Sisu
Must sõstar on C-vitamiini sisalduse poolest puu- ja marjakultuuride seas liider. Lisaks sisaldavad puuviljad orgaanilisi happeid, glükosiide, vitamiine ja mineraalaineid. Sõstardel on inimkehale mitmekülgne toime: diaphoreetilised, diureetilised ja toniseerivad omadused. Kodune sõstraliköör viinaga pole mitte ainult koduste pidusöökide joogi retsept, vaid ka tuntud ravim, mis suudab toime tulla erinevate haigustega.
Mustsõstralikööri kasulikkus ja kahju
Omatehtud mustsõstralikööri eeliseid ja kahjusid saab arutada marja kasulike omaduste vaatenurgast, mida suurendab etüülalkoholi mõju.
Must sõstar sisaldab rohkelt askorbiinhapet, rikastatud eeterlikke õlisid, fütontsiide, B-vitamiine, mikro- ja makroelemente, suhkruid, glükosiide.Mustsõstrajoogi valmistamisel arvestatakse alkoholi kaasnevat mõju organismile. Põhiefekt jääb marja omaks. Koduse tinktuuri abil vähenevad mitmete kehahaiguste sümptomid:
- Avitaminoos. Askorbiinhappe ja B-kompleksi vitamiinide olemasolu aitab vähendada toitainete puudust. Toidab keha, takistab vaegusseisundite teket;
- Ateroskleroos. Omatehtud mustsõstraliköörile omistatakse omadusi, mis soodustavad ajuveresoonte laienemist, normaliseerivad verevoolu kogu kehas ja takistavad vere stagnatsiooni teket. See parandab veresoonte üldist seisundit, muudab need elastsemaks ja takistab hapruse teket;
- Aneemia. Kodune ravim aitab toime tulla selle haiguse sümptomitega tänu selle mõjule hematopoeetilisele süsteemile, samuti ulatusliku vitamiinikompleksi sisenemisele kehasse;
- Hemorroidid. Seda haigust iseloomustab verevoolu rikkumine, vere stagnatsioon ja verehüüvete moodustumine. Veresoonte laienemine ja verevoolu normaliseerumine erinevates kehaosades aitab leevendada hemorroidide sümptomeid ja takistab hemorroidide teket;
- Palavik ja külmavärinad. Likööri soovitatakse sageli kasutada pärast pikaajalist külma või külmetusnähtude ilmnemist. Sõstramarjade bakteritsiidsed omadused, aga ka etüülalkoholi aurude mõju mõjutavad kehatemperatuuri. Neil on ka diaforeetiline toime, mis võimaldab nahal kiiremini niiskust aurustada ja kehatemperatuuri loomulikul viisil alandada.
Isetehtud mustsõstralikööri retsepti ohtlikkusest inimorganismile võib rääkida alkoholi kahjuliku mõju vaatenurgast.Kange alkoholi baasil valmistatud joogid on vastunäidustatud inimestele, kellel on etüülalkoholi talumatus, samuti neile, kes on põdenud keerulisi haigusi, mis on seotud südame rütmihäirete või verepildi muutustega.
Lisaks on alkohoolsed joogid vastunäidustatud rasedatele ja lastele. Klassikalise retsepti järgi mustadest sõstardest valmistatud liköör, millele on lisatud suhkrut ja viina, võib olla ohtlik inimestele, kellel on diagnoositud mis tahes tüüpi diabeet. Koduse likööri suhkrusisaldus võib põhjustada muutusi vere hemoglobiinisisalduses.
Kuidas valmistada omatehtud sõstralikööri
Omatehtud ravimvormide valmistamiseks kasutatakse alkoholi, vett ja magusaineid. Nende jaoks kasutatakse kahjustusteta ja torketa puuvilju. Marju töödeldakse täiendavalt, kuid nende terviklikkus on oluline kompositsioonide edasise maitse, struktuuri ja varjundite jaoks. Kodused mustasõstrajoogid viinaga valmistatakse erinevast kangest alkoholipõhjast:
- kuupaiste;
- konjak;
- alkohol;
- džinn, viski.
Kodused retseptid sõstralikööride valmistamiseks viinaga nõuavad pikki infusiooniperioode. Infusiooni peetakse üheks peamiseks alkohoolsete jookide tootmise tehnoloogiaks. Seda meetodit nimetatakse leotamiseks, mille käigus marjadele lisatud vedel alus imab toimeaineid, astudes alusega teatud keemilistesse reaktsioonidesse. Joogi tulevane värvus ja maitse sõltub leotamise protsessist. Koduseid viinalikööre nimetatakse kompositsioonideks, mille tugevust mõõdetakse 18 ja 20 kraadi juures.
