Kodune pirniliköör alkoholi ja meega

Pirnijoogi värvus sõltub meest. Kui mesindussaadus on valmistatud tatrast, on toon merevaigukollane, pärnamesi annab joogile õrnkollase värvi. Valmistamiseks vajate:

1 kg pirne;
160 g mett;
0,5 l alkoholi.

Pirnilikööri valmistamise algoritm:

Lahustage mesi alkoholis.
Pirni tükeldatud osad kuivatatakse ahjus. Liköörikomponendi võid eelnevalt päikese käes kuivatada.
Asetage anumasse koos alkoholiga lahjendatud meega.
Aseta 1,5 kuuks jahedasse, loksutada pole vaja.
Nõruta ettevaatlikult, pigista osad pirnist välja, vala väiksematesse anumatesse ja sule tihedalt.

Enne pirni valmimist tuleb seda nädal aega keldris infundeerida.

Pirniliköör viina ja rosinatega

Kodus saate kasutada pirnilikööri retsepti, millele on lisatud rosinaid ja kuivatatud puuvilju. Neid valmistatakse iseseisvalt: pirni viljad lõigatakse õhukesteks viiludeks, asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse päikese kätte. Nädalast piisab niiskuse aurustumiseks. Aja vähendamiseks kasutage ahju.

Retsept koosneb järgmistest komponentidest:

kuivatatud puuviljad (1 kg);
rosinad (400 g);
viin või kuupaiste (1 l);
musta sõstra lehed (10 tk.);
suhkur (250 g).

Soovi korral võib kasutada mustsõstra lehti. Need annavad pirnijoogile täiendavat aroomi ja värvi. Väljundtoode peaks olema 30⁰ tugevus, läbipaistev, merevaigukollane värv.

Küpsetusprotsess:

Rosinad pannakse üheks päevaks viina sisse.
Kuivatatud pirniviljad valatakse klaaspurki.
Lisa viin rosinate ja sõstralehtedega.
Mahuti suletakse ja asetatakse ruumi, mille temperatuur on 20 kraadi⁰ C, päevavalguse eest 3 kuud eemal.
Raputage sisu perioodiliselt.
Pärast aja möödumist vedelik kurnatakse ja kuivatatud puuviljad pressitakse välja.

Nõuanne! Enne pirnijoogi pudelitesse valamist maitsesta ja vajadusel lisa suhkrut.

Mahutid suletakse tihedalt ja asetatakse keldrisse. Kuni täieliku valmimiseni seisavad nad 6 päeva jahedas ja pimedas kohas.

Kodune pirniliköör viina ja ingveriga

Ingverit kasutav retsept annab pirniliköörile värskendava, kosutava piparmündise alatooniga maitse. See valmib suhteliselt kiiresti, kuid ei kesta kaua.

Ühend:

1,5 kg pirne;
200 g roosuhkrut;
1 liiter viina (viski sobib);
ingveri juur 12 cm raadiuses.

Ettevalmistus:

Retsepti jaoks vajate riivitud pirni massi.
Ingver lastakse ka läbi hakklihamasina.
Koostisained segatakse ja lisatakse viin.
Valage pudelisse ja sulgege.

Asetage anum eemale otsesest kokkupuutest ultraviolettkiirgusega; temperatuur ei mängi rolli. Laagerdamise minimaalne periood on 10 päeva, kui soovite saada ingveri erilise maitsega vürtsikat jooki, pikendatakse leotamist 3 nädalani. Kompositsioon filtreeritakse, filtreeritakse ja jäetakse 3 päevaks seisma, et setted saaksid settida. Tühjendage jook õhukese toru abil. Asetage pudelitesse ja hoidke külmkapis 13 päeva, kuni see on täielikult valmis.

Ladustamise tingimused

Pirnilikööri säilivusaeg sõltub komponentidest. Mida pikem on valmistamisprotsess, seda kauem jook säilib. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud tinktuura hoitakse keldris umbes kaks aastat, seejärel kaotab maitse. Ingveri kasutamisel ei ole säilivusaeg külmkapis pikem kui aasta. Madala alkoholisisaldusega jooki ilma viina lisamiseta tohib hoida temperatuuril kuni +4 kuni 6 kuud.⁰ C.

Järeldus

Pirnilikööril on mitmesuguseid variatsioone. Maitse, tugevus, küpsetusaeg sõltuvad valitud retseptist. Protsess ei nõua materiaalseid kulutusi, kuid jooki saate maitsta mitte varem kui 1-2 kuu pärast.

Pirnilikööri retseptid