Kodune hurmavein: lihtsad retseptid

Hurmavein on meeldiva maitse ja aroomiga lahja alkoholisisaldusega jook. Valmistamistehnoloogia järgimisel säilivad värskete puuviljade kasulikud ained ja sellel on raviomadused. Seda eksootilist madala alkoholisisaldusega jooki serveeritakse jahutatult. Seda tarbitakse šokolaadi või juustuga.

Veini eelised hurmadele

Madala alkoholisisaldusega joogi valmistamisel säilib värske tooraine keemiline koostis.

Hurmavein sisaldab vitamiine B, E, A, fool- ja askorbiinhapet

Joogis sisalduvad makro- ja mikroelemendid on:

• kaalium;
• fosfor;
• mangaan;
• kaltsium;
• raud.

Hurmavein sisaldab tanniine, flavonoide ja glükoosi. Õun- ja sidrunhape sisalduvad väiksemates kontsentratsioonides kui peamised toimeained.

Mõõdukalt tarbituna on hurmaveinil järgmised kasulikud omadused:

• tapab kahjulikke baktereid ja baktereid soolestikus, aitab kõhulahtisuse vastu, normaliseerib seedimist;
• parandab veresoonte elastsust, hoiab ära tromboosi;
• omab antioksüdantset toimet, aeglustab rakkude vananemist;
• parandab nägemist, taastab une, mõjub rahustavalt närvisüsteemile:
• mürgistuse korral eemaldab toksiine.

Veini värvus sõltub sordist; mida tumedam on viljaliha, seda rikkalikum on värv

Hurmaa valik ja valmistamine

Saagi tüüp ei mängi joogi valmistamisel rolli. Nad võtavad ainult küpseid puuvilju; kui need on pehmed, käärivad nad kiiremini. Pöörake tähelepanu lõhnale; kui hape on olemas, tähendab see, et hurma on külmunud. Sellistest toorainetest valmistatud vein on halva kvaliteediga. Ärge kasutage tumedate laikude ja ilmsete mädanemistunnustega vilju. Pind peab olema ühtlast värvi ilma mõlkideta.

Töötlemise ettevalmistamine on järgmine:

1. Puuviljad pestakse ja anuma kõva osa eemaldatakse.
2. Pühkige pinnalt niiskus salvrätikuga ära.
3. Lõika kaheks osaks, eemalda seemned.
4. Lõika väikesteks tükkideks.

Jahvatage toorained homogeenseks massiks. Võite kasutada suure võrega hakklihamasinat või segisti. Kui spetsiaalselt varustatud kääritusanumat pole, võite võtta klaas- või plastpurgi (5–10 l). Kaela suurus peab sobima klapi paigaldamiseks.

Kuidas kodus hurmaveini valmistada

Hurmaveini valmistamiseks on mitmeid retsepte. Võid kasutada lihtsat loodusliku kääritamise tehnoloogiat või valmistada ette juuretis. Madala alkoholisisaldusega joogile tavaliselt lisakomponente ei lisata. Valminud hurma annab veinile meeldiva maitse, merevaiguvärvi ja õrna aroomi.

Alustamiseks ja järgnevaks kääritamiseks mõeldud mahutid tuleb desinfitseerida. Neid pestakse hästi ja valatakse keeva veega.Pärast kuivatamist pühitakse seest alkoholiga.

Joogi läbipaistvaks muutmiseks on küpsemise käigus vaja eemaldada setted, nagu need ilmuvad.

Lihtne retsept hurmaveini valmistamiseks juuretisega

Komponendid:

• hurma - 20 kg;
• suhkur - 4-5 kg;
• sidrunhape - 50 g;
• pärm - 2 tl 8 l kohta;
• vesi - 16 l.

Starteri ettevalmistamine:

1. Purustatud puuviljad pannakse virdenõusse.
2. Lisage vett kiirusega 8 liitrit 10 kg puuviljamassi kohta. Konteinerid peaksid olema kolmveerandi ulatuses täis. Käärimine on väga intensiivne, tekib palju vahtu. Ärge laske starteril üle voolata.
3. 8 liitri kohta lisage 2 tl pärmi, 350 g suhkrut ja 25 g sidrunhapet. Kui vili on väga magus, lisatakse vähem suhkrut või rohkem hapet.
4. Sega kõik läbi, kata lapiga või kaanega, et veininäärid sisse ei satuks.

Jätke 3 päeva temperatuuril, mis ei ole madalam kui +23 ⁰C. Segage iga päev hommikul ja õhtul.

Ettevalmistus põhikääritamiseks:

1. Töös kasutatakse ainult puhast tehnikat. Virre filtreeritakse ja viljaliha pressitakse välja.
2. Valage kääritusnõusse, saate umbes 12-15 liitrit ja lisage ülejäänud suhkur.
3. Paigaldage veetihend või pange sõrmele torkega meditsiiniline kinnas kaela kohale.
4. Säilitage sama temperatuur nagu juuretise puhul.

Virre käärib 2–4 kuud. Kaks nädalat enne protsessi lõppu kurna kõrre abil veidi vedelikku, maitsesta ja vajadusel lisa suhkrut.

Kui protsess on täielikult lõppenud, eraldatakse sete ettevaatlikult ja valatakse purkidesse, kaetakse kaantega ja lastakse keldrisse. Kuu aja pärast eemaldatakse veinist sete (kui seda on). Seejärel see villitakse, suletakse hermeetiliselt ja infundeeritakse 6 kuud.

Võite juua noort veini, kuid see ei ole kerge ja selge

Looduslikul kääritamisel põhinev hurmavein

Nõutavad komponendid:

• hurma - 6 kg;
• suhkur - 1,3 kg;
• vesi - 5 l;
• pärm - 1,5 tl;
• sidrunhape - 15 g.

Veini valmistamine:

1. Puuviljad purustatakse segistiga.
2. Asetage kääritusnõusse, lisage kõik retsepti koostisosad ja 1 kg suhkrut, segage.
3. Paigaldage katik, veenduge, et temperatuur ei oleks madalam kui +23⁰ C.
4. 30 päeva pärast eraldatakse sade, lisatakse ülejäänud suhkur ja katik asetatakse tagasi oma kohale.
5. Jätke, kuni protsess peatub.
6. Valage ettevaatlikult läbi toru väiksematesse anumatesse, sulgege tihedalt ja asetage jahedasse pimedasse kohta. Perioodiliselt vabaneda setetest.
7. Kui vein muutub selgeks, villitakse see pudelisse ja laagerdatakse 3–4 kuud.

Laagerdunud vein on selge, meeldiva puuviljaaroomiga, selle kangus jääb vahemikku 18–25%.

Hurma vein muskaatpähkliga

Retsept nõuab veinitahma kasutamist. Aine saab osta spetsialiseeritud kaupluses. See on tavaline viinamarjasette, mis käivitab pärmi asemel käärimisprotsessi.

Koostis:

• hurma - 2 kg;
• suhkur - 2 kg;
• veini sete - 0,5 l;
• vesi - 8 l;
• muskaatpähkel - 2 tk;
• sidrunhape - 50 g.

Kuidas veini valmistada:

1. Puuviljad, koor ja kõik, lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Vesi keeb. Pärast jahutamist lisa hurma ja 200 g suhkrut.
3. Jäta 4 päevaks.
4. Vedelik kurnatakse ja viljaliha pressitakse hästi välja.
5. Jahvata muskaatpähkel.
6. Virre valatakse kääritusnõusse, suhkur lahjendatakse soojas vees ja saadetakse anumasse. Lisa sidrunhape, pähklid ja veinisade.
7. Paigaldage katik ja asetage see pimedasse ruumi, mille temperatuur on +25 ⁰C.

Pärast protsessi lõppu sade eraldatakse.Jook valatakse väiksematesse anumatesse. Kui vein muutub täiesti läbipaistvaks, villitakse see pudelisse ja suletakse hermeetiliselt.

Muskaatpähkel lisab maitsele vürtsikaid noote, muutes veini magustoidu sarnaseks

Millal vein valmis on?

Käärimise lõpuleviimise määrab katiku olek. Selle käigus eraldub süsihappegaas, mis täidab kinda ja see jääb püsti. Kui kinnas on tühi ja maha kukkunud, tähendab see, et käärimine on lõppenud. Vesitihendiga on see lihtsam: gaasimullid lastakse veeanumasse ja on selgelt nähtavad. Kui süsihappegaasi pole, saab katiku eemaldada. Pärm on aktiivne seni, kuni vedelik sisaldab alla 12% alkoholi. Kui indikaator tõuseb, loetakse lahja alkohoolne jook võiduks.

Hurmaveini võib juua noorelt, kuid see saavutab oma parima maitse ja aroomi mitte varem kui kuus kuud. Infusiooni ajal tuleb hägune fraktsioon eraldada. Kui setet ei teki, loetakse vein valmis.

Säilitamise reeglid ja tähtajad

Koduse lahja alkoholisisaldusega joogi säilivusaeg on piiramatu. Hurmavein ei kristalliseeru ega paksene aja jooksul. Pärast pikaajalist vananemist maitse ainult paraneb ja tugevus suureneb.

Hoidmisel ei tohi konteinereid valguse käes hoida

Päikesevalguse mõjul osa kasulikke ühendeid hävib ning jook kaotab oma maitse ja aroomi. Parem on toodet hoida keldris. Mahutid on hermeetiliselt suletud, asetatud külgedele või lihtsalt asetatud. Soojas sahvris hoides on soovitatav kael täita tihendusvaha või parafiiniga. Temperatuur võib põhjustada korgi kuivamise. Samal ajal alkohol aurustub ja jooki satub hapnik, mis käivitab äädikaseente vohamise. Ebaõigel säilitamisel muutub toode hapuks.Pudelid võid asetada kaelaga allapoole, siis pole probleemi.

Järeldus

Hurmavein on lahja alkoholisisaldusega jook, mille valmistamine on lihtne. Erilist tähelepanu pööratakse puuviljade küpsusele ja mitmekesisusele. Ärge kasutage kokkutõmbava maitsega puuvilju. Retsepti järgi saate jooki valmistada eelkääritamise või loodusliku kääritamisega. Pikantsuse lisamiseks lisatakse veinile muskaatpähklit. Veinil on vaja lasta tõmmata ja eemaldada setted, kuna sinna kogunevad fuselõlid.

Koduse hurmaveini ülevaated

Soovitatavad postitused

Vein rosina viinamarjadest kodus

Kodune ploomivein: retsept

Kodune viburnumi vein

Kodune õunavein: lihtne retsept

Kodune moosivein

Ranetki koduvein: lihtne retsept

Miks lõpetas koduvein käärimise?

Sekundaarne vein jääkjäägist (pulp)

Kodune õunamahla vein: retsept