Koduse sõstralikööri retseptid
Koduses mustsõstralikööri valmistamisel kasutatakse erinevaid magusaineid ja lisaaineid. Lisaks võib marja olla värskelt korjatud, külmutatud või kergelt kääritatud.
Mustsõstralikööri viinaga lihtne retsept
Omatehtud klassikalise viinaga mustasõstralikööri retsepti valmistamiseks võtke tihedalt keeratava kaane või korgiga klaasanum, mille saab tihedalt pudelikaela külge kinnitada.
Koostis:
- 400 g musti sõstraid;
- 500 ml viina.
Viljad sorteeritakse ja eraldatakse okstest, prahist ja lehtedest. Seejärel pestakse neid sooja veega ja valatakse klaasanumatesse. Alkohol valatakse peale, suletakse tihedalt kaanega ja eemaldatakse 14 päevaks infundeerimiseks. Pärast infusiooni avatakse klaasmahuti, jook filtreeritakse, eemaldades kooki ja väikesed seemned. Filtreeritud vedelik on klassikaline mustsõstraliköör viinaga ilma lisaaineid lisamata.
Alkoholiga koduste mustasõstralikööride retsept
See omatehtud retsept hõlmab magusaine kasutamist. Infusiooniks võtke:
- 400 g musti sõstraid;
- 200 ml vett;
- 300 g suhkrut;
- 500 ml 40% alkoholi.
Suhkur ja vesi keedetakse, saadud vedelikule lisatakse marjad. Keeda umbes 5 minutit. Seejärel jahvatatakse marjad läbi sõela. Saadud vedelik segatakse alkoholiga. Infusioon valatakse klaaspudelitesse, suletakse tihedalt ja hoitakse 21 päeva. Leotamise protsessi aktiveerimiseks loksutatakse perioodiliselt pudeleid omatehtud likööriga.
Mustsõstralikööri kuupaistega retsept
Koduse mustsõstralikööri valmistamiseks mitte viina või alkoholiga, vaid kuupaistega kasutage klassikalise retsepti proportsioone. Arvestada tuleb sellega, et kuupaiste on kangem kui viin või alkohol, seega tuleb seda lahjendada filtreeritud veega vahekorras 1:1.
Kiire mustsõstraliköör
Mustasõstrast valmistatud kiire magus koduliköör viinaga valmib ühe päevaga.
Selleks jahvatatakse 1 kg marju, seejärel pressitakse kook mahla välja tõmbamiseks. Eraldi pannil lahjendatakse 1 kg suhkrut 300 ml veega ja keedetakse, kuni kristallid lahustuvad. Saadud kuumale segule lisatakse pressitud sõstramahl. Pärast vedeliku jahtumist lisage 700 ml viina ja keetke, kuni ilmuvad väikesed mullid. Saadud mustsõstra ja viina segu jahtub mitu tundi, seejärel valatakse see klaasanumatesse ja hoitakse külmkapis.
Kääritatud sõstraliköör
Selle retsepti valmistamiseks valmistage ette:
- suhkur 200 g;
- viin 500 ml;
- marjad 400g;
- vesi.
Aseta pestud, ettevalmistatud sõstrad ja suhkur klaaspurkide põhja. Kihti korratakse, kuni koostisosad on kadunud. Saadud pahvisegu kaetakse kaanega ja pannakse pimedasse kohta. 3 päeva pärast, kui suhkur on lahustunud, lisage klaasnõusse viin, sulgege kaas uuesti ja eemaldage see infusiooniks. 2 kuu pärast filtreeritakse sisu mitme kihi marli abil, lisatakse vesi ja valatakse edasiseks ladustamiseks ettevalmistatud mahutitesse.
Meeliköör musta sõstra ja alkoholiga
Retseptil on ebatavaline maitse mee nootidega. Magustamiseks kasutatakse vedelat lillesordi mett.
- 500 g marju;
- 1 spl. l. mesi;
- 1 liiter viina.
Marjad pestakse, sorteeritakse, valatakse 3-liitrisesse purki ja peale valatakse supilusikatäis mett. Segu valatakse viinaga nii, et see kataks kõik marjad. Jätke 2 nädalat, pärast mida segu filtreeritakse ja jahutatakse. Kodune sõstra-mee liköör on ebatavalise maitse ja õrna roosa-punase tooniga.
Vürtsikas sõstraliköör viinaga
Koduseid alkohoolseid jooke valmistatakse sageli mitmesugustest vürtsidest. See parandab maitset, rikastab struktuuri ja varju.
