Sisu
Slivyanka valmistatakse puuviljade infundeerimisel alkoholi sisaldava tootega. Suurepärase joogi saab ploomide looduslikul kääritamisel suhkruga ilma alkoholi lisamata. Ükski slivyanka retsept ei näe ette toote edasist destilleerimist kuupaistes.
Kuidas slivyankat valmistada
Slivyanka nimetatakse tavaliselt mistahes ploomidest valmistatud alkoholi sisaldavaks joogiks. See arvamus on vale. Õigem on nimetada slivyanka tinktuuri, kuna toode valmistatakse puuviljadele viina, alkoholi või kuupaiste infundeerimisel. Slivyanka saab ploomide loodusliku kääritamise teel suhkruga. Tehnoloogia meenutab veini valmistamist. Kui ploomidest valmistatud alkohoolne jook on ploomipüree destillaat, siis nimetatakse seda slivovitziks.
Koduse joogi maitse sõltub originaaltoote kvaliteedist. Ploomid tuleb võtta veidi üleküpsena.Eelistatakse aromaatsete, magusate ja mahlaste viljadega sorte. Infusiooniks sobivad hästi ploomid ja kirsiploomid. Parimateks sortideks peetakse “Renklod” ja “Vengarian”. Kui kasutate moonshine retseptis, peate tähelepanu pöörama ka selle kvaliteedile. Optimaalne on kasutada kahekordse destilleerimise toodet. On hea, kui kuupaistet destilleeritakse mitte suhkrust, vaid puuviljapudrust.
Ploomid tuleb enne infusiooni korralikult ette valmistada. Neid pestakse külmas vees ja varred eemaldatakse. Luude pärast pole vaja muretseda. Lühikese infusiooniaja jooksul ei ole vesiniktsüaniidhappel aega moodustuda. Kui soovite end sada protsenti kaitsta, saab südamiku eemaldada.
Slivyanka kodus viinaga
Lihtsaim tinktuuri retsept põhineb viina kasutamisel. Vaja on järgmisi koostisosi:
- viin ilma lõhna- ja maitselisanditeta - 1 l;
- ploomid eelistatavalt sinised – 2 kg;
- lahtine suhkur – 0,6 kg.
Selle retsepti järgi ploomikastme valmistamine koosneb järgmistest sammudest:
- Küpsed ploomid pestakse külma veega ja eemaldatakse varred. Soovitav on jätta viljad terveks, et jook ei oleks hägune. Kui soovite seemne eemaldada, tehke seda ettevaatlikult, et viljaliha mitte purustada.
- Valmistatud ploomid asetatakse klaaspurki. Retseptis märgitud koguse jaoks piisab 3-liitrise anuma võtmisest. Kui ploomi on mitu portsjonit, läheb vaja suurt 10-20-liitrist pudelit.Nõuanne! Parem on kasutada laia kaelaga pudelit, vastasel juhul on hiljem problemaatiline sellest ploome eemaldada.
- Purki valatud ploomid valatakse viinaga. Vastavalt retseptis märgitud kogusele peaks see kergelt katma kõik pealt olevad puuviljad. Võite kasutada rohkem viina, kuid siis osutub ploom vähem rikkaks.
- Purk suletakse plastkaanega, sisu loksutatakse ja saadetakse keldrisse või kappi. Kuu aja jooksul loksutatakse ploomi perioodiliselt.
- 30 päeva pärast võtab viin ploomivärvi. Kogu vedelik valatakse teise purki ja pannakse kappi. Alkoholiseeritud ploomid kaetakse suhkruga, kaetakse kaanega ja hoitakse nädal aega keldris.
- 7 päeva pärast suhkur sulab ja alkoholistatud mahl voolab ploomi viljalihast välja. Saadud siirup kurnatakse ja segatakse puuviljadega juba infundeeritud viinaga. Seda toodet võib nimetada slivyankaks, kuid see on endiselt toores.
- Tinktuura villitakse pudelisse ja lastakse veel kuu aega settida. Jook loetakse valmis, kui see muutub valguse käes läbipaistvaks Burgundia värviks. Pudelite põhja jääb settekiht. Vedelik tuleb hoolikalt kurnata. Saab filtreerida läbi vati ja marli.
Valmis ploom valatakse tagasi pudelitesse ja serveeritakse jahutatult. Konserveeritud ploome saab kasutada muude kulinaarsete roogade valmistamiseks.
Video räägib omatehtud tinktuuri valmistamisest:
Slivyanka kodus ilma viinata
Ilma viina, kuupaiste või alkoholita valmistatud Slivyankat ei saa nimetada tinktuuriks. Sisuliselt on see ploomivein. Jook on valmistatud puuvilja viljaliha loomulikul kääritamisel suhkru ja pärmiga. See võtab palju rohkem aega, kuid sellist toodet peetakse kasulikumaks.
Retsepti koostisosadest peate valmistama:
- sinised, väga üleküpsed ploomid – 2 kg;
- allikas või ostetud pudelivesi ilma kloorita - 2 l;
- lahtine suhkur - 1 kg;
- keskmise suurusega sidrun - 1 tükk;
- pärm - 15 g.
Pärast kõigi koostisosade valmistamist vastavalt retseptile alustage ploomi valmistamist:
- Ploomidelt eemaldatakse kaevud. Te ei pea muretsema, kui viljaliha purustatakse.Seejärel surutakse valmis mass pressi abil alla, valatakse keeva veega ja jäetakse selles vormis kolmeks päevaks seisma.
- Kolme päeva pärast valatakse kogu vedelik pudelisse. Pressi alla jäänud kook visatakse minema. Lisa suhkur ja sidrunist pressitud mahl. Pärm valatakse pärast selle lahustamist soojas vees.
- Pudeli sisu segatakse puupulgaga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pudeli kaela pannakse kummist meditsiiniline auguga kinnas või asetatakse veetihend.
- Käärimisprotsess kestab umbes kuu. Kõik oleneb ümbritsevast temperatuurist ja pärmi aktiivsusest. Käärimise lõpu määrab ära kukkuv kinnas või vesitihendi vulisemise lakkamine.
- Tühjendage koor ettevaatlikult pudelist läbi PVC toru, et mitte settida. Valmistoode villitakse ja saadetakse keldrisse.
Slivyanka valmib umbes kuue kuu pärast. Esimesi proove saab võtta pärast uusaastapühi.
Slivyanka kodus - lihtne retsept
Retsepti ainulaadsus seisneb vürtside kasutamises. Tänu ingverile ja kaneelile on jook hea soojendamiseks nohu või lihtsalt külma käes.
Koostisosad, mida vajate:
- kõvad küpsed ploomid - 2 kg;
- viin - 1,5 l;
- lahtine suhkur – 0,3 kg;
- värske ingveri juur - 20 g;
- kaneel – 5 g (parem on kasutada pulka kui pulbrit).
Lihtsa retsepti järgi ploomikastme valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Ploomid pestakse, varred eemaldatakse ja neile antakse aega kuivada. Ilma seemneid eemaldamata pannakse viljad purki.
- Kaneel ja ingver purustatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse ploomidele. Siia lisatakse ka suhkrut ja kõik täidetakse viinaga.
- Purk kaetakse kaanega ja saadetakse kuuks ajaks keldrisse.
Tervete puuviljade kasutamise tõttu ei jää tinktuur häguseks.Kuu aja pärast see dekanteeritakse, villitakse, jahutatakse ja serveeritakse.
Video näitab lihtsat ploomide retsepti:
Slivyanka alkoholiga
Alkoholi kasutamine infusioonina muudab ploomi kõvemaks. Jahutustunde saamiseks sisaldab see retsept tavaliselt värske piparmündi oksi.
Retsepti koostisosadest peate valmistama:
- küpsed ploomid - 2 kg;
- meditsiiniline või toidualkohol - 200 ml;
- lahtine suhkur – 0,45 kg;
- värske piparmünt - 5 keskmise suurusega oksa.
Mündi asemel võib retseptis kasutada melissi, kuid kõik oleneb maitse-eelistustest.
Joogi valmistamise protsess koosneb järgmistest etappidest:
- Pestud ja kuivatatud varteta ploomid lõigatakse kaheks viiluks ja kaev eemaldatakse. Viljaliha jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis ja jäetakse 2 tunniks seisma.
