Sisu
Sõstralehtedest valmistatud vein pole vähem maitsev kui marjadest valmistatud jook. Eelmise sajandi 60ndatel lõi aednik Jarušenkov esimesena omatehtud veini retsepti, kasutades viljapõõsaste ja puude rohelisi lehti. Kuulus viinamarjakasvataja K.B. Wünsch jätkas oma tööd ja täiustas jooki. Ta lisas sellele alkoholi, mis fikseeris veini ja peatas käärimise. Sellest ajast alates on tehnoloogia laialt levinud. Nüüd sõstralehti ära ei visata, vaid kasutatakse samamoodi nagu marju.
Sõstralehtedest valmistatud veini eelised ja kahjud
Sõstralehtedest valmistatud omatehtud veini eelised on tingitud põõsa erinevate osade rikkalikust vitamiinikoostisest.
Lehed sisaldavad:
- C-vitamiin on tugevaim omataoline antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsesse ja tõstab organismi vastupanuvõimet paljudele haigustele;
- karoteen – vastutab naha ja silmade tervise eest;
- fütontsiidid - aitavad pärast haigust nõrgenenud kehal jõudu taastada;
- eeterlikud õlid – aitavad säilitada naha nooruslikkust ja tugevdada juukseid.
Selle koostise põhjal saate määrata kasulikud omadused:
- Joogil on organismile viirusevastane toime. Aitab ravida kevadist ja sügisest külmetust.
- Toode aitab taastuda pikaajalistest haigustest ja toniseerib keha.
- Regulaarne mõõdukas veini tarbimine aitab ravida kroonilist väsimust ja unetust.
- Jook normaliseerib südame ja veresoonte tegevust ning toetab ajutegevust.
- Sõstralehtedest valmistatud omatehtud vein aitab urogenitaalsüsteemi haiguste ravis.
- Väikestes annustes aitab jook ennetada Alzheimeri tõbe.
Spetsiaalseid vastunäidustusi ei ole, kuid maohaavandite, gastriidi ja tromboflebiidiga inimestel ei soovitata toodet suurtes kogustes võtta. Rasedad naised peaksid selle joogi joomisel olema ettevaatlikud.
Sõstralehtedest valmistatud vein võib kehale tõsist kahju tekitada ainult selle koostises sisalduvate komponentide individuaalse talumatuse korral.
Koostisosad sõstralehtede veini jaoks
Sõstralehtedest omatehtud veini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- sõstra lehed - 80 g;
- vesi - 7 l;
- suhkur - 1,8 kg;
- ammoniaak - 3 g;
- rosinad - väike peotäis.
Sõstralehtedest valmistatud veini samm-sammult retsept
Küpsetusalgoritm on järgmine:
- 7 liitrit vett aetakse keema, misjärel lisatakse sõstralehed. Saate neid lahjendada väikese koguse viinamarja või kirsiga.
- Lehed purustatakse taignarulli või muu nüri esemega, nii et need liiguvad veepinnalt põhja.
- 3-5 minuti pärast tõsta pann pliidilt, kata kaanega ja mässi tihedalt teki või teki sisse. Jätke see selles vormis 3-4 päevaks.
- Seejärel valatakse saadud virre teise sama mahuga anumasse. Käärimisprotsessi alustamiseks lisa vedelikule väike peotäis rosinaid. Õigesti valmistatud virre saab sel hetkel pruunika varjundi. Selle lõhnas peaks olema kerget hapukust.
- Järgmisena valatakse virdesse 3 g ammoniaaki.
- 2 päeva pärast algab aktiivne käärimine, mis jätkub veel 1-2 nädalat. Sel ajal on oluline tagada vedelikus piisav suhkru tase – 250 g suhkrut liitri veini kohta.
- Aktiivse käärimise lõpu määrab veinil vahukorgi puudumine. Seejärel valatakse see 3-liitristesse purkidesse ja suletakse ühe kroonlehega kaantega.
- Pärast seda kontrollitakse virde regulaarselt suhkrusisaldust. Vaikne käärimine võib kesta päris kaua – protsessi lõppemise määrab purgi põhjas olev tihe sete. Vein ise muutub läbipaistvaks. Tegelikult on omatehtud vein juba valmis, kuid te ei tohiks seda kohe juua - sellise toote lõhn on väga kirbe.
- Saadud vein valatakse koos setetega plastpudelitesse. Mahutid on tihedalt suletud ja iga päev kontrollitakse neis oleva süsihappegaasi kogust. Oluline on mitte maha jätta hetke, mil on kogunenud piisav kogus gaasi - selleks proovige kaant kergelt keerata. Kui see avaneb aeglaselt, peate kogunenud gaasi ettevaatlikult vabastama.
- Veini valmistamise viimane etapp on toote nõrutamine. Vein kurnatakse 2-3 korda. Esimesel korral muutub jook selgeks. Protseduur viiakse läbi õhukese toru abil. Tugevuse saamiseks võite sellel hetkel lisada suhkrut - 1-2 spl. l.Teine ja kolmas nõrutamine viiakse läbi pärast seda, kui vein on uuesti heledaks muutunud. Suhkrut pole vaja lisada.
Siinkohal võib koduse veini valmistamise lõpetatuks lugeda. Valmistoode villitakse ja ladustatakse.
Ladustamise tingimused
Sõstralehtedest valmistatud koduveini säilib keskmiselt 1 aasta, kui sellele retsepti järgi viina ei lisata. Viinalisandiga vein ei kaota oma omadusi kolm aastat.
Toodet on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas. Nendel eesmärkidel sobib külmkapp, kelder või kelder. Muud toidukaubad tuleks hoida võimalikult kaugel, et vein ei imaks erinevate hapukurkide ja preparaatide lõhna. Isegi hermeetiliselt suletud kaaned ei kaitse selle eest.
Järeldus
Veini valmistamine sõstralehtedest on väga lihtne. See on maitsev ja tervislik jook, mis mõõdukal tarbimisel vähendab paljude haiguste tekkeriski.
Lisateavet sõstralehtedest omatehtud veini valmistamise funktsioonide kohta saate videost:
