Sisu
Valge sõstraveini retseptid näitavad koduperenaistele, kuidas suure saagiga toime tulla. Sellest marjasordist saab suurepäraseid madala kangusega magustoidu- ja lauajooke, mida on lihtne ise kohandada. Teid rõõmustab kasulik koostis ja meeldiv peaaegu läbipaistev kuldne toon. Seda kõike on võimalik saavutada, kui järgite kõiki reegleid ja tingimusi, mida kirjeldatakse üksikasjalikult allpool.
Koduse valge sõstraveini eelised ja kahjud
Valge sõstra veinil on muljetavaldav nimekiri inimorganismile vajalikest ainetest. Ei tohi unustada, et omatehtud joogi retsept on valmistatud keskkonnasõbralikest toodetest. Poest ostetud versioon sisaldab alati säilitusaega pikendavaid säilitusaineid.
Joogi kasulikud omadused:
- Peaaegu iga veini võib võtta aneemia, vitamiinipuuduse ja kopsuinfektsioonide ennetava meetmena.
- On tõestatud, et valged sõstrad aitavad ennetada südame-veresoonkonna haigusi, vähendavad insuldi ja infarkti riski, samuti vere kolesterooli- ja vererõhku.
- Joogi soojendamine võib leevendada kurguvalu, külmetuse või gripi ebameeldivaid sümptomeid.
- Tõestatud bakteritsiidsed omadused, mis suurendavad immuunsust.
- Valge sõstra mahl eemaldab kehast suurepäraselt raskmetallid, jääkained, toksiinid ja soolad.
Kõik teavad, et sõstrad sisaldavad suures koguses C-vitamiini. Valge sort jääb selle näitaja poolest loomulikult alla mustale, kuid ületab seda kaaliumi- ja rauasisalduse poolest.
Kuidas teha omatehtud valge sõstra veini
Esitatud retseptid erinevad teistest sõstrasortidest veini valmistamise tehnoloogiast vaid veidi.
Tootmisprotsessi võib jagada etappideks:
- Kasutada tuleks ainult küpseid valgeid sõstraid. Kuid selle põõsa viljad valmivad ebaühtlaselt. Võite lihtsalt koguda oksi marjadega ja need päikese käes laiali ajada.
- Nüüd peate täielikult eemaldama lehed, tutid ja mustad sõstrad. Kui seda ei tehta, on veinil ebameeldiv hapukas maitse. Seda pole vaja loputada – ainult nii saab säilitada nahale kogunevat looduslikku pärmi.
- Järgmisena pannakse veini retsepti järgi valged sõstrad mugavasse anumasse ja sõtkutakse. Veini valmistamiseks on vaja ainult mahla, mida on raske valgetest sõstardest täielikult välja pressida. Seetõttu valatakse viljaliha (nagu nimetatakse purustatud puuvilju) väikese koguse veega, lisatakse kõik käärimisproduktid (näiteks pärm), suhkur ja jäetakse 3 päevaks sooja, pimedasse kohta.
- Pärast selliseid toiminguid on lihtsam saada vajalik kogus mahla. Mõned kordavad protseduuri pigistamisega.
Ülejäänud protsess ei erine viinamarjadest veini valmistamisest.
Samm-sammult retseptid omatehtud valge sõstraveini valmistamiseks
Populaarsust koguvad lihtsad retseptid valgetest sõstardest valmistatud koduveini valmistamiseks. Esitatud valikute hulgast saate valida endale sobiva, et külmal aastaajal saaksite meeles pidada suve kingitusi ning saada annus tervist ja head tuju.
Valge sõstraveini lihtne retsept
See valik ei kasuta käärimist kiirendavaid lisatooteid. Vein säilitab marjade maitse ja värvi.
Ühend:
- granuleeritud suhkur - 2 kg;
- valged sõstrad - 4 kg;
- vesi - 6 l.
Veiniretsepti kirjeldatakse samm-sammult:
- Sorteeri marjad välja. Asetage osade kaupa mugavasse anumasse ja vajutage käte või puidust taignarulliga.
- Valage kogu koostis veega (2 l) ja lisage suhkur (800 g). Sega korralikult läbi, kata mitu korda kokku volditud köögirätiku või marli ja jäta toatemperatuurile pimedasse kohta.
- 2 päeva pärast peaksid ilmnema käärimisnähud kerge susisemise, hapu lõhna ja vahu kujul. Kogu mahl on vaja välja pigistada, jättes viljaliha.
- Vala kook ülejäänud pliidil kuumutatud veega ja pärast jahtumist kurna uuesti.
- Kombineerige saadud vedelik anumas, mida kasutatakse edasiseks kääritamiseks. See peab olema kaetud kindaga, millesse tehakse seejärel sõrmedesse väikesed augud; võite kasutada spetsiaalset vesitihendit.
