Lihtsad retseptid veini valmistamiseks mustast ja punasest leedrimarjast

Milliseid puuvilju ja marju koduveini valmistamiseks ei kasutata? Üllataval kombel saadakse mõnikord kõige maitsvamad joogid marjadest, mis näivad olevat väärtusetud ja kasvavad aia all. umbrohi. Näiteks leedrivein ei jää maitselt kuidagi alla viinamarjajoogile. Kuid sellel on ka väljendunud raviomadused, sest selles on koondunud kõik selle vähetuntud taime marjade eelised.

Leedri veini eelised

Paljud inimesed teavad selle taime kohta ainult tuntud ütluse järgi. Ja neil pole mustal ja punasel leedrimarjadel mingit vahet. Vahepeal on olulisi erinevusi. Kui must leeder on tunnustatud ravimtaim, mille õitest ja marjadest valmistatakse erinevaid preparaate talveks, siis punase leedri marjad sisaldavad ausalt öeldes mürgiseid aineid. Ja punasest leedrimarjast veini teha ei soovita.

Musta leedri marjades on rikkalik ja tasakaalustatud koostis erinevatest inimesele kasulikest ainetest: vitamiinid, mineraalid, katehhoolamiinid, parkained, eeterlikud õlid ja erinevad happed.

Musta leedri vein on väga kasulik:

• migreen, unetus ja närvisüsteemi häired;
• ateroskleroos;
• suhkurtõbi, kuna sellel on võime alandada veresuhkru taset;
• pankreatiit;
• seedetrakti haigused;
• mitmesugused viirus- ja külmetushaigused.

Arvustuste põhjal otsustades võib musta leedri vein aidata suurendada piima kogust imetamise ajal ning omada ka toniseerivat ja taastavat toimet depressiooni, jõukaotuse ja hooajaliste infektsioonide ägenemise ajal.

Leedri veini valmistamise saladused

Musta leedri veini valmistamiseks kodus on mitmeid põhilisi viise. Absoluutselt kõigi marjades leiduvate kasulike ainete säilitamiseks valmistatakse veini toorestest marjadest pressitud mahlast. Kuid siin on nüansse. Toores olekus marjadel on raskusi mahla vabastamisega, kuna neis on palju tanniine.

Kui kasutate puuvilja eelkuumtöötlust, pressitakse mahl palju lihtsamini välja. Lisaks muutuvad paljud tanniinid ja anorgaanilised happed kehale paremini kättesaadavaks ning jook omandab täiendava aroomi. Tõsi, mõned vitamiinid kaovad kuumtöötlemisel pöördumatult. Seetõttu on mõlemad toiduvalmistamisviisid head – kumbki omal moel.

Leedrimarju on soovitav korjata päikesepaistelise ja kuiva ilmaga, et joogi käärimise eest vastutav nn “metsik pärm” võimalikult palju säiliks. Samuti tuleb ära oodata periood, mil viljad on täisküpsed ja mahlasisaldus neis maksimaalne.

Väga lihtne retsept musta leedri veini valmistamiseks

Seda retsepti peetakse musta leedri puhul traditsiooniliseks. Selle järgi saadakse samast arvust marjadest valmisjooki suurim saak.

Sa vajad:

• 10 kg musta leedri marju;
• 6 kg granuleeritud suhkrut;
• 8 liitrit vett;
• umbes 100 g veinipärmi (või rosinajuuretist).

Tootmine:

1. Okstest ja lehtedest kooritud mustad leedrimarjad pannakse kastrulisse, täidetakse 4 liitri veega, kuumutatakse keemiseni ja keeratakse kuumus võimalikult madalale tasemele, keedetakse massi 15-20 minutit.
2. Küpsetamise ajal sõtku leedrimarjad puulusika või spaatliga ettevaatlikult läbi, jälgi, et seemneid ei purustaks.
3. Jahutage saadud marjamass ja jahvatage see läbi sõela.
4. Ülejäänud viljaliha valatakse uuesti 2 liitri keeva veega ja jäetakse kaanega kaetud kujul sellesse vormi, kuni see jahtub.
5. Saadud infusioon filtreeritakse ja kook visatakse ära. Ja esimene ja teine ​​keetmine ühendatakse kokku.
6. Samal ajal valmistatakse ülejäänud kahest liitrist veest ja kogu suhkrust järk-järgult siirup. Kui see muutub homogeenseks, segage see mõlema keetmisega.
7. Kogu marjamass jahutatakse toatemperatuurini, lisatakse veinipärm või rosinajuuretis.
8. Vala anumasse, millele asetatakse vesitihend või pannakse kätte tavaline kummikinnas, mille ühes sõrmes on auk.
9. Esmaseks kiireks kääritamiseks asetage anum 5–14 päevaks sooja kohta (+ 22–25 °C).
10. Selle lõppedes tuleb jook ettevaatlikult kõrre kaudu settest välja kurnata ja pudelitesse valada, täites need peaaegu täielikult.
11. Pärast pudelite tihedat sulgemist asetatakse need kaheks kuuks jahedasse kohta “vaikseks” kääritamiseks.
12. Pärast seda saab veini maitsta, olles eelnevalt settest uuesti eemaldatud, ja valada alaliseks säilitamiseks teistesse pudelitesse.
13. Lõplik maitse ja aroom ilmnevad veinis pärast mitmekuulist säilitamist.