Omatehtud retseptid, millele on lisatud vürtse, on naiste seas eriti populaarsed nende ainulaadse aroomi ja ebatavalise maitse tõttu. Kompositsioon sisaldab:
- 800 g marju;
- 500 g suhkrut;
- 400 ml vett;
- 1 tl. kaneelipulber.
Siirupit keedetakse suhkrust ja veest, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Seejärel lisa puuviljad ja keeda umbes 5 minutit ilma keetmata. Pärast seda purustatakse marjad purusti või lusikaga. Kurnamise järel saadud marjasiirup valatakse steriliseeritud klaasnõusse, lisatakse alkohol ja kaneel. Sulgege anum kaanega, seejärel loksutage õrnalt, kuni kaneelipulber on täielikult lahustunud. Lase tõmmata 20 päeva. Parim variant on konteinerit iga päev loksutada, kuid kui see pole võimalik, tuleks likööri loksutada mitu korda kogu perioodi jooksul. Valmis liköör filtreeritakse ja villitakse ladustamiseks.
Kodune sõstraliköör konjakiga
Üks võimalus omatehtud likööri valmistamiseks on seda konjakiga infundeerida. Selleks võtke endale meelepärane konjak ja küpsed sõstrad.
Valage pool liitrit konjakit 300 g marjadega purki, lisage 100 g suhkrut ja sulgege kaanega.Loksutage anumat koostisainetega intensiivselt ja eemaldage see infusiooniks. 2 nädala pärast jook kurnatakse ja villitakse edasiseks säilitamiseks. Kodune konjakitinktuur säilib kauem kui aasta, aja jooksul muutub selle maitse rikkalikumaks ja mitmekesisemaks.
Vastunäidustused
Traditsiooniline meditsiin väidab, et viinaga omatehtud jookidel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi. See väide kehtib inimeste kohta, kes teavad oma tervisest kõike. Etüülalkoholiga omatehtud kompositsioonid on teatud diagnoosidega inimestele täiesti vastunäidustatud:
- Gastriit, maohaavandid, muud seedetrakti põletikud. Eriti keelatud on alkohoolsete jookide tarbimine ägenemise või taastusravi perioodidel pärast kirurgilisi sekkumisi;
- Verehaigused. Alkohol ja sõstramarjad, millel on kehale aktiivne toime, on vastunäidustatud inimestele, kelle verepildid erinevad normaalsest;
- Hüpertensioon. Äkiliste rõhutõusude korral on omatehtud alkoholipõhised preparaadid täielikult välistatud. Suutmatus kontrollida vererõhuga seotud protsesse võib põhjustada tõsiseid tagajärgi;
- Diabeet. Magusaine ja alkohol mõjutavad hemoglobiini parameetrite tõusu ja kutsuvad esile keerulisi diabeetilisi seisundeid.
Mustsõstrat ja viina sisaldavate isetehtud alkohoolsete jookide tarbimine on keelatud neil, kellel on psüühikahäiretega kaasnevad kesknärvisüsteemi häired. Liköörid on vastunäidustatud rasedatele, imetavatele emadele ja igas vanuses lastele.
Ladustamise tingimused
Kodune mustsõstratinktuur viinaga säilib 2 - 3 aastat.Madala õhutemperatuuriga keldrit peetakse vananenud vedeliku hoidmiseks sobivaks kohaks. Vedeliku sees keemiliste reaktsioonide vältimiseks hoitakse valmistatud omatehtud jooke klaasanumates, kasutades tihedalt suletavaid korgi või keeratava korgiga. Tihend takistab õhu sisenemist ja takistab joogi kokkupuudet hapnikuga. Salvestamisel võetakse arvesse järgmisi erandeid:
- omatehtud kompositsioone ei hoita kütteseadmete läheduses;
- omatehtud mustsõstralikööre viinaga ei säilitata miinustemperatuuril, mis võimaldab vedelikul külmuda ja edasi sulatada;
- Hoidmisel vältige kokkupuudet otsese päikesevalgusega, mis võib aktiveerida vedeliku sees toimuvaid keemilisi reaktsioone.
Järeldus
Kodune sõstraliköör viinaga pole mitte ainult maitsev jook, vaid ka ravim. Kasutades erinevate haiguste sümptomite kõrvaldamiseks, tuleb võtta ettevaatusabinõusid. Lisaks on kompositsioon suurepärane täiendus pidulikele pidusöökidele, sellel on ebatavaline maitse, ilus varjund ja aroom. Viinaga koduse mustsõstralikööri valmistamise eeliseks on iseseisev kontroll joogi kanguse ja magususe üle.