- Lisage suhkrut osade kaupa iga 4 päeva tagant. Sel juhul 600 g.Selleks vala pudelist väike kogus vedelikku ja sega magusate kristallidega ning seejärel pane tagasi üldanumasse ja sulge samamoodi.
- Kogu protseduuri kestus sõltub paljudest teguritest: temperatuuritingimused, valge sõstra sort. Kuid tavaliselt piisab noore veini valmimiseks 25–40 päevast.
- Valage see jook ettevaatlikult ära, et mitte settida. Pärast testimist lisavad mõned inimesed suhkrut.
- Sulgege anum tihedalt, asetage see jahedasse ruumi ja ärge puudutage seda 2–4 kuud.
Võite võtta proovi ja säilitada selle.
Valge sõstra vein pärmiga
Juhtub, et valged sõstrad tuleb mingil põhjusel pesta (mari on määrdunud või pole kindel, kust see koguti). Sellistel juhtudel vajate veini valmistamiseks tooteid, mis käivitavad käärimisprotsessi.
Koostis:
- puhastatud vesi - 10,5 l;
- marjad - 4 kg;
- kuivpärm - ½ tl;
- suhkur - 3,5 kg.
Üksikasjalik retsepti kirjeldus:
- Puhastatud vee saamiseks võite selle keeta ja jahutada, lasta läbi spetsiaalse filtri või lasta lihtsalt seista.
- Esmalt peske, kuivatage ja sorteerige valged sõstrad. Jahvata läbi hakklihamasina.
- Vala toatemperatuuril vesi, lisa pool sellest kogusest suhkrut ja pärmi.
- Segage hoolikalt ja valage pudelisse, jättes 1/3 järgmisteks magusateks portsjoniteks.
- Asetage käärimisprotsessi aktiveerimiseks sooja kohta otsese päikesevalguse eest kaitstult. Pange kaelale veetihend või meditsiiniline kinnas.
- Hea veini saamiseks jagatakse ülejäänud suhkur võrdseteks osadeks ja lisatakse 5-päevase intervalliga pudelisse, lahjendades eelnevalt soojas vees.
- Pärast viimast suhkru lisamist peaks mööduma kuu. Selle aja jooksul vajub viljaliha põhja.
- Kurna vein ja tõsta see lehtri abil tagasi juba pestud pudelisse. Sulgege tihedalt.
- Jääb üle vaid lasta valmida.
Nõruta 3 kuu jooksul mitu korda, et setetest lahti saada. Nüüd on jook valmis.
Kangendatud valge sõstra vein
Neile, kes armastavad kanget veini, sobib see retsept.
Tootekomplekt:
- viin – 0,5 l 5 l valmistatud veini kohta (arvutus tehakse protsessi käigus);
- valged sõstrad - 6 kg;
- suhkur - 3 kg.
Retsept on esitatud etappidena:
- Valmistage veini eelroog. Selleks purusta 1 tass sorteeritud marju ja sega 100 g granuleeritud suhkruga. Jätke kolm päeva soojas kohas.
- Kui käärimisprotsess intensiivistub, vala sisse ülejäänud marjadest pressitud valge sõstra mahl. Lisa 2,3 kg granuleeritud suhkrut ja sega.
- Asetage kork vesitihendiga ja jätke see toatemperatuurile pimedasse kohta.
- Sõstarde käärimisprotsessi lõppu saate määrata settinud sette järgi. Kurna see, valades noor vein ettevaatlikult ära.
- Mõõtke saadud joogi kogus selle arvutuse põhjal, valage viin. Jätke see nädalaks suletuna.
- Lahjenda suhkur väikeses koguses veinis ja lisa pudelisse. Lase istuda ja kurna uuesti.
Vala pudelitesse ja jäta 3 kuuks jahedasse valmima.
Ladustamise tingimused
Koduset sõstraveini tuleks hoida keskmiselt 15 kraadi juures, kuna alla 5 kraadine näit põhjustab joogi hägusust ja üle normi taasaktiveerib käärimisprotsessi. Ruum peaks olema hästi ventileeritud. Parem on, kui pudelid asetsevad horisontaalselt, niisutades puidust korki. Veinivalmistajad eelistavad jooki säilitada tammevaatides.
Arvestada tuleks ka õhuniiskusega, mis ei tohiks ületada normaalset taset 60–80%, ning tugeva lõhnaga toodete lähedusega. Ärge raputage pudeleid asjatult.
Kui järgite reegleid, saate kõiki omadusi pikka aega säilitada.
Järeldus
Valge sõstra veini retseptid pakuvad huvi paljudele. Mõnikord võib maitse looduslikel põhjustel (näiteks vihmane suvi) hapuks jääda. Sel juhul saab teha blenderdamist – jookide segamist erinevatest puu- ja juurviljadest. Need võivad olla magusad õunad, karusmarjad või pirnid.