Lõhnav leedriõie vein

Leedriõied sobivad hästi ka koduveini valmistamiseks. Need annavad valmis veinile kujuteldamatu aroomi ja hoopis teistsuguse maitse kui marjad.

Sa vajad:

• 10 musta leedri õisikut;
• 4 liitrit vett;
• 1 kg suhkrut;
• 1 keskmine sidrun (või 6-7 g sidrunhapet);
• 100 g pesemata rosinaid (või veinipärmi).

Tootmine:

1. Keeda siirupit veest ja poolest suhkrust 3-4 minutit, eemaldades kindlasti tekkiva vahu.
2. Lilled pestakse külmas vees.
3. Vala kuum siirup leedriõitele, lisa peeneks hakitud sidrun koos koorega, kuid ilma seemneteta.
4. Sega hoolikalt, jahuta kaane all toatemperatuurini.
5. Lisage pärm või rosinad, katke marliga ja jätke käärimisprotsessi alustamiseks sooja valguseta kohta (+ 20-26 ° C). Kord päevas tuleb vedelikku puupulgaga segada.
6. Mõne päeva pärast filtreeritakse poolvalmis veinitoode läbi marli ja pressitakse hästi.
7. Valage kääritamiseks sobivasse anumasse, paigaldage vesitihend või kinnas ja asetage uuesti samadele tingimustele.
8. 5 päeva pärast lisage ülejäänud 500 g suhkrut.Valage 500 ml virret, lahustage selles suhkur ja valage see uuesti tagasi, unustamata paigaldada veetihendit.
9. 2-3 nädala pärast peaks käärimine lõppema. Vein valatakse pudelitesse, suletakse tihedalt ja lastakse veel 2-3 nädalat jahedas ilma valguseta küpseda.

Saadud joogi kangus on umbes 10-12%.

Leedriõie ja sidruni veini retsept

Ligikaudu sama tehnoloogiaga valmistatakse sidruniga mustadest leedrimarjadest koduveini.

Ja vajalike komponentide suhe on ligikaudu järgmine:

• 3 kg musta leedrit;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 3 liitrit vett;
• 1 sidrun;
• Umbes 10 g pärmi (või rosinaid).

Kuidas teha vürtsika leedrimarja veini

Samal põhimõttel valmib väga aromaatne vürtsidega leedrimarjavein.

Sa vajad:

• 3 kg musta leedrit;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 2 liitrit vett;
• 1 sidrun või greip;
• 3-5 nelgi punga;
• mitu kaneelipulka;
• 8-12 g pärmi.

Tootmine:

1. Virde valmistamiseks kaetakse leedrimarjad suhkruga, segatakse ja jäetakse mitmeks tunniks mahlaks.
2. Seejärel valage peale 2 liitrit keeva vett, asetage tulele, lisage kõik maitseained ja hautage kõige madalamal kuumusel umbes veerand tundi pärast keetmist intensiivselt segades.
3. Jahuta, lisa sidrunimahl ja pärm. Kata marliga ja aseta käärimise alustamiseks sooja kohta.
4. Edaspidi on veini valmistamise tehnoloogia absoluutselt sarnane ülalkirjeldatule.

Kuidas teha leedrimarja veini meega

Kuna mee raviomadused kaovad kuumutamisel täielikult, siis siin on klassikaline retsept tooretest leedrimarjadest koduveini valmistamiseks.

3 liitri musta leedri mahla jaoks on vaja ainult 2 tassi vedelat mett. Selle retsepti jaoks pole vaja täiendavaid koostisosi.

Leedrimahl saadakse järgmisel viisil:

1. Marjad sorteeritakse, eemaldades taimejäänused, kuid mitte pestud.
2. Jahvata mahlapressi, hakklihamasina või pressi abil püreeks ja pigista mahl näiteks läbi marli välja.
3. Ülejäänud viljaliha valatakse veega nii, et see kataks kõik marjad, ja jäetakse 5 tunniks sooja kohta tõmbama.
4. Seejärel pressitakse viljaliha uuesti välja ja saadud tõmmis segatakse algselt pressitud mahlaga.

Lisaks ei erine toiduvalmistamise tehnoloogia palju juba tuttavast. Mahl segatakse hästi vedela meega ja asetatakse käärimisprotsessi käivitamiseks sooja kohta.

Peamine käärimisprotsess ise koos vesisulguriga võib kesta 2 kuni 4 nädalat. Noort veini soovitatakse enne joomist 2-3 kuud laagerdada.

Ravimina võtta 100 g musta leedri veini päevas.

Kuidas leedrimarjaveini säilitada

Säilitage omatehtud leedriveini tihedalt suletud pudelites jahedas ruumis, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini kelder või kelder. Sellistes tingimustes säilib vein 2-3 aastat.

Järeldus

Leedrivein, mis on valmistatud vähemalt korra ühe ülalkirjeldatud retsepti järgi, saab kindlasti pere lemmikjoogiks, mis toimib ka ravimina.

Soovitatavad postitused

Vein rosina viinamarjadest kodus

Kodune ploomivein: retsept

Kodune õunavein: lihtne retsept

Ranetki koduvein: lihtne retsept

Sekundaarne vein jääkjäägist (pulp)

Koduse õunaveini retsept kindaga

Kuidas teha viburnumi tinktuuri

Kirsivein kodus

Soome pilvikaliköör