- Püreed püütakse mahla saamiseks võimalikult palju läbi marli pressida. Kogu kook visatakse minema.
- Ploomimahl segatakse alkoholi, suhkruga ja valatakse purki. Viska sisse piparmündioksad, sulge kaas ja pane purk kaheks kuuks keldrisse tõmbama.
Valmistoode filtreeritakse läbi vati. Slivyanka villitakse, lastakse veel 2 nädalat tõmmata ja alles siis hakkavad nad seda maitsma.
Kodune slivyanka meega
Maitsva ja tervisliku joogi retsept põhineb suhkru asemel mee kasutamisel. Koostisosad, mida vajate:
- küpsed ploomid - 3 kg;
- ploomiaugud - 30 tk;
- toit või meditsiiniline alkohol – 1,5 l;
- viin või omatehtud moonshine - 1 l;
- mesi (soovitavalt lill) - 0,75 kg.
Joogi saamiseks toimige järgmiselt.
- Pestud ploomid jagatakse viiludeks ja eemaldatakse südamikud. Luid ära ei visata, vaid 30 tükki mähitakse marli sisse. Pakend asetatakse purgi põhja.
- Ploomiviilud pannakse samuti purki ja täidetakse alkoholiga.Mahuti sisu infundeeritakse kaanega 6 nädalat.
- Pärast perioodi möödumist infundeeritud alkohol kurnatakse. Luud ja marli eemaldatakse ettevaatlikult ja visatakse ära. Ploomiviilud valatakse vedela meega, jäetakse 2 nädalaks, toodet perioodiliselt loksutades.
- Ploomidest saadud mesi tõmbab ülejäänud alkoholistatud mahla välja. Saadud siirup kurnatakse. Ploomid ei visata ära, vaid täidetakse uuesti, ainult seekord viinaga. Kolme nädala pärast infundeeritud vedelik kurnatakse.
- Saadud kolm tinktuuri segatakse. Slivyanka saadetakse kaheks nädalaks keldrisse. Pärast setete ilmumist muutub tinktuur läbipaistvaks. Toote võib kurnata ja serveerida.
Ülejäänud alkoholiseeritud magusaid ploome kasutatakse magustoitude valmistamiseks, liha kõrvale serveerimiseks ja kookide kaunistamiseks.
Kiirkreem apelsinikoorega
Kui perepuhkus on planeeritud 1-2 nädala pärast, saab slivyanka valmistada kiire retsepti järgi. Koostisosad, mida vajate:
- küpsete kivideta ploomide viilud – 1 kg;
- lahtine suhkur - 2 tassi;
- viin - 2 l;
- hakitud apelsinikoor - 3 tl.
Küpsetusmeetod:
- Ploomiviilud purustatakse väikesteks tükkideks ja valatakse purki.
- Eemaldage apelsinilt koor valget kesta puudutamata, kuna see annab kibeduse. Apelsinikoor purustatakse noaga, valatakse ploomidele, lisatakse suhkur ja kõik täidetakse viinaga.
- Slivyanka infundeeritakse vähemalt nädal ja seejärel kurnatakse see läbi marlifiltri.
Pärast jahutamist serveeritakse jook lauale.
Slivyanka kuivatatud ploomidest kuupaistega
Võite seda nimetada täiesti omatehtud ploomiks, kui küpsetate seda kuupaistega. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- omatehtud moonshine, topeltdestilleeritud, kangus mitte üle 45% – 2 l;
- kaevudega ploomid - 0,5 kg;
- lahtine suhkur - 200 g.
Joogi valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Ploomid pestakse auku eemaldamata ja pannakse purki.
- Puuviljad on kaetud suhkruga ja täidetud kuupaistega. Infundeerimiseks pannakse purk kaheks nädalaks keldrisse.
Valmis tinktuur kurnatakse, filtreeritakse läbi marli ja villitakse. Ploomid saab kasutada oma äranägemise järgi.
Järeldus
Mis tahes retsepti järgi valmistatud Slivyanka on maitsev ja tervislik, kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt. Kui jook on liiga kange, võib seda lahjendada õunamahlaga.
