Sisu
Tangerine vodka on tsitruseliste koorel põhinev alkohoolne jook, millele on lisatud vanilli, röstitud kohviube, kadakamarju või muid koostisosi. Olenevalt valmistamistehnoloogiast saate teha kas magusa või mõru tinktuuri.
Mandariiniviina valmistamise saladused
Maitsva mandariiniviina saamiseks peate arvestama mitme reegliga:
- Alkohol peab olema kvaliteetne (alkohol toiduklassist “Lux”).
- Valitud mandariinid valitakse ja pestakse hoolikalt.
- Koori eemaldamiseks võtke ainult pealmine kiht, mis sisaldab maksimaalset aroomikontsentratsiooni.
- Toorained on joogiga täielikult täidetud, nii et kokkupuude õhuga on minimaalne.
- Nõuda vähemalt kolm nädalat.
Tangeriini viina likööride retseptid
Infusiooni valmistamiseks on mitu retsepti. Põhimõte on asetada valmistatud koor anumasse, täita see viinaga ja jätta vähemalt kolmeks nädalaks pimedasse kohta. Järgmiseks tuleb kurnata, lisada muud koostisained (näiteks suhkrusiirup) ja lasta veel paar päeva seista.Selle aja jooksul rikastub maitse ja aroom muutub eriti tugevaks. Valmis jook säilib toatemperatuuril (suletud anumas) 2–3 aastat.
Tinktuuri retsept mandariinikoorte ja viinaga
Klassikaline mandariiniviina valmistamise retsept põhineb järgmistel koostisosadel:
- värsked koored - 300 g;
- viin - 1 l;
- suhkur - 3 tl.
Toiduvalmistamiseks kasutatakse sileda nahaga mandariine.
Järjestus:
- Võtke 10 tsitrusvilja ja loputage hoolikalt soojas vees. Kemikaalide, vaha ja muude saasteainete täielikuks eemaldamiseks on kõige parem seda teha mitu korda.
- Kastke puuviljad üheks minutiks keevasse vette. See protseduur võimaldab teil vabaneda kibedusest. Kuigi kui puuvilju on palju, saab neist koore kätte, kui riivida ainult pealmist kihti (ilma valge osata). See sisaldab eeterlikke õlisid, mis tekitavad värskendava aroomi.
- Asetage alkoholipõhjaga anumasse, täitke ülaosaga ja sulgege.
- Asetage mandariiniviin pimedasse kohta ja hoidke toatemperatuuril vähemalt kolm nädalat.
- Jooki tuleb perioodiliselt loksutada, anumat ümber keerates.
- Seejärel kurna ja maitse.
Magustoitudega serveeritakse alkoholi koos tsitrusviljade lisamisega
Selleks praetakse need eelnevalt läbi ja lisatakse alkoholipõhjale. Kuu aja pärast nad filtreerivad ja saavad huvitava pikantse aroomiga joogi.
Mandariini ja viina tinktuuri retsept
Mandariini viina valmistamiseks võtke järgmised tooted:
- keskmised mandariini viljad - 10 tk;
- viin - 1 l;
- suhkur - 150 g;
- kaneel - 1 pulk.
Juhised on lihtsad:
- Pese tsitrusviljad põhjalikult, eemalda 7 tükilt koor.Seda saab teha majahoidja, spetsiaalse noa või peene riivi abil.
- Lõika ülejäänud 3 puuvilja väikesteks rõngasteks.
- Lisage kõik koostisosad alkoholiga anumasse, lisage suhkur.
- Jätke 1 kuu pimedasse kohta, aeg-ajalt loksutades.
- Sega korralikult läbi ja kurna läbi mitme kihi marli.
Mandariinimahla (100ml) lisamisega saate rikastada mitte ainult joogi aroomi, vaid ka maitset.
See pressitakse välja esimesel valmistamise päeval, valatakse anumasse, kaetakse kaanega ja asetatakse kuuks ajaks külmkappi. Seejärel filtreerige ja lisage joogile.
Mandariini viin kuusemänni ja kadakaga
Kuuseokkad ja kadakas lisavad "põhjamaise" või "metsa" maitse, mis meenutab mõnevõrra klassikalist inglise džinni. Kui lisada mandariinikoored ja tsitruseliste mahl, saab alkohol hoopis teise varjundi. Valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:
- viin - 1 l;
- kuuseokkad - 1 tass (200 g);
- mandariinid - 7-8 keskmist vilja;
- kadakas - 20 marja;
- suhkur - 3 tl.
1 liitri alkoholi kohta piisab 20 kadakamarja võtmisest
Kuuseokkadega mandariiniviina valmistamiseks vajate:
- Loputage tsitrusviljad põhjalikult ja eemaldage mandariini koor.
- Pigista välja värske mandariinimahl (100 ml), kata anum kaanega ja jäta kuuks ajaks külmkappi seisma. Aga kui te ei soovi saada ereda mandariini aroomiga viina, võite selle sammu vahele jätta.
- Purusta taignarulliga kõik kadakamarjad.
- Võtke kuuseokkad ja loputage neid jooksva vee all.
- Pange blenderisse ja valage veidi viina (kuni kolmandik mahust).
- Haki roheliseks püreeks (tööta pidevalt 2 minutit).
- Sega kõik koostisosad viinaga.
- Sulgege konteiner ja asetage see pimedasse kohta.
- Laske 3 nädalat seista, aeg-ajalt loksutage.
- Seejärel kurna. Lisa suhkur (3 tl) ja mandariinimahl, mis tuleks samuti setete olemasolul filtreerida.
- Lase veel 1-2 päeva seista ja hakka maitsma.
Mandariiniviin tuleb magusam (marja tinktuurile lähedasem), kui lisada sellele 200 g suhkrut.
Pealegi peate sellest eelnevalt siirupit keetma. Selleks valage näidatud kogus sama koguse veega (200 ml) ja laske paksude seintega kastrulis või kastrulis keema. Seejärel lülitage see kohe välja ja segage aeg-ajalt, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta ja vala valmis mandariiniviina sisse. Loksutage uuesti põhjalikult.
Tangeriini tinktuur viina ja vaniljega
Selle infusiooni valmistamiseks võtke järgmised komponendid:
- viin - 1 l;
- vanillikaunad - 2-3 tk;
- mandariinid - 7-8 tk. (keskmise suurusega puuviljad);
- suhkur - 3 tl.
Toiduvalmistamise retsept on järgmine:
- Võtke vanillikaunad ja lõigake need terava noaga pikuti mitmeks tükiks. Mida rohkem tükke, seda parem on kokkupuude alkoholiga, seda rikkalikum on valminud joogi maitse.
- Pese tsitrusviljad ja eemalda neilt koor.
- Võta mandariinimahl (100 ml) ja pane külmkappi, hoia 1 kuu.
- Vanillikaunad ja koor lisatakse alkoholile.
- Anum suletakse, asetatakse pimedasse ja jäetakse toatemperatuurile vähemalt kolmeks nädalaks. Loksutage perioodiliselt.
- Kurna ja maitse. Samal etapil võite lisada 3 tl. suhkur ja segage hoolikalt. Siis ei jää maitse nii tugev.
Vanillikaunad lisavad meeldivat aroomi, mis pehmendab tugevat alkoholilõhna
Mida teha, kui tinktuur ei tööta
Tooraine võib mõnikord joogi valmistamise ajal käärida. Selle vältimiseks asetage koored, koor või muud komponendid anumasse ja valage viina peale, jättes minimaalse õhukoguse. Kui mõni osa on juba käärima hakanud, tuleks riknenud tooraine ära visata ja lisada veidi alkoholi.
Samuti ei pruugi tinktuuril olla oodatud maitset. Näiteks liiga terav, hapu või magus. Parandus on üsna lihtne:
- Peaksite seisma vähemalt kolm nädalat, et koor oma aroomid täielikult vabastaks.
- Kui magusat maitset on üle, lisa vähehaaval värsket sidrunimahla ja maitse uuesti.
- Kui haput on liiga palju, tuleks lisada suhkrut. Veelgi enam, kui vajate palju magusust, valmistage siirup. Selleks on vaja vett ja suhkrut samas vahekorras.
- "Karmi", "raske" maitse pehmendamiseks võite lisada näputäie soola. See on ebatavaline katse, seetõttu on parem seda teha eraldi, kasutades teist konteinerit.
Mandariini viina joomise tunnused
Mandariini tinktuur võib osutuda kas kibedaks (kui suhkrut üldse ei lisa) või magusaks (siirupi lisamisel). Kuna jooki lahjendatakse mahla või lihtsalt veega, väheneb selle kangus 30–32 kraadini. Sellist jooki ei ole sobilik süüa koos traditsiooniliste toiduainetega (marineeritud kurgid, kõvaks keedetud munad, seapekk).
Kui tinktuur on magus, serveeritakse seda magustoiduga, s.t. pärast peamist lõunasööki. Seda saab kasutada erinevate koostisosadega kokteilide valmistamiseks:
- mineraalvesi;
- sooda;
- toonik;
- värske õun;
- värskelt pressitud tsitrusviljade mahl.
Magusad liköörid on kaunistatud vahukoorega, mida saab kaunistada koore, kookose-, küpsise- või šokolaadipuruga. See kombinatsioon on eriti sobiv röstitud kohviubadest joogi valmistamisel.
Mõru jook sobib lisandiks põhilisele, “raskele” roale, näiteks sealihale, prantsuse lihale, praevorstidele kartuliga ja muudele lisanditele. Kadaka- ja kuuseokkastega viina saab nautida hapukurgiga. Meeldiva järelmaitse eemaldamiseks võid serveerida väga jahutatud puuviljamahla.
Järeldus
Mandariiniviin on üks huvitavaid tinktuure, mis ei ole nii laialt levinud kui näiteks pihlakas või mädarõigas. See on “universaalne” jook, mida saab serveerida magustoiduks (magus versioon) või pearoa kõrvale (mõru